Herhangi bir yemeğin kalitesi ve tadı doğrudan aşçı tarafından seçilen ürünlere bağlıdır.
Bu özellikle et, kendine özgü kısmı, görünümü ve kokusu için geçerlidir.
Domuz eti gibi etlerin seçimine de tüm ciddiyet ve özenle yaklaşılmalıdır.
Her şeyden önce, domuz eti karakteristik bir koku ile, hafif pembemsi kırmızı renkte olmalıdır.
Et dilimleme sürecinde sadece şeffaf meyve suyu üretmelidir.
Domuz eti koyu bordo veya kırmızı bir renge sahipse, eski bir hayvanın eti olduğu kesin bir şekilde söyleyebiliriz, bu da pişirme işleminin sonunda aşıkların sulu ve yumuşak bir et parçası yerine lezzetli bir yemek yiyeceği anlamına gelir - sert veya kauçuk bir "taban".
Domuz eti, asidik bileşenler (limon, kivi, ayva, sirke) aromatik baharatlar, baharatlar ve soslarla mükemmel bir şekilde bir araya gelen tatlı ve yumuşak bir tada sahiptir.
Lezzetli domuz eti yemekleri hazırlamak - ağız sulandıran, lezzetli ve sulu, domuz etinin pişirme öncesi ve sırasında nasıl yumuşatılacağını öğrenmek önemlidir.
Domuz eti yumuşak, sulu ve cılız olacak şekilde nasıl pişirilir - evet, bu tür bir ürünün çeşitli yemeklerinin lezzetli ve lezzetli olduğu için çok basit bir çok yöntem var.
Yumuşak ve sulu etlerin (domuz eti) pişirilmesi - bu işlemin genel prensipleri ve özellikleri
Pişirmeden önce:
• Domuz eti hamuru yumuşak yapmak için, özel bir et tokmağı kullanabilirsiniz. Bu tokmak ile et parçalarındaki kas liflerini kırarak, aşçı ana şeyi gerçekleştirir, pişirme işlemi sırasında et katılaşmaz ve fazla yağı emmez.
• Yumuşak ve yumuşak bir pişirme sürecinde domuz eti yapmak için, hamur parçalarının marine edilmesi önerilir. Bu durumda, turşunun orta asit olması gerekir. Asit içeren bileşenlerle aşırıya kaçarsanız, et daha sert ve yemek için uygun olmayacaktır.
• Domuz sirkesi, çeşitli şaraplar, narenciye ve fermente süt ürünleri kullanılarak turşu haline getirilebilir.
• Tuzlama, domuz eti yumuşatmaya da yardımcı olabilir. Tuzlandığında, iç kısımdaki domuz eti nemi tutar, böylece kızartıldığında et dilimleri sulu ve yumuşak olur. Biberiye, kekik ve elma suyu gibi ek baharatlar ete özel bir titizlik ve lezzet katacaktır.
Pişirme sırasında:
• Örneğin, pirzolaların yumuşak ve sulu olması için, kızarana kadar yüksek ateşte kızartılmaları ve daha sonra pişirme işlemini tamamlamak için fırına yerleştirilmeleri gerekir.
• Yüksek ateşte et pişirmenin sadece birkaç dakika gerekli olduğunu bilmeniz gerekir, aksi takdirde sadece dışarıda pişirilir ve içinde çiğ kalır.
• Pilav yapma sürecinde domuz eti sıvı kıvamında, aromatik bileşenlerle takviye edilmiş ve birkaç saat pişirilmiş olması nedeniyle yumuşak ve iştah açıcı hale gelir.
• Bir gevrek oluşturmak için, pişirmeden önce eti kızartmanız önerilir.
• Ayrıca domuz eti içebilir, düşük ateşte pişirin - sonuç, yumuşak, yumuşak ve ağız sulandıran bir et yemeğidir.
Önemli! Pişmiş et bir "dinlenme" verilmelidir. Et pişirildikten hemen sonra et kesildiğinde, bütün meyve suyu akacak ve sert ve tatsız hale gelecektir.
