Tavşan eti diyet ve çok sağlıklı bir ettir.
Vitamin, kalsiyum, protein, fosfor ve demir bakımından zengindir.
Tavşan eti kolesterol içermez.
% 100 sindirilebilirliği nedeniyle diyet ve bebek mamasında vazgeçilmezdir.
Bir tavşanın etin yumuşak olması için nasıl pişirileceği - pişirmenin temel ilkeleri
Tavşan etinin kendisi sulu ve yumuşaktır, bu nedenle pişirmek zor değildir.
Her metresinin tavşan eti yapmak için kendi sırları ve tarifleri vardır. Ancak sonuç her zaman aynı olmalıdır: tavşan yumuşak, yumuşak ve sulu olmalıdır. Bunun için tavşan karkası önceden ıslatılmış ya da turşu haline getirilmiştir. Bu olmadan, sulu ve lezzetli bir yemek elde edemezsiniz. Marinade beyaz şarap, peynir altı suyu, şarap sirkesi, ekşi krema, maden suyu veya zeytinyağı esasına göre hazırlanır. Genç tavşan eti, doğal aromalarını kaybetmemesi için normal içme suyuna batırılır.
Karkasın ön kısmının ağırlıklı olarak haşlandığı veya haşlandığı ve arka kısmının da fırında pişirildiği veya kızartıldığı belirtilmelidir.
Eti kokulu kılmak için çeşitli baharatlarla baharatlanır. Karanfil, kereviz, fesleğen, kekik, biberiye ve diğer baharatlar bunun için çok uygundur.
Tavşan eti haşlanabilir, kızartılabilir, buharda pişirilebilir, haşlanabilir veya fırınlanabilir.
Sosdaki tavşan bu eti pişirmenin en yaygın yoludur. Bu durumda tavşan etinin yumuşak ve sulu olması gerekir. Bu şekilde fırında veya güveçte pişirebilirsiniz. Karkas önceden marine edilmiş, sonra parçalar halinde kesilmiş ve hafifçe kızartılmıştır. Eti bir fırın tepsisine yayın ve üzerine soğan, havuç ve sarımsak kızartmasını ekleyin. Yemeğin üzerine tuz, otlar, karabiber ve mevsim sosu ilave edin. Tavşanı 20 dakika fırında pişirin.
Etin yumuşak olması için tavşanın nasıl pişirileceği: Tarif 1. Tavşan sosunda demlenmiş
Maddeler
500 g tavşan;
50 ml bitkisel yağ;
1 soğan;
6 g tuz;
2 diş sarımsak;
1 demet yeşillik;
100 g un;
1 domates;
80 ml ekşi krema;
30 ml sirke.
Pişirme yöntemi
1. Tavşanın karkasını kesip, musluğun altında iyice yıkayıp bölümlere ayırdık. Sirkeyi su ile seyreltir ve bu çözeltinin içine et parçaları emdiririz. Tavşanı bir buçuk saat bekletmeye bırakıyoruz.
2. Tavayı yağ ile ısıtın. Tavşanı marinadan alıp hafifçe peçetelerle kurutuyoruz. Eti tavaya aktarıyoruz ve her iki tarafta altı dakika boyunca kızartıyoruz.
3. Soğan kafasını temizler ve ince çeyrek halkaları keseriz. Hafifçe kızarana kadar ayrı bir tavada geçiriyoruz.
4. Derin bir kazanda unu dökün ve rengini değiştirmeye başlayana kadar hafifçe kızartın. Sonra etleri ve kızartılmış soğanı kazana aktarıyoruz. Her şeyi içme suyuyla doldurun, böylece eti tamamen kaplar ve ekşi krema ekler. Yumuşak olana kadar her şeyi iyice karıştırın. Topakların oluşmaması için, sürekli olarak, sürekli olarak, aynı anda, sürekli karıştırarak, su döküyoruz.
5. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Ekşi krema sosuna ekleyin. Tuz, tekrar karıştırın, örtün ve yangını en aza çevirin. Tavşanı 45 dakika boyunca haşlayın. Haşlanmış patates ile servis yapın.
Etin yumuşak olması için tavşan nasıl pişirilir: Tarif 2. Hardal soslu tavşan
Maddeler
700 g porsiyonlu tavşan eti;
6 diş sarımsak;
15 g provence otu;
40 g hardal;
80 ml zeytinyağı;
taze biberiye;
150 ml kuru beyaz şarap;
2 adet defne yaprağı;
500 ml et suyu;
1 tutam karabiber;
30 gr un;
tuz ve karabiber;
1 adet. pırasa ve arpacık.
