Tatlı çorbalar, giyinme veya çorba püresi kadar yaygın değildir.
Menünüzde değilse, belki de en azından bir çift denemelisiniz.
Soğuk, tatlı, sıcak havalarda mükemmel ve öğleden sonra atıştırmalıkları gibi.
Diyetinizi vitaminlerle doldurmak için ilkbaharın sonlarında masada dondurulmuş meyve ve çilek çorbaları istenir.
Özellikle kaprisli olan çocuklar böyle bir çorba pişirip, bütün meyveleri süsleyerek, ancak "Macar" ve "Letonyalı" yetişkinler için daha uygundur.
Tatlı Çorbalar - Genel Pişirme Prensipleri
• Tatlı çorbalar sadece taze olgun meyvelerden hazırlanmaz - meyveler ve meyveler, kurutulmuş meyveler ve hatta balkabakları da kullanılır.
• Tatlı çorbalar, yeterli şeker ilavesiyle ve vanilya veya tarçınla tatlandırılmış, tamamen veya seyreltilmiş sütte hazırlanmış süt çorbalarını içerir.
• Meyve ve meyveli tatlı çorbalardaki “Bouillon” sadece kompostolardan oluşmaz, soğuk tatlı çorbalar doğrudan meyve ve meyvelerin hamurundan hazırlanır ve istenirse sıvı, yerine yoğurt, krema veya kefir içilebilen fermente pişmiş sütle seyreltilir.
• Tatlı tatlı çorbaları Tatlı çorbalar sadece suda değil, aynı zamanda berraklaştırılmış meyve suları ve hatta suyla seyreltilmiş şaraplar temelinde de hazırlanabilir. Pişirme işlemi sırasında, alkol buharlaşır ve çorba sadece şarabın tadı ile doyurulur. Tabii ki, çorbalardaki şarap miktarı azdır ve sadece kendine has karakteristik notlar vermek için kullanılır.
• Et suyunda hem meyveler hem de meyveler küçük dilimlere, küplere veya pürelere verilir. Bu formda, genellikle kabak eklenir.
• Çorbalara ayrı olarak haşlanmış mısır gevreği ekleyebilirsiniz, çoğunlukla pirinçtir. Letonya tatlı çorbasının tarifi, meyve suyu ile birlikte kaynayan çavdar ekmeği krutonunu eklemeyi içerir.
• Meyve ve meyve tatlı çorbaları genellikle krema ya da krema ve ekşi krema karışımı ile seyreltilir.
• Soğuk ve sıcak her türlü tatlı çorba servisi. Porsiyon yaparken, tatlı (meyve ve meyve) kremayla servis edilir; bu da kendinize çırpabilir veya bir krem şanti içerisinde krema kullanabilirsiniz. Sütte bal veya tereyağı koy.
Kurutulmuş meyvelerden yapılan Letonya tatlı çorbası tarifi
maddeler:
• 400 gram çavdar ekmeği;
• 100 gram kaliteli, kuru üzüm;
• 100 ml frenk üzümü suyu;
• 70 gram kuru kayısı (kuru kayısı);
• 80 gram çekirdeksiz kuru erik;
• 50 gram kızılcık;
• 150 gram şeker;
• küçük bir tutam tarçın tozu.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir somun ekmekten üst kabuğu kesin, kırıntıyı dikkatlice kesin ve küp küp şeklinde biçimlendirin. Ekmeği fırında minimum sıcaklıkta kurutun.
2. Uygun olmayan, çürümüş meyveleri seçerek kurutulmuş meyveleri ayırın ve kuyrukları kuru üzümden çıkardığınızdan emin olun. İyice yıkayın ve üzerine kaynamış su dökün, tamamen meyveleri kaplayın.
3. Bir çay kaşığı su ile iki çorba kaşığı şeker karıştırın, şeker için kalın bir şurup kaynatın ve hemen içten bir somunla kaplayın. Kendinizi yakmamak için bir mutfak silikon fırçası kullanın.
4. Kuru ekmeği kuş üzümü suyu ile dökün ve orta derecede ısıtmayla kaynatın. Şekerli kızılcık ekleyin, tadınıza tarçın koyun ve iyice karıştırarak soğumaya ayarlayın.
5. Kurutulmuş meyveyi süzün ve meyveleri keten bir havluya yayarak biraz kurutun. Kuru eriklerde tohum varsa, onları çıkarın. Kurutulmuş meyvelerin küçük özdeş parçalar halinde kesilmesi önerilir, ancak bütün olarak kullanılabilir.
6. Soğutulmuş çorbayı, bir güler yüzlü elde edinceye kadar bir blender ile çırpın, kurutulmuş meyveler ekleyin, karıştırın ve çorbayı bir ekmek somununa dökün.
