Tatar etli börek, Türk mutfağının geleneksel bir tatil yemeğidir.
Zaman zaman büyük bir kapalı kek pişirilir. Zürih Belish - büyük bir pasta.
aksine vak belish (küçük turta) bütün aileyi besleyebilirsin.
Tatar etli börek için geleneksel hamur taze ve genellikle lapa lapa şeklindedir.
Ancak, bu yemeğin yüksek prevalansı ulusal tarifini değiştirdi. Bugün bir maya metne dayalı bir tarif bulabilirsiniz.
Dolgu olarak sığır, kuzu veya kümes hayvanları kullanılır. Bariz nedenlerden dolayı domuz eti kullanmamak daha iyidir. Ördek, tavuk, kaz - kümes hayvanları için en yaygın seçenek.
Doldurma iki ana bileşenden oluşur: et ve patates. Mutlaka karıştırılırlar soğan ile. Etin zengin tadı ve aroması kendi kendine yetse de, tadı baharatlarla doldurmaya başlayabilirsiniz. Patates yerine bazı ev hanımları pirinç kullanır.
Tatar etli börek - hazırlık genel prensipleri
Dolgu hazırlamak için, et çok ince küpler halinde kesilmelidir. Kıyılmış et pratikte kullanılmaz. Ulusal kesim, daha zengin ve daha doymuş bir tat almanızı sağlar. Patatesler çiğ kullanılır. Bir turtada pişirmek ilginç bir mutfak işidir. Sebzeyi neredeyse saydam dilimler halinde kesmek daha iyidir: daha sonra patateslerin pişirilmesi garanti edilir. Soğan şeffaf halkalar halinde kesilir.
Büyük bir kapta doldurma, tuz, karabiber ile karabiber ekleyip birkaç dakika bekletiniz.
Balyalı hamur, kefir, yoğurt, süt, tereyağı veya margarin esasına göre hazırlanır. Ek maddeler - tuz, sirke. Un, çeşidine ve diğer bileşenlerle karıştırmanın özelliklerine bağlı olarak tarifte belirtilenden daha fazla ya da daha az sürebilir. Bazen bir yumurta hamuru içine sokulur.
Geleneksel olarak, sapsız bir tava bir turta pişirmek için kullanılır. Hamur iki eşit parçaya bölünür: taban için üçte iki, üstte üçte bir. Katmanın yeterince ince bir şekilde sarılması ve bir tencerenin içine döşenmesi gerekir, böylece kenarlar tencerenin kenarından birkaç santimetre uzar.
Dolguyu dağıttıktan sonra, tabanın kenarlarını pastanın ortasına yükseltmeniz, üst tabakayı açıp pastayı iyice sıkıştırmanız gerekir. Merkezde bir delik bırakmak zorunludur: bu sayede patatesin hazırlığı kontrol edilir ve et suyu dökülür.
Bu arada, Tatar etli börekinin bir özelliği olan et suyu. Sıvı sayesinde çiğ patatesler yemek yapma şansına sahip olur ve pastanın kendisi sulu ve yumuşak olur.
Etli Tatar keki 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirilir. Pişirme ortalama bir buçuk saat sürer. Bir saat sonra, genellikle fırın sıcaklığı 180 dereceye düşürülür (patateslerin ulaşması için). Isıyı eşit şekilde dağıtmak için kalıbın altına bir su kabı yerleştirilebilir. Üstün yanmaması için, kızarmadan sonra (yaklaşık kırk dakika) bir folyo ile kaplanması gerekir.
Ekşi krema üzerine hamurdan et ve patates ile Tatar pasta
Tatar etli börek klasik versiyonu, aile için bir günaha. Ekşi krema üzerine taze hamur havadar ve yumuşaktır. Bileşenlerin miktarı çok büyük bir form için belirtilmiştir.
maddeler:
• Herhangi bir etin kilogramı;
• on orta boy patates;
• iki büyük soğan;
• elli gram tereyağı;
• 250 gram ekşi krema;
• 100 ml süt;
• 100 ml su veya bitmiş su;
• iki tavuk yumurtası;
• kilogram beyaz un;
• bir tatlı kaşığı şeker;
• tuz, karabiber;
• iki çorba kaşığı mayonez;
• iki yemek kaşığı bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
Patatesleri ince dilimler halinde kesin.
Soğanları ince doğrayın.
Eti çok küçük parçalara ayırın.
Doldurma işleminin tüm bileşenlerini, büyük bir tencerede, tuzda, karabiberde karıştırın.
İstenirse, kurutulmuş maydanoz, dereotu, fesleğen doldurmaya ekleyin.
Hamuru pişirin. Yumurtaları süt, mayonez ve ekşi krema ile karıştırın.
Tuzlamak için.
Bitkisel yağda dökün.
Yavaş yavaş unu ekleyerek, hamur yoğurun. Yumuşak olmalı ve ellere yapışmamalıdır.
Küçük bir hamur topaklarını ayırın - yaklaşık olarak bir cevizden.
Hamur iki bölüme ayrılmıştır.
Pasta alt tabakasını oluşturur.
