Kefir hamuru elmalı turtalar basitliği bakımından dikkat çekicidir, yine de, doğru şekilde pişirildiklerinde, sulu olurlar ve sulu bir bisküvi etkisi yaratır, hava hamurunu emdirir, diğerinde sulu bisküvi etkisi yaratır, diğerinde balkabağı dolgusunu süslerler veya Makovei'deki haşhaş tohumlarının tadını gölgelerler .
Kefir hamuruna gelince, önerilen tariflerde hamur işi ve ihtişamla cezbediyor ve bu turtalar genellikle “ısıyla yeniliyor” olmasına rağmen, yine de orijinal tadını kaybetmeden, keten peçetenin altına bırakılan bir parça kek bir kaç gün kalacak.
Kefir elmalı turta - hazırlık temel ilkeleri
• Elmalı Kefir turtaları tatlı hamur işleridir ve bu nedenle kefirlere ek olarak yumurtalara, toz şekerlere, yağlara - bitkisel yağ, margarin veya yeteri kadar yağ tereyağına ilave edilir.
• Kefir üzerine elmalı fırında manna ve ballı kek hamuruna bal ve irmik eklenir.
• Turtaların iyice yükselip muhteşem olması için kefir veya un kültivatörlerle karıştırılır: kabartma tozu veya özel bir kabartma tozu.
• Kefir üzerinde elmalı turtalar için maya hamurunda, adından da anlaşılacağı gibi, biraz ılık süte eritilmiş mayayı koyun ve sonra sadece kefir ve diğer malzemelerle karıştırın.
• Elmalar, diğer ürünlerle doldurma olarak kullanılabilir: fındık, bal, haşhaş tohumu, meyve, balkabağı gibi ya da ezilmiş formda hamura eklenebilir.
• Elmalı yoğurtta ne tür bir turta olursa olsun - dökme, maya, puf, bal veya mannich, ev yapımı tatlılarınızı sizin için sipariş etmez, herkes için güvenle alabilirsiniz. Hepsi nispeten basit, uygun fiyatlı ve en önemlisi lezzetlidir.
Elmalı kek Kefir - "Ev"
maddeler:
• 200 ml az yağlı kefir;
• 360 gram şeker;
• yarım paket margarin;
• üç yumurta;
• 500 gram buğday unu;
• kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı;
• iki büyük elma;
• dekorasyon için pudra şekeri.
Pişirme Yöntemi:
1. Az miktarda ateşte, margarini çözün, sıcaktan çıkarın ve soğumaya bırakın.
2. Homojen beyaz bir kitle elde edilinceye kadar yumurtaları şekerli olarak çırpın. Tüm kefirleri bir kerede dökün, margarini ilave edin ve tekrar iyice çırpın.
3. Çırpma işlemini durdurmayın, tüm unları dökün. Hamurda un topakları kalmadığında, yarım çorba kaşığı sirke içine kabartma tozu ekleyin ve tekrar çırpın. Çırpma, çok uzun süre çırpmayın, hamurun yüzeyinde hava kabarcıkları görülmeye başlar başlamayın.
4. Küçük bir fırın tepsisini düşük tarafları bitkisel yağla yağlayın ve hamuru içine dökün. Üst kısımda derisiz ince elmalı tabaklar bulunur.
5. Ürünü, önceden ısıtılmış bir fırına 180 derecede yerleştirerek pişene kadar pişirin. Pastanın hazır olup olmadığını tahta bir sopayla veya bir kürdanle delerek kontrol edin. Bir delinme işleminden sonra çubuk kuru kalırsa, onu alabilirsiniz. Kek hafifçe soğuduğunda, pudra şekeri ile süsleyin ve küçük bir elek içinde sallayın.
Elmalı Kefir Börek - "Elmalı Lokum"
Maddeler
Dolum için:
• 7-9 orta boy elma;
• üç masa. kahverengi şeker yemek kaşığı;
• pudra şekeri - 50 gram;
• iki masa. % 72 tereyağı yemek kaşığı;
Hamurda:
• 3-3.5 Md. buğday unu;
• 90 gram toz şeker (yarım bardak);
• 150 ml kefir;
• pastörize süt - 100 ml;
• iki tavuk yumurtası;
• 30 gr. taze ruh mayası;
• 50 gr. donmuş yağ;
• 2 gram vanilya şekeri.
