Menümüzde soya sosları nispeten yakın zamanda ortaya çıkmış ve başlıca Kore tarifleri sayesinde ortaya çıkmıştır. Onların tuhaf tadı işe yaradı ve dedikleri gibi, ürün "kitlelere gitti" dedi.
Ana kalitesine ek olarak, balık, et ve sebzeler için çeşitli soslar hızla tadına bakıldı. Sos hamuru liflerinde iyi emilir ve bu nedenle, dekapaj işlemi hafifçe azaltılabilir veya daha yumuşak bir yemek elde edilebilir.
Domuz eti küspesi oldukça yumuşak kabul edilmekle birlikte, kebap veya kızartmalarınız sadece domuz eti ise soya bazlı marine karışımları çok iyidir. Bu tür bileşikler, et bir gecede ya da daha uzun süre marinada bırakıldığında "gece" marineleri için mükemmeldir. Kural olarak, sunulan tüm tarifler, et parçaları hafifçe marine edildiğinde yemeğe zarar vermez.
Soya soslu domuz eti turşusu - genel hazırlık prensipleri
• Soya sosları sadece domuz eti için kullanılmaz. Genellikle soya turşusunda yaşlanan etler onunla pişirilir - tavada pişirilir veya kızartılır. Çoğu zaman, soslar bu tür deniz mahsullerinden hazırlanır. Izgarada veya fırında pişirme sırasında domuz yağı yağlar.
• Turşuyu hazırlarken soya sosu sıvı bileşenlerle karıştırılır, ancak daha sonra baharat ve baharatlarla tamamlanır. Bazı tür marine soslar bir blender ile öğütmeyi veya tek tek bileşenlerini bir tavada ısıtmayı gerektirir.
• Üç çeşit soya sosu kullanın: koyu, açık ve tatlı. Her birinin kendine has özellikleri var ve tariflerine göre kullanılıyor. Gerekirse, bir tür sos her zaman bir başkasıyla değiştirilebilir. Ancak, her bir sosun kendine has özelliklere sahip olması nedeniyle, böyle bir yer değişiminin turşunun tadını değiştireceğini belirtmekte fayda var.
• Koyu sosu daha kokulu ve neredeyse tuzsuz. Hafif - daha fazla tuzlu ve daha az hoş kokulu ve tatlı özellikleri zaten adından açıkça anlaşılıyor.
• Kıyılmış et veya bir kısmı marine ile dökülür veya ellerinizle birlikte domuz liflerine dikkatlice sürülür.
• Denizcilik için kil, emaye veya plastik tabak kullanın.
Fırın tatlı soya turşusu
maddeler:
• 100 ml soya sosu, tatlı;
• büyük bir ev yapımı hardal kaşığı kaşık;
• dolu bir büyük kaşık sıvı bal;
• zencefil kökü - 2 cm.
Pişirme Yöntemi:
1. Hardal, bal karıştırın ve aynı soya sosuna dökün. Zencefil rende ezilmiş koyun, tatmak için tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Domuz eti küspesini (boyun) iki santim kalınlığında biftek ile kesin, marine ile doldurun ve üç saat boyunca soğuyun.
3. Sonra eti parşömen kaplı bir fırın kabına alın ve bir saat boyunca sıcak bir fırına (220 derece) koyun.
4. Tamamlanmadan 15 dakika önce eti hafifçe marine edip serpin. Kimyon tohumu serpin.
Soya soslu ızgara domuz turşusu
maddeler:
• çeyrek fincan karabuğday balı;
• bir diş sarımsak;
• bir kaşık bitkisel yağ;
• ezilmiş taze zencefil dört çay kaşığı;
• büyük bir susam kaşığı;
• bir çay kaşığı kurutulmuş mısır nişastası;
• yarım orta boy portakal;
• yarım bardak kuru şarap.
Pişirme Yöntemi:
1. Yağı derin bir tavada veya tencerede ısıtın. Doğranmış sarımsak ve zencefilin içine daldırın. Sürekli karıştırın, bir dakikadan fazla pişirin.
2. Ateşten alın, şarabı ve soya suyunu dökün. Bal ekleyin, susam serpin. İnce bir rende ile yarım portakal ile kabuğu rendeleyin ve iyice karıştırın.
3. Karışımın yarım kadehini ayrı bir kaseye dökün ve kesip parçalarını kalanıyla parçalara dökün. Karıştırın ve eti bir buçuk saat buzdolabına koyun.
4. Sol turşuyu temiz bir güveç içine dökün ve kısık ateşte koyun. Nişastayı üç çorba kaşığı suyla seyreltin ve sürekli karıştırılarak ince bir akışla sıcak bir kütleye yerleştirin. Sosu bir dakika kadar kaynatıp, koyulaşarak elde edin ve ocaktan alın.