Yumuşak ve sulu domuz eti için en iyi tarifler
Tarif 1. Biftek - domuz eti yumuşak olacak şekilde nasıl pişirilir
maddeler:
• Domuz eti hamuru - 1 kg.
• Kefir - 0,5 l.
• Soğan.
• Sarımsak - 5 karanfil.
• Tuz.
• Baharatlar.
Pişirme Yöntemi:
Bonfilerin yemek pişirmesi ve yumuşaması, ağzın sulanması ve sulu olması için eti önceden marine etmeniz gerekir. Bunun için doğranmış et parçalarının, doğranmış soğan, karabiber, baharat ve tuzla birlikte kefire yerleştirilmesi önerilir. Kefire yerleştirilen domuz eti parçaları, daha önce özel bir tokmak ile dövülmelidir.
Ayrıca, et en az 4 saat süreyle marine edilmek üzere buzdolabında çıkarılmalıdır.
Etin iyice marine edilmesinden sonra, çok sıcak yağ içeren bir tavaya konması gerekir.
Sonra et, her iki tarafta yüksek ateşte (uzun süre değil) altın kahverengi olana kadar kızartılmalıdır, sonra onu azaltın ve kabı hazırlayın.
Kahverengi kabuk suyu suyunda tutacak ve yumuşak ve sulu hale getirecektir.
Tarif 2. Tatlı ve ekşi soslu rosto veya domuz etinin yumuşak olması için nasıl pişirilir
maddeler:
• Domuz eti özü 0,5 kg.
• Konserve ananas - kavanoz.
• Biber (Bulgarca) - 2 adet.
• Su - 40 ml.
• Sarısı.
• Nişasta - 30 gr.
• Soya sosu - 30 ml.
• Zencefil.
• Tuz.
Sos İçerikleri:
• Şeker - 70 gr.
• Ketçap 60 ml.
• Sirke - st. bir kaşık
Pişirme Yöntemi:
Et, orta parçalara bölünmeli ve dekapaj için hazırlanmış bir kaba konulmalıdır.
Daha sonra ete soya sosu, yumurta sarısı, nişasta, su ve tuz ilave edilmelidir. O zaman aranızdaki tüm bileşenleri karıştırmanız ve eti en az 3 saat boyunca buzdolabına göndermeniz gerekir.
Sonra, Bulgar biberi yarım halka halinde doğrayıp, ananası karelerle kesin.
Et hazır olduğunda (turşu haline getirildiğinde) her tarafına nişasta serpilir ve bir tavaya sıcak yağ konur. Daha sonra, domuz kabuklu olana kadar kızartılmalı ve tavadan temiz bir kaseye konmalıdır.
Biberleri kızartmanızın ardından birkaç dakika zencefil ekleyin ve ananasları ekleyin. Tüm bileşenleri en fazla 5 dakika boyunca pişirin.
Ayrı olarak sosu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için bir bardağa şeker dökün, sirke ve ketçap ekleyin. Tüm bileşenler karıştırılmalı ve biber, zencefil ve ananasın kızartmasına eklenmelidir. Ayrıca, daha önce bir miktar su ile seyreltilmiş tüm bu bileşenleri nişastaya eklemeniz gerekir.
Eti sosu içine koyun, tüm malzemeyi karıştırın ve birkaç dakika daha kızartın.
Tatlı ve ekşi soslu en yumuşak ve sulu domuz eti yemeği hazır.
Tarif 3. Elmalı domuz eti. Yumuşak domuz eti nasıl yapılır
maddeler:
• Domuz eti - 650 gr.
• Yağ - 60 gr.
• Soğan.
• Elmalar - 2 adet.
• Un - 40 gr.
• Kimyon tohumu - 0.5 çay kaşığı.
• Tuz.
Pişirme Yöntemi:
Domuzu iyice durulayın, tuz, karabiber, un içinde yuvarlayın - bütün bir parça ve bir tavaya koyun.
Sonra domuzun her tarafından önceden ısıtılmış olan yağda kızartmanız ve daha sonra tavada pişirildikten sonra kalan yağla birlikte ördek yavrusu içine koymanız gerekir.