Pişirme Yöntemi:
1. Hafifçe ılık bir sütte, kırılan mayayı kırın, parçalanmış mayayı hızlı etkili, kuru (12 gram) ile değiştirebilirsiniz. Toz şeker ve birkaç çorba kaşığı un ekleyin, bir çatalla iyice çırpın, çırpın. Kabı bir peçete ile maya karışımı ile kaplayın ve ılık bırakın.
2. Yirmi dakika sonra, yüzey kabarcıklaşmaya başladığında ve karışım hacimce yaklaşık bir buçuk kat arttığında ılık kefire girer. Kefiri ısıtmak için, buzdolabından bir saatte bir saat boyunca ılık suya konulan paketi koyunuz.
3. Bitkisel yağ, yumurta ve vanilyayı ekleyip kalan şekeri iyice çırpın.
4. Bir kaşıkla yavaşça karıştırın, küçük porsiyonlar halinde un eklemeye başlayın. Hamur yeterince yoğunlaşmaya başladığında, kalan unu ekleyin ve elinizle iyice yoğurun. Hamurdan bir top oluşturun, keten bir peçeteye sarın ve yaklaşık iki saat ılık tutun.
5. Her elmayı yarın, çekirdek kutusunu tohum kutusuyla soyun ve kesin. Elmaları kuru bir tavaya koyun, dilimi aşağıya koyun, 2-3 çorba kaşığı su dökün ve hafifçe kapağın altına indirin (beş dakika). Bir kevgir içinde soğumaya bir kenara koyun.
6. Tamamen soğutulmuş elmaları yuvarlak tarafı yukarı bakacak şekilde düz bir kaba koyun ve şeker yerine sıvı bal serpin ve üzerine sıvı bal dökün ve üzerine dökün.
7. Bir santimetre kalınlığında bir tabakaya sahip olan hamuru açın ve yaklaşık 10 cm çapında büyük daireler kesin.
8. Orta büyüklükte bir yuvarlak pişirme kabını, yağ ile yağlanmış bir parşömene yerleştirin. Hamuru aşağıdaki gibi elmalarla doldurun: Bir hamur çemberi, kenarına yarım elma, yine bir hamur çemberi ve tekrar bir elma. Sonuç, yanına konan bir çocuk piramidinin bir semblance olması, mayalı hamurun “kekleri” ile elmaların yarısının ardışık olarak değişmesidir.
9. İş parçasını yarım saat boyunca ılık bir bez havluyla kaplayarak çıkarın ve daha sonra fırında 180-40 dakika boyunca fırında pişirin.
10. Sıcak keki, erimiş tereyağı ateşin üzerine koyun ve yaklaşık yedi dakika sonra, tereyağı emildiğinde, pudra şekeri ile hafifçe serpin.
Kefir elmalı turta - "Bulutun altında güneş"
Maddeler
Hamurda:
• Yağsız kefir - 200 ml;
• 1/2 bardak rafine;
• kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı;
• 250 gram “Sermaye” margarini;
• bir yumurta;
• iki bardak kabartma unu.
Dolum için:
• Semerenko çeşidinde 300 gram elma;
• 450 gram olgun, turuncu kabak;
• şeker - 180 gram;
• iki yumurta.
Pişirme Yöntemi:
1. Önce, börek dolumunu hazırlayın. Rendelenmiş soyulmuş elmaları, aynı şekilde doğranmış kabak rendesi ile kaba rende haline getirin. İki yumurtadan şekerle (90 g) karıştırılmış sarıları ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
2. Hamuru hazırlamak için, önce soda ve kefirleri karıştırın ve yirmi dakika bekletin. Bundan sonra ocakta erimiş iyi soğutulmuş margarin ekleyip, sıçrayan, çatallı bir yumurta ile şeker ve un ekleyin. Yumuşak, yapışkan olmayan, elastik bir hamur yoğurun ve bir buçuk saat boyunca soğuğa koyun.
3. Hamuru, kızartma kabından biraz daha büyük bir dairede yuvarlayın ve aktarın. Hamuru dibe dağıtırken, üç santimetre kenarlık bir kenar yapın.
