Elbette, sulu ve lezzetli köftelerin bir kısmını reddedecek tek bir kişi yok.
Bu yemek hem küçük çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilir.
Ve hostesler pirzola pişirmeyi sever, çünkü bu işlem kolaydır, fazla zaman almaz ve onlara geleneksel garnitürlerle servis edebilirsiniz.
Lezzetli köfte - genel pişirme prensipleri
Köftelerin gerçekten lezzetli, sulu ve yumuşak olması için bazı basit kurallara uymanız gerekir:
• Doldurma, hiçbir şekilde satın alınmamış, kesinlikle ev yapımı olmalıdır. Hangi eti tercih edeceğiniz önemli değil, asıl şey, kendiniz yıkayacak, kesecek ve bükecek ya da keseceğinizdir. Köfteleri pişirmeden hemen önce kıymanın bükülmesi daha iyi olur. Köfteler çok sulu ve lezzetli olmayan donmuş kıymalardan çıkar.
• Kanıtlanmış yerlerde kıyma için kaliteli et almanız gerekir. Üçüncü terim, lezzetli köfteleri pişirmek için damarlı et işe yaramaz, başka bir yemeğe ayırır. Et pirzola, iyi domuz, sığır eti, dana bonfile veya tavuk fileto ile hazırlanmalıdır.
• Etleri büyük bir tel ızgaradan geçirin veya keskin bir bıçakla küçük küpler halinde kesin. Bu öğütme metodu sayesinde, et lifleri, pirzola lezzetli hale getirecek olan tüm meyve sularını tutar. Ağır kıyılmış kıyma, kuru ürünlere yol açar.
• Kıyılmış ete suya veya süte batırılmış ekmek eklemeyi unutmayın. Kıyılmış etin hacmini arttırmak için bu gerekli değildir, ancak kızartma sırasında et suları dışarı akmaz, ancak ekmeğe batırılarak bir köfte içinde saklanır.
• Kıyılmış ete sulu ve aromatik soğan ve sarımsak ekleyin. Bir kıyma makinesinde et ile birlikte bükülebilir veya bir blender ile kıyılabilir. Ayrıca, soğan kıyma etine sadece çiğ olarak değil, daha önce kızartılmış da koyulabilir.
• Yalnızca yağsız et varsa, biraz yağ pişman etmeyin.
• Köfte baharatları - bu özel bir konudur. Hepsi zevkinize bağlı, ancak genellikle sadece sade karabiber yeterli.
• Köfteleri oluşturmadan önce, uzun süre tembel olmayın ve kıyılmış eti iyice yoğurun. Döv, düşün, masaya at. Ne kadar uzun ve keskinleşirseniz, pirzola o kadar yoğun ve katı olur. Ve etin içine yumurta koymamanız durumunda bile, kızartma sırasında parçalara ayrılmayacaklar, bu arada köfteler çok yumuşak ve yumuşak değildir.
• Ellerinizi suda ıslatarak pirzola şekillendirin. Böylece ellerinize yapışmayacaklar, aynı şekilde güzel oldukları ortaya çıkacak.
• Breading ile ilgili özel bir tavsiye yoktur. Köfteler breaded olmayabilir, ama gevrek seviyorsanız, un, kraker, irmik - daha çok buna benzer.
• Kızartma tavası temiz ve kuru, lezzetli et köfteleri sıcak koyacağınız tereyağı olmalıdır.
• Beşamel sos her iki tarafta kızartılır, önce orta dereceli ateşte, ardından minimumda.
• Her partiden sonra ayrılmış ve yanmış parçacıkları tavadan çıkarmayı unutmayın.
1. Lezzetli sığır köfte
maddeler:
• 800 gram dana bonfile;
• 200 gram beyaz bir somun kırıntısı;
• üç küçük soğan;
• bir çorba kaşığı tereyağı;
• bir bardak (200 ml) su;
• 50 gram ekşi krema;
• Bir çay kaşığı patates nişastası;
• tuz, karabiber;
• breading: kraker veya un.
Pişirme Yöntemi:
1. Yıkanmış ve kurutulmuş bonfileyi küçük küpler halinde kesin. Et biraz donmuşsa, kesilmesi daha kolay olacaktır. Ayrıca, büyük bir ızgara seçerek, bir kıyma makinesinden sığır eti çevirebilirsiniz.
2. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin, önceden ısıtılmış tereyağlı bir tencereye koyun, yumuşayana kadar kızartın.