Sonra etleri kimyon tohumu serpin ve üzerine ¾ dökünüz. Daha sonra, domuz eti ile ördek yavrusu ateşe verilmiş ve yahnisi bırakılmalıdır. Bu işlem sırasında su buharlaşmaya başlarsa, o zaman eklenmesi gerekecektir.
Soymanızın ardından elmaları dilimler halinde kesin ve pişirmeden önce tavuk kabındaki ete bildirin.
Et pişirildiğinde, ördeklerden çıkarılması ve kalan suya bir miktar suyla seyreltilmiş unu ilave etmeniz gerekir. Sonra elma sosu birkaç dakika kaynatılır.
Et biraz düştüğünde, parçalar halinde kesilmesi, hazırlanan sosu dökün ve yeşilliklerle parlatın.
Tarif 4. Fırında pişmiş domuz. Yumuşak domuz eti nasıl yapılır
maddeler:
• Domuz eti hamuru.
• Soğan.
• Sarımsak.
• Hardal
• Tuz, karabiber, baharat.
Pişirme Yöntemi:
Seçilen domuz etinin üstünde bir bıçakla kesi yapmak gerekir, bu da pişirildiğinde etin yumuşak, sulu ve ağız sulandıracağı şekilde yapılır.
Sonra, soğanları doğramak, sarımsakları parçalamak ve ufalamak için ihtiyacınız olan halkaların yarısı.
Sonra et tuzlanmalı, kesilmiş yerlere sarımsak koyup, domuz eti baharatlarla serpin ve hardalla kaplayın. Ayrıca hardala mayonez de ekleyebilirsiniz - bu, eti daha da lezzetli yapar. Hardal üzerine doğranmış soğan ekleyin ve domuz eti 3-4 saat boyunca marine etmek üzere bırakın.
Daha sonra, domuz eti folyoya koymanız, her tarafına sarmanız ve eti fırına göndermeniz gerekir, böylece hazır oluncaya kadar pişirilir.
Reçete 5. Fransızca domuz eti. Yumuşak domuz eti nasıl yapılır
maddeler:
• Et (domuz eti) 0,5 kg.
• Peynir - 250 gr.
• Mayonez - 250 gr.
• Soğan.
• Yağ.
• Tuz.
Pişirme Yöntemi:
Domuz eti, orta kısımlara bölünmelidir. Daha sonra her iki taraftaki et, biber ve tuzu yenmeniz gerekir.
Sonra soğanları yarım halkada soyun ve doğrayın, peyniri rendeleyin.
Daha sonra, özel bir kalıbı yağ ile yağlamanız ve hazırlanan et parçalarını tabana koymanız gerekir. Soğan etin üzerine konmalıdır, bileşenleri mayonez ile dökün.
Daha sonra mayonez için, peynirleri sallamanız ve tabağı fırında pişirmeniz için göndermeniz gerekir.
Yemeğinizi zeytin, yeşillik sapı ile süsleyebilir ve servis edebilirsiniz.
Domuz eti yumuşak yapmak için nasıl pişirilir - pişirme ipuçları ve püf noktaları
• Domuz eti en hassas kısmı bonfiledir. Bu parça lezzetli, baharatlı ve sulu bir yemek yapacak, domuz sadece ağzınızda erir.
• Domuz eti eti yumuşak bir şekilde pişirmek için hardalla kaplanmalı ve bu şekilde yarım saat bekletilmelidir.
• Satın alınan maden suyunda domuz eti marine edilebilir - muhteşem ve lezzetli bir yemek çıkar.
• Daha fazla yumuşaklık için, pişirme sırasında domuz etine şeker ekleyebilirsiniz, kaşık yeterli olacaktır.
• Nişasta ilavesiyle soğuk suya koyulursa 2-3 saat sulu ve yumuşak domuz eti çıkar.
• Herhangi bir domuz eti yemek hazırlamak için en önemli şey, etin genç ve taze olmasıdır.
