Kefir ilavesi ile yapılan pişirme genellikle yemyeşil ve ağırlıksız hale gelir. Geleneksel bir kek veya bisküvi gibi görünür, ancak aynı zamanda kefirli kekler için hamurun hazırlanması da çok kolaydır ve çok karamsar değildir. Bu pişirme işleminin gözenekli yapısı, kefir içeren asit ve soda veya kabartma tozu etkileşimi ile açıklanmaktadır.
Kefirlerde keklerin kek tariflerine göre hazırlanan ürünler oldukça hızlı bir şekilde pişirilip pişirilir, çabucak aniden gelen misafirler için bir şeyler “hızlı” yapmak için uygundur.
Kefir üzerine çörek hazırlamada genel prensipler
Kefirlerde küfler halinde kekler için pek çok tarif var. Çoğu zaman, tabii ki, şekerle hazırlanırlar. Bununla birlikte, tatlı ve tuzlu veya baharatlı ürünleri pişirebilir ve pişiremezsiniz. Tatlı yemeyenler için uygundurlar ve atıştırmalıklar veya lezzetli bir kahvaltı yerine de kullanılabilirler.
Katkı maddeleri olarak hemen hemen her şeyi kullanabilirsiniz: kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, meyveler, meyveler, çikolata, reçel, yoğunlaştırılmış süt. Ve kefirdeki şekersiz keklerde peynir, ot, sosis veya domuz pastırması, ıspanak, haşlanmış tavuk ve daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Minik karnabahar salkımının hamura karıştırılmasıyla komik tatlılar elde edilir. Genel olarak, bazı katkı maddeleri ile takviye etmek için kalıplardaki kefir kekleri tarifi her zaman mümkündür. Çok fazla eklemenin olmadığından emin olun: Hamur kötü bir şekilde yükselebilir.
Kefir üzerinde kek pişirmek için silikon kalıp kullanmak en iyisidir. Yağ bile yağmazlar: fırında pişirmek hala kolaydır. Silikon kalıp yoksa metal olanları kullanabilirsiniz, ancak bunlara kağıt yatırmak daha iyidir. Bu da iyi bir seçenek. Bu tür hamur işlerinin servis edilmesi doğrudan bir kâğıt kalıpta yapılabilir, bu da yemek yemeden önce ellerinizi yıkayabileceğinizden emin değilseniz, bu çörekleri pikniğe veya geziye götürmenize imkan tanır:
Kefir üzerine hazır tatlı kekler, pudra şekeri serpilir veya ruj veya sırla kaplanabilir. Şekersiz kekler rendelenmiş peynir serpilir ve fırında birkaç dakika bekletilir.
Kalıplarda hamur, orta kısımdan fazla dökülmemelidir, çünkü pişirme fırında kuvvetli bir şekilde yükselir.
Kefirin üzerindeki keklerin hazırlığı bir meşale veya tahta kürdan ile kontrol edilmelidir.
Tarif 1. Kefir "Çikolata" üzerine Muffins
Maddeler
Un - bir buçuk su bardağı
Yumurtalar - 3 adet
Kefir - bir buçuk bardak
Şeker - yarım bardak
Kakao - 5 büyük kaşık
Bitkisel yağ (herhangi bir) - 3 yemek kaşığı
Kurutulmuş vişne (şekerlenmiş meyve) - yarım bardak
Vanilya Şekeri - 1 poşet
Soda - yarım çay kaşığı
Pişirme yöntemi
Bir kasede şekerli yumurtaları çırpın (bir karıştırıcıyla yapmak daha iyidir, elle yapabilirsiniz). Karışıma soda, yağ, vanilya şekeri ekleyin ve biraz daha çırpın. Şimdi kefir ekleyin, karıştırın.
Elek unu, kakao da. Bunları bir araya karıştırın ve yavaşça sıvı karışıma dökün, her zaman karıştırın. Bu yapılmazsa, topaklar oluşabilir ve bu durum rahatsızlığa neden olur.
Tüm malzemelerden oldukça sıvı bir hamur yoğurun, vişneyi karıştırın (fındıkları ekleyebilir veya vişneleri diğer şekerlenmiş meyve veya kuru üzümlerle değiştirebilirsiniz).
Kalıpların içine bir çorba kaşığı hamur koyun, böylece sadece ortasına kadar doldurulurlar.
Yaklaşık 25 dakika 180 derece fırında pişirin.
Tarif 2. Üzümlü ve romlu kefirli kekler
Kalıplardaki kefir kekleri için bu tarif, güçlü alkol kullanımını içerir, ancak bu çocuklara verilemeyeceği anlamına gelmez. Pişirme sürecinde, alkol buharlaşacak, yalnızca hoş bir koku kalmaya devam edecektir. Aşırı durumlarda, rom yoksa, balzam (Riga gibi) veya konyakla değiştirilebilir, ancak votka ile değiştirilemez.