Hamur tabakasını yırtmamak için yavaşça doldurun.
Üst tabakayı açın, sıkıştırın, bir delik açın.
Hamur dilimini bir topun içine yuvarlayın ve ortaya çıkan deliği kapatın.
Bir saat sonra, hamur topaklarını gidererek ve bir patates dilimi alarak patateslerin hazır olup olmadığını kontrol edin.
Et suyu veya suyu turta içine dökün, tereyağını koyun.
Tatar etli börek bir süre bekletilir ve servis edilir.
Margarin üzerinde dana eti ve patates hamuru ile Tatar pasta
İştah açıcı, hoş kokulu Tatar etli börek sadece inanılmaz lezzetli değil, aynı zamanda çok tatmin edici. Margarin hamuru ince, gevrek, yumuşak, biraz pullanmış. Alerji hastalarının beslenmesinde önemli olan yumurtasız hazırlanır.
maddeler:
• yarım bardak süt;
• yarım bardak ekşi krema;
• bir çorba kaşığı sirke;
• bir paket kremalı margarin;
• üç bardak beyaz un;
• Herhangi bir etin pound'u;
• iki orta boy soğan;
• üç patates;
• 150 ml et suyu;
• baharatlar, tuz, karabiber;
• yumurta sarısı.
Pişirme Yöntemi:
Etleri ince bir şekilde doğrayın, tuzlayın ve karabiber serpin.
Eti buzdolabına iki veya üç saat boyunca gönderin. Meyve suyuyla doyurulacak, yumuşak, sulu hale gelecektir.
Bir kaseye unu dökün.
Tüm margarini unla rendeleyin (önce dondurucuda dondurmak daha iyidir).
Unu, margarinle ezin.
Süt ve ekşi krema, sirke ekleyin ve hamuru yoğurun.
Hamur yoğurulur, bir bardak un hakkında bir tane daha eklenir.
Hamur heterojen hale gelir, ancak fark etmez. Buzdolabında yarım saat bekletildikten sonra tamamen homojen ve keyifli hale gelecektir.
Kalan hamurları açın, yuvarlayın ve buzdolabına geri koyun.
Patatesleri ince dilimler halinde kesin.
Soğanı ince yarım halkalara bölün.
Ana katmanı, yukarıda anlatıldığı gibi hamurdan yapın.
Marine edilmiş eti hamurun üzerine koyun, biraz ezin.
Etin üzerine patates soğanı koyun.
Et çok yağsız veya tavuk ise, birkaç parça tereyağı koyabilirsiniz.
Turtanın üstünü şekillendirin.
Çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın.
Kapaktaki deliği küçük bir soyulmuş soğanla kapatın.
Yirmi dakika pişirin, sonra çıkarın, suyu veya suyu deliğe dökün, tekrar fırına koyun.
Et suyunun infüzyonunu yarım saat sonra tekrarlayın.
Yirmi dakika sonra, hazırlık için patatesleri deneyin. Gerekirse pişirin.
Kuzu eti ve puf böreği patates ile Tatar pasta
Kuzu Tatar mutfağı için özel bir üründür. Taze kuzu etinden, ulusal mutfaktan özel yemekler hazırlanmaktadır. Tereyağı puf böreği Tatar etli börek bu sürümü özel bir cazibe verir.
maddeler:
• üç bardak beyaz un;
• yarım bardak süt;
• yarım bardak ekşi krema;
• bir paket tereyağı;
• bir çay kaşığı sofra sirkesi;
• bir kilo taze koyun eti;
• dört patates;
• iki orta boy soğan;
• 150 ml et suyu;
• bir yumurta sarısı;
• tuz, karabiber.
Pişirme Yöntemi:
Etleri ince doğrayın, tuz ekleyin, karabiber serpin, kurutulmuş ot ve baharatlarla tatmak için baharatlayın, karıştırın ve buzdolabının rafına yerleştirin. Kuzu bir buçuk saat marine edilmeli.
Geniş bir kaseye unu eleyin.
Orada soğuk tereyağını kesin veya rendeleyin.
Ekşi krema, süt, sirke ekleyin ve yumuşak hamurları yoğurun.
Buzdolabına yaklaşık yirmi dakika koyun.
Hamuru çıkarın, bir tabakaya yuvarlayın, bir zarfla yuvarlayın, yirmi dakika buzdolabına geri koyun.
Katmanları dört ila beş kez daha yuvarlayarak tekrarlayın, böylece hamur kabarık hale gelir.
Ince patates ve soğan kesti.
Bir pasta hazırla.
Dolgu katmanlarını yerleştirin: et, patates, tuz ve karabiber, soğan, beş parça tereyağı.
Turtanın üst kısmını yumurta sarısıyla yağlayın.
Her yarım saatte bir, böre içine su veya su dökün.
Pasta bir buçuk saat içinde hazır olacak.
Fırından çıkarmaları, folyoları çıkarmaları ve biraz (yirmi dakika) dinlenmeleri gerekir.
