Havuçlu pembe somon yapımı için genel prensipler
Havuçlu pembe somon, hem aile yemeği hem de akşam yemeği partisi için uygun bir yemektir.
Ancak, elbette, ciddi bir fırsat için, parçalar çok güzel bir şekilde dekore edilebilse de, bütün olarak pişirilmiş bir balık daha iyidir.
Soğan ve havuçla pembe somonu süslemek için geleneksel olarak limon dilimleri, dilimler, tereyağı çiçekleri, maydanoz veya salata yaprakları, zeytin veya zeytin, taze salatalık ve soğan şeklinde kullanılır.
Pembe somon, karın boyunca bir kesi yapılarak kesilmeli, iyice oluklu ve soğuk suyla yıkanmalıdır. Soğan ve havuçla pembe somon pişirmeye başlamadan önce, balık pullardan temizlenmeli, bir kez daha yıkanmalı ve bir havlu ile silinmelidir. Kafanızla bütün bir balığı pişirmek istiyorsanız, solungaçları çıkarmak çok önemlidir ve ayrıca gözleri görmek ve kafasını bir bıçakla kazımak iyi olur.
Soğan ve havuçla birlikte somon balığı pişirmeden önce balıkları hafifçe marine edebilirsiniz. Bunu yapmak için birkaç saat limon suyu ilave etmek veya doğal yoğurtla yaymak üzere su içinde yarım saat bekletebilirsiniz.
Havuçlu pembe somon hazırlarken, biberiye, kekik, maydanoz gibi çeşitli otlar koyabilirsiniz. Bununla birlikte, balığın tadını hafifletmek için yardımcı olacak bir şey olan limon, salatalık, domates veya patatesleri unutmamak daha önemlidir.
Tarif 1. Fırında soğan ve havuç ile pembe somon
Muhtemelen, soğan ve havuç ile pembe somon için daha basit bir tarif bulmak mümkün değildir. Tadın taze olduğunu düşünüyorsanız, doğranmış domatesleri eklemelisiniz.
Maddeler
Balık bifteği - yaklaşık 1,5 kg
Havuç - 3 parça
Büyük soğan
mayonez
Ayçiçeği, mısır, zeytinyağı
Domates - 1-2, isteğe bağlı
Pişirme yöntemi
Balıkları temizlemek ve yıkamak için, her bir bifteği bir filetoda kesin ve kemiklerden dikkatlice ayırın, bıçakla kesin.
Havuç ve soğanları ince bir samanla kesin (onları ovalamanıza izin verilir, ancak bir karıştırıcıda öğütmeyin), tuz. Tavada veya iyi ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve karıştırın, kızartmayı önlemek için yaklaşık 5 dakika sote edin.
Bir tabakayı bitkisel yağ ile yağlayın, filetoyu küçük parçalara bölün. Hafif tuz, biber serpin, fileto üstüne havuç ve soğan koyun. Mayonezli yağlayın.
Fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Masada servis yapın, sebzelerle ve patateslerle süsleyin.
Tarif 2. Soğan ve havuç ile pişmiş pembe somon
Soğan ve havuçla bu tarifte pişirilen pembe somon çok dekoratif görünüyor: aynı zamanda tatil masasını da süsleyecek.
Maddeler
Pembe somon fileto - yaklaşık bir kilogram
Ampul - Bir Orta
Havuç - bir büyük
Yağ ekşi krema (% 20-30 yağ içeriği) - yarım bardak veya daha fazla
Hollanda peyniri - 150 g
Curry - çeyrek çay kaşığı
Hamur unu
tuz
Bitkisel yağ
Maydanoz, kekik, karabiber - tatmak
Pişirme yöntemi
Balığı yıka, kes, kes. Filetoyu kısımlara bölün, tuzla karıştırılmış un içinde yuvarlayın ve hızlı bir şekilde bitkisel yağ ile sıcak bir tavada hafifçe kızartın.
Kızarmış balığı fırın tepsisine koyun.
Havuçları rendeleyin, soğanı küçük küpler halinde kesin ve hepsini bir tavada yağ ilave ederek kızartın (balıkta kalan yağda aynı şekilde yapabilirsiniz). Sebzeler yumuşak olduğunda, önceden körleştiğimiz, karabiber ve az tuzlu ekşi krema dökün (ayrıca ince kıyılmış maydanoz, biberiye, kekik vb.).
Karıştırın, 2-3 dakika pişirin, sonra ateşten alın ve hafifçe soğumaya bırakın.
Peyniri çok ince ovalayın ve soğutulmuş sebzelerde ekşi krema ile karıştırın. Elde edilen sosu balığa koyun ve fırında 180 derece 25 dakika pişirin.
Servis yaparken, marul yaprakları ve siyah zeytin ile süsleyebilirsiniz.
Tarif 3. Soğan ve havuç ile kızarmış pembe somon
Soğan ve havuçla doldurulmuş pembe somon balığı için, en iyi balık parçalarını alamazsınız, yani, uzanmanız veya kuyruğunuzdan. Bir tabak içinde çok belirgin olmayacak.