Maddeler
Yumurtalar - 4 bütün + 2 yumurta sarısı
Kefir - yarım bardak
Krem% 30 - yarım bardak
Un - 2 su bardağı
Kuru üzüm - yarım bardak
Tereyağı - 250 g
Şeker - 2 su bardağı (belki biraz daha az)
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı
Nişasta - Kaşık
Rum (karanlık) - 2 yemek kaşığı
Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
Pişirme yöntemi
Yağı tamamen yumuşak hale geldiğinde ılık bir yere koyun, bir kaseye koyun ve karıştırıcı ile çırpın. Üzerine şeker ve vanilya şekeri ekleyin ve tekrar iyice çırpın.
Yumurtaları ve yumurta sarısını koyun - her defasında birer tane, her birinden sonra iyice çırpın. Rom ve bitkisel yağda sürün.
Başka bir kapta unu nişasta ve kabartma tozu ve kuru üzümle karıştırın.
Kuru karışımın yarısını sıvı karışıma ekleyin, kefirin yarısını ekleyin (soğuk olmamalıdır, daha iyi ılık), her şeyi dökün. Daha sonra kalan kuru karışımı ve kalan kefiri ekleyin ve tekrar iyice çırpın.
Ayrı olarak, "tarak" kadar krema çırpın. Yavaşça hamur içine koyun ve aşağıdan yukarıya doğru hareketlerle bir kaşıkla çok dikkatli bir şekilde karıştırın.
Hamuru ikiye bölün, yaklaşık 35-40 dakika 180 derece pişirin.
Hazır romlu keklere pudra şekeri serpilir.
Tarif 3. Üçlü Çikolata kalıplarında Kefir muffins
Maddeler
Un - bir bardak
Yumurta - 1
Tereyağı - 50 g + 50 g
Şeker - yarım bardak
Pudra Şekeri - 100 g
Kakao - 3 yemek kaşığı "kaydıraklı"
Az yağlı kefir - 150 ml
Soda - bir tutam
Bitter Çikolata - 100 gr
Pişirme yöntemi
Yağı (50 g) şekere kadar köpürtün, yumurtayı ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Karışımın içine bir kaşık kakao ve soda dökün, çırpmaya devam edin, kefir ekleyin ve hamuru yenmeden yavaş yavaş unu ekleyin. Hazır olduğunda kalıpları hazırlayın, gerekirse biraz yağlayın.
Çikolatayı parçalara ayırın. Her bir tenekeye bir kaşık dolusu kaşık, sonra bir parça çikolata koyunuz, sonra tekrar bir kaşık dolusu hamurun üzerine (veya teneke kutuların ortasına kadar doldurulması ne kadar sürecekse).
Bu sırada kalan tereyağını kalan kakao ve pudra şekeri ile çırpın.
Pişirme hazır olduğunda, soğumaya bırakın. Ardından çikolata sosu ile süsleyin. Bu sizin için yeterli değilse, biraz çırpılmış krema ekleyebilirsiniz.
Reçete 4. Kefir üzerinde haşhaş tohumu bulunan kalıplarda kekler.
Maddeler
Haşhaş - yarım bardak
Bal - birkaç kaşık
Yumurtalar - 2 adet
Şeker - bir bardak
Yağ - paket
Kefir - bir buçuk bardak
Mayonez - 100 g
Soda, vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
Ekşi krema - 100 gr
Un - yaklaşık 2 bardak
Pişirme yöntemi
Karıştırın ve biraz çırpın, yumurtaları şekerli ve çok yumuşak bir tereyağ ile çırpın. Kefir, ekşi krema, mayonez, soda ve vanilya şekeri ekleyin ve her şeyi çok dikkatli bir şekilde çırpın.
Biraz un ilave etmek, ne kadar ihtiyaç duyulacağını doğru bir şekilde tahmin etmek mümkün olmadığından. Hamur çok kalın ekşi krema olarak ortaya çıkmalıdır.
İçinde karıştırılmış ballı az miktarda kaynamış su ile haşhaş tohumu dökün. On dakika beklettikten sonra iyice ezin. Hamuru karıştırın.
Hamuru kalıplara ayırın ve yaklaşık 35 dakika 180 derece fırında pişirin.
Tarif 5. Kefir yulaflı kekler
Maddeler
Sert ve tatlı elmalar (örneğin, Büyükanne) - 3 adet
Kefir - bir bardak
Yumurta bir
Herkül - 2 bardak
Kıyılmış ve hafifçe kızartılmış fındık - yarım fincan
Un - bir bardak
Şeker - yarım bardak
Kabartma tozu - çay kaşığı
Bitkisel yağ - 2 büyük kaşık
Tarçın, Vanilya Şekeri
Pişirme yöntemi
Kuru malzemeleri ayrı, sıvı olanları ayrı ayrı karıştırın. Elmayı en büyük rende rendeleyin ve sıvı karışımda karıştırın. Somunları bir süre bir bardakta bırakın.
