Kış için hasat edilen frenk üzümü, yemek yapmadan, bağışıklık sistemini güçlendiren lezzetli, parlak ve sağlıklı bir vitamin ve mineral kaynağıdır.
Pişmemiş frenk üzümü - genel hazırlanma ilkeleri
Kışın meyveleri toplamak ve hasat etmek ülkemizde yaygın bir gelenektir. Ve tüm yıl boyunca kuş üzümü faydalarını korumak için, ısıl işlem için çilek eklememek en iyisidir.
Pişmemiş frenk üzümü reçeli, reçel, reçel yapabilirsiniz. Ek olarak, sağlıklı bir meyve kurutulabilir ve dondurulabilir. Tüm bunlar, mutfak deneyimi bile olmayan herhangi bir ev hanımı için mümkündür.
Asıl mesele çilek, şeker ve pişirme işlemi için gerekli kapları stoklamaktır: bir tava veya paslanmaz çelikten bir lavabo, sterilize kavanozlar ve kapaklar, karıştırmak için büyük bir kaşık. Yemekler temiz, kuru ve steril olmalıdır.
Kurutma ve dondurma, hem de reçel için çilek, olgunlaşmamış, bütün kullanın. Tabii ki, birçok kişi, çeşitli meyvelerden kütük hazırlarken, ezilmiş ve dövülmüş meyveleri kullanmaya alışkındır, ancak kara frenk üzümü pişirilmeden pişirilmez, bu nedenle herhangi bir çürüme ve kir belirtisi olmadan, aksi halde kütleniz ekşi hale gelir.
Bir diğer önemli nokta şekerdir. Frenk üzümü kaynatmanız gerekmediğinden toz şekerin temiz, kırıntı ve kirden arındırılmış olduğundan emin olun. Mağaza ambalajından yeni çıkarılmış bir ürünü kullanmak en iyisidir.
1. Kışa pişirmeden siyah frenk üzümü yapılması gerekenler: kurutma ve donma
Soğuk bir kış akşamında bahçeden leziz soğuk taze reçellerin tadını çıkarmak istemeyen, sadece komposto, börek, kokulu siyah kuş üzümü ile krep ile pişirilir. Fakat burası, pahalı mağazalar dışında, herkes için uygun fiyattan uzak oldukları bir ürünü bulmaktır. Mükemmel bir seçenek meyveleri kurutmak veya dondurmaktır. Bu prosedürler yemek pişirme, uzun bir hazırlık süreci ve özel çaba gerektirmez.
Dondurun. Hatırlanması ve dikkate alınması gereken en önemli şey, meyvelerin yıkanmasına gerek olmamasıdır. Gerçek şu ki, yıkama sırasında suyun frenk üzümü içinde kalması, donma sırasında meyvelerin deformasyonuna yol açmaktadır. Bu nedenle, kuş üzümü ayırmalı, yaprakları, ince dalları ve şımarık meyveleri çıkarmalı ve meyveleri tahta veya tepsiye koymalısınız. Meyveleri gün boyunca -18 ° C sıcaklıkta dondurucuda dondurun. Sonra meyveleri istediğiniz gibi bir torbaya veya kaba koyun.
Kurutma. Kurutulmuş meyvenin bozulmaması, lezzetli kalması, güneşli ve kuru havalarda toplanması önerilir. Islak meyveler iyi kurumaz. Kuş üzümü ayrı meyveler ve fırçalarla kurutulabilir. Kuş üzümü ayıklayın, metal bir fırın tepsisine yerleştirin, böylece birbirlerine tam oturamazlar. Fırın kapısını kapatmadan fırında 60 derece sıcaklıkta bir saat kurutun. Kuru kuş üzümü kuru, sıkıca kapalı kavanozlarda karanlık bir yerde saklayın.
2. Kış için yemek yapmadan Frenk üzümü
maddeler:
• bir buçuk kilo Siyah frenk üzümü;
• bir buçuk kilo şeker.
Pişirme Yöntemi:
1. Meyveleri ince dallardan dikkatlice çıkarın, toplama sırasında düşen yaprakları ve çimleri kaldırın ve şımarık kuş üzümü atın.
2. Seçilen meyveleri suyla yıkayın ve yaklaşık üç parçaya bölün.
3. Frenk üzüntünün üçte ikisini kıyma makinesinde döndürün.
4. Frenk üzümü püresini bütün meyvelerle ve şekeri uygun bir kapta karıştırın.
5. Yavaşça, bütün meyveleri ezmemek için, reçeli bir kaşıkla karıştırarak, şekeri tamamen çözmek için 30-45 dakika bekleyin.
6. Hazırlanan reçeli steril kavanozlara dökün, kapaklarla sıkıca kapatın.
7. Serin bir yerde saklayın.
3. Portakal ile kaynamadan Frenk üzümü reçeli
maddeler:
• iki kilogram siyah frenk üzümü;
• üç kilo şeker;
• iki büyük portakal.
Pişirme Yöntemi:
1. Siyah kuş üzümü ayırın, meyveleri dallardan ayırın, şımarık meyveleri ve yaprakları çıkarın. Meyveleri bir kevgir içine koyun, iyice durulayın, fazla sıvı akmasını sağlayın.
2. Kuş üzümü bir tencereye aktarın, dalgıç karıştırıcıyı doğrayın. Ayrıca meyveleri kıyma makinesinde ince bir tel raf üzerinden bükebilirsiniz.
