Köfte, orijinal bir şeyler pişirmek isteyip istemediğinizi ve buzdolabında standart bir ürün seti hazırlamanızı sağlar.
İçine sebzelerden mantarlara ve hatta yumurtalara kadar çeşitli dolgular koyabilirsiniz.
Ve bir yemek hazırlamak düşündüğünüzden çok daha kolaydır.
Kıyılmış köfte - genel hazırlık prensipleri
Kıyılmış et rulo için yağsız et gerekir. İçinde çok fazla yağ varsa, çanak formda kalmayacak ve parçalanmayacaktır. Bu nedenle eti kendiniz bükmek daha iyidir. Sığır eti veya domuz eti ile düet uygundur.
Kitleleri sabitlemek için en sık çiğ yumurta bırakır. Dolgu için de kullanılabilirler. Ayrıca ruloları herhangi bir sebze de ekleyebilir, sıklıkla peynir, mantar, ot ve daha pek çok şey ekleyebilirsiniz. Ve elbette, yemeğin tadını ve aromasını geliştiren çeşitli baharatlar.
Parşömen, folyo veya nemli bir bez kullanarak ruloyu hazırlayın. Ancak ekmek için dikdörtgen formları da kullanabilirsiniz (metal, silikon). Fırında pişmiş rulolar.
Tarif 1: mantarlı kıyma ruloları
Mantarlı, çok hoş kokulu ve delicesine lezzetli kıyılmış et rulo tarifi. Doldurma için sıradan petroller kullanılır. Ama varlığında başka mantarlar varsa, onları alabilirsin. Turşu veya tuzlanmış mantarlar bile uygundur.
Maddeler
• 1 yumurta;
• 900 gram kıyma;
• 100 gram peynir;
• biraz yağ;
• 200 gram petrol;
• 1 havuç;
• 1 adet soğan;
• baharatlar;
• Herhangi bir yeşillik demet.
hazırlık
1. Soğan kafasını küpler halinde kesin, soyulmuş havuçları ovalayın, az miktarda yağ içeren bir tavaya koyun ve birkaç dakika kızartın.
2. Yıkanan mantarları tabaklarla rendeleyin, sebzelere gönderin ve birlikte kızartın. Baharatlarla dolum sezonunu sonunda unutmayınız, tuz.
3. Kıyılmış ete yumurta, kıyılmış yeşillik, tuz ekleyin.
4. Plastik ambalajı alın ve masanın üzerine yayın. Yaklaşık bir santim kalınlığında bir kıyma et tabakası yaydık. Dikdörtgeni yay.
5. Mantar dolgusu ile doldurun, üzerine rendelenmiş peynir serpin.
6. Filmin kenarını kaldırarak ve yavaşça çekerek ruloyu döndürün.
7. Yağlanmış bir forma dikkatlice aktarın ve 200 derecede yaklaşık 35 dakika pişirin. Sonra çıkarıp dilimlere ayırıp servis yapabiliriz!
Tarif 2: Pastırmalı Fırında Kıyma Köfte
Böyle bir etli böreği hazırlamak için uzun bir dikdörtgen şekle veya yuvarlaklığa ihtiyacınız olacaktır. Tabağın her iki tarafına da bulaşacak olan ince pastırma şeritleri.
Maddeler
• 250 gram kıyılmış domuz eti;
• 250 gram kıyma;
• 1 yumurta;
• 250 gram domuz pastırması;
• baharatlar;
• 1 Bulgar biber;
• 1 soğan (küçük);
• diş sarımsak.
hazırlık
1. Kıyılmış eti ince doğranmış soğan, sarımsakla karıştırın, yumurtayı ve baharatları ekleyin.
2. Bulgar biberi iç kısımlarından salıverip ince kıyılmış kıymalara gönderiyoruz.
3. Uzun ve ince domuz pastırması şeritlerini, kenarları asılacak şekilde yayın.
4. Pişirilmiş kıyılmış etleri pastırmanın üzerine koyun ve kenarlarını kalıbın yanlarından asılı olacak şekilde örtün. Yeni dilim domuz pastırması ile kel noktalar koyun.