7. Krem şanti ile servis yapın.
Elma ve Erik ile tatlı pirinç püresi çorbası tarifi
maddeler:
• 150 gram yuvarlak taneli pirinç;
• 350 gram elma, ekşi olmayan çeşitlerden;
• 200 gram dondurulmuş veya taze erik;
• şeker, kum - 60-70 gram;
• 40 gram "Köylü" yağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Elmaları ve erikleri iyice durulayın. Kabuğu elmadan çıkarın, her birini iki parçaya bölün ve çekirdeği tohumlarla çıkarın, tohumları eriklerden çıkarın.
2. Küçük dilimler halinde dilimlenmiş elmaları kalın duvarlı derin bir tavada veya küçük bir tencereye koyun, bir litre soğuk su dökün ve hızlı bir şekilde kaynatın.
3. Erikleri ekleyip kaynatın, elmalar yumuşayıncaya kadar kapatın. Donmuş erik eritmek gerekli değildir.
4. Yıkanan pirinç tanelerini kaynar, hafif tuzlu suya (yemeğin istenen yoğunluğuna bağlı olarak 2.5-3 bardak) daldırın ve pişene kadar kaynatın. Suyu boşaltmayın.
5. Elmaları öğütülmüş pirinçle karıştırın, elmaları pirinçle karıştırın. Rendelenmiş çorbayı 5 dakikadan uzun süre kısık ateşte ezin. ve çorbanın tadını, şeker ve tuzla damak tadınıza göre ayarlayın. Yağ ekleyin ve servis yapın.
Vanilyalı Pilav Tatlı Çorbası
maddeler:
• pastörize süt, bütün - 600 ml;
• yarım bardak pirinç gevreği;
• bir tutam vanilin;
• Bir çorba kaşığı şeker, kum;
• ev yapımı ağır krem veya tereyağı% 72 - 1 yemek kaşığı. l.
Pişirme Yöntemi:
1. Pirinci birkaç kez durulayın, suyu değiştirin ya da sadece akan su altında. Mısır gevreğini 250 ml saf su ile dökün ve orta ateşte koyun, pişene kadar pişirin. Pirinç tanelerinin topaklanmasını ve kabın dibine yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
2. Sütü seyreltilmiş şeker ve içindeki vanilya ile kaynatın. Vanilin yerine, biraz daha koymanız gereken vanilya şekeri uygundur.
3. Sindirilmemiş pirinci et suyuna alınmadan süte batırın ve pişene kadar pişirin. Hazır çorbaya bir kaşık erimiş tereyağı koyun.
Süt tatlı balkabağı çorbası tarifi
maddeler:
• pastörize süt,% 3,2 yağ - 1 litre;
• Etli balkabağı kiloluk;
• irmik - 50 gr (2 yemek kaşığı L.);
• 30 gram tereyağı "Geleneksel";
• Tatlandırmak için şeker, tarçın tozu ve tuz.
Pişirme Yöntemi:
1. Kabuğun içindeki kabuğunu, etin sert kısmını altından kesmek için kalın bir tabaka halinde kesin ve etli kısmı küçük küpler halinde kesin.
2. Kabak parçalarını kalın cidarlı bir tabağın altına koyun, suyla doldurun, az miktarda kaplayın ve güveç koyun. Belirtilen miktarın yarısından küçük bir parça yağ eklediğinizden emin olun.
3. Balkabağı iyice kaynıyorsa, bir elek kullanarak patates püresi ile öğütün veya bir mutfak robotuyla çırpın.
4. Kabak püresini sıcak kaynamış sütle seyreltin ve ateşe verin. Kaynar balkabağı-süt karışımına, irmik kaynatılır, kaynama kütlesi yavaşça karıştırılır. Hiçbir topak oluşmayacak şekilde yapmaya çalışın.
5. İsteğinize göre tatlandırın, çorbayı tarçın ile baharatlayın, tuz ekleyin ve kalan yağı koyduğunuzdan emin olun. 7 dakika pişirin. düşük ateşte.
Vişneli Pilav ve Kremalı Çorba Tarifi
maddeler:
• 100 gram pirinç, cilalanmış;
• 400 gram çekirdeksiz dondurulmuş vişne;
• 100 gram beyaz toz şeker;
• nişasta (patates) - 1 yemek kaşığı. l. küçük bir tepe ile;
• yağlı krema.
Pişirme Yöntemi:
1. Tamamen pişene kadar hafifçe tuzlanmış suda pirinç kaynatın. Çok fazla kaynatmayın, ufalanmalıdır. İyice durulayın ve tüm nemin giderilmesi için bir kevgir içine bırakın.
2. Bir litre filtrelenmiş sudaki dondurulmuş vişneden, şekeri ekleyerek kompostosu kaynatın.
3. Kaynamış suyu soğutun ve içindeki nişastayı iyice sulandırın, böylece hiçbir topak olmaz, karışımı yüksek ateşte kaynayan bir kompostaya dökün. Nişasta karışımının dökülmesi, kaynayan sıvıyı hızlıca karıştırın.
