Mantı, milyonlarca insanın favori yemeğidir.
Tüm dünyada bu yemeğin iki katı var: Mantı, Khinkali, Mantı, Mantı, vs.
Ancak inanılmaz çeşitli tariflere sahip köfte.
Tatlı, süzme peynir, çilek, meyve ve hatta çikolata ile doldurulmuş olabilir.
Sıradan bir köfte için, doldurma sebze, et, sakatat, şifalı otlar vb.
Suda Köfte - Hazırlıkta Temel İlkeler
Bugün hazır köfte alabileceğiniz gerçeğine rağmen, bazen gerçek ev yapımı köfte pişirmek istersiniz. Elbette satın alınanlarla kıyaslanamazlar.
Köfte hamur tatlısı su, maden suyu veya süt ürünlerinde hazırlanır. Suda hazırlanan hamur kalorisi düşüktür. Ayrıca, oldukça inceltilebilir. Hamurun kırılmasını önlemek için buna bir yumurta eklenir.
Tuzlu su, hafifçe çırpılmış yumurta ile karıştırın ve yoğun bir hamur yoğurun. Dinlenmeye bırakıldı. Sonra tekrar yoğurun.
Hamurun bir kısmı bir katmana yuvarlanır. Kupalar bir bardakla kesilir. Dolguyu orta kısımlara yayın ve kenarlarını sıkıştırın, böylece köfte pişirme işlemi sırasında ayrılmaz.
Doldurmak için istediğiniz her şeyi kullanabilirsiniz. Meyveler, meyveler, sebzeler, et, sakatat, süzme peynir vb. Olabilir.
Hazır köfte, hafif tuzlu suda kaynar olarak kaynatılır.
Meyveleri, meyveleri veya süzme peynirli köfte için tatlı meyve sosu veya ekşi krema servis edebilirsiniz. Sebzeli, etli veya sakatatlı köfte mayonez, ekşi krema veya sos ile hazırlanır.
Tarif 1. Lahana ile su köfte
Maddeler
dolgu
taze lahana yarım baş;
tuzu;
200 g lahana turşusu;
soğan;
öğütülmüş biber;
şeker;
ayçiçek yağı;
25 gr domates salçası.
Hamur
3 g tuz;
Yumurta
500 g un;
yarım bardak içme suyu.
Pişirme yöntemi
1. Lahana turşusunu sıkın. İnce, kısa şeritler ile taze doğrayın. İnce soyulmuş soğanı doğrayın. Ayçiçek yağını su mercimeğinde ısıtın. Şeffaf olana kadar soğanı kızartın. Şimdi ona taze ve lahana turşusu ekleyin. Yarım bardak içme suyuna dökün, salça, şeker ekleyin. İhaleye kadar hepsini bir araya getirin. Sonunda tuz ve karabiber ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırın ve terleyin. Lahanayı tamamen soğutun.
2. Bir kaba su dökün, içine unu çeyrek eleyin, yumurta ve tuzu dökün. Hamuru yoğurun, parçalara un dökün. Bir topakta toplayın ve derin bir kapta yerleştirin, bir kapakla örtün ve yarım saat kadar soğutun. Sonra çıkar ve tekrar yoğur.
3. Tablonun yüzeyine un serpin. Hamuru ikiye bölün. Bir parçasını kapta kaplayın ve ikincisini ince bir şekilde yuvarlayın. Bardakları bir bardakla kesin. Artıkları topla ve bir kaseye aktar.
4. Her daireye bir çay kaşığı eklenmiş lahana koyun. Daireyi ikiye katlayın ve kenarları dikkatlice körleyin. Köfte kaynar suya batırın, hafifçe tuzlayın. Karıştırın ve yüzeye çıkana kadar pişirin. Sonra sıcağı açın ve yaklaşık yedi dakika daha pişirin. Hazırlanan köfteleri bir tabakta oluklu bir kaşıkla çıkarın ve eritilmiş tereyağını dökün. Köfte arasında eşit dağılması için sallayın ...
Tarif 2. Kiraz ile su köfte
Maddeler
300 g kiraz;
üç tutam tuz;
şeker - 150 g;
ekşi krema - 50 gr;
400 g un;
bir yumurta;
100 ml içme suyu.
Pişirme yöntemi
1. Vidayı iyice yıkayın ve tohumları çıkarın. Dut şekeri ile doldurun ve bir saat bekletin. Elde edilen suyu tahliye edin ve vişneyi bir elek üzerine bırakın.
2. Derin bir kapta unu tuzla karıştırın. Yumurtayı suyla çırpın. Çırpılmış yumurtayı unun içine dökün ve dik hamur yoğurun. Yarım saat dinlendirmeye bırakın.
3. Çalışma yüzeyine un serpin ve hamuru üzerine iki milimetre kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. Daireleri bir bardakla kesin.
