Kuzukulağı çorbası sıradışı bir lezzet yemeğidir!
Hafifçe kayganlığı, hafifliği ve yaz aroması sade bir şekilde büyüleyicidir.
Kuzukulağı çorbası için birçok seçenek var.
Dünyanın farklı ülkelerinde ve henüz ekleyemediklerinde hazırlanır.
Kuzukulağı çorbasına dalmak?
Kuzukulağı çorbası - hazırlık genel prensipleri
Kuzukulağı çorbaları su veya et, tavuk, sebze suyu üzerine hazırlanabilir. Genellikle patates, havuç ve soğan ile kaynatılır. Ama bazen tahıllar onlara eklenir ve İtalyanlar bile makarna bırakır.
Kuzukulağı çorbadaki ana içeriktir, ancak fazlaca katılmaz. 2-2.5 litre yiyecek için genellikle iki salkımdan fazla geçmez. Yaprakları yıkarım, kuruturum, keserim. Dallar da eklenebilir. Kuzukulağı sonuna kadar atın ve üç dakikadan fazla pişmeyin. Sadece kaynatın ve hemen kapatabilirsiniz.
Kuzukulağı çorbası ekşi krema, haşlanmış yumurta, otlar ile servis yapın. Baharat yağ rendesi ekleyebilirsiniz. Böyle bir yemeği bir kez pişirmek gerekir, tekrar tekrar ısıtmadan sonra tat kaybedilir.
Tarif 1: Kuzukulağı Tavuk Çorbası
Bir yaz öğle yemeği için mükemmel bir hafif oksal çorba tarifi. Bacaklar yerine, kanatları, göğsü veya kuş karkasının herhangi bir bölümünü aynı miktarda kullanabilirsiniz.
Maddeler
• 5 patates;
• 0.5 kg jambon;
• 1 havuç;
• 2 soğan başı;
• 1 büyük kuzukulağı demet;
• dereotu;
• baharatlar.
hazırlık
1. Et suyu pişirin. Bunu yapmak için tavuğu yıkar, iki litre suyla doldururuz ve 35 dakika boyunca sobaya göndeririz, eğer kuş evcil ise, biraz daha uzun sürer. Kaynarken köpüğü çıkarın.
2. Tavuğu çıkarın, soğutun, posayı kesin.
3. Soğanları ince doğrayın, havuçları şeritler halinde kesin ve tavaya koyun, çorbayı tuzlayın.
4. Kıyılmış patatesleri ekleyin ve sebzeleri yumuşayana kadar pişirin. Ortalama olarak, yaklaşık 12-15 dakika sürer.
5. Kuzukulağı ve yeşillikleri kesin. İlk önce sıraya girip durulamalısın.
6. Tavuğu tavanın içine atın, yeşillikleri kuzukulağı ile ekleyin, defne yaprağını ve baharatları atın.
7. Çorbayı kaynatın, fakat kaynatmayın. Hemen kapat ve bittin! Ekşi krema ile dökün.
Tarif 2: Kuzukulağı Yumurta Çorbası
Kuzukulağı ve yumurta çorbası bir klasik. Ben de ona yeşil lahana çorbası diyorum. Ve yaklaşık olarak aynı miktarda kuzukulağı ve patates içermelidirler. Tabak doygun ve et suyunda pişirilebilir veya sebzeden yapılan hafif bir çorba - vejetaryen bir seçenek pişirebilirsiniz.
Maddeler
• 300 gram kuzukulağı;
• 300 gram patates;
• 1 havuç;
• 4 yumurta;
• 1 adet soğan başı;
• 4 yemek kaşığı yağ;
• otlar ve baharatlar.
hazırlık
1. Soyulmuş patatesleri küçük çubuklarla kesin ve iki litre tuzlu kaynar suyla bir tencereye atın. Veya et suyu kullanın. Patatesler hazır olana kadar pişirin.
2. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve bir dakika tavada kızartın.
3. Havuçları soyun, iyice ovalayın ve soğan ile birlikte bir tavada pişirin.
4. Patatesler pişirilirken, kuzukulağı yapraklarını ayırıp kesiyoruz. Yeşiller eziyet.
5. Yumurtaları hazırlayın. Bunu yapmak için, onları bir kaseye bölün ve homojen bir kıvama gelinceye kadar bir çatalla iyice kesin.
6. Patates kolayca delinir durmaz, üzerine kızarmış sebzeleri ekleyin ve çorbayı iki dakika daha pişirin.
7. Şimdi kuzukulağı fırlatıp karıştırın ve kaynatın.