Maddeler
Pembe somon - 1 kg
Havuç - 2 şey
Soğan - 1-2, büyüklüğüne bağlı olarak
Tatlı biber - 1-2 bakla
Domates - 1 büyük
Çalı Fasulyesi - Bir Avuç
Kapari - 1 yemek kaşığı
Bitkisel yağ
Tuz, karabiber, otlar - tatmak
Pişirme yöntemi
Pembe somon parçalarını yıkayın ve balıklara zarar vermemeye dikkat ederek kemiklerden ve deriden ayırın, daha sonra küçük parçalara bölün.
Kemikleri ve cildi az miktarda soğuk suya koyun ve 15 dakika kadar pişirin, sonra suyu süzün ve kemikleri ve cildi atın.
Balık parçaları, ılık bitkisel yağ ile bir tencereye koyulur ve hızlı bir şekilde kızartılır, sonra tabağa konur.
Havuçları rendeleyin, soğanı ve biberi ince bir samanla doğrayın, her şeyi aynı güveçte koyun, gerekirse yağ ekleyin ve 2-3 dakika sote edin. Yeşil fasulyeleri ve kaparilari aynı yere koyun ve iki dakika daha tutun, sonra pembe somon, kapari, ot, tuz ve karabiberin yahni dilimleri içine koyun, suyu doldurun ve 10 dakika pişirin.
Kabuğu domatesden çıkarın (neden kaynar su ile haşlayın ve derhal buza daldırın), ince doğrayın ve bir tencereye koyun. 5 dakika daha güveç.
Tarif 4. Soğan ve havuç ile doldurulmuş pembe somon
Soğan ve havuçla hazırlanan en lezzetli pembe somon tarifi ise zor değil. Şenlikli bir masa için uygundur. Ama bir bütün balıktan pişirmelisin.
Maddeler
Yaklaşık 1.5 kg ağırlığında bütün somon
Pirinç - yaklaşık üçte biri
Havuç - bir
Soğan - bir orta
Yumurta bir
Tereyağı - 50-70 g
Bitkisel yağ
Kırılmış buz - 1 kaşık
Tuz, karabiber, baharatlı kuru ot
Limon, maydanoz, porsiyon zeytin
Pişirme yöntemi
Balığı yıkayın, temizleyin, baştan kuyruğa doğru karın içinden bir kesi yapın ve iç kısımları çıkarın.
Solungaçların dibinde keserek çıkarın, içindeki balığı iyice durulayın.
Spinal kemiği baştan ve kuyruğundan kesin ve çıkarın, koztal kemikleri bıçakla ayırmaya yardımcı olun.
Etleri soymadan derinden çıkarın (geriye ne kalır), orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Gevşek pirinci pişirin. Havuç ve soğanları ezin ve bitkisel yağda hafifçe kızartın. Pirinç ve balıkla karıştırın.
Dolguyu soğutun, tuz, karabiber, baharat, bir kaşık kırılmış buz ve rendelenmiş bir parça tereyağı ekleyin.
Her şeyi karıştırın, balık derisine koyun ve bütün bir balığın görünümünü vererek, karnı beyaz bir iplikle dikin. İstenirse, cildi kuru baharatlı otlar ile ovalayın.
Bir yaprak folyoyu bitkisel yağ ile yağlayın ve içine biraz boşluk bırakarak balık sarın. 180 derecede yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
10 dakika soğumaya bırakın, folyoyu açın ve balığı çıkarın. Limon dilimleri, zeytin, maydanoz ile süslenmiş soğuk servis yapın.
Tarif 5. Soğanlı ve havuçlu pembe somon, sosu ile pişirilmiş
Maddeler
Pembe somon fileto - yaklaşık 1 kg
Ekşi krema - yarım bardak
Mayonez - yarım bardak
Rendelenmiş yarı sert peynir - ½ - 1 su bardağı
Soğan - 1 küçük kafa
Pırasa - bir bitkiden beyaz kısmı
Havuç - 1
Domates - 2-3 adet
Yumurta - 1 adet
Salatalık turşusu - adet 5 küçük veya 3 büyük
Safran veya Köri - Çeyrek çay kaşığı
Bitkisel yağ
Tuz, baharat tadında
Siyah Zeytin ve Nar Çekirdeği
Pişirme yöntemi
Kabukları soyun, yıkayın, kemikleri çıkarın ve filetoyu yaklaşık 2 cm genişliğindeki parçalar halinde kesin. Havuçları rendeleyin, soğanları şeritler halinde kesin, ince dilimler halinde pırasa edin ve sebzelerin biraz yumuşamasını sağlayın.
Balık dilimlerini sıkıca, derin, yağlı bir biçimde yerleştirin. Balığın üzerine havuç ve soğan koyun.
İnce salatalık turşusu doğrayın. Ekşi krema, mayonez, rendelenmiş peynir, salatalık, tuz, baharat ve safran veya köri (renk için) birleştirin. Yumurtaları sosta çırpın ve iyice karıştırın.
