Köfte kıyma et ürünleridir.
Genellikle küçük boyutlu, bir cevizden biraz daha büyük ve küresel biçimdedirler.
Domates ile bu şekilde kızartılabilir, haşlanabilir veya fırınlanabilirler, ancak kremalı soslu, fırında pişmiş veya pişmiş köfteler özellikle lezzetlidir.
Krema soslu köfte pişirmenin genel prensipleri
Krema soslu köfteleri herhangi bir et, kümes hayvanı, balık ve kalamar gibi deniz mahsullerinden pişirebilirsiniz. Kremaya ek olarak, sarımsak, peynir ve çoğu zaman yeşillik, genellikle sosa eklenir. Çeşitli "gizli" içerikler (köri, pesto, vb.) Kullanabilirsiniz, bu kremalı bir sosta köftelere daha ilginç ve baharatlı bir tat verir. Ancak, zaten çok lezzetli. Çocuklar özellikle bu yemeği çok seviyorlar.
Krema soslu köfteler için kıyılmış eti kendiniz pişirmeli ve hazır mağazada satın almamalısınız. Kompozisyondan% 100 emin olmanızın yanı sıra, et kıyma derecesini de seçebilirsiniz. Et, kümes hayvanı veya balığın ince ağ örgüsünden geçirilmesi genellikle tavsiye edilir, daha sonra kremalı bir sostaki köfteler özellikle yumuşaklaşır. Ancak tüylü doğranmış öğeleri sevmiyorsanız, daha büyük hücrelere sahip bir ızgara seçin.
Kıyılmış ette, süte batırılmış somunu ekleyin. Bu durumda, onu lahana olarak değiştirmek pratik değildir. Ancak topuzun bir kısmını çiğ patatesle değiştirmek oldukça kabul edilebilir.
Kıyılmış köftelere krema sosunda doğranmış soğan eklemek de gelenekseldir. Ancak soğanları sevmiyorsanız, onları sarımsakla değiştirin ve hiçbir şey için endişelenmeyin.
Krema soslu köfte garnitür olarak, istediğiniz her şeyi yapabilirsiniz: haşlanmış sebzeler, patates, pirinç veya karabuğday, makarna.
Tarif 1. Kremalı soslu tavuk köfte
Maddeler
Tavuk göğsü filetosu (hindi filetosu alabilirsiniz) - 750 g
Topuz - yaklaşık 100 gram
Soğan - bir orta
Sarımsak - 4-5 karanfil
Krem% 20 - yarım litre
"Maasdam" gibi peynirler - 200 g
Yeşiller (maydanoz, dereotu vb.) - orta demet
Süt batırılmış çörekler
Tuz, karabiber - orta derecede
Pişirme yöntemi
Tavuk göğsü filetolarını kesin veya bitirin. Topuzu kırın ve ılık süt dökün. Soğanı kesin. İnce yeşillikleri doğrayın. Özel bir peynir rendesi üzerine peynir rendesi; yok ise, normal bir rendeleyin üzerinde mümkündür.
Tavuğu, soğanı ve çöreği, ince bir ızgara ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirin. Kıyılmış etin tuz, biberle doldurulması, doğranmış otların yarısını orada dökün.
Kıyılmış eti karıştırın ve en az 15 dakika boyunca demlenmesini sağlayın.
Kıyılmış etten küçük köfteler oluşturun. Onları bir fırın kabında tek bir katmana yerleştirin.
Bir kapta, peynir, kalan otlar ve sarımsak karıştırın. Krema dökün, tuz ve karabiber ekleyin.
Köfteleri 170 ° C sıcaklıkta fırında 15 dakika bekletin. Sonra formu öne sürün, köfteleri sosun içine dökün ve fırına geri getirin, sıcaklığı 20 dakika daha 180-190 dereceye yükseltin.
