Parlak, hoş kokulu ve inanılmaz derecede lezzetli meyveler yaz başında olgunlaşır, ancak ne yazık ki, çilek mevsimi uzun sürmez.
Ve gerçekten bu meyveden olabildiğince fazla boşluk çıkarmak için zamana sahip olmak istiyorum, çünkü asla depolarımızda dolaşmıyorlar.
Çilek Koruma - Temel Pişirme İlkeleri
Çileklerin korunması için birçok tarif var. Bunlar reçeller, reçeller, meyve suları, kompostolar, şekerli ovalanmış meyveler ve hatta ketçaptır.
Çilek reçeli kayıtsız kimseyi bırakmaz, yetişkin olmayan çocuklar da bırakmaz. Ek olarak, aromatik reçel turtalar için mükemmel bir dolgu veya jöle veya jöle için baz olabilir.
Zevkli olan çocuklarınız, zararlı gazoz yerine sağlıklı çilek kompostosu içecektir.
En doğal ve en taze lezzetin sevenler için, şekerli rendelenmiş meyveler için bir tarif uygundur. Şeker, iş parçasının mayalanmasına izin vermez. Doğru, çilekleri şekerli olarak buzdolabında saklamak daha iyidir.
Çilek reçeli, aile çay partilerinin tüm sevenler için hitap edecek.
Çilekler şurupta veya kendi suyunda da saklanabilir. Ya da çocukların zevk alacağı lezzetli ve hoş kokulu bir jöle yapın. Bu yüzden zamanınızı boşa harcamayın ve çilekli konserveye başlayın ve sizin için çilek hazırlıkları için en iyi tarifleri topladık.
Reçete 1. Çileklerin korunması. reçel
Maddeler
Çilek - kg;
nane - on yaprak;
şeker - 800 g;
limon suyu - 50 ml.
Pişirme yöntemi
1. Taze çilekleri sıralayın, saplarından ayırın, bir kevgir içine yerleştirin ve musluğun altında durulayın. Çilekleri derin bir alüminyum bardağa koyun, şekerle örtün ve birkaç saat bekletin, böylelikle meyvelerin suyunu çekmesine izin verin.
2. Ateşe bir bardak çilek koyun, reçeli kaynatın ve nane yaprakları ekleyin. On dakika kaynatın. Çok fazla meyve suyu varsa, daha uzun pişirin, pişirme süresini kendiniz belirleyin.
3. Cam kapları soda ile iyice yıkayın, önceden ısıtılmış bir fırına ya da fazla buhar koyarak durulayın ve sterilize edin. Kapakları kaynatın.
4. Sıkışmayı hazırlanan kabın üzerine yayın, steril kapaklarla yuvarlayın ve tamamen soğutun. İş parçasını kilerde veya kilerde saklamak için alın.
Reçete 2. Çileklerin korunması. jöle
Maddeler
7 g sitrik asit;
bir buçuk kg şeker;
kilogram çilek.
Pişirme yöntemi
1. Çilekleri ayıklayın, çürümüş ve zarar görmüş olanları çıkarın. Meyveleri saplardan soyun, bir elek koyun ve musluğun altında durulayın.
2. Meyveleri büyük bir tencereye koyun. Çilekleri yarım şekerli serpin ve birkaç saat bekletin, böylelikle meyvelerin suyunu almasına izin verin.
3. Şimdi kalan şekeri dökün. Tavayı yavaşça ateşe verin ve içindekileri kaynatın. Pişirmek, sürekli karıştırmak, bir saatte bir çeyrek. Köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın.
4. Bir kaşık şekeri az miktarda su içinde çözündürün, sitrik asit ekleyin, karıştırın ve karışımı jöleye dökün. Tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak beş dakika daha pişirin.
5. Yıkanan kutuları sterilize edin. Sıcak jöleyi hazır kavanozlara dökün ve önceden kaynamış olan kapakları toplayın. İş parçası ile kutuları ters çevirin ve tamamen soğutun.
Tarif 3. Çileklerin korunması. komposto
Maddeler
beş kilogram çilek;
30 litre süzülmüş su;
şeker - on bardak.
Pişirme yöntemi
1. Çilekleri sıralayın, meyveleri kuyruklardan çıkarın ve bir kevgir içine koyun. Akan su altında durulayın ve hafifçe kurulayın.
