Özellikle evde pişmiş turşu yağları, sıradan, bayram ve tören günlerinde yapılacak her ziyafet için vazgeçilmez alışılmadık lezzetli ve baharatlı bir yemektir.
Evde, turşu turşusu şeklinde, zevkinize ve kendi tarifinize göre kusursuz bir lezzetli atıştırmalık oluşturabilirsiniz.
Aslında, bu mantarların toplanmasına geçmeden önce, gelecekteki atıştırmalıkların tadına varacakları mantar türünün, turşusu içindeki baharatların kalitesini ve miktarını belirlemek gerekir.
Mantarları evde, özellikle de çeşitli tarifler ile almak kolaydır.
Asıl mesele, tarifin gereklerine ve kendi tercihlerinize göre, turşuyu uygun şekilde hazırlamak.
Champignon marineleri aşağıdaki türlerdendir:
• Soya sosu, limon suyu, bal gibi, aşağıdaki ürünler kullanılarak hazırlanabilen tatlı ve ekşi turşusu.
• Sirke, şeker, tuz, baharat gibi ürünlerle temsil edilen ve olası acı biber ilavesiyle temsil edilen marinein klasik görünümü.
• Dolgu ve diğer ilave bileşenlerde baskın tuz ile hazırlanmış tuzlu turşusu.
Petrollerin marine edilmesi - genel prensipler
Özellikle eşsiz ve kendine özgü tadı nedeniyle turşu gibi mantar gibi mantarlar, et ve garnitürlere uygun lezzetli ve baharatlı bir meze oluşturmak için hemen hemen her salatada kullanılabilecek iştah açıcı bir üründür.
• Petrol ürünleri iki tür bulunur - ekilmemiş mantarlar ve yapay olarak yetiştirilirler.
• Böylelikle, tatlı ve ekşi turşuda turşusu yapılması tavsiye edilen küçük mantar örnekleri kullanılarak, her türlü mantar saklanabilir.
• Büyük mantarlar toplanırsa, turşu sırasında birkaç parçaya bölünmesi ve küçük mantarlarla değiştirilmesi daha uygun olur.
• Prensip olarak, turşu turşusu hazırlanması, tariflerin, turşuların ve baharatların çeşitliliğine bağlıdır.
• Asıl mesele, turşu yemeklerinin pişirilmesi için gerekli olan tüm zevk ve gereklilikleri karşılayacak bir reçete seçmektir.
Tarif 1. Sağ turşu petrolün klasik versiyonu
maddeler:
• Petrol - 1 kg.
• Soğan (büyük) - 2 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Vodichka - 200 ml.
• Sirke (% 9) - 0.5 yemek kaşığı.
• Tuz - 15 mg.
• Şeker - 40 gr.
• Karanfil - 5 adet.
• Biber (yenibahar) - 8 adet.
• Lavrushka - 4 adet.
• Hardal (tohum) - 60 gr.
Pişirme Yöntemi:
Mantarları iyice durulayın. Mantarların kapakları büyükse, 2-3 parçaya kesilmeleri gerekir.
Sonra suyu kaynatıp tuz, şeker, sirke, baharat ve havuç eklemelisin. Marine edilmiş hardal birkaç dakika kaynatılmalı ve hardal tohumlarının bir kısmını bildirmeli ve ateş üzerinde bir süre daha bekletilmelidir.
Daha sonra, hazırlanan marinada, petrolü dökmeniz ve mantarları kelimenin tam anlamıyla 3-4 dakika pişirin. Mantarlardan sonra ufalanmış soğanları, kalan hardalı bildirmek ve serin bir yerde daha fazla dekapaj yapmak için mantarları çıkarmak gerekir.
İştah açıcı mantarlar 12 saat içinde kullanıma hazır olacaktır.
Tarif 2. "Hızlı" turşu petrol
maddeler:
• Petrol - 500 gr.
• Soğan - 1 adet.
• Sarımsak.
• Domates - yarım.
• Yağ (zeytin) - 75 ml.
• Tuz - 15 gr.
• Şeker - 20 gr.
• Karabiber - 4 adet.
• Yenibahar - 4 adet.
• Yeşiller - Bir amatör için.
• Sirke - 50 ml.
• Limon - çeyrek.
Pişirme Yöntemi:
Domateslerin yıkanıp karelere bölünmesi gerekir. Ampul kıyılmış, hafifçe doğranmış yeşillik gerekir. Petrollerin bir kısmının dilimler halinde kesilmesi ve bir başkasının ince kıyılması önerilir. İşlem sonunda tüm mantarların limon suyuyla sulanması gerekir.