4. Her dairenin ortasına bir miktar kiraz koyun, kenarları birleştirin ve doldurma oldukça sulu olduğundan ve sızıntı yapabildiğinden dikkatlice kapatın.
5. Bir tencerede suyu kaynatın ve tuzlayın. Köfte kaynar suya batırın ve on dakika karıştırarak pişirin. Hazırlanan köfteleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve derin bir tabağa koyun. Köfte ekşi krema ve vişne suyu ile gezdirin.
Tarif 3. Suda Hutsul köfte
Maddeler
Hamur
bir yumurta;
bir tutam un;
120 ml ılık su.
dolgu
100 gr fasulye;
ampulün yarısı;
40 g kurutulmuş mantar;
öğütülmüş karabiber;
deniz tuzu.
Benzin istasyonu
ampulün yarısı;
40 g yağ.
Pişirme yöntemi
1. Fasulyeleri mümkünse yıkayın, birkaç saat suya batırın. Fasulyeleri tuzlu suda kaynatın. Suyu süzün ve fasulyeleri ve tuzu karabiber ekleyin. Fasulyeleri bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün.
2. Kuru mantarları yıkayın ve on dakika kaynatın. Sonra suyu süzün ve mantarları ince doğrayın. Yarım soyulmuş soğanı ince ince doğrayın. Açık kahverengi olana kadar hep birlikte kızartın. Kızartılmış mantarın içine mantar rostosu ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Su, un ve yumurtalardan avucunuza yapmaması gereken dik bir hamur yoğurun. İnce bir tabaka halinde yuvarlayın ve bir bardak bardağı ile kesin. Her birinin ortasına, dolguyu koyun ve kenarlarını sıkıca kaplayan bir hamur tatlısı oluşturun.
4. Yağı ince bir şekilde doğrayın ve çatırtı durumuna kadar kızartın. Sonra soğanın doğranmış ikinci yarısını ekleyin ve açık sarı olana kadar kızartmaya devam edin.
5. Köfte soslarını hafif tuzlu suyla kaynatın, bir tabakta oluklu bir kaşıkla alın ve soğan kızartmasıyla baharatlayın.
Tarif 4. Vanilyalı krema ve ahududu ile su köfte
Maddeler
bir bardak kaynar su;
bir tutam un;
iki yumurta;
vanilin;
bir bardak süt ya da yağsız krema;
80 g ekşi krema;
10 gr mısır nişastası;
75 ml zeytinyağı;
80 g toz şeker.
Pişirme yöntemi
1. Muhallebi ile başlayalım. Bunu akşam yapmak daha iyidir, böylece kalınlaşmak için zamanı vardır. Güveçte süt veya krema dökün ve kaynatın, şeker ve vanilya ekleyin. Ayrı bir kapta, bir yumurtayı biraz sütle çırpın, nişasta ekleyin ve topaklanmayacak şekilde karıştırın. Bu karışımı sütün içine sokuyoruz ve koyulaşıncaya kadar düşük ateşte pişiyoruz. Mısır nişastası yoksa patates kullanabilirsiniz. Muhallebi tamamen soğutulur ve buzdolabına yerleştirilir.
2. Bir buçuk bardak unu bir bardağa eleyin, tuz ekleyin ve kaynar su ile her şeyi dökün. Bir kaşıkla karıştırın ve hamur biraz soğuyunca bir yumurta sürün, zeytinyağını dökün. Unu dökün ve soğuk hamur yoğurun. Bir fincanla örtün ve yarım saat bekletin.
3. Ahududularım ve tamamen serin.
4. Hamuru ikiye bölün. Bir parçayı bir katmana yuvarlıyoruz ve aynı daireleri camla kesiyoruz. Her birine iki ahududu, üst yarım çay kaşığı muhallebi ve yine iki ahududu koyduk. Kenarları birleştiriyoruz ve dikkatlice tutturuyoruz.
5. Köfte kaynar suya daldırın ve az miktarda bitkisel yağ ve tuz ekleyin. Beş dakika boyunca haşlandığından beri pişirin. Oluklu kaşığı bir tabağa alıp tereyağını döküyoruz.
6. İki çorba kaşığı muhallebi aynı miktarda ekşi kremayla karıştırın, ahududu ekleyin ve her şeyi bir çatalla çırpın. Elde edilen sos köfte ile servis edilir.
Tarif 5. Etli "Ev" etli su köfte
Maddeler
soğuk içme suyu;
120 g un;
iki soğan;
bir yumurta;
200 g haşlanmış tavuk;
tuzu;
çeyrek fincan ayçiçek yağı;
toz şeker
Pişirme yöntemi
1. Haşlanmış tavuğu bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün. Yağı bir tencerede ısıtın ve doğranmış soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Tavuk ekleyin ve kızartmaya devam edin, açık kahverengi olana kadar karıştırın. Dolguyu tamamen soğutun.