Tarif 2. Mantarlı krema soslu köfte
Maddeler
Hindi filetosu (tavuk veya domuzla değiştirilebilir) - 600 g
Taze veya dondurulmuş petrol - 300 g
Somun veya kepekli ekmek - 4-5 adet
Süt - bir bardak
Yumurta - 2 adet
Krem% 20 - bir bardak
Tuz, karabiber - tatmak, ama biraz
Soğan - 1 büyük soğan
Un - 2 yemek kaşığı
Kızartma ve kızartma yağı
Pişirme yöntemi
Petrolleri yıkayıp temizleyin. Rastgele kesin. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Her iki malzemeyi de ısıtılmış yağ içeren bir tencereye koyun ve biraz kızartın. Ilık bir sıcaklığa soğumaya aynı tavada bırakın.
Hindiyi durulayın ve kıyma makinesine yerleştirilebilecek parçalar halinde kesin.
Ekmeği süte batırın.
Kıyma makinesinde hindi, rulo ve soğanlı mantarlar. Tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin, yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın. Eti yarım saat bekletiniz.
Kremalı bir sosun içindeki köftelerin pişirildiği şekli biraz yağlayın. Köfteleri nemli ellerle ıslatın ve şekle yerleştirin. Fırında 160 derece bir saatte bir çeyrek için koyun.
Kuru bir tavada unu biraz ısıtın. Krema ile dökün ve hemen bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Bir dakika kaynatın ve ocaktan alın.
Köfteleri bu sosla dökün ve fırında 180 derecelik bir sıcaklıkta 10 dakika daha tutun. Dilerseniz yemeğin üzerine rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.
Tarif 3. Kremalı Baharatlı Soslu Köfte
Maddeler
Yağlı domuz eti - 350 g
Sığır eti - 250 g
Yumurta - 1 adet
Sarımsak - 3 diş
Soğan - Yarım Soğan
Taze fesleğen - bir demet (fesleğen almak mümkün değilse, bitmiş pesto sosunun üstünde bir çorba kaşığı alabilir)
Et suyu (su) - 100 ml
Krem (% 20'den daha iyi yağ, ancak% 10 mümkündür) - 200 ml
Parmesan veya Sovetsky gibi sert peynirler - 100 gr
Tuz biraz
Pişirme yöntemi
Bir ince kıyma ızgara kullanarak bir kıyma makinesi aracılığıyla domuz eti ve sığır eti. Yumurtayı kıyma içine sürün ve sarımsakları preste sıkın. İyice karıştırın ve bir saat kadar soğutun.
Soğanı çok ince kıyın ve hafifçe sote edin.
Fesleğen çok ince doğrayın veya bir blender ile doğrayın. En güzel rende peyniri rendeleyin.
Soğanları, otları (veya pesto) dökün, rendelenmiş peyniri rendelenmiş ve suyu sıkın ve hafifçe ılık olarak çırpın.
Kıyılmış etten küçük köfteler hazırlayın, bir kalıba veya derin bir fırın tepsisine koyun ve 180 derece sıcaklıkta 20 dakika pişirin. Formu çıkarın ve köfteleri kremalı sosla dökün. Sıcak bir kahverengi elde etmek için sıcaklığı 200 dereceye çıkarabilirken, 15 dakika daha fırına geri gönderin.
Tarif 4. Sebzeli krema soslu köfte
Maddeler
Kıyılmış domuz veya domuz ve sığır eti - 700 g
Beyaz rulo - 150 g
Yumurta - 1 adet
Soğan - büyük soğan
Konserve mısır - yarım kutu
Havuç - 2 orta boy kök bitki
Yağ kremi - 0,2 L
Et suyu veya su - 0,2 L
Un - 1 yemek kaşığı
Domates salçası - 1 yemek kaşığı
köri
Tuz, karabiber, kızartma yağı
Pişirme yöntemi
Soğanı oldukça küçük küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin. Sebzeleri yarıya kadar kızartılmış yağ ilave edin.
İçine havuç, soğan, mısır, bir yumurta, batırılmış bir rulo, bir blender, salça, tuz, karabiber ile doğranmış koyun. Her şeyi çok iyi karıştırın ve biraz demlenmesine izin verin.
