Tavuk kalpleri yumuşak, sağlıklı ve lezzetli bir üründür.
Kardiyovasküler, sinir sistemi ve anemi hastalıkları olan kişilerin diyete girmeleri şiddetle tavsiye edilir.
Ancak çok az kişi bu ürünü almaya karar verdi, çünkü tavuk kalplerini nasıl ve ne kadar pişireceklerini bilmiyorlar.
Tavuk kalplerini nasıl ve ne kadar pişirirsiniz - genel prensipler
Tavuk kalpleri evrensel bir üründür, çorbalar, onlardan ana yemekler pişirebilir, harika salatalar, turtalar, gulaşlar ve hatta kebaplar yapabilirsiniz.
Ancak doğrudan pişirme işlemine geçmeden önce, doğru seçilmeleri ve hazırlanmaları gerekir.
Tavuk kalpleri nasıl seçilir. Soğutulmuş ürünleri seçin - özellikleri kısa bir raf ömrüne sahip olmalarıdır, yani dondurulmuş olanlardan farklı olarak daha fazla besin içerirler. Buna ek olarak, onları çözmek için gerek yoktur. Ürününüz donmuşsa, buzdolabının alt rafında çözün. İşlemden hemen önce, kalpleri 20-30 dakika hafif tuzlu suya koyun.
Tavuk kalpleri nasıl yıkanır. Soğuk su altında kalpleri iyice durulayın, her kalbe baş parmağınızı küçük bir yastıkla bastırın, bu kalan kan pıhtılarının yan ürünün içinden dışarıya çekilmesine yardımcı olur.
Tavuk kalpleri nasıl temizlenir. Dikkatlice yıkanmış kalplerden, yağları, kan damarlarını kesin, filmi çıkarın. Sakatatı tekrar çalkalayın.
Tavuk kalplerini nasıl ve ne kadar pişirirsiniz? Tavaya soğuk su dökün, sakatat sıvı oranı 1/3 olmalıdır. Suyu bir kaynamaya getirin, kalpleri içine indirin, sakatatı 2-3 dakika kaynatın, daha sonra suyu boşaltın ve yeni suyla doldurun, bu kez sıvı kalpleri zar zor örtmelidir. Zevkinize tuz, baharat, ot ekleyin. Kabı bir kapakla kapatarak, bütün kalpleri - 25 - 30 dakika, yarım - 20 dakika içinde kesin. Pişirme sırasında oluşan köpüğü çıkarmayı unutmayın.
Haşlanmış tavuk kalpleri nasıl servis edilir? Haşlanmış kalpler, herhangi bir geleneksel garnitür için idealdir: sebzeler, baklagiller, tahıl gevrekleri, makarna. Basit bir haşlama formunda veya sos ile iyi. Tavuk kalpleri için sos herhangi bir şekilde hazırlanabilir. En ilginç ve sıradışı ekşi krema, krem peynir, hardal mayonez ve diğerleri.
Tarif 1: Baharatlı Tavuk Kalpleri Nasıl Pişirilir
maddeler:
• 500-600 gram kalp;
• soğan;
• tuz, karabiber;
• kurutulmuş otlar;
• defne yaprağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Tavuk kalplerini yıkayıp işliyoruz, her birini boyuna ikiye böldük.
2. İki litre suyu tavaya dökün, kaynatın, yan ürünü açın. Kaynadıktan sonra 3-4 dakika pişirin, sonra suyu tahliye ediyoruz ve 1-1.2 litre yeni bir tane dolduruyoruz. Sıvı, kalpleri hafifçe örtmelidir.
3. Yan ürünü 20 dakika kaynattıktan sonra orta güçte bir yangında pişiririz, ara sıra ortaya çıkan protein köpüğünü gideririz.
4. Tuz, öğütülmüş karabiber veya bir biber, defne yaprağı, tamamen soyulmuş bir soğan karışımı ekleyin. İsterseniz, kekik veya maydanoz gibi kuru otlar koyun.