4. Dolguyu koyun, bir kaşıkla pürüzsüzleştirin, fırına koyun ve yirmi dakika boyunca 200 derecede pişirin.
5. İş parçası pişirilirken, kalan toz şeker (90 g) ve proteinden yeterince kremayı çırpın.
6. Fırından çıkan kremalı keki dökün. Bir kaşık sırtı suya batırılmış olan yüzeyde, kaotik bir desen uygulayın ve keki on dakika boyunca pişirmek için geri çıkarın.
Elmalı Kefir Börek - "Apple Grill"
Maddeler
Hamurda:
• iki bardak kefir (400 mi);
• yumurtalar - 2 adet;
• bir bardak dolusu şeker;
• 800-900 gram kabartma beyaz un;
• Test için riper - 2 çay kaşığı;
• 100 ml bitkisel rafine yağ.
Dolum için:
• ceviz taneleri - 1 su bardağı;
• iki tavuk yumurtası;
• nişasta - bir çay kaşığı;
• bir kilogram tatlı ekşi elma;
• 120 gram (4 yemek kaşığı L.) Bal.
Pişirme Yöntemi:
1. Çırpın, yumurtaları şekerle karıştırın, kefir dökün ve tekrar çırpın. Yavaş yavaş ekleyerek, bir kültivatörle birlikte elenmiş unu ekleyin ve hamuru yoğurun.
2. Rafine yağın döküldüğü hamurda küçük bir çöküntü yapın ve yağ emilinceye ve hamur iyi esneklik kazanana kadar yoğurmaya devam edin.
3. Yoğrulur hamurunu bir oklava ile biraz dikdörtgen şeklinde bir tabakaya yuvarlayın ve yağla önceden yağlanan bir kızartma tavasına aktarın.
4. Hamuru elinizle, fırın tepsisinin her yerine hafifçe bastırarak, kenarlarına doğru hafifçe bastırarak bastırın.
5. Elmaları dikkatlice dilimlenmiş ince dilimler halinde dilimleyin (dilimler) ve hamuru 15 dakika boyunca fırına 200 derecede gönderin.
6. Kek pişirilirken, fındık çekirdeklerini parçalara ayırın, nişasta ile dövülmüş yumurtaları ekleyin, eritilmiş balı bir su banyosuna dökün ve karışımı iyice karıştırın.
7. Fırından çıkan bal keki bal karışımıyla dökün ve yarım saat daha geri koyun.
8. Kek tavasını bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın.
Elmalı turta
maddeler:
• üç orta tatlı elma;
• irmik - 160 gram;
• bir çiğ yumurta;
• 300 ml az yağlı kefir;
• kremalı margarin - 200 gram;
• Hamur için 5 gram kabartma tozu;
• 180 gram şeker (cam);
• bir bardak un.
Pişirme Yöntemi:
1. İrmik kefir ile dökün ve 20 dakika bekleterek iyice şişmesini sağlayın.
2. Soğutulmuş eritilmiş margarinde, toz şekeri ve yumurtaları içine toplayın ve karışımı bir çırpma teli ile iyice çırpın, şeker kristalleri tamamen çözülene kadar çırpın.
3. Tereyağı şişmiş irmik içine dökün ve elenmiş unu kabartma tozu ile ekleyin. Bir çırpma teli ile iyice karıştırın, meyilli yoğurun.
4. Hafifçe yumuşatılmış margarin veya tereyağı, böylece eksik yerler olmaz, kalıbın altını ve yanlarını iyice yağlayın ve beyaz ekmek kırıntıları üzerine serpin. Formu baş aşağı çevirerek, yağa yapışmayan krakerleri çalkalayın.
5. Kalıbın dibine küçük elmalar koyun ve hazırlanan hamurla doldurun ve üstüne birkaç kare yağ koyun, böylece turtanın üst kısmı pişirme sırasında iyice kızarır.
6. Pastayı en az 40 dakika pişirin ve belirli bir süre sonra bir kürdan delicinin hazır olup olmadığını kontrol edin. Gerekirse bitirin.