5. Ruloyu fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Sıcaklık 190 ° C
Tarif 3: Kıyılmış Köfte Yumurta ile
Bu kıyılmış et böreği yumurtalı bir özelliği güzel bir kesit görünümdür. Böyle bir yemek şenlikli masada bile muhteşem görünecek. Ve ek bir protein kısmı hiçbir vücuda zarar vermez.
Maddeler
• 500 gram kıyma;
• 3 adet somun;
• 6 yumurta;
• 1 bardak süt;
• 100 gram peynir;
• 1 soğan;
• 0.5 demet maydanoz;
• baharatlar;
• 2 yemek kaşığı sirke.
hazırlık
1. Beş yumurtayı suya batırın, birini bırakın. 10 dakika dik duruma getirin, suya sirke ekleyin. Bu kabuk çatlamasını önler.
2. Sütle doldurulmuş somun parçaları, kabarmaya bırakın. Sonra sıkın ve kıyma makinesine gönderin.
3. Doğranmış soğanı ve kalan yumurtayı koyarız, tuz, karabiber unutmayınız, diğer baharatları damak zevkinize koyarız. Kıyılmış maydanoz ekleyin. İyice karıştırın.
4. Soğutulmuş yumurtaları temizleriz, peyniri ovalarız. Ruloda bir bağlayıcı görevi görecek ve parçalanmasına izin vermeyecektir.
5. Fırını 200 derece açıp, ısınmasına izin verin.
6. Bir parça folyo alın, yağ ile yağlayın ve kıyılmış eti bir kareyle yayın. Üzerine rendelenmiş peynir serpin.
7. Bize en yakın kenarda bir sıra haşlanmış yumurta koyun.
8. Ruloyu çevirin, düzgünce ve sıkıca yapın.
9. Folyonun kenarlarını bükerek tüm meyve suları rulonun içinde korunur ve demet şekil kaybetmez. Bir saat kadar fırında pişirin. Sonunda folyo açmanız ve kızartmanız gerekir.
10. Servis yapmadan önce, enine dilimler halinde kesin, otlar ve sebzelerle servis yapın.
Tarif 4: Kıyma makarna dolgulu rulo
Makarna donanmasından bıktınız mı? Bu tarif sizin için! Kıyma rulolarının doyurucu ve sulu bir versiyonu. Dolgu makarna olacak. Spagetti veya diğer uzun ürünler kullanmak daha iyidir.
Maddeler
• bir kilo et;
• 150 gram makarna;
• 2 kaşık ekmek kırıntısı;
• baharatlar;
• bitkisel yağ;
• 1 yumurta;
• 120 gram peynir;
• 1 adet küçük soğan başı.
hazırlık
1. Makarnayı suya göre kaynatın, biraz daha pişiremezsiniz, böylece daha güçlü olurlar.
2. Kıyma için, eti soğanla çevirin, baharatları ve yumurtayı ekleyin. Yoğurun.
3. Rendelenmiş peyniri makarnaya ekleyin, yeşillikleri ekleyebilirsiniz.
4. Bir parça pamuklu bez alın ve suyla nemlendirin, üzerine bir kat kıyılmış et sürün ve yayın.
5. Şimdi peynirli makarna doldurun.
6. Ruloyu döndürün ve kalıba aktarın, paçavrayı çıkarın.
7. Ruloyu üste ve yanlara ekmek kırıntıları ile serpin, ardından hafifçe yağ ile serpin.
8. Fırına koyun ve pişene kadar 180 derecede pişirin, genellikle yarım saat yeterlidir.
Tarif 5: Kıyılmış et fırında kuru erik ile rulo
Kuru erik ve et neredeyse klasik bir kombinasyondur. Bu topluluğa dayanan birçok tarif var! Peki neden köfte pişirmiyorsun?
Maddeler
• 1 kg karışık forcemeat (sığır eti, domuz eti);
• 100 gram peynir;
• 1 yumurta;
• 2 dilim ekmek;
• baharatlar;
• 300 gram kuru erik.