Her zaman çırpma az miktarda Herkül unu karışımı ekleyin. Hamur pürüzsüz olduğunda, somunları ekleyin ve tekrar karıştırın.
Fırını aç. 200 dereceye kadar ısınırken, hamur demlenir.
Hamuru kalıplara koyun, yağlayın veya kağıt astarlarla kaplayın. 25-30 dakika boyunca fırına ve fırına koyun.
Hazır kekler balla yağlanabilir.
Tarif 6. Kefir "Yeşiller" üzerine Muffins
Bu, yeşil kalıplardaki kefir kekleri için kesinlikle inanılmaz bir reçetedir. Doğal olarak tuzlu.
Maddeler
Kefir - 3/4 bardak
Bitkisel yağ - ¾ bardak
Peynir - 150 g
Yeşiller (maydanoz, ıspanak, dereotu, kümede daha iyi) - iyi bir demet
Tuz - bir tutam
Şeker, kabartma tozu - 1 kaşık
İrmik - yarım bardak
Un - yarım bardak
Pişirme yöntemi
Durulanan yeşillikleri, önce bir su kabına daldırın ve daha sonra musluğun altına yerleştirin. Parçalara ayırın, bir blender haznesine koyun, kefir ve püre dökün. Elde edilen patates püresini elekten geçirin ve keki atın.
Elde edilen yeşil kefirin içine irmik koyup 30 dakika bekletilir, bu arada peyniri çok küçük küpler halinde kesin. Küpleri unun yarısında yuvarlayın ve kalanını hamura ekleyin. Yağ dökün ve orada tuz, şeker ve kabartma tozu dökün. İyice yoğurun. Baharatlı seviyorsanız, biraz kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
Hamuru teneke halinde düzenleyin ve fırında pişirin, önceden 185 dereceye ısıtın. Çok zaman almaz - 15-20 dakika, bu yüzden yanmayı önleyecek şekilde fırını izlemeniz gerekir.
Reçete 7. Peynirli ve tütsülenmiş etli teneke içinde Kefir kekleri.
Maddeler
Kefir - 1 su bardağı
Yumurtalar - 3 adet
Herhangi bir bitkisel yağ - yarım bardak
Un - bir bardak
Peynir, tercihen sert - 100 - 150 g
Tütsülenmiş sosis (jambon, et, boyun vb.) - 100 gr
Şeker, kabartma tozu - küçük bir kaşık
İtalyan kurutulmuş otların karışımı
Ayçekirdeği (susam olabilir) - yarım bardak
Pişirme yöntemi
Yumurtaları çırpın, ekleyin, çırpmaya devam edin, şeker, kefir ve kabartma tozu ekleyin. Sonra tereyağı ve unu ekleyin. Hamur gür ve homojen hale geldiğinde, peynirleri olabildiğince ince bir şekilde rendeleyin ve hamura koyun. Sosis veya diğer tütsülenmiş etleri ince dilimler halinde kesin ve karıştırın, ardından tohumları oraya (doğal, soyulmuş) ve birkaç tutam kuru ot dökün.
Karışımı çok dikkatli bir şekilde karıştırın ve kalıpların yarısına koyun.
Yaklaşık bir saat çeyrek için 190 derecede pişirin.
Tarif 8. Mikrodalga için peynirli Kefir çörek
Lütfen dikkat: çanak mikrodalga fırında pişirilir, böylece metal kalıplar (alüminyum hariç) çalışmaz!
Maddeler
Un - yarım bardak
Tereyağı - yarım paket
Yumurtalar - 3 adet
Kefir - bir bardak
Brynza (tercihen katı) - 100 - 150 g
Soda - yarım çay kaşığı
Pişirme yöntemi
Rendeleyin peynir. Kötü bir şekilde ovulursa, dondurucuda hafifçe dondurabilirsiniz.
Tereyağı yumuşatın ve yumurta ile çırpın. Kefir ekleyin, tekrar dövün. Beyaz peyniri ilave edin ve hamuru yenmek için durmadan unu yavaş yavaş unu ekleyin. Soda dökün, karıştırın ve ortadan yüksek olmayan teneke kutulara yerleştirin.
10 dakika bekletilir.
En yüksek güçte yaklaşık üç dakika pişirin ve daha sonra aynı süre boyunca mikrodalgada kalmayın.
Kefir üzerinde kek yapmanın püf noktaları
- Unu elemek istediğinizden emin olun: hamur işlerinin gevrek ve lezzetli olmasını istiyorsanız, bu yapılmalıdır.
- Kuru üzümleri fırına koymadan önce, hafifçe unu serpin.
- Sert veya yarı katı kabartma yapmak için peynir alın: yumuşak peynir isteksizce ovalanır ve ardından hamurlara göre zayıf dağıtılır.
- Topakları serinletici bir fırında hazırlamak daha iyidir, yani önceden ısıtılmış bir ocağa koymanız gerekir.