3. Portakalı iyice durulayın, gerekirse bir süngerle ovalayın. Soyulmadan, birkaç parçaya kesin ve doğrayın.
4. Portakal kütlesi ile bir büyük kap Frenk üzümü kütlesinde karıştırın, şeker dökün.
5. Tüm şeker taneleri tamamen çözülene kadar reçelleri birkaç saat bırakın. Ara sıra karıştırın.
6. Şeker eridikten sonra, reçeli sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, kabı kapaklarla sıkıca kapatın.
7. İş parçasını en fazla bir yıl buzdolabında veya serin ve karanlık bir yerde saklayın.
4. Kış için yemek yapmadan Frenk üzümü jöle
maddeler:
• kilogram Siyah frenk üzümü;
• Kilogram toz şeker veya pudra şekeri.
Pişirme Yöntemi:
1. Jöleyi hassas bir doku yapmak için, hazırlanmasında pudra şekeri kullanmanız gerekir. Bitmiş bir ürün satın alabilir veya pudra şekeri kendiniz yapabilirsiniz.
2. Küçük porsiyonlarda şekeri bir kahve değirmeni içine dökün, toz haline getirin.
3. İyice yıkanmış ve örneklenmiş meyveler, bir karıştırıcıda öğütülmüş, daha sonra kütleyi küçük delikli bir elek üzerine koyunuz. Meyveleri ezin, böylece büyük bir kabuk soyar, tohumlar jöleye düşmez.
4. Pudra şekeri, küçük porsiyonlarda frenk üzümü jölesine dökülür, sürekli olarak karıştırılır.
5. Önceden sterilize edilmiş kavanozları temizlemek için en hassas jöleyi aktarın, yuvarlayın.
5. Ahududu ile kış için yemek yapmadan Frenk üzümü
maddeler:
• bir kiloluk ahududu;
• 1 kg siyah frenk üzümü;
• 1,8 kg toz şeker;
• bir bardak su.
Pişirme Yöntemi:
1. Frenk üzümü meyvelerini soyun ve durulayın. 2 dakika kaynar su dökün. Sıcak kuş üzümü bir elek üzerine katlayın, meyveleri içinden geçirin.
2. Ahududuları ayırın ve püre haline getirmek için uygun bir şekilde doğrayın.
3. Şeker şurubunu hazırlayın: kumu suyla doldurun, kaynatın, ocaktan alın ve iyice karıştırın. Şurup tamamen soğuyuncaya kadar bekleyin, tüm tanelerin tamamen çözünmesi için kütleyi periyodik olarak karıştırabilirsiniz.
4. Steril sıcak cam kaplara reçel dökün, contaları sıkıca kapatın.
5. Frenk üzümü birkaç gün oda sıcaklığında bırakın, ardından saklamak için daha serin bir yere aktarın.
6. Karışık Reçeli. Çilek, pişirmeden siyah ve kırmızı kuş üzümü
maddeler:
• kilogram çilek;
• bir İngiliz kırmızı kuş üzümü;
• Siyah frenk üzümü Lirası;
• sitrik asit torbası (15 gram);
• bir buçuk kilo şeker.
Pişirme Yöntemi:
1. Tüm meyveleri iyice sıralayın, kuş üzümü dallarından ayırın ve meyveleri kuyruklardan toplayın.
2. Çilekleri karıştırıcı kabına aktarın, patates püresini doğrayın.
3. Siyah ve kırmızı kuş üzümülerini büyük bir cam kaseye katlayın ve 1 dakika kaynar su dökün, ardından hemen suyu boşaltın ve meyveleri bir elek ile öğütün.
4. Frenk üzümü kitlesini çilek püresiyle karıştırın, şekeri ve sitrik asidi dökün.
5. Sıkışma kabını yarım gün bir kenara koyun. Bu süre tüm şekerin çözülmesi için yeterlidir. Meyveleri saatte bir veya iki kere yaklaştırıp karıştırmayı unutmayın.
6. Tamamlanan siyah frenk üzümü reçeli steril bir kaba pişirmeden dökün, üstüne biraz şeker serpin, yuvarlayın.
7. Uygun herhangi bir serin yerde saklayın.
Kış için yemek yapmadan Frenk üzümü - sırlar ve küçük hileler
• Kış hazırlığınızın tadını çeşitlendirebilir ve bu tariflere göre sadece siyah kuş üzümü değil, çeşitli meyveler çeşitlerini de pişirebilirsiniz. Örneğin, bektaşi üzümü, ahududu, çilek gibi kuş üzümü ve kırmızı ve beyaz kuş üzümü meyveleri ile siyah kuş üzümü karışımı. Hazırlık prensibi değişmez, asıl şey çilek ve şeker oranlarını gözlemlemektir: bire bir. Daha az şeker koymamalısınız, çünkü meyveler ısıl işlem göremez, çünkü yetersiz şeker, reçel, jöle veya reçel kötüleşebilir ve kışın yaşayamaz. Aşırı şeker, ürünün şekerlenmesine yol açabilir.
• Jöle kemiklerinden veya reçellerden hoşlanmıyorsanız, meyveleri bir elek ile ovalamayı unutmayın. Bu da herhangi bir özel zorluk yaratmamak için, meyveleri önceden kesmeniz veya beyazlatmanız önerilir.
• Hazır kuru üzümleri temiz, kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kutular, önceden ısıtılmış bir fırına 15 dakika boyunca yerleştirilerek kolayca ve hızlı bir şekilde sterilize edilebilir.