2. Ateşe büyük su kapları yerleştirin ve kaynatın.
3. Üç litrelik kutuyu soda ile yıkayın ve iyice durulayın. Cam kapları kurutun. Her kavanoz üçte biri meyvelerle doldurulur.
4. Üç litre su için bir bardak oranında kaynayan suya şeker dökün. Şeker kristallerinin çözünmesini bekleyin.
5. Elde edilen şurubu kavanozlara kavanozlara dökün, kaynamış kapaklarla örtün ve toplayın. Çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve yaklaşık bir gün boyunca tamamen soğumaya bırakın. Sonra kompostosu depoya saklamak için kilere gönder.
Tarif 4. Çileklerin korunması. ketçap
Maddeler
2: 1 - 125 g oranında pektinli şeker;
çilek - yarım kilogram;
öğütülmüş biber;
domates salçası - 75 g;
tuz - 3 g;
meyve sirkesi - 75 ml.
Pişirme yöntemi
1. Çilekleri at kuyruğu ve yapraklardan soyun. Meyveleri iyice yıka ve kurut. Çilekleri kalın bir tencereye koyun ve bir el blendırı ile ezin.
2. Çilekli püreye öğütülmüş biber, salça, pektinli şeker ve tuz ekleyin. Aynı meyve sirkesine dökün ve pürüzsüz hale gelene kadar her şeyi karıştırın.
3. Tencereyi kısık ateşte tutun ve içindekiler kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Beş dakika kadar pişirmeye devam edin. Gerekirse daha fazla biber ve tuz eklemeye çalışın.
4. Cam şişeleri iyice yıkayın ve kurutun. Üzerlerine sıcak ketçap dökün ve sıkıca vida başlıkları ile kapatın. Tamamen soğutun ve mahzende saklayın. Ketçap et için mükemmeldir.
Reçete 5. Çileklerin korunması. Tatlı şurup yaban mersini ile çilek
Maddeler
çilek - 130 g;
rafine şeker - 120 g;
yaban mersini - 130 g.
Pişirme yöntemi
1. Cam yarım litrelik kabı soda kullanarak iyice yıkayın. Daha sonra iyice durulayın ve buharla veya önceden ısıtılmış bir fırında sterilize edin.
2. Yaban mersini ve çileklerin meyvelerini sıralayın, her şeyi kuyruklardan soyun ve yıkayın.
3. Çilekleri dörtte üçü doldurup bir kavanoza koyun, yaban mersini üstüne dökün. Şekeri öğütün ve üstüne çileklerle doldurun.
4. Su kaynatıcısındaki suyu kaynatın ve meyveleri ve şekeri kaynar su ile dökün, böylece bütün meyveleri kaplar.
5. Kavanozları kapaklarla kapatın ve fırına yerleştirin, 120 g'ye ısıtılmış, Kavanozları meyvelerle yarım saat sterilize edin, sonra döndürün ve ters çevirin. Korumayı ılık bir battaniye ile örtün ve tamamen soğuyuncaya kadar bir gün bekletin.
Reçete 6. Çileklerin korunması. Şurup
Maddeler
taze çilekler;
bıçağın ucundaki sitrik asit;
filtrelenmiş su litresi;
bir buçuk kilo toz şeker.
Pişirme yöntemi
1. Çilekleri ayıklayın, zarar görmüş ve çürümüş meyveleri çıkarın. Meyveleri kuyruklardan soyun, yıkayın ve hafifçe kurulayın.
2. Cam kaplar hazırlayın. Soda ile yıkayın, iyice durulayın ve sterilize edin. Kapakları kaynatın.
3. Hazırlanan çilekleri kavanozlara yerleştirin.
4. Bir tencerede su kaynatın, içine şeker dökün ve bir tutam sitrik asit ekleyin. Kristaller tamamen çözülene kadar karıştırın.
5. Çilekli meyveleri sıcak şurup ile dökün ve kavanozları kapakları ile örtün.
6. Geniş tavanın tabanını bir havluyla örtün ve içine tenekeleri yerleştirin. Tencerenin içine sıcak su dökün, böylece kutuların omuzlarına ulaşır. Kaynar sudan on dakika sonra tenekeleri sterilize edin.