5. Marine edilmiş domuz eti parçalarını hafifçe nemlendirilmiş bir ızgaraya koyun ve ızgarada yaklaşık 4 dakika pişirin. Eti hazırlanan sosla yağlayın, ters çevirin ve ikinci tarafı yağlayın. Kapağın altında 20 dakika pişirin, ara sıra sos ile yağlayın.
Soya kebap domuz turşusu
1,2 kg et için malzemeler:
• üç büyük salata soğanı;
• Bir çay kaşığı ev yapımı hardal;
• 70 ml koyu soya sosu;
• 100 ml domates, baharatlı sos;
• bir tatlı kaşığı bal;
• küçük bir demet kişniş;
• tatmak için maydanoz ve dereotu;
• kaşık "biber karışımları";
• çorba kaşığı "Izgara baharatlar".
Pişirme Yöntemi:
1. Kıyılmış barbeküyü derin bir kapta barbekü parçalarına koyun, hazır satın aldığınız baharatları serpin.
2. Soslara dökün ve bal ekleyin.
3. Büyük halkalara doğranmış soğanı dökün ve hafifçe hatırlayın.
4. Ellerinizle kaba yeşillik ekleyin, iyice karıştırın ve kabı bir kapakla örterek iki saat bekletin.
5. Et üzerindeki şiş parçalarını gevşek bir şekilde sarkın ve soğan halkalarıyla değiştirin. İp çekmeden önce, yapışkan yeşilleri çıkardığınızdan emin olun.
Mayonez üzerine soya soslu domuz eti turşusu
1.5 kg başına domuz eti entrecote için Malzemeler:
• büyük soğan;
• kuru öğütülmüş fesleğen;
• 0,5 su bardağı soya sosu;
• Tat vermeden 250 ml salata mayonezi.
Pişirme Yöntemi:
1. Mayonezi hafifçe bir çatalla çırpın, fesleğen ve soya sosu ile karıştırın.
2. Küçük dilimler halinde doğranmış soğan ekleyin ve karışımı bir blender ile çırpın.
3. Marine edilmiş domuz eti antrikotlarını dökün ve iyice karıştırın ve tercihen 12 saat, ancak 6 saatten az olmamak üzere buzdolabında saklayın.
4. Böyle bir hazırlamanın ardından, antrikotlar bir tavada kızartılabilir, ızgarada pişirilebilir veya fırında pişirilebilir.
Soya Domuz Yumurta Turşusu - Egzotik
maddeler:
• iki büyük kaşık kuru nişasta;
• üç tavuk yumurtası;
• "Fransız" hardalı büyük bir kaşık;
• 3 masa. soya sosu yemek kaşığı;
• sarımsak.
Pişirme Yöntemi:
1. Patates nişastasını soya sosu ile seyreltin. Bir bıçakla ince kıyılmış hardal ekleyin veya bir preste kıyılmış sarımsak ile hafifçe bir çatalla hafifçe çırpın.
2. Küçük bir tutam tuz ile çırpılmış yumurtaları girin ve tekrar iyice karıştırın.
3. Soya turşusu ile doğranmış domuz parçalarını dökün ve buzdolabında 6 saat bekletin.
4. Sonra etleri bitkisel yağda silmeden kızartın.
Bir tavada kızartılmış soya sosu ile domuz turşusu
Et pound başına malzemeler:
• bir büyük limon;
• 250 ml koyu soya sosu;
• 60 gram domates salçası;
• ince rendelenmiş kuru çay veya taze zencefilden bir çay kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Limonu iyice yıkayın ve kaynar suya dökün. Bir dakikalığına sıcak suda düşürebilirsiniz, meyve suyu daha iyi sıkılır. Narenciyi bir havlu ile kurulayın ve kabuğu rendesini ince bir rende ile kazıyın.
2. Sonra limonu ikiye bölün ve suyunu iyice sıkın. Meyve suyu, lezzet ve soya sosu ile karıştırın.
3. Zencefil ve karabiber ekleyip, turşuyu iyice karıştırın.
4. Eti ince şeritler halinde kesin ve hazırlanan karışımla doldurun. Kase örtün ve buzdolabında rafa koyun.
5. Dört saat sonra, et parçalarını bir tavaya koyun ve hızlı bir şekilde yüksek ateşte kızartın. Dilimler altın kahverengi bir kabuk alırken, tavaya biraz soya turşusu dökün. Isıyı düşürün ve eti kapak altında bir saat kadar çeyrek pişirin.
6. Tarifi domuz etini mangalda marine etmek için kullanacaksanız, eti bütün gece bekletmek daha iyidir.
Domuz pirzolası soya turşusu
maddeler:
• bir çorba kaşığı acı biber sosu;
• 120 ml ışık soya sosu;
• 30 gr. kahverengi şeker;
• öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı;
• diş sarımsak;
• Çeyrek fincan Sake votka, chacha ile değiştirilebilir.