Pişirme yöntemi
1. Tavşan karkasını kesin ve porsiyonlara bölün. İyice yıkayın, hafifçe kurulayın ve her taraftaki hardalı yağlayın. Eti uygun bir kaba koyun.
2. Pırasayı soyun ve dört parçaya kesin. Soyulmuş sarımsak, ince dilimler halinde karanfil yapar. Ayrı bir tabağa iki yemek kaşığı zeytinyağını şarapla karıştırın, Provence otları, defne yaprağı ve karabiber bezelye ekleyin. Buraya soğan ve sarımsak koyun. Karışımı iyice karıştırın ve tavşan etiyle doldurun. Gece boyunca karışmaya bırakın.
3. Ertesi gün, tavşanı turptan alın, parçaları bir peçete ile batırın, eti tuzlayın ve karabiber ekleyin. Her bir parçayı un içinde yuvarlayın ve açık kahverengi olana kadar ılık zeytinyağında kızartın.
4. Tavşanı ısıya dayanıklı bir forma koyun ve kızartma işleminden sonra marine edip suyunu dökün. Soyulmamış arpacık, ikiye böldüm ve bir kalıba koyun. Soyulmamış sarımsak ve biberiye dişlerini buraya gönder. Et suyunu yarı örtecek ve 170 ° C'ye ısıtılmış fırına form gönderecek şekilde suyu içine dökün Bir buçuk saat pişirin, gerekirse periyodik olarak ters çevirin ve et suyunu dökün.
5. Bitmiş tavşanı servis tabağına alın. Kalan sosu bir kaşık hardal ilave edin, karıştırın ve kaynatın. Elde edilen sos ile tavşan eti dökün. Garnitür ile servis yapın.
Etin yumuşak olması için nasıl tavşan pişirilir: Tarif 3. Biradaki tavşan
Maddeler
2 kg tavşanda karkas;
tuzu;
4 soğan başı;
200 ml krem;
2 litre hafif bira;
200 gr domuz pastırması;
balzamik sirke;
bitkisel yağ - 80 ml;
6 karanfil tomurcukları;
3 gr karabiber;
biberiye dalı;
un - 70 g.
Pişirme yöntemi
1. Tavşan karkasını bölümler halinde kesin. Musluğun altındaki etleri yıkayın ve havluyla kurulayın.
2. Soğan halkalarını soyun ve doğrayın. Sirke ile karıştırılmış bira, karanfil, biberiye ve defne yaprağını ekleyin. Soğanı marine ete ve ateşe koyun. Kaynadığı anda, ateşi orta ateşte çevirin ve yaklaşık 20 dakika kaynatın, kaynar turşusu ile kaynayan tavşan etini dökün. Gece boyunca soğutun ve buzdolabında tutun.
3. Tavşan parçalarını marinadan çıkarın ve bir havluyla kurulayın. Turşuyu dökmeyin!
4. Unu biber ile karıştırın. Bu karışımdaki tavşan parçalarını yuvarlayın ve her iki tarafta iki dakika boyunca iyi ısıtılmış yağda kızartın. Kızarmış etleri kazana aktarın.
5. Pastırmayı küçük şeritler halinde kesin ve kızartılmış haline getirin. Pastırmayı bir tabağa koyun.
6. Turşuyu süzün, içine biraz soğan bırakın ve kaynatın. Kaynayan turşuyu etin üzerine dökün, karıştırın ve bir buçuk saat boyunca bir kapak altında düşük ateşte pişirin.
7. Kalan soğanı pastırmadan yumuşaklığa kadar yağda kızartın. Pastırma ve soğanları kazana gönderin. Isıyı kapatın ve hemen kremayı dökün. Karıştırın ve demlenmeye bırakın. Patates garnitürüyle servis yapın.
Etin yumuşak olması için tavşanın nasıl pişirileceği: Tarif 4. Kremalı baharatlı sosun içinde tavşan
Maddeler
50 g bal;
8 g tuz;
3 gr Tabasco sosu;
Bir tavşanın 4 bacağı;
50 ml brendi;
3 büyük soğan;
1 büyük baş sarımsak;
100 ml soya sosu;
500 ml krem;
50 g un;
200 g maydanoz;
bir tutam hindistan cevizi, Provence otları ve kimyon tohumu;
50 gr susam tohumu.