4. Hazırlanan servis tabağına dört çorba kaşığı haşlanmış pirinç koyun, vişneli çorbayı üstüne dökün ve kremayla süsleyin. Krema çırptığından emin ol. Ayrıca çorbanın içine eritilmiş birkaç kiraz da koyabilirsiniz.
Macar Kiraz Tatlı Çorbası
maddeler:
• Kendi suyunda bir kilogram kiraz;
• 350 ml kırmızı kuru şarap "Cabernet", 550-650 ml su seyreltin;
• 250 ml az yağlı% 11 krem;
• orta derecede yağ içeren ekşi krema - 200 ml;
• 200 gram şeker;
• tarçın - 2 küçük çubuk;
• 1 çay kaşığı badem esansı;
• servis için bir teneke kutuda çırpılmış krema.
Pişirme Yöntemi:
1. Vişneli şarabı kavanozdan suyla seyreltilmiş şaraba aktarın, şeker ekleyin, tarçın çubukları koyun ve kaynatın. Isıyı hafifçe azaltın ve vişne şurubunda kirazları yarım saat kaynatın.
2. Ocaktan alın ve sıcak çorbaya badem esansı ekleyin.
3. Ayrı olarak, ekşi kremayı bir kaşıkla veya bir çırpma teli ile krema ile karıştırın.
4. Kremalı krema kitlesini sıcak çorbaya nazikçe yerleştirin, pürüzsüz ve soğuyuncaya kadar iyice karıştırın.
5. Soğutulmuş çorbayı şeffaf bir kapta bir kutudan çırpılmış kremayla servis edin. Kremanın yanına küçük bir vanilya podu koyabilirsiniz.
Kremalı ve Tarçınlı Tatlı Balkabağı Çorbası
maddeler:
• kabak, küspe - 600 gram;
• 80 ml krem% 22;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• yarım çay kaşığı küçük sofra tuzu;
• 10 gram tereyağı, tatlı krema;
• 20 gram (eksik çorba kaşığı) beyaz un;
• 1 çay kaşığı tarçın
Pişirme Yöntemi:
1. Kabak çekirdeğini temizlenmiş tohumdan temizleyin ve bir buçuk santimetre küp küpler halinde soyun. Küpleri hafifçe örtecek şekilde su dökün ve posaları kapağın altında tamamen yumuşayana kadar küçük bir ateşte kaynatın.
2. Unu eritilmiş tereyağıyla bir tencerede karıştırın ve sürekli karıştırarak, yedi dakika boyunca kızartın. Kızartmanın sonunda, un hassas bir krem rengi haline gelecektir.
3. Bitmiş balkabağını et suyu olmadan ezin veya işlemciyi patates püresinde yenin. İnce bir krem akımı girin, şeker ve tuz ekleyin ve iyice karıştırın, kaynatın.
4. Öğütülmüş tarçın ekleyin, çorbayı tekrar iyice karıştırın ve kaynatmadan yaklaşık üç dakika ocakta ısıtın.
Karamel Muz Soğuk Tatlı Çorba Çorbası
maddeler:
• yaprak sapı kerevizi - 1 küçük;
• bir adet sulu bal arısı;
• küçük bir ekşi elma;
• 100 ml orta yağlı ryazhenka;
• sıvı hafif ballı bir çorba kaşığı;
• yarım limon;
• Olgun, tercihen biraz da olgunlaşmış muz;
• Nar çekirdeği iki yemek kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. İsteğe bağlı olarak küçük santimetre karelere soyulmuş bir muzu kesin - ince yarım halkalar ve hafifçe su ilave ederek tereyağında (1 çay kaşığı) güveç. Biraz olmalı, sadece bir çorba kaşığı. 3 dakika sonra muzlara bal ekleyin, çabuk karıştırın ve soğumaya bırakın.
2. Karıştırıcı kabına, armut, elma ve kök kerevizinin etini koyun, küçük yarım santimetre parçalara bölün. Elmalı bir armut için çekirdeği tohumlarla çıkardığınızdan emin olun. Ryazhenka'ya dökün ve çırpın.
3. Bir çorbanın içine soğuk çorba dökün, bal ile kaynamış muz dilimleri ile süsleyin ve nar taneleri serpin.
Tatlı Çorbalar - Püf Noktaları
• Dondurulmuş vişne kompostosu üzerinde hazırlanan çorba, önce eritilmiş meyveleri eritip, sonra sadece çorba tabanını pişirirseniz, tadı daha doygun hale gelecektir.
• Tatlı çorbalardaki kuru üzümler az miktarda ışığa alınmalıdır, tohum içermeyen bu çeşitlerdir. Ancak, ışık çeşitlerinin daha az tatlı olduğu belirtilmelidir.
• Şeker yerine, kalın süt çorbalarında, servis yaparken kalın bal koyun, yemek çok daha sağlıklı olacaktır.
• Eğer tohumsuz bir erik bulamadıysanız, sıradan bir tane yapacaktır, ancak sadece meyvelerin ıslanmasından sonra, meyveleri şişirdikten sonra tohumları çıkarın.