3. Bir kabın içine su dökün, içine ekmek ufalayın, sıkın.
4. Kıvrılmış kıyılmış etleri kızarmış soğan ve preslenmiş ekmekle karıştırın.
5. Tuz, nişasta, karabiber, tuz ve 100 ml su ekleyin.
6. Kıyılmış eti iyice karıştırın, böylece tüm bileşenler eşit bir şekilde dağılır ve kütle homojen olur.
7. Islak ellerle istenen şeklin pirzolalarını oluşturun.
8. Ekmek kırıntıları, un veya ekmek kırıntılarını yuvarlayın.
9. Köfteleri bir tavaya sıcak yağda koyun, ilk önce bir tarafta kızarana kadar yüksek ateşte kızartın. Köfteyi çevirdikten sonra, sıcağı kısıp hazırlığa getirin.
2. Lezzetli et pirzola "Ev yapımı"
maddeler:
• 300 gram sığır eti;
• 300 gram domuz;
• 120 gram beyaz ekmek;
• yarım bardak süt;
• 30 ml bitkisel yağ;
• tuz, karabiber;
• ekmek kırıntıları.
Pişirme Yöntemi:
1. Et ve domuz eti iyice yıkayın, bir kıyma makinesinde doğrama için uygun parçalara bölün, çevirin.
2. Kıyılmış eti süte batırılmış ekmekle ve ince doğranmış soğanlarla doldurun.
3. Tatmak için tuz ve karabiber dökün, istenirse diğer baharatları ekleyin.
4. Küçük yuvarlak pirzola oluşturun, kırıntılara koyun.
5. Kızarana kadar sıcak yağda kızartın.
Sebzeli 3. Lezzetli Moskova tarzı et köftesi
maddeler:
• bir kilo yağlı domuz eti;
• 300 gram sığır filetosu;
• iki yumurta;
• soğan;
• havuç;
• üç dilim beyaz ekmek;
• tuz, karabiber;
• su veya süt.
Pişirme Yöntemi:
1. Yumuşak ve iştah açıcı altın renk tonu doğana kadar ilk soyucu sebzeleri soyulmuş ve doğranmış sebzeler: havuç ve soğan.
2. Eti durulayın. Sığır eti küçük parçalara ayırın ve yağ domuzunu kıyma makinesinde çevirin.
3. Her iki kıyma etini karıştırın, suya batırılmış ekmek kırıntısını, tuz, karabiber, yumurta ve kızartma ekleyin. İyice karıştırın.
4. Hatta pirzola oluşturun.
5. Yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, 180 dereceye ısıtılmış bir fırına koyun.
6. Göz atmayı unutmadan 30 dakika pişirin ve gerekirse köfteleri bir yandan diğer yana çevirin.
4. lezzetli et domuz pirzola domates ile pirinç
maddeler:
• 1 kilo domuz;
• bir dilim beyaz ekmek;
• iki soğan;
• Bir çorba kaşığı domates sosu;
• yarım bardak pirinç;
• 25-30 gram tereyağı;
• ekmek ekmek kırıntıları;
• tuz, baharatlar;
• yemeklik yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Eti, bir kıyma makinesinden iki kez geçirin. İlk defa, büyük parçalar halinde kesilmiş, ikinci defa - bir dilim ekmek ve soyulmuş soğan eklenir.
2. Pirinci hafif tuzlu suda pişene kadar durulayın ve kaynatın.
3. Pirinç ezmesi, domates sosu, tuz ve baharatları tatmak için koyun.
4. Kütleyi iyice karıştırın, pirzolaları kalıplayın.
5. Bir tavada tereyağını eritin, oluşan köfteleri içine koyun, birbirlerinden ayrı tutmaya ve dokunmamaya çalışın.
6. Önce kızarana kadar bir tarafta kızartın, sonra ters çevirin ve diğerinde kızartın.
7. Servis etmeden önce, pirzola hazırlayın, birkaç dakika bir kağıt havlu üzerine yerleştirin.
5. Mantarlı lezzetli dana pirzola
maddeler:
• 700 gram dana bonfile;
• 200 gram taze mantar;
• beş yumurta;
• 100 ml su;
• 150 gram tatlı kremalı tereyağı;
• tuz, karabiber, un.
Pişirme Yöntemi:
1. Eti durulayın ve küçük küpler halinde kesin, kıyılmış eti tuz ve karabiberle karıştırın. Köfteler oluşturun, un içinde yuvarlayın.