Pişirme yöntemi
1. Tavşan etini yıkayın ve kurutun.
2. Soğan ve dört diş sarımsak, bir blender içinde bir püresi soyun ve öğütün. Derin bir kapta, soya sosu, Tabasco ve konyak ile bal karıştırın. Soğan ve sarımsak suyunu ilave edip marine edip karıştırın.
3. Tavşan etini pişirme kabuğuna turpla ekleyerek aktarın. Her iki ucu da sıkıca bağlayın ve masanın etrafına sarın, böylece turşunun tüm parçalara eşit dağılmasını sağlayın. Manşonu ısıya dayanıklı bir forma koyun ve gece boyunca buzdolabında bekletin.
4. Tavşanın şeklini alın, iki saat daha bekleyin, daha sonra fırında bir buçuk saat kadar fırında gönderin ve 180 ° C'ye ısıtın.
5. Unu kuru bir tavada kızartın. Maydanozu yıkayıp ince doğrayın. Sarımsakları öğütün. Unu bir tencereye dökün, kremayla karıştırın, yavaş yavaş içine dökün ve karıştırarak topaklanmayacak şekilde karıştırın. Ateşe koyun, tuzlayın, susam, maydanoz ekleyin, karıştırın ve düşük ateşte pişirin, beş dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Sosun kaynamadığından emin olun.
6. Tavşanı fırından çıkarın, manşeti kesin ve eti bir tabağa alın. Meyve suyunu kovandan dökün ve sosu pişirin. Bir sebze garnitür ile servis yapın.
Etin yumuşak olması için tavşan nasıl pişirilir: Reçete 5. Ekşi krema ile tavşan
Maddeler
Bir tavşanın 3 bacağı;
30 gr un;
500 ml kefir;
200 g ekşi krema;
1 demet yeşil kişniş ve maydanoz;
1 büyük havuç;
sarımsak - 4 çatal.
Pişirme yöntemi
1. Tavşan ayaklarını eklem boyunca ikiye bölün. İnce yeşillikleri ve soyulmuş sarımsakları kesin.
2. Kefir, sarımsak ve sarımsak ile karıştırılır. Kefir karışımı ile tavşan etini dökün ve üç saat marine edin.
3. Eti turşudan çıkarın, tuzlayın ve kızarana kadar hafifçe kızartın.
4. Soyulmuş havuçları büyük daireler halinde kesin. Soğanı kalın yarım halkalarla doğrayın.
5. Etin kızartılmasından kalan yağda, sebzeleri açık kahverengi olana kadar kızartın.
6. Tavşan etini bir kazanın içine koyun, kızartılmış havuçları soğanlı ekleyin.
7. Güveçte unu hafifçe kurulayın, zemine yarım bardak su dökün ve iyice karıştırın. Ekşi krema, tuz ve ılık ekleyin. Sos kalınsa, biraz daha su ekleyin. Kazanın içeriğine sosu dökün ve bir buçuk saat kısık ateşte pişirin.
Etin yumuşak olması için tavşan nasıl pişirilir: Tarif 6. Domatesli şarapta tavşan
Maddeler
2 kg tavşanda karkas;
bitkisel yağ;
sarımsak başı;
karabiber ve tuz;
altı domates;
bir bardak kuru beyaz şarap;
biberiye dalı.
Pişirme yöntemi
1. Tavşan karkasını parçalar halinde kesin, yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
2. Domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesin. Sarımsak dilimleri, soymadan, bir bıçakla ezin.
3. Tavşanı her iki tarafta kahverengileşinceye kadar bir tavada kızartın. Sonra şarabı dökün ve biberiye, sarımsak ve domates dallarını yerleştirin. Kaplama olmadan on dakika güveç. Ardından örtün ve 10 dakika daha ılıman ateşte kaynamaya devam edin.
4. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın. Etleri sos ve sebzelerle birlikte ateşe dayanıklı bir biçimde koyun. Folyo ile örtün ve bir saat çeyrek için fırına koyun. Bitmiş tavşan etini bir tabağa aktarın ve sosu dökün. Bir sebze garnitür ile servis yapın.
Eti yumuşatmak için tavşan nasıl pişirilir - püf noktaları
Sadece pişirmek için dondurulmamış taze tavşan eti kullanın. Bu tür et her zaman sulu ve yumuşaktır.
Eti yumuşatmak için tavşanı suya batırdığınızdan emin olun.
Eğer tüm tavşanı pişirmeye karar verirseniz, kılıf içinde yapın, böylece sulu ve yumuşak et elde edin.
Tavşanı sadece düşük ateşte haşlayın.