Domatesleri soyup kalın yarım daire şeklinde kesin. Domatesleri balığın üzerine yerleştirin ve bolca sos ile yağlayın.
180-190 derece sıcaklıkta yaklaşık yarım saat kadar pişirin.
Tabağa servis yaparken, zeytin veya nar taneleri serpmek iyidir, ancak onsuz da yapabilirsiniz.
Tarif 6. Bir aperatif için soğan ve havuç ile pembe somon
Maddeler
Pembe somon fileto - 1 kg
Havuç - 2 parça
Soğan - 1 büyük soğan
Elma - 1 katı etli
Sarımsak - 5-6 karanfil
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı
Sirke% 6 - 2 yemek kaşığı
Şeker - 1.5 yemek kaşığı
Mayonez - 1 yemek kaşığı
Domates salçası - 1 yemek kaşığı
Ketçap - 1 yemek kaşığı
Tuz - 1 çay kaşığı
Pişirme yöntemi
Havuç ve elmayı rendeleyin, soğanı ince yarım dairelere doğrayın, sarımsak doğrayın.
Sirke içine şeker ve tuz dökün, ketçap ekleyin, karıştırın, ılık.
3 çorba kaşığı bitkisel yağ ısıtın, sebze ekleyin ve 1 dakika pişirin, sürekli karıştırın, sirkeyi tuz, ketçap ve şekerle dökün, ısıtın ve ocaktan çıkarın, bir kapakla örtün. Yaklaşık 4 saat ısrar, bir gece bırakılabilir.
Pembe somon filetoyu küçük parçalar halinde rasgele kesin, bir tencereye koyun, tencereye mayonez dökün ve az miktarda suyla seyreltin (tencerenin derinliğine ve çapına bağlı olarak su dökün, sadece balığın kaplanması gerekir). Balığı yaklaşık 15 dakika bekletip çok fazla sıvı varsa kapağı açın ve fazlalığı buharlaştırın.
Soğan, elma ve sarımsakla havuç koyun, üzerini örtün, ısıtın ve gazı kapatın. Oda sıcaklığında soğutun, bir salata kasesine koyun ve yaklaşık 2 saat boyunca serin bir yerde bekletin.
Tarif 7. Soğan ve havuç ile turşu pembe somon
Maddeler
Pembe somon (fileto veya biftek) - 1 kg
Elma sirkesi% 6 - 3 yemek kaşığı
Su - 1,5 L
Sarımsak - Yarım Baş
Soğan - 1 küçük
Havuç - 1 küçük
Karabiber - 3-4 bezelye
Yenibahar - 3-4 bezelye
Defne yaprağı - bir çift broşür
Tuz - 2 + 4 yemek kaşığı
Şeker - 4 yemek kaşığı
Bitkisel yağ
Pişirme yöntemi
Pembe somonu (fileto) orta büyüklükte parçalar halinde kesin (3-4 santimetre kalınlığında). Eğer biftekleriniz varsa, kemiği sökerek bunları iki yarı bifteğe bölün. Şimdi tuzla (2 çorba kaşığı) rendeleyin, temiz bir bezle, bir tabakla örtün ve 10 saat boyunca soğuk bir yere bastırın.
Soğanı ve sarımsağı doğrayın, havuçları rendeleyin. Sebzeleri bitkisel yağ ile yaklaşık 5 dakika sote edin. Tuzlu balık alın ve sebzeleri üstüne yerleştirin.
Siyah ve yenibahar bezelye, defne yaprağı suya daldırın, tuz (4 yemek kaşığı) ve şekeri dökün ve kaynatın. Beş dakika kaynatın, sonra sirkeyi dökün, sarımsağı açın ve kapatın.
Marine edip tamamen kapalı olduklarından emin olarak balık ve sebzelerin üzerine dökün. Üstüne bir tabak koyun ve 10 saat daha soğuyun.
Havuçlu pembe somon - incelikler ve faydalı ipuçları
Som balığı daha sulu yapmak için, pişirmeden önce balığı tamamen eritmeyin. Soğutulmuş balık filetosuna buz küpleri veya tereyağı parçaları koyabilirsiniz.
Havuç ve soğan sote edilmeli, ancak hiçbir zaman kızartma yapılmamalıdır.
Herhangi bir yemeğin için balık taze alınmalıdır. Taze balıkların yoğun bir karkası vardır, gözleri hafif, kokusu da balıktır. Dondurulmuş balık yerine soğutulmuş almak daha iyidir. Öncelikle, o zaman balık için para ödersiniz ve buz için değil, eğer uygun şekilde donmuşsa, balıkların toplam ağırlığının yarısı kadar olabilir. İkincisi, donmuş bir monolitin tazeliği belirlenemez. Bu durumda fazla ödeme, önemli tasarruflara neden olabilir.
İstenirse, pişirmeden önce balıklara limon serpilir.
Balık kokusunu caydırmak için bulaşıklar ev veya tuvalet sabunları ile yıkanmalı ve daha sonra soğuk suyla durulanmalıdır.