Yağlama için bir kaşık: limon suyu, bal, kırmızı biber, yağ.
hazırlık
1. Ekmeği süt, et suyu veya sadece su ile dökün ve ekşi hale getirin. Sonra sıkın ve kıyma makinesine gönderin.
2. Baharatları yumurtaya koyun, karıştırın.
3. Yayılmış ve yağlı bir parşömen yaprağı üzerine yayılmış ve yaklaşık 7 milimetrelik düz bir tabakaya yayınız.
4. Yıkanan ve kuru erikleri küpler halinde kesin, üstüne serpin.
5. Peyniri büyük cipslerle rendeleyin ve üstüne serpin.
6. Parşömen yaprağını yavaşça iterek ruloyu çevirin. Fakat biz kaldırmayız. Ruloyu kapatın ve fırında 20 dakika pişirin.
7. Ruloyu hazırlarken, yağlama için malzemeleri karıştırın. Daha doğrusu sır için.
8. Ruloyu çıkarırız, parşömen çıkarırız veya bir kenara bırakırız, bir fırça alır ve hazırlanan sır ile her taraftan gresleriz.
9. Pembe renge kadar kızartın. Bal sayesinde güzel bir kabuk çok çabuk ortaya çıkacak.
Tarif 6: Kıyılmış köfte, yumurta, havuç ve ceviz
Kıyılmış etin bir başka versiyonu da yumurtalı rulo. İçindeki doldurma rendelenmiştir. Ceviz kullanılır. Rulo oluşturmak için folyo kullanılır.
Maddeler
• 0.7 kg kıyma;
• 2 dilim ekmek;
• 150 ml süt;
• 1 havuç;
• 2 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı hardal;
• 3 yumurta;
• 30 ml ekşi krema;
• 1 soğan;
• 100 gram peynir;
• biraz yağ;
• baharatlar;
• 120 gram fındık.
hazırlık
1. Kıyılmış et yapın. Bunu yapmak için ekmeği ıslatın, kıyılmış et ve soğanla karıştırın, baharatlar, bir yumurta koyun ve şimdilik bir kenara bırakın.
2. Kalan yumurtaları sert haşlayın, rendelenmiş peynir ve doğranmış sarımsak ile birleştirin.
3. Bir tavada somunları kızartın. Doğrayıp dolduruyoruz.
4. Ayrıca rendelenmiş havucunu bir tavada kızartın, fakat çok hafif bir şekilde değil. Dolguya göndeririz. Tuz, karabiber, iyice karıştırın.
5. Kıyılmış etin üzerine yağlanmış folyo sürün ve yakın ve uzak kenarlardan 2-3 santimetre geri adım atıp doldurun.
6. Ruloyu çevirin, folyoyu 190 derecede 30 dakika pişirin. Sonra folyoyu açın, yüzeyi ekşi krema ile yağlayın ve tamamen pişene kadar 20 dakika daha kızartın.
Tarif 7: Kıyılmış et rulo turşusu mantar ve peynir ile doldurulmuş
Kıyılmış et ile harika kıyılmış etin bir çeşidi. Turşu yağları, mantarlar, mantarlar veya başka mantarları kullanabilirsiniz.
Maddeler
• 0.5 kg kıyma;
• 0,1 kg peynir;
• 0,2 kg mantar (turşusu hariç);
• 1 soğan;
• 1 yumurta;
• tuz ve karabiber;
• birkaç maydanoz dalı;
• yağ.
hazırlık
1. Soğanları küp şeklinde doğrayın, şeffaf olana kadar bir tavada kızartın.
2. Kıyılmış mantarları ekleyin. Bal mantarları kullanılıyorsa, her şeyi atarız. Sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartın, doldurma işlemine gerek yoktur. Aşağı soğutma.
3. Kıyılmış etin içine yumurta, baharat ekleyin ve karıştırın.
4. Peynir sadece sürün, mantarları koyun, doğranmış maydanoz ekleyin.
5. Dolguyu yağlanmış bir alüminyum folyo parçası üzerine yerleştirdik. Merkezde mantar dolgusunu tüm uzunluk boyunca bir merdane şeklinde yayarız.