5. Tencerenin kapağını sıkıca kapatarak, yarım saat boyunca sessiz bir ateşte pişirin.
6. Garnitürle, kalpleri yakalayarak veya sakatatın pişirildiği et suyu ile birlikte servis yapın.
Tarif 2: Hardal Peyniri Sosunda Tavuk Kalpleri Nasıl Pişirilir
maddeler:
• bir kilo kalp;
• 100 gram taze veya dondurulmuş petrol;
• 150 ml krem;
• 40 gram Dijon hardalı;
• 20-30 ml zeytinyağı;
• 10 gram un;
• 100 gram tereyağı;
• 50 gram ghee;
• 100 gram sert peynir;
• tuz.
Pişirme Yöntemi:
1. Zeytinyağını bir çorba kaşığı hardal ve tuzla karıştırın. Hazırlanan tavuk kalplerini bu karışımla dökün, iyice karıştırın, böylece her bir kalbin marine halinde kaplanmasını sağlayın.
2. Yan ürünü buzdolabında bir saat çıkarın.
3. Eritilmiş tereyağı tavaya koyun, ısıtın, kalpleri marine ile birlikte koyun, kızarıncaya kadar her iki tarafta kızartın.
4. Dilimlenmiş petrolleri ekleyin, sıvı mantarlardan buharlaşana kadar kızartın.
5. Mantarlı kalpler kızartıldığında, kremayı küçük bir tencerede ısıtın ve tereyağını ekleyin. Erir ermez, un ilave edip bir kaşık hardal koyun. Sosun hazırlanması sırasında, kitlenin sürekli yanmasını sağlayın, böylece yanmasını veya kaynamasını önler.
6. Bitmiş, kalınlaşmış sosu ocaktan çıkarın, ince rendelenmiş peynirin yarısını ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın.
7. Kalpleri mantarlı bir tabağa koyun, hardallı peynir sosu ile doldurun. Kalan peyniri serpin. Sıcak servis yapın.
Tarif 3: Hamurda Tavuk Kalpler Nasıl Pişirilir
maddeler:
• kilogram tavuk kalbi;
• 350-400 gram un;
• beş yumurta;
• yağ;
• tuz, karabiber;
• 100 ml soya sosu.
Pişirme Yöntemi:
1. Kalpleri hazırlarız ve soya sosuna 3-4 saat koyarız.
2. Zaman geçtikten sonra, her kalbi iki parçaya ayırıp kesiyoruz, ama en sonuna kadar değil. Sakatatı tüm uzunluk boyunca hizalar, her iki taraftan çekiciyi vururuz.
3. Küçük bir kapta, yumurtaları tuzla çırpın.
4. Unu başka bir kaseye dökün.
5. Her bir kalbi önce un, sonra yumurtalara daldırın.
6. Sıcak yağ üzerine yayılır, belirgin bir pembe renge kadar her bir tarafta 2-4 dakika kızartın.
Tarif 4: Nasıl Tavuk Kalp Salatası olun
maddeler:
• 400-500 gram kalp;
• soğan;
• 150 ml soya sosu;
• biber, tuz;
• salata karışımı;
• kiraz domatesleri;
• tuz, bir biber karışımı;
• bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Tavuk kalplerini yıkarız, temizleriz, kuruturuz, boyuna keserek iki parçaya böleriz.
2. Onları sıcak yağda bir tavaya koyun, her iki tarafta 10 dakika kızartın.
3. Sosun içine dökün, biraz tuz ekleyin (koyamazsınız), biber, sos kısmen buharlaşıncaya kadar 5-10 dakika pişirin.
4. Bitmiş kalpleri oluklu bir kaşıkla alırız ve kızarttıkları yağın içine ince yarım soğan halkası koyarız.
5. Marul yapraklarını büyük düz bir tabağa koyarız, üstüne kaotik bir sıraya koyarız, soğumuş kalpleri, kızartılmış soğanı, kiraz domateslerin yarısını koyarız.
6. Tavuk kalpleri salatası soğutulmuş soya sosu ile dökün.
Tarif 5: Sebzeli Tavuk Kalpleri Nasıl Yapılır?
maddeler:
• 600-700 gram kalp;
• iki pırasa;
• iki etli domates;
• bir patlıcan;
• kıvırcık maydanoz yaprakları;
• bitkisel yağ;
• 30 gram mayonez;
• 100 ml krem;
• tuz, bir biber karışımı;
• 100 gram peynir.
