Beşamel balığı hem nehir hem de deniz balıklarından hazırlanabilir. Ancak okyanus sakinleri tercih edilir. Ondan, yemekler daha lezzetli ve hizmet programı daha yüksek.
Şefler tarafından iyi bilinmesine rağmen mavi beyazlatma en popüler balık değildir. Doğru pişirirseniz, yiyeceğin tadı daha yaygın olanlardan daha kötü olmaz.
Mavi beyazlatılmış balık köftesi, midesi için ağır olan yağlı yiyecekleri sevmeyenler için mükemmel bir seçenektir. Yemek yapmak biraz zaman alacak ve sonuç güzel kokulu ve hassas bir yemek olacaktır.
Mavi mezgit balık köftesi - genel pişirme prensipleri
Mavi beyazlatma en çok dondurulmuş olarak satın alınabilir. Bu nedenle, pişirmeden önce, balık oda sıcaklığında eritilmelidir.
Hazırlanan balıkları yıkadığınızdan emin olun ve sonra kanatçıkları, kuyrukları, varsa kafalarını kesin ve içini temizleyin.
Kabuğu çıkarılır ve sırt çıkarılır: karkas, pirzola halinde işlenmeye hazırdır.
Balık küçükse, kemikler çıkartılamaz ve bir kıyma makinesinden birkaç kez mavi beyaz atlar.
Kıyılmış balıklara daha önce süt veya suya batırılmış bir parça ekmek, yumurta, soğan, bitkisel yağ ilave edilir. Herkes tuz ve karabiberi beğenisine koyar.
Ayrıca pirzola irmik, yulaf ezmesi, sert peynir, havuç, patates ve sarımsak ekleyerek doldurulabilir.
Beşamellerin şekli herhangi bir olabilir. Pişirmeden önce, un, ekmek kırıntıları veya nişasta-un karışımı şeklinde yuvarlanırlar.
Köfteler en çok bir kızartma tavasında hazırlanır. Her iki tarafta da yaklaşık beş veya yedi dakika kızartılırlar. Fırında pişmiş veya buharda pişirilmiş mavi beyaz balık köftesi için güzel bir tat.
Çanak, taze veya pişmiş sebzelerle, patates püresiyle iyi gider. Buğulama ve baharatlı ıspanak köfte için mükemmel bir garnitür.
Hazır pirzola en iyi sıcak yenir. Ancak bir sonraki öğün için kalırlarsa, buzdolabında saklanmasına izin verin. Beşamel sos mikrodalga fırında kolayca ısıtılabilir ve lezzetli olur.
Çanak hazırlamak için, bir karıştırıcıya veya bir kıyma makinesine, bir kızartma tavasına, bir fırın tepsisine veya ısıya dayanıklı yemekler, bir bıçak, bir spatula ve bir tabağa ihtiyacınız olacaktır. El eldivenlerini, kağıt havluları ve sarılmak filmi tutmak için koymayın.
Reçete 1. Mavi mezgitten balık köftesi "Büyükannemin tarifi"
maddeler:
• 150 gr. somun;
• 1,2 kg mavi beyazlama;
• 175 ml süt (% 3.2);
• soğan;
• çay kaşığı tuzu;
• diş sarımsak;
• 100 gr. unu;
• iki yumurta;
• 40 gr. bitkisel yağ;
• 100 gr. şişman.
Pişirme Yöntemi:
Kabuğu somundan kesin. Hamuru birkaç dakika süte batırın.
Soğanı dört parçaya böldük.
Mavi beyazlığı serbest bırak. Somun, domuz yağı ve soğan hamuru ile birlikte balık parçalarını eziyet.
Ezilmiş içerikler tuzlanmıştır. Ardından sarıları ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karışımı ellerinizle karıştırın.
Pişen kıyılmış eti bir filmle kaplayıp buzdolabında on dakika bekleriz.
Tencereyi ısıtın ve içine bitkisel yağ dökün. Sarımsak dişlerini bir bıçakla ezin ve kızartın. Sonra onları tavadan çıkarın.
Soğuk kıymalardan en sevdiğiniz şekle gelen pirzolaları kör edin ve ununu yuvarlayın.
Onları her iki tarafta da kızartıyoruz. Toplamda, bir tavada mavi mezgitten balık pirzola hazırlamak yaklaşık on dakika alacaktır.
Bitmiş yemeği kağıt havluyla bir tabağa koyun. Bu, harici yağlardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
Tarif 2. Mavi mezgit balığı "Home Alone" dan balık köftesi
maddeler:
• 600 gr. mavi beyazlatma;
• yumurta;
• 30 gr. kara ekmek;
• üç litre Mad. irmik;
• çay kaşığı tuz;
• bir soğan;
• ekmek kırıntıları.
Pişirme Yöntemi:
Mavi kanatları kanatçıklardan ve kemiklerden arındırın.
Balık ve soğanı orta parçalara kesin. Et kıyma makinesinden iki kez geçirin.