Sonra, yağda sıcak bir tavada mantarları (ufalanmış), otları, domatesleri, soğanları kızartmanız gerekir. Hafifçe sonra, doğranmış mantarların kalanını eklemek gerekir.
Daha sonra, limon suyunu, yağı (zeytin), sirkeyi, baharatları ve sarımsak karanfillerini karıştırıp, büyük parçalar halinde kesilmiş turşuyu pişirmeniz gerekir.
Bundan sonra, kızartılmış sebzeleri hazırlanan marine sosuna ekleyin ve tüm bileşenleri birbiriyle karıştırın. Hazır teneke kutularda, doğranmış petrolleri ekleyin, üzerine marine edip dökün ve bir kapak ile sıkıca kapatın.
Bu mantarlar yarım saat içinde kullanıma hazır olacaktır.
Reçete 3. Mantarların soğan ve tatlı biber ile marine edilmesi
maddeler:
• Mantar - 1 kg.
• Biber (tatlı) - 3 adet.
• Soğan - 3 adet.
• Sarımsak.
• Vodichka - 200 ml.
• Tuz - 3 gr.
• Şeker - 150 gr.
• Limonlu.
• Yağ - 0.5 yemek kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
Mantarların iyice temizlenmesi ve yıkanması gerekir, eğer büyük örnekler varsa, birkaç parçaya kesilmesi gerekir.
Sonra, önceden ısıtılmış bir tavada, biberi yağda kızartın. Ayrı olarak, 5 dakika hafif tuzlu suda, mantarları kaynatmak gerekir. Kaynamış suyu özel bir kaseye dökün ve şeker, tuz, sarımsak ekleyin, ikiye bölün. Turşuyu tekrar kaynatmayın!
Haşlanmış petrol, halkalar ile doğranmış soğan, biber hazırlanan turşuyla dökülmeli ve marine edilmiş mantarları bırakın.
Bu mantarlar 24 saat sonra kullanıma hazır olacaktır.
Reçete 4. Korece bir tarif kullanarak mantarların marine edilmesi
maddeler:
• Kuzugöbeği - 300 gr.
• Sarımsak - 4 çatal.
• Kişniş - bir çay kaşığı ucunda.
• Soya sosu - 30 gr.
• Susam - 15 gr.
• Yağ - çeyrek bardak.
• Kimyon - 0.5 yemek kaşığı. kaşık.
• Sirke - 3 yemek kaşığı. kaşık.
• Lavrushka - 3 yaprak.
• Yeşiller.
• Acı biber - bakla.
• Tuz, karabiber - herkes için değil.
Pişirme Yöntemi:
Mantarların biraz tuzlu suda kaynatılması ve bir kevgir içine atılması gerekir. Ayrıca, turşu yapmak için, ezilmiş yeşillikler, soya sosu, biber, sirke, lavrushka, kimyon tohumu, kişniş, ince kıyılmış sarımsak, tuz ve tüm bileşenlerini bitkisel yağda ilave etmek gerekir.
Amatöre acı biber eklenir.
İlk önce susamı bir tavada kızartmanız ve sonra marine etmenize gerek. Daha sonra tüm bileşenlere mantar eklemeniz, tüm ürünleri karıştırmanız ve marine edilmiş petrolleri yarım gün buzdolabında bekletmeniz gerekir.
Baharatlı ve baharatlı petrol ertesi gün pişirildikten sonra hazır!
Tarif 5. Ballı soya sosundaki mantarları turşusu
maddeler:
• Mantar - 1 kg.
• Vodichka - 0.5 yemek kaşığı.
• Soya sosu - bir bardak.
• Bal - 60 gr.
• Mercanköşk - 15 gr.
• Biber (Siyah Bezelye) - 8 adet.
Pişirme Yöntemi:
Öncelikle mantarları dekapaj için hazırlamanız gerekir - mantarları soymanız, iyice durulamanız ve büyük numuneleri ikiye kesmeniz gerekir.
Daha sonra mantarlara su dökülmeli ve üzerine soya sosu ilave edilmeli, baharatlar malzemeyi 5 dakika pişirmeye koyun. Bu şekilde pişirilen bileşenlerden sonra, 45 dereceye kadar soğutmak, onlara bal eklemek ve aralarında iyice karıştırmak gerekir.