8. Hazırlanan yumurtaları ince bir dere dökün. Sürekli karıştırın.
9. Şimdi son dokunuş - otlar, baharatlar ve yeşil pancar çorbası hazır!
Tarif 3: Kuzukulağı Pirinç Çorbası
Kuzukulağı pirinç çorbası, patatesli veya patatessiz hazırlanabilir. Bu yemek için, büyük ve uzun pirinç kullanmak arzu edilir, onunla daha iyi olur. Yemeğin bir diğer özelliği de toplam kitleye ekşi krema eklenmesi.
Maddeler
• 3 patates;
• 3 yemek kaşığı pirinç;
• 200 gram kuzukulağı;
• 1 demet dereotu;
• 1 adet soğan başı;
• 1 dolmalık biber;
• 1 havuç;
• 2 litre kaynar su;
• 30 ml yağ;
• 1 yaprak defne;
• 250 ml ekşi krema;
• tuz.
hazırlık
1. Soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin, kaynar suya dökün (istenirse suyu alın).
2. Pirinci durulayın, patatesler kaynattıktan sonra tavaya gönderin. Beş dakika kaynatın ve tabağı tuzlayın.
3. Havuçları istediğimiz gibi kesin, sonra yumuşak bir tavada kızartın, doğranmış soğan başını ekleyin ve sebzeleri güzel bir renkte kızartın.
4. Biberleri küp küpler halinde kesin ve derhal tencereye alın.
5. Patatesler yumuşak olduğunda, sebzeleri tavadan kaydırın, iki dakika birlikte pişirin.
6. Kıyılmış kuzukulağı ekleyin, iyice kaynatın.
7. Defne, otlar atın, baharatları istediğiniz tada getirin ve ekşi kremayı yayın. Karıştırın, tekrar kaynatın, hemen kapatın.
Tarif 4: Yumurta ve Yahni ile Kuzukulağı Çorbası
Yumurta ve et ile kuzukulağı çorbası basitleştirilmiş bir versiyonu. Domuz eti çok yağlı olacağından ve hafif bir yaz yemeği için pek uygun olmadığından sığır eti yahnisi almak daha iyidir.
Maddeler
• bir kutu güveç (400-500 gram);
• 3 patates;
• bir soğan başı;
• iki demet kuzukulağı;
• bir havuç;
• 5 yumurta;
• baharat, maydanoz veya dereotu;
• Servis için ekşi krema.
hazırlık
1. Patatesleri küçük küpler halinde (yaklaşık 1 santimetre) kesin, iki litre kaynar suyla birlikte bir tencereye dökün, kaynattıktan yaklaşık beş dakika sonra pişirin.
2. Başka bir tencerede, haşlanmış yumurtaları pişirin, soğutun ve temizleyin.
3. Güveç kabını açın. Yüzeyden yağı çıkarın. Eti bir tencereye, yağları da bir tencereye koyuyoruz.
4. Soğanı kesin, havuçları ovalayın. Bu sebzeleri bir tencerede yağda bir tavada kızartın.
5. Çorbayı tuzlayın ve patateslerin hazır olup olmadığını kontrol edin. Haşlanırsa, bir kızartma sebze atarız.
6. Bir dakika içinde kuzukulağı doğranmış otlar ile başlatır, defne ve baharatları atarız. Kapatın.
7. Yumurtayı iki parçaya kesin, tabağa gönderin. Sıcak çorba dökün ve ekşi krema kaşığı ile sezon.
Tarif 5: Kuzukulağı Köfte Çorbası
Kıyılmış ete ihtiyaç duyan besleyici kuzukulağı çorbası tarifi. Ancak hazır köfteler alabilirsiniz, örneğin dondurulmuş veya pirzolalardan kıyılmış et yapabilirsiniz.
Maddeler
• 300 gram kıyma;
• 150 gram kuzukulağı;
• soğan;
• 3 patates;
• 1 havuç;
• baharatlar, otlar;
• 1 yumurta;
• biraz yağ.
hazırlık
1. Kıyılmış eti yumurta ile karıştırın, baharatlarla baharatlayın ve köfteleri şekillendirin. Kütle zayıfsa, biraz irmik ekleyebilirsiniz. Ama sadece biraz ve kabarmasına izin ver.
2. Forma köfte, her iki taraf da bir tencerede kızartın.
3. Tavaya iki litre kaynar su dökün, kaynatın.
4. Şeritler halinde kesilmiş patatesleri ilave edin, dört dakika pişirin.