Bir tencereye unu dökün, ılık. Unun içine dökün, sürekli çırpma teli, et suyunu çırpın, köri ekleyin, biraz tuz ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Krema dökün, tekrar çırpma teli ile iyice karıştırın ve kaynatın.
Doldurma işleminden küçük köfteler hazırlayın ve fırınlanacakları ateşe dayanıklı bir forma koyun. Sosu dökün ve 180 ° C sıcaklıkta fırında yarım saat kadar pişirin.
Tarif 5. Kremalı balık sosu köfte
Kremalı sosdaki bu köfte kırmızı balık yemeklerinin hayranlarına hitap edecek.
Maddeler
Pembe somon (fileto) - 400 gr
Yayın balığı (fileto) - 300 g
İrmik - 4-5 yemek kaşığı
Yumurta - 2 adet
Limon kabuğu rendesi - çorba kaşığı
Sos için krem (% 20 yağ) - bir bardak
Kostroma peyniri - 200 g
Köri, tuz, karabiber - tatmak
Pişirme yöntemi
Balıkları bir kıyma makinesinden geçirin; küçük hücreli bir ızgara seçmek daha iyidir. Kıyılmış etin içine irmik dökün, tuz, karabiber ve köri ilave edin ve buzdolabında bir saat kadar bekletin. Ardından alın, yumurtalara sürün, bütün kabuğun yarısını koyun, karıştırın ve 10 dakika bekletin.
Kremayı peynir ve peynir kabuğu ile karıştırın, biraz köri, tuz, karabiber ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice yoğurun.
Kıyılmış etten köfte oluşturur ve 180 derece sıcaklıkta 10 dakika pişirin. Sos dökün ve 10 dakika daha pişirin.
Reçete 6. Krema soslu köfte "Ekonomik"
Maddeler
Tavuk filetosu - 500 g
Karabuğday - yarım bardak
Soğan - 1 büyük soğan
Havuç - 1 büyük kök bitki
Krem Peynir - 3 adet
Krem% 10 yağ - 0.2 L
Domates salçası - 1 yemek kaşığı
Yumurta - 2 adet
Un - 1 yemek kaşığı
Herhangi bir yeşillik - bir demet
Pişirme yöntemi
Yarım bardak karabuğdaydan, kırılgan yulaf lapasını pişirin ve tavuk, soğan ve havuç içeren bir kıyma makinesinden geçirin (ancak isterseniz soğan ve havuç da bir blender ile doğrayın). Kıyılmış etin içine yumurtaları sürün ve daha önce dondurucuda dondurulmuş iki peyniri rendeleyin. İnce yeşillikleri doğrayın ve kıyma kıyının yarısına bölün. Buzdolabında en az yarım saat bekletilir.
Unu kuru bir tavada ısıtın, ardından kremayı dökün ve koyulaşana kadar birkaç dakika pişirin. Tuz, karabiber, salça, kalan peynir ve yeşillikleri ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın ve demlenmesini sağlayın.
Köfteleri şekillendirin, bir kalıba koyun ve fırında 180 derece 10 dakika pişirin. Sos dökün ve çeyrek saat daha pişirin.
Krema Soslu Köfte - Püf Noktaları
En benzer büyüklükte köfte oluşturmak için kıyılmış eti, yarı mamul ürünün istenen hacmine uygun bir kaşıkla alın.
Doldurma sık sık elinize yapışır ve bu da köftelere doğru şekli vermeyi zorlaştırır. Bunun olmasını önlemek için, işe başlamadan önce avuç içlerinizi su ile hafifçe nemlendirin.
Sosun daha lezzetli ve daha aromatik olması için su yerine tavuk veya dana et suyu eklemeye değer.
Eti daha yumuşak kılmak için, onu birkaç kez masanın üzerine atmak için zorlamak için yenmek daha iyidir.
Somun soğukta bekletilmemeli ve dahası ılık süte değil, ılık ve rahat bir sıcaklığa getirilmelidir.