2. Mantarları durulayın, küçük dilimler halinde kesin, sıvı ve hafif allık buharlaşıncaya kadar 50 gram yağ kızartın.
3. Küçük bir kapta, yumurtaları tuz ve suyla çırpın. Kuru bir yapışmaz tavada beş omlet krep pişirin.
4. Başka bir kapta yağı ısıtın, köfteleri koyun, bir tarafını ve diğer tarafını kızartın.
5. Kızarmış mantarları pirzolaların üstüne koyun.
6. Her bir pirzola bir yumurta krepine sarın.
7. Köfteleri kızarttıktan sonra sola suyu dökerek servis yapın.
6. Lezzetli köy tarzı et köftesi
maddeler:
• taze hazırlanmış kıyılmış dana eti ve domuz eti Lirası;
• bir pound patates;
• büyük soğan;
• yumurta;
• kırıntıları;
• tuz, baharatlar.
Pişirme Yöntemi:
1. Sığ bir rende üzerinde patatesleri soyun ve rendeleyin.
2. Farklı et türlerinden taze hazırlanmış kıyılmış patatesleri patates ve doğranmış soğanlarla karıştırın.
3. Kitleye tuz, yumurta ve baharat ekleyin. Kıyılmış eti iyice yoğurun.
4. Kalın, dikdörtgen kesicileri kör edin, iki taraftan kızarmak için sıcak yağda kızartın.
5. Et köftelerini yağlanmış fırın tepsisine aktarın, önceden ısıtılmış fırında hazırlayın ve 15 dakika boyunca 160 dereceye kadar ısıtın
7. mayonez ile pişmiş lezzetli köfte
maddeler:
• 450 gram sığır eti;
• üç soğan;
• bir patates;
• 150 gram mayonez;
• tuz, karabiber;
• üç yemek kaşığı yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Gerekirse eti iyice durulayın - tüm damarları ve filmi çıkarın, büyük küpler halinde kesin.
2. Patatesleri ve bir soğanı soyun ve doğrayın.
3. Kıyma makinesini çıkarın, büyük bir ızgara koyun, hazırladığınız malzemeyi bükün.
4. Kıyılmış eti tuz, karabiber ile baharatlayın ve iyice karıştırın.
5. Kalan iki ampulü kabuktan çıkarın, ince halkalar halinde kesin. Hafif altın rengine kadar sıcak yağda kızartın.
6. Kıyılmış etin et köftesi oluşturun, daha önce yağ veya gres ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
7. Kızarmış soğanları yavaşça üstüne koyun, mayonezle kaplayın.
8. Beşinci fırın tepsisini fırında 15 dakika bekletin ve sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın.
Lezzetli köfte - püf noktaları
• Etleri bükmek için sığ bir tel raf kullanmayın. Kıyılmış ince kıyılmış etten yapılan pirzolaların daha yumuşak olduğu görüşü yanlıştır.
• Daha fazla sulu meyve suyu elde etmek için kıyma, tereyağlı domuz yağı, ekşi krema, az yağlı mayonez üzerine tereyağı ekleyin.
• Ekmekleme sayesinde lezzetli et köftesi gevrek, iştah açıcı bir kabuk bulacaktır. Ürünleri iki ila üç kez ekmek yapmak daha iyidir: ıslatın, dinlenmeye bırakın, tekrar ekmek içine daldırın.
• Tarifin uygulanmasına rağmen, kuru bir pirzola alırsanız endişelenmeyin. Köfteleri bir tencereye veya güveçin içine koyun, yarım bardak su ve ekşi krema karışımından yarım bardak dökün ve 10 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.
• Beşamel sos yağların bir karışımı üzerinde kızartmak en iyisidir: tatlı krema ve ayçiçeği. Böylece pirzola sıçramayacak ve kabuk güzel ve düzgün hale gelecektir.
• Pirzola pişirirken en sevdiğiniz baharatları un veya krakerlere ekleyebileceğinizi unutmayın; bu da yemeğe sadece bir lezzet değil, aynı zamanda güzel bir renk katacaktır. Bu, kırmızı biber, kişniş, kurutulmuş otlar, granül sarımsak ve diğer baharatlar olabilir.
• Bu tariflerin tümü evrenseldir, yani, kendi yemeğinizi tavuk, tavşan, sülün olup olmadığına göre en sevdiğiniz etten hazırlayabilirsiniz. Meyve suyunu ilave etmek için biraz domuz yağı eklemeyi unutmayın, ancak bu tür etlerden hoşlanmıyorsanız, tereyağı koyun.
• Köfteler herhangi bir garnitür ile birleştirilir, böylece makarna veya gevrekleri veya daha karmaşık garnitürleri hızlıca pişirebilirsiniz: patates püresi, haşlanmış sebzeler ve diğerleri.