5. Köfteleri yayın, tuzlayın ve patatesler hazır olana kadar pişirin.
6. Kıyılmış havuç ve doğranmış soğan, köfte sonra kızartma ve neredeyse hazır bir çorba ekleyin.
7. Kuzukulağı bitkilerle kesin, bir tencereye aktarın.
8. Gerekirse kabın kaynatılması için tuz verilir. Yani bitti!
Tarif 6: Kuzukulağı ve Yumurta Bezelye Çorbası
Bu kuzukulağı yumurta çorbası için taze veya dondurulmuş bezelye kullanılabilir. Ama bu değilse, o zaman konserve bezelye ekleyebilirsiniz. Çok hızlı ve kolay yemek. Ve eğer yeterli et tadı yoksa, o zaman her zaman kıyılmış sosis veya bir parça sosis ekleyebilirsiniz.
Maddeler
• 1 büyük kuzukulağı demet;
• 200 gram bezelye;
• 2 yumurta;
• 1 litre su;
• 1 patates;
• baharatlar;
• 1 küçük havuç;
• 0.5 soğan başı.
hazırlık
1. Küçük küpler halinde (bezelye büyüklüğünde) patatesleri kesin, kaynar suya dökün.
2. Doğranmış soğan ve rendelenmiş veya doğranmış havuç ekleyin. Sebzeleri 10 dakika pişirin.
3. Ayrı olarak, yumurtaları kaynatmanız, soymanız ve kesmeniz gerekir.
4. Tavaya bezelye ekleyin ve üç dakika daha pişirin. Tuz, zevkinize göre biber.
5. Kesilmiş kuzukulağı koyun, farklı yeşillikler ekleyebilir, kaynatıp bırakabilirsiniz.
6. Dilimlenmiş yumurtaları tabaklara koyun, sıcak çorba dökün ve bitirdiniz! Ekşi krema ile servis yapın.
Tarif 7: Makarna ile İtalyan Makarna Kuzukulağı Çorbası
İtalyanlar tarafından hazırlanan domates kuzukulağı çorbası tarifi. Boynuz, yıldız, kabuk şeklinde küçük makarnalar kullanıyoruz.
Maddeler
• 2 domates;
• 1,2 litre et suyu;
• 1 demet kuzukulağı;
• 1 adet soğan başı;
• tuz;
• biber;
• bir avuç makarna;
• 1 patates;
• 1 havuç;
• yağ.
hazırlık
1. suyu kaynatın, su olabilir. Kıyılmış patatesleri atın.
2. Üç dakika sonra, doğranmış havuç ilave edin, sebzeleri 7 dakika pişirin.
3. Soğanı bir tavada kızartın, üzerine doğranmış domatesleri ekleyin ve hepsini beş dakika kadar kaynatın.
4. Tenceredeki sebzeler neredeyse hazır olduktan sonra, makarnaya başlayın, iki dakika kaynatın.
5. Tavadan sebze ekleyin ve iki dakika daha pişirin.
6. Kıyılmış kuzukulağı ve diğer yeşillikleri koyun, bir tencereye atın, kaynatın ve kapatın.
7. Çorbayı makarna pişene kadar bekletin ve kuzukulağı tabağa asit serbest bırakır.
Kuzukulağı çorbası - ipuçları ve püf noktaları
• Kuzukulağı normal borsch veya lahana çorbasına koyulabilir. Yemeğe baharatlı bir asitlik verecek, taze bir tadı ve başka bir asit eklemek zorunda kalmayacak.
• Kuzukulağa kuzukulağı ilave ettikten sonra, yemeği uzun süre pişiremezsiniz, aksi takdirde yapraklar çok kahverengiye döner. Çorbanın kaynamasına ve kapatmasına ve tadının gösterilmesi için kapağın altında yarım saat demlenmesine izin vermek daha iyidir.
• Kuzukulağı korunabilir, tuzlanabilir, dondurulabilir ve hatta kurutulabilir. Bu nedenle haneleri yeşil çorba ile sadece yaz aylarında şımartabilirsiniz!
• Kuzukulağı çorbası, sadece et suyu veya su üzerinde pişirilebilir. Mantar suyunda inanılmaz lezzetli görünüyor.
• Çanak çok asitli mi? Suyla seyreltmek için acele etmeyin. Tavaya bir kaşık dolusu şeker ekleyebilirsiniz.