Pişirme Yöntemi:
1. Hazırlanan tavuk kalplerini yarı hazır olana kadar kızartın.
2. Kıyılmış soğan ve patlıcan doğranmış ekleyin. Kızartmaya devam ediyoruz.
3. 5 dakika sonra, tavayı ocaktan alın ve tüm malzemeleri tencerelerde tabaka halinde dağıtın.
4. İlk katman soğan ve patlıcanlı, doğranmış beyazlatılmış domatesli mayonezli kalpleri yattı.
5. Katmanları kremayla doldurun, az miktarda tuz ve karabiber ekleyin.
6. İnce rendelenmiş peyniri serpin.
7. Tavuk kalplerini 160 derecede 40 dakika boyunca tamamen pişene kadar güveç.
Tarif 6: Nasıl Tavuk Kalp Pasta Yapılır
maddeler:
• bir parça bitmiş puf böreği;
• üç patates;
• bir kilo kalp;
• 200 gram peynir;
• iki yumurta;
• tuz.
Pişirme Yöntemi:
1. Tavuk kalplerini genel prensiplere uyarak yıkayıp kaynatıyoruz. Soğutun, 6-8 parçaya bölün.
2. Haşlanmış patateslerden patates püresi yapıyoruz.
3. Peyniri rendenin büyük bir kısmına sürtüyoruz.
4. Peyniri patates püresi ve kalp ile karıştırın, içine bir yumurta sürün, tuz ekleyin.
5. Puf böreği ikiye bölün. İnce bir tabaka ile bir rulo rulo ve yağlanmış bir fırın tepsisine dizilir.
6. Tavuk kalplerinin dolgusunu yayınız.
7. Dolguyu ikinci haddelenmiş katmanla kaplarız. Kenarları sıkıştırıyoruz.
8. Turtanın yüzeyini ikinci bir yumurta ile yağlayın.
9. 180 derece ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.
Tarif 7: Ekşi Krema ile Tavuk Kalpler Yahni
maddeler:
• 400-500 gram sakatat;
• 100 gram ekşi krema;
• 60 ml soya sosu;
• 60 gram domates salçası;
• soğan;
• havuç;
• beyaz öğütülmüş karabiber, tuz;
• 50 ml bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Yağları ve kan damarlarını yıkanmış kalplerden kesin, filmi çıkarın.
2. Her sakatatı iki parçaya böldük, tekrar durulayın ve hafifçe kurulayın.
3. Soyulmuş soğanı yarım halkada kesin.
4. Kalpleri ve soğanları bir kaseye, karabibere ve tuza yaydık, buzdolabında baskı altında 1 saat çıkarın.
5. Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine sürün, kızarana kadar kızartın.
6. Soğanlı yürekleri ekleyin, kızartın, karıştırın, 15-20 dakika.
7. Tüm ürünleri ekşi krema, salça ve soya sosu karışımıyla tavaya dökün. Gerekirse yemeği ekleyin. 8-12 dakika daha güveç.
Tavuk kalplerini pişirmek için ne kadar ve ne kadar - hileler ve faydalı ipuçları
• Kalpleri sadece tuzlu suda değil, baharat ve sebzelerin eklenmesiyle daha iyi kaynatın, böylece daha lezzetli ve daha aromatik hale gelecektir.
• Sakatatın tereyağında veya tereyağı ve bitkisel yağların bir karışımında kızartılması istenir - bunlar daha yumuşak ve yumuşaktır.
• Kalplerin hazır olma durumundan şüphe ediyorsanız, onları bir bıçakla delin. Yüksek ışık suyu - hazır, kırmızı anemon - hala kaynatmanız gerekir.
• Tavuk kalpleri - et, hem yapısı hem de tadı ilginç. Düzgün hazırlanmış sakatat, diyetinizi yeni yemeklerle çeşitlendirir. Çeşitli malzemeleri bir araya getirmeyi denemekten korkmayın, tavuk kalpleri, tıpkı tavuğun hemen hemen tüm ürünlerle birleştirildiği gibi.