6. Her iki taraftaki kenarları içe doğru döndürün, rulo oluşturur, Yeterince yoğun olması için ellerinizle bastırın.
7. Folyonun uçlarını birlikte çevirin.
8. Folyoda yarım saat pişirin, sonra kesin ve biraz kızartın.
Tarif 8: Kıyılmış et rulo domates ve peynir ile doldurulmuş
Dolum için sadece domatesli peynir değil aynı zamanda sosis de kullanılır. Sosis veya sosis ile değiştirilebilir.
Maddeler
• 500 g kıyma;
• 100 gram sosis;
• 1 domates;
• 100 gram peynir;
• baharatlar;
• bazı ekmek kırıntıları;
• 2 yemek kaşığı mayonez.
hazırlık
1. Kıyılmış eti baharat ve mayonezle iyice yoğurun. Başka bir şey eklemenize gerek yok.
2. Doldurma için, sosis ve domatesleri ince dilimler halinde kesin, peyniri ovalayın ve 2 parçaya bölün.
3. Kıyılmış et tabakasını folyoya, dolguyu, soslu domates ve yarım peynirle yayarız. Bir rulo oluştururuz.
4. Ekmek kırıntılarını kalan peynirle karıştırın, üstüne ve yanlarına serpin. Daha iyi yapışmak için, yüzeyi bir yumurta, su, ekşi krema veya aynı mayonezle yağlayabilirsiniz.
5. 190 derecede tamamen pişene kadar kızartın.
Tarif 9: Kıyılmış et bıldırcın yumurtası ile fırında rulo
Bıldırcın yumurtası ile daha doğru yuvarlayın. Kesmesi daha kolay ve daha ilginç görünüyor.
Maddeler
• 1 kg sığır eti;
• karabiber;
• 1 dilim ekmek;
• ıslatma için süt;
• tuz;
• 2 tavuk yumurtası;
• yağ;
• 10 bıldırcın yumurtası;
• 1 soğan;
• yeşillikler;
• 1 havuç.
hazırlık
1. Bıldırcın yumurtasını hemen pişirin. Onlar için kaynatma sonrası 5 dakika yeterlidir. Sonra soğutun, temizleyin.
2. Sığır kıyma kıyma içine çevirin, süt batırılmış ekmek, tavuk yumurta ve baharat ekleyin, karıştırın.
3. Soğanları ve üç tane havuç doğrayın, birkaç dakika yağda bir tencerede kızartın. Dolguya göndeririz.
4. Bir fırın tepsisine bir parça parşömen koyun, yağlayın.
5. Kıyılmış eti, toplam kütlenin yaklaşık 2 / 3'ü kadar bir somun şeklinde yayın.
6. Bıldırcın yumurtası yapışır, eşit şekilde ayarlamaya çalışırız.
7. Kalan kıyılmış eti yukarıdan kaplarız, güzel bir şekil veririz, elinizle bastırarak rulo daha yoğunlaşır.
8. Parşömenlerin kenarlarını üst üste içe doğru sarın, uçları bir ip ile bağlayın.
9. 200 derecede yaklaşık 50 dakika pişirin. İstenirse, parşömen sonunda çıkarın, tereyağla yağlayın ve kabuklu olana kadar kızartın.
Kıyılmış köfte - yararlı ipuçları ve püf noktaları
• Ekmek veya somun yerine kıyılmış ete ekmek kırıntısı ekleyebilirsiniz. Ancak bu durumda, biraz süt veya krema dökmeniz gerekir. Kraker çok fazla nem emdiğinden, bu sulu meyve için yapılır.
• Rulo etin tabanına, baharat, sebze, ot ekleyebilirsiniz. Bu yemekten sadece daha iyi. Ancak ruloyu iyi kızartmayı planlıyorsanız, yeşilliklerin vaktinden önce yanabileceğini ve siyah parçaların manzarayı bozacağını unutmayın.
• Rulo, sulu veya çok yağlı doldurmadan oluşturulamaz. Ayrıca, genellikle çok fazla deri eklenmiş kıyılmış tavuk uygun değildir. Sadece et, bağımsız veya dükkanda bükülmüş, ancak sizinle birlikte kullanmak daha iyidir.