Elma ile Kefir turta - yavaş bir tencere içinde elma-bal "Makovey"
maddeler:
• bir buçuk bardak un;
• 90 gram hafif bal, sıvı;
• iki yumurta;
• 100 ml kefir;
• iki yemek kaşığı haşhaş tohumu;
• kabartma tozu;
• iki küçük ekşi elma.
Pişirme Yöntemi:
1. Haşhaş, yarım bardak kaynar su içinde çeyrek saat buharda pişirilir. Bir elek üzerine atın ve haşhaş yapraklarından gelen tüm su kadar bekleyin.
2. Kefir soda (bir çay kaşığı) ile karıştırın ve reaksiyonu geçmesine izin verin.
3. Yemyeşil köpükte, bir mutfak robotu kullanın, yumurtaları şekerle çırpın. Bal girin, kefir içine dökün ve pürüzsüz kadar karıştırın.
4. Unu bir kerede ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Testte un topakları olmamalıdır.
5. Hamuru haşhaş tohumu ve doğranmış elma ile küçük dilimler halinde karıştırın. Karışımı çok pişirici haznesine dökün, erimiş tereyağı ile liberal olarak yağlayın ve hafifçe irmik serpin.
6. Yavaş pişiriciyi bir saat “Pişirme” moduna getirin, kapağı kapatın ve çalışmaya başlayın.
7. Pastayı çok pişiriciden çıkarın ve soğutun.
Kefir puf böreği elma ile
maddeler:
• 0.5 su bardağı yoğurt veya kefir,% 3.2;
• 2 taze yumurta;
• Beyaz, birinci sınıf un - 70 gr., Artı 50 gr. ayrıca;
• kabartma tozu - bir çay kaşığı;
• Hamurda 70 gram şeker ve ayrı ayrı 1 çorba kaşığı. l.;
• küçük bir tutam tuz;
• tereyağı,% 72 tereyağı - 50 gram;
• elmalar - 8 olgunlaşmış meyve;
• tarçın.
Pişirme Yöntemi:
1. Yumurtaları kırın, 70 gram şeker ekleyin, bunlara tuz ekleyin ve karıştırıcı ile kabarık bir şapkayı orta hızda çırpın.
2. Hızı değiştirmeden ve atmaya son vermeden kefir'i yumurta karışımına dökün. Sürekli ince bir akarsu, yavaş yavaş dökün.
3. Kabartma tozu ile un ekleyin ve bir çırpma teli ile eşit, kalın bir kitleye iyice karıştırın.
4. Soğuk, hafifçe donmuş, tereyağını büyük cipslerle rendeleyin. Orta boy bir ekmek elde edinceye kadar bir kaşık toz şeker ve un ile iyice ovalayın.
5. Elmaları, kabuğunu soyup ortalarını çıkardıktan sonra ince, orta büyüklükte dilimler halinde kesin.
6. Küçük formu bol miktarda margarinle yağlayın, üzerine un serpin ve ince tabakalar halinde koyun: tereyağı ve un kırıntıları serpilmiş ince bir hamur tabakası, daha sonra kırıntılarla serpilmiş elmalar, tekrar hamurun, kırıntıların, elmalar, kırıntıları, vb. kalan bebek.
7. Pastayı en az kırk dakika, 220 derecede pişirin. Fırından çıkardıktan hemen sonra pastayı kalıptan çıkarmayın, tamamen soğuyuncaya kadar bekleyin.
Elmalı Kefir börek - püf noktaları ve püf noktaları
• Turtadaki elmalar, doğranmış limon suyuyla hafifçe nemlendirilirse koyulaşmaz.
• Doldurma için fazladan ekşi elma alırsanız, hamurdaki şeker miktarını ve buna göre unu artırın.
• Kefir hamurunun daha iyi kabarmasını sağlamak için unu elemek istediğinizden emin olun, bir kereden fazla bile yapabilirsiniz, ve doğrudan kefire soda ekleyip biraz tutabilirsiniz.
• Kefir ile elmalı turtalar için hamura ilave edilen irmik, kefir içinde şişene kadar ıslatıldığından emin olun, kek “yapışkan” ve ağır olmayacaktır.
• Doldurma kekinin hazır olup olmadığını kontrol edin, delinirken bir parça elma alabileceğinizi ve daha sonra pastanın yanlışlıkla fırına maruz bırakılabileceğini unutmayın.