Mantarlar böylece 10 ila 15 saat boyunca marine edilir. Bu iştah açıcı yemeğin soğuk servis edilmesi tavsiye edilir.
Tarif 6. Yavaş bir tencerede turşu turşusu
maddeler:
• Petrol - 0,5 kg.
• Kaynamış su - 150 ml.
• Sarımsak - 4 karanfil.
• Yağ (bitkisel) - 150 ml.
• Sirke (% 9) - 60 ml.
• Biber (yenibahar) - 4 adet.
• Lavrushka - 3 adet.
• Şeker - 20 gr.
• Tuz - 15 gr.
Pişirme Yöntemi:
Mantarları marine etmeden önce, mantarlar iyice temizlenmeli, yıkanmalı, boyutlarına göre küçük boyutlu olmalıdır ve büyük örnekler dilimler halinde kesilmeli ve şimdilik kenara konmalıdır.
Daha sonra, multvarka kabına su dökmeniz, içine bitkisel yağ, sirke, karabiber, sarımsak (önceden ufalanmış), lavrushka, tuz ve şeker ilave etmeniz gerekir.
Daha sonra mantarları tüm bileşenlerin üzerine koyun ve pişirme modunu 30 dakika boyunca ayarlayın.
Sinyalden sonra, mantarları kaseden çıkarmak, temiz kavanozlara koymak ve hazırlanan turşuyu dökmek gerekir.
Mantarlar diker kalmaz, son marinasyon için 12 saat buzdolabında bekletilirler.
Ertesi gün, turşusu mantar zaten tadı olabilir.
Tarif 7. Kış için petrol turşu nasıl
maddeler:
• Petrol 1 kg.
• Havuç - 3 adet.
• Soğan (minik) - 18 adet.
• Biber (yenibahar ve sadece bezelye).
• Hardal (tohumlar).
• Lavrushka - 10 adet.
• Tuz - 15 gr.
Marine için:
• Su - 3 yemek kaşığı.
• Sirke (% 9) - 200 ml.
• Tuz - 60 gr.
• Şeker - 60 gr.
Pişirme Yöntemi:
Mantarlar iyice yıkanmalı ve temizlenmeli ve ardından tuz ekleyerek 10-12 dakika pişirin.
Havuç soyulmuş ve yuvarlak doğranmış gerekir. Daha sonra sirke, şeker ve tuz ekleyerek küçük bir kapta biraz su kaynatmanız gerekir.
Daha sonra, her bir kavanozun içine mantar doldurulmalı, onlara maydanoz, soğan, havuç, karabiber, hardal ilave edin.
Böylece hazırlanan turşunun, her bir kabın en boyundan doldurulması gerekir, böylece tüm bileşenler dolum altında olur. Daha sonra kavanozları mantar kapakları ile örtmeniz ve 20-25 dakika boyunca büyük bir kapta sterilize etmeniz gerekir.
Öyleyse kutuları almalısın, baş aşağı çevirin ve battaniyeye sarmalısın.
Bu turşu mantarları hemen yenebilir, ancak en lezzetli konservelerden biri olarak kışın ayrılmak daha iyidir.
Petrollerle marine nasıl yapılır - püf noktaları, tavsiyeler ve faydalı ipuçları
• Petrolleri kaynatmasız bile marine edebilirsiniz, mantarların sadece turşusu doldurması, kavanozları doldurması ve ısrar etmek için serin bir yere koymaları gerekir.
• Dekapaj işleminden önce, daha iyi bir soyma için mantarları kaynar su ile dökün ya da hafifçe kaynatın.
• Petrolleri kendi suyunuzda marine edebilirsiniz, ancak maalesef dolgu daha sonra kararır ve bu nedenle mantarların görünümü istediğimiz kadar çekici olmaz.
• Kuzugöbeği patateslerle iyi gider - birbirini tamamlayan bu iki bileşen herhangi bir gurme doyurabilir ve ruhunda silinmez bir lezzet işareti bırakır.
• Genel olarak, tadına göre, taze petrol turşusu dondurulmuş olanlardan daha iyidir.
• Petrollerin birçok hayranı vardır, ancak proteinler, karbonhidratlar, mineral tuzlar, vitaminler ve hatta fosforla ne kadar farklı şekilde dolduruldukları, bu mantarlar tüketicilerine sadece harika tat hissi vermekle kalmaz, aynı zamanda tüm insan vücuduna büyük fayda sağlar.