Pişirme Yöntemi:
1. Soya sosunda, taneleri tamamen eriyene kadar kahverengi şekeri seyreltin. Sıcak domates ekleyin, sake yapın ve çırpma teli ile karıştırın.
2. Zencefil, ezilmiş sarımsak bir prese dökün ve tekrar iyice karıştırın.
3. Küçük bir kaseye doğranmış domuz eti hafifçe doğranmış domuz eti koyun ve marine edip üzerine dökün. Kabı folyo veya kapakla sıkın ve dekapaj için bir saat bekleyin.
4. Sonra domuz parçalarını bir tavada sıcak bir yağa koyun ve hafifçe kızarana kadar her iki tarafta kızartın.
5. Hamuru pirzola yaparsanız, iyice silin.
Elektrikli ızgara için kefir soya soslu domuz eti turşusu
200 gr başına malzemeler. domuz:
• dört büyük diş sarımsak;
• 200 ml yağlı kefir;
• iki çorba kaşığı kahverengi soya sosu;
• küçük bir karabiber tutamı.
Pişirme Yöntemi:
1. Sosu kefir ile seyreltin. Rendelenmiş sarımsak, karabiber eklenir ve iyice karıştırılır.
2. Domuz pirzolasını dilimler halinde kesin, hafifçe çırpın ve bir saat marine edip daldırın.
3. Hazırlanan eti çıkarın ve her bir parçayı kızartma için özel bir kağıt torbaya sıkıca koyun.
4. Ambalajları ızgaraya yerleştirin, sıkıca kapatın ve 7 dakika boyunca kızartın.
Fırında Soya Domuz Turşusu
500 gr başına malzemeler. domuz:
• 70 ml kuru Vermut;
• 25 ml soya aromalı olmayan sos;
• küçük bir tutam: yıldız anason, öğütülmüş biber ve tarçın;
• dolu bir kaşık şeker;
• iki yemek kaşığı rafine edilmemiş yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Soya sosunu şarapla seyreltin. Tereyağını dökün, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Yıldız anasonu, öğütülmüş tarçını, öğütülmüş karabiberi ekleyin, karıştırmaya devam edin.
2. Etin liflerine sürtmeye çalışarak, her tarafına marine edilmiş bir parça pudrayı iyice ovalayın. Bir torbaya koyun, kalan sosu içine dökün ve sıkıca bağlayın. Torbayı birkaç kez çalkalayın ve bir kaseye yerleştirin.
3. Bir saat sonra eti torbadan çıkarın ve bir fırın tepsisine aktarın. En az yarım saat boyunca 200 derecede pişirin.
Domuz Biftek Soya Turşusu
1 kg domuz başına malzemeler:
• bir büyük portakal;
• soğan başı;
• iki masa. soya sosu yemek kaşığı, tatlı;
• üç diş sarımsak;
• baharatları tatmak;
• iki yemek kaşığı bal;
• 40 ml yüksek kaliteli pas. yağ;
• sıradan baharatlı hardal - 1 çorba kaşığı. l.;
• "Fransız" hardalı bir kaşık.
Pişirme Yöntemi:
1. Sıcak hardalı sosu karıştırın. Bal, Fransız hardalı, tereyağı, baharat ve doğranmış sarımsak ekleyin.
2. Soğanı bir blender ile doğrayın ve pulpayı karıştırın ve karıştırın.
3. Suyu sıkmak için portakalı ikiye bölün.
4. Marine suyu karıştırın ve yaklaşık beş dakika bir su banyosunda ısıtın.
5. Daha sonra yığınları bir kaseye koyun, her yeni et tabakasını bir kaşıktan dökün. Buzdolabına koyun, 4 saate kadar soğukta bekletin.
6. Bundan sonra, etleri bir tavada bitkisel yağda kızartın.
Soya soslu domuz sosisi - pişirme ipuçları ve püf noktaları
• Hafif soya sosuyla hazırlanan yemekler, ısıl işlem sonunda, numune alındıktan sonra tuzlanmalıdır. Bu tür bir sos kendi başına oldukça tuzlu olduğundan.
• Dekapaj işlemini hızlandırmak istiyorsanız, et kabını buzdolabına koymayın. Oda sıcaklığında, dekapaj iki kat daha hızlıdır.
• Etinizi piknik yapmak için turşu yapıyorsanız ve yanınıza bir tencere getirmek istemiyorsanız, klipsli ve sıkı bir torbaya koyun.
• Barbekü için et parçalarını çekerken kalan turşuyu dikkatlice çıkarın: baharatlar ve otlar. Aksi takdirde, kömürlerin üzerinde yanacaklar.