Ekmeği suya batırın ve pirzola kütlesine ekleyin. Ayrıca mısır gevreği ve yumurta koyduk. Prisolit.
Biraz pirzola yapalım. Ekmek kırıntılarında iyice ekmek yapın ve sıcak bir tavaya gönderin.
Tarif 3. Mavi mezgit balığı "Lezzetli bir akşam yemeği" den balık pirzola
maddeler:
• yarım kilo mavi beyazlama;
• soğan;
• 100 gr. beyaz ekmek;
• çay kaşığı için kırmızı biber ve tuz;
• 70 gr. un.
Pişirme Yöntemi:
Yüzgeçleri çıkarır ve mavi beyazlıktan soyunuruz. Sırtı çıkardık.
Bir bıçağın ucuyla küçük balık parçalarını kesin.
Soğanı çok ince kesin. Balığa ekle.
Suya önceden batırılmış ekmek parçaları, balık kütlesine konur. Tuz ve karabiber.
Kıyılmış etleri elinizle yoğurun. Sonra pirzola yapıyoruz, unu döküp ısıtılmış bir tavaya koyuyoruz.
Mavi dilimli balık köftelerinin her iki yanında dört dakika kızartılması gerekir.
Kısa bir süre sonra akşam yemeğine başlayabilirsiniz.
Tarif 4. Fırında Balık Güveç
maddeler:
• 700 gr. mavi beyazlatma;
• 0.1 kg yağlı balık (somon, somon, alabalık);
• havuç;
• soğan;
• beş yemek kaşığı. l. yulaf gevreği;
• kırmızı biber;
• tuz;
• iki yemek kaşığı Sanat. rafine zeytinyağı;
Pişirme Yöntemi:
Balıkları bir kıyma makinesinde işlenmeye hazırlayıp kıyma haline getireceğiz.
Soğan ve havucu soyun. Birkaç parçaya kesin. Bir kıyma makinesinde öğütün ve kıyılmış balığa ekleyin.
Pirzola karışımı olan bir kaseye yulaf gevreği koyun. Tat ve isteklerinizi dikkate alarak karabiber serpin ve tuz serpin.
Kıyılmış eti karıştırın ve yaklaşık yirmi dakika bekletin. Bu süre yulaf ezmesinin şişmesini sağlayacak.
Bir fırın tepsisine zeytinyağı sürün.
Kıyılmış etten yapılan pirzolalar üzerine koyuyoruz.
Fırında yaklaşık yirmi dakika pişirin. Fırın tepsisini döşemeden önce fırını 180 derece ısıtın.
Bitmiş yemek bir sebze salatası veya diyet garnitür ile iyi gider.
Reçete 5. Mavi mezgit balıklarından "Favori tarifler"
maddeler:
• 900 gr. balık;
• 0,1 kg uzun somun;
• yumurta;
• iki soğan;
• iki yemek kaşığı. l. nişasta ve un;
• su;
• tuz;
• ayçiçek yağı.
Pişirme Yöntemi:
Somun dilimlerini suya batırın.
Filetodaki balığı kesin. Blendere yüklüyoruz.
Ampulleri temizledik ve ikiye böldük. Dilimleri bir karıştırıcıya koyun.
Somunu sıkıp mutfak asistanının kasesine koyarız.
Yumurtayı buraya sürün, karıştırıcıya başlayın. Homojen kıyılmış et pişirdikten sonra kapatın.
Bir blender ve ayçiçek yağı ve su bir çorba kaşığı için tuz ekleyin. Bir dakika boyunca aç.
Nişastayı un ile karıştırın.
Elleri su ile ıslatın ve kör köftesi ile. Bunları nişasta ve un karışımı olarak yuvarlayın. Tencereye gönder.
Her iki tarafta birkaç dakika kızartın ve köfteleri ısıya dayanıklı kaplara aktarın.
Fırında mavi beyaz balık köftesi pişirmeyi bitirin. Yemekleri orta rafta yaklaşık on beş veya yirmi dakika (180 derece) tutar.
Tarif 6. Mavi mezgit gelen kızarmış balık pirzola pişmiş
maddeler:
• yarım kilo mavi beyazlama;
• biber;
• tuz;
• çay kaşığı kuru sarımsak;
• soğan;
• yumurta;
• beyaz ekmeklerden yapılan krakerler;
• ¼ bardak süt;
• iki yemek kaşığı Sanat. mayonez.
Pişirme Yöntemi:
Balıkları suda yirmi dakika kadar kaynatın. Biraz serinleyelim ve kemikleri ayıralım.
Mash, balık eti elinizle haşlayın.
Gevşetilmiş balıklarda, tuz ve karabiber (kim ne kadar seviyor) ekleyin.
Kıyılmış ete soğan sürün ve sarımsak dökün.
Yumurtayı kırarız, kıyma için sadece yumurta sarısını ekleriz.
Balık karışımını elinizle karıştırın.
İki çorba kaşığı krakeri süte batırın ve kıymaya ekleyin.
Mayonezi koyun ve karışımı tekrar karıştırın.