2. Unu derin bir kaba alın, tuz ve yumurta ekleyin. Biraz su ekleyin ve dik hamur yoğurun. Yarım saat kadar bir fincanla kaplayarak dinlenmeye bırakın.
3. Hamuru bir tabakaya yuvarlayın ve aynı daireleri bir camla kesin. Her birine bir dolgu koyun ve kenarlarını bağlayın. Onları iyice kapatın.
4. Bir tencerede suyu kaynatın, tuzlayın ve köfteleri birer birer indirin. Kaynadıktan sonra yaklaşık altı dakika karıştırın ve pişirin. Hazırlanan köfteleri geniş bir tabakta oluklu bir kaşıkla çıkarın ve ghee dökün.
Tarif 6. Su "Köfte" Köfte
Maddeler
on bardak un;
üç bardak kaynar su;
8 g tuz;
üç yumurta;
700 g lahana turşusu;
80 ml ayçiçek yağı;
bir bardak fasulye;
5 g tatlı biber;
kg patates;
8 gr karabiber;
400 g yumuşak peynir;
kg soğan;
havuç,
ekşi krema.
Pişirme yöntemi
1. Havuçları kaba olarak soyun. Soğanları soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Fasulyeleri ayırın, durulayın ve soğuk suyla doldurun. Ateşe koyun ve yumuşayana kadar kaynatın. Patatesleri soyun ve kaynatın.
2. Havuçları büyük talaşlara bölün. Soğanları ve havuçları kızarana kadar ısıtılmış yağda kızartın, yıkanıp sıkılmış lahana turşusunu ekleyin. Biber ve lahana yumuşayana kadar güveç.
3. Haşlanmış patates suyunu boşaltın, sebzeyi patates püresiyle ezin, kızartma, tuz ve karabiberin bir kısmını ekleyin. Karıştırınız.
4. Haşlanmış fasulyeleri bir karıştırıcıda patates püresinde karıştırın. Kalan rostoyu, tuz ve karabiberi koyun. Karıştırınız.
5. Yumuşak peyniri ince cipslere rendeleyin, tatlı kırmızı biber ve tuz ekleyin. Yavaşça karıştırın.
6. Üç fincan unu geniş bir kaseye dökün. Bitkisel yağ ve tuz ekleyin. Kaynayan suları parçalara dökün ve hamuru bir kaşıkla karıştırın. Karıştırmayı durdurmadan hafifçe soğutulmuş hamura bir yumurta ekleyin. Unu yavaş yavaş ekleyin ve pürüzsüz hamuru yoğurun. Plastik bir torbaya koyun ve bir saat bekletin.
7. Bir parça hamur alın, bir tabaka halinde yuvarlayın ve halkaları kesin. Üst üste iki bardak koyun ve bir tahta spatula ile ortada hafifçe bastırın. Bir taraftaki iki yarıya arasına dolguyu yerleştirin ve kenarlarını sıkın. Öte yandan, başka bir doldurma koyun. Şimdi kenarları daire şeklinde zımbalayın.
8. Kaynayan suya birkaç parça hafifçe tuzlayın, karıştırın ve ortaya çıktıktan sonra yaklaşık sekiz dakika pişirin. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve köfteleri ghee ile dökün.
Tarif 7. Yumurta ile su köfte
Maddeler
750 g un;
250 ml içme suyu;
150 ml süt;
4 g tuz;
13 yumurta;
5 g baharat;
soğan;
150 ml süt.
Pişirme yöntemi
1. Kaydırmalı bir tahtaya un dökün, bir depresyon yapın ve su, tuz ve yumurta ekleyin. Soğuk hamur yoğurun.
2. Bir parça hamur kesin, bir sosisin içine sarın ve küçük parçalara bölün. Her dilimi unu içine alın. Onları bir dairenin içine yuvarlayın ve üstlerini delikli bir torba elde etmek için kenarlarını sabitleyin.
3. Derin bir kapta yumurtaları tuz, baharat ve sütle çırpın. Soğanı kızarana kadar ayrı olarak kızartın. Soğutun ve yumurta karışımına ekleyin.
4. Yumurta ve süt karışımını her bir torbaya dökün ve kenarlarını dikkatlice sıkın. Köfte kaynar, hafif tuzlu suya batırın ve kaynamasından beş dakika pişirin. Hazırlanan köfte çıkarın ve ekşi krema ile servis yapın.
Su köfte - deneyimli hosteslerden ipuçları ve püf noktaları
Dolguya baharat eklemek istiyorsanız, içine ince kıyılmış sarımsak veya otlar koyun.
Hamur için makarnalık buğday unu kullanın.
Meyvelerin dolmasını önlemek için, meyveleri bir tutam nişastaya ve az miktarda şekere koyun.
Köfte büyük, geniş bir tavada pişirin.