7. Kapakları sıkın ve tamamen soğutun. Korumayı bodrum katında veya kilerde saklayın.
Tarif 7. Çilek Konservesi. Beyaz Çikolata Reçeli
Maddeler
limonun dörtte birinin taze sıkılmış suyu;
kg çilek;
200 g gözeneksiz beyaz çikolata;
50 g vanilya şekeri;
jellyfix torbası;
kg toz şeker.
Pişirme yöntemi
1. Çilekleri sıralayın, kuyruklardan ve yapraklardan soyun. Çilekleri bir kevgir içine koyun ve soğuk su altında durulayın. Çilekleri emaye bir kaba koyun ve üzerine şeker ve deniz anası serpin. Meyve suyunun akması için çileleri üç saat bekletin.
2. Tatlı kütleyi yavaşça karıştırın ve kaseyi yavaşça ateşe koyun. Kütleyi kaynatın ve köpüğü çıkarın.
3. Yoğun kaynamayı önleme, sıkışmayı sıcaktan çıkarın ve tamamen soğutun. Ertesi gün ateşe bir kase reçel koyun ve kaynama anından 20 dakika kadar pişirin.Pişirme bitiminden kısa bir süre önce kırılmış beyaz çikolata parçalarını ve taze sıkılmış limon suyunu ekleyin.
4. Yıkanan cam kapları sterilize edin ve kurutun. Sıcak reçeli kavanozlara dökün, plastik kapaklarla sıkıca kapatın, soğutun ve buzdolabında saklayın.
Reçete 8. Çileklerin korunması. confiture
Maddeler
kilogram şeker;
80 ml likör;
bir pound şeker;
limon.
Pişirme yöntemi
1. Çilekleri yıkayın, at kuyruğunu çıkarın ve meyveleri küçük parçalar halinde kesin.
2. Keskin bir bıçakla kabuğunu limondan çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Limon suyunu sıkın.
3. Çilekleri tavaya aktarın, şeker ve kabuğun dilimlerini ekleyin. Taze sıkılmış limon suyunu dökün ve yavaşça karıştırın.
4. Çilek kabını yavaşça ateşe verin ve her şeyi kaynatın. Üç dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.
5. Çilek karışımına likör dökün.
6. Cam kapları yıkayın ve durulayın. Kavanozları önceden ısıtılmış bir fırında veya aşırı buharda sterilize edin. Sıcak hazineyi kuru kavanozlara dökün ve hemen yuvarlayın. İş parçasını tamamen soğutun ve kutuları mahzene veya kilere gönderin.
Reçete 9. Çilek konservesi. Kışlık şekerli çilekli çilekler
Maddeler
çilek - yarım kilogram;
şeker - 500 g.
Pişirme yöntemi
1. Cam kapları önceden yıkayın, sterilize edin ve kurutun.
2. Çilekleri derin bir kaba aktarın ve suyla doldurun, böylece kir ve kum parçacıkları dibe çöker.
3. Çilekleri saplardan soyun. Gerekli şeker miktarını ölçün.
4. Meyveleri bir el blendırıyla saflaştırın. Bir karıştırıcınız yoksa, bunu normal bir patates iticisi yapabilirsiniz.
5. Şekeri çilek püresine dökün ve tenekeleri doldurmak için yüz gram koyun. Tamamen eriyene kadar püreyi şekerle karıştırın.
6. Elde edilen kütleyi hazırlanan steril kaplara yerleştirin. Patates püresini, üstüne şekerle doldurun, böylece ovalanmış çilekler ekşi veya küflenmez. Kutuları kapaklarla kapatın ve buzdolabında veya mahzende saklayın.
Çilek Koruma - İpuçları ve Püf Noktaları
Çilekleri dondurabilirsin. Bunu yapmak için meyveleri yıkayın, saplarını soyun, kurutun ve şeklini koruyacak bir kaba koyun. Dondurucuya koy.
Koruma için, sadece birkaç saat önce toplanmış taze meyveleri alın.
Komposta çilek ile birlikte başka meyveler veya meyve parçaları ekleyebilirsiniz.
Sitrik asidi taze sıkılmış limon suyu ile değiştirebilirsiniz.