Ekmek kırıntılarında hazırlanan ekmek pirzolaları pişinceye kadar kızartılır.
Tarif 7. Buğulanmış Mavi Mezgit Balık Köftesi
maddeler:
• 0,75 kg mavi beyazlama;
• iki adet somun;
• ¼ bardak süt;
• yumurta;
• karabiber;
• tuz;
• yarım demet maydanoz;
• kaşık sanatı. bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
Kıyılmış balık yapalım.
Somun parçaları soyulacak, doğranmış ve sütte boğulacak. Ellerimizle ekmeğin içine çekildiğini hatırlıyoruz.
Bir yumurtayı bir somunla bir kaseye sürüyoruz. Tuz ve karabiber. Çırpma teli ile karıştırın.
Kıyılmış balık, ayçiçek yağı ekleyin ve karıştırın.
Kıyılmış maydanoz küçük, bir pirzola karışımı ile bir kaseye gönderin.
Kıyılmış etleri tekrar karıştırın.
Köfteler yapıyoruz ve çift kazanın altına koyuyoruz. Yemeğin hazırlanması yirmi dakika yeterli.
Tarif 8. Et Aromalı Mavi Mezgit Balik Keki
maddeler:
• 700 gr. mavi beyazlatma;
• 0,15 kg yağ;
• 0,1 kg az yağlı sert peynir;
• çay kaşığı için köri ve tuz;
• iki litre h. balık baharatları;
• iki litre Mad. un.
Pişirme Yöntemi:
Peyniri ve domuz yağı orta dilimler halinde kesiyoruz.
Hazırlanan mavi mezgit karkaslarını bir kıyma makinesinden geçirin.
Yardımıyla domuz yağı öğüt, sonra peynir ve tekrar balık tut.
Elde edilen karışımı ekleyin ve balık baharatını toza koyun.
Bir kaşıkla donanmış, kıyılmış eti çok dikkatlice karıştırın
Un dökün ve bir tabağa veya tahtaya köreleyin. Onları birlikte karıştırın.
Beşameleleri kör edin ve bir ekmekle açın.
Yarı mamul ürünleri kaynar yağ içeren bir tavaya aktarıyoruz. Her iki tarafta da yüksek ateşte kızartın. Kapak ile örtmeyin.
Sonra yangını en aza indirin, tavayı örtün ve tabağı on dakika daha pişirin. Bu terimin yarısında, pirzolaların çevrilmesi gerekir.
Tarif 9. Sebzeli mavi beyaz balık köftesi
maddeler:
• 0.6 kg balık;
• yumurta;
• soğan;
• iki patates;
• havuç;
• tuz ve karabiber - tatmak;
• ekmek kırıntıları.
Pişirme Yöntemi:
Tüm sebzeleri orta dilimler halinde kesin. Bunları sırayla bir blender içine gönder ve doğrayın.
Havuç ve soğanı hafifçe kızartın. Sebze karışımını derin bir tabağa koyun ve patateslerle birleştirin.
Aynı karıştırıcıyı kullanarak mavi beyazı taşlayın.
Kıyılmış balık sebzeli bir kasede taşıyın. Yumurtayı buraya ekleyin.
Biber ve tuzu karıştırın ve ardından kıyılmış etleri bir araya getirin.
Yarı mamul pirzola pişiriyoruz, kraker halinde yuvarlıyoruz.
Ayçiçek yağında bir ve ikinci tarafta beş dakika kızartırız.
Biraz su ekleyin, tavayı kapatın ve aynı miktarda pirzola koyun.
Mavi mezgit balık köftesi - püf noktaları ve püf noktaları
Mavi beyazlık, mikrodalgada çözülmemelidir - bu, tadını önemli ölçüde bozacaktır.
Köftelerdeki kemiklerden kaçınmak için, oluklu balıklar kaynar suda iki dakika kaynatılmalıdır. Pişirmek ve çiğ kalmak için zamanı olmayacak, ancak et kemiklerden kolayca ayrılacak.
Yemeğin kurumasını önlemek için kıyılmış ete taze domuz yağı ilave edilir. Tuzlu veya tütsülenmiş olanlar uygun değildir - balık pirzolalarının lezzetini mavi beyazlıktan keser.
Hazırlanan balık karışımını 5 dakika boyunca buzdolabına koyarsanız, kızartma işlemi sırasında bulaşık parçalanmaz.
Kıyılmış ete sadece yumurta sarısı eklerseniz pirzola kauçuk olmaz.
Yemeğin eşit şekilde kızartılması için, bir yağ tabakasının yarısını kaplaması gerekir.
Üzerinde mavi mezenin kesildiği plaka, balık kokusunu emmeyecek şekilde sarılmak film ile kaplanmalıdır.
Köftelik kütlesinde, kabuk ekmeği balığın lezzetini boğabileceğinden, sadece ekmek hamurunu eklemek daha iyidir.
Tarif süt içeriyorsa, ne kadar yağlı olursa o kadar iyidir. Balık köftesi hoş bir kremalı tat alır.