Maya hamuru et ve pilav ile Tatar pasta
Tatar turtasının et ve pilav ile sıradışı bir versiyonu deneyimli bir hostes için bir nimettir. Maya hamuru yemeğe özel bir tat verir, sığır eti - kalın bir et tadı.
maddeler:
• bir bardak ılık su;
• Kuru aktif mayaya sahip olmayan bir çorba kaşığı;
• kremalı margarin paketi;
• iki yumurta;
• beyaz un (yaklaşık üç ila dört bardak);
• bir tatlı kaşığı şeker;
• tuz, karabiber;
• iki kilogram sığır eti;
• bir bardak beyaz pirinç;
• doldurmada yarım paket tereyağı;
• iki büyük soğan;
• bir bardak et suyu.
Pişirme Yöntemi:
Pirinç kaynatın, suyla durulayın.
Sığır doğrayın.
Soğan halkalarını doğrayın.
Pirinci, eti ve soğanı, tadı tuzu ilave edin, karabiber serpin.
Su, şeker ve mayadan hamur hazırlayın: malzemeleri karıştırın ve on beş dakika bekletin.
Bir tencerede margarini eritin, hafifçe soğutun.
Bir yumurtayı kuvvetlice çırpın.
Yumurta, margarin, hamur karıştırın.
Biraz tuzlayın ve biraz yoğurun, biraz un ekleyin.
Bitmiş hamur yumuşak ve elastik olmalıdır. Prova için ayrılmak gerekli değildir.
Bir pasta hazırla.
Dolgu üzerine tereyağı parçaları koyun.
Suyu (veya suyu) deliğe dökün.
Üstünü yağlamak için ikinci yumurtayı sarın.
Bir saat pişirin.
Ardından nemli bir bez veya havluyla örtün ve yaklaşık bir saat dinlenmeye bırakın.
"Kubete" tavuklu börek
Bir çeşit Tatar börek, "hızlı" anlamına gelen dörtlü etli. Tavuk ile birlikte pişirmeyi gerçekten hızlandıran puf böriğinden hazırlanır. Lezzetli, lezzetli sulu ve ağız sulandıran çıkıyor.
maddeler:
• altı yüz gram beyaz un;
• iki yüz mililitre su;
• üç yüz gram kremalı margarin;
• bir yumurta;
• sirke yemek kaşığı;
• üç yüz gram tavuk;
• bir kaşık zira;
• altı patates;
• iki soğan;
• karabiber, tuz.
Pişirme Yöntemi:
Margarini, unun yarısı ile birlikte bir bıçakla doğrayın, sonra da ufalayın.
Yumurtayı çırp, un kırıntılarına ekleyin.
Tuz, su ve sirke ekleyin.
Kalan unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun.
Hamuru bir topun içine yuvarlayın, sarılmak film ile sarın veya bir torbaya koyun ve yarım saat boyunca buzdolabına koyun.
Yirmi dakika sonra, çıkarın, açın, bir zarfa koyun ve buzdolabına geri gönderin.
İşlemi iki kez daha tekrarlayın.
Patates ve soğanı doğrayın.
Tavuk filetolarını ince bir şekilde doğrayın.
Doldurma bileşenlerini karıştırın, tuz ekleyin, bir kaşık zira ekleyin, karıştırın.
Bir kek (deliği unutmayan) oluşturun, yumurta sarısı ile yağlayın ve önceden ısıtılmış fırına yaklaşık kırk dakika gönderin.
Sıcak servis yapın.
Etli Tatar börek "Uch Pochmak"
Tatar etli börek hızlı ve kolay bir sürümü ucpchmaki börek. Küçüklüğü, zürihten daha hızlı pişerler ve daha az lezzetli olmadıkları ortaya çıkar. Kefir hamuru yumuşak, lezzetli, yumuşaktır.
maddeler:
• bir bardak kefir;
• Bir paket margarinin dörtte üçü;
• iki sarısı;
• bir çay kaşığı soda;
• bir çay kaşığı sirke;
• iki ila üç bardak un;
• üç yüz gram sığır eti;
• üç yüz gram koyun eti;
• altı patates;
• büyük soğan;
• defne yaprağı;
• Bir çay kaşığı dereotu tohumu;
• karabiber, tuz.
Pişirme Yöntemi:
Margarini eritin.
İki sarısı karıştırın, tuz, soda, süzülmüş sirke, kefir ve margarin.
Un dökerek, hamur yoğurun. Parmaklarından yapışmalı.
Hamuru bir torbaya koyun ve yarım saat boyunca buzdolabına koyun.
Eti küçük küpler halinde kesin.
Patatesleri aynı küplerle kesin.
Soğanı doğrayın.
Doldurma, tuz, biber serpin tüm bileşenleri karıştırın, dereotu tohumu ve ezilmiş defne yaprağı ile sezon.
Hamuru küçük toplara bölün.
Topu açın, dolguyu merkeze koyun, dairenin kenarlarını ortasından toplayın ve merkezde bir delikli üçgen bir turta elde etmek için sıkıştırın.
Yaprak pulmaki'yi bir kağıda koyun, yaklaşık bir saat kadar pişirin.
Kuzu kaburga eti ile Tatar pasta
Yoğurt ve tereyağlı nefis hamur Tatar eti turtasını gerçek bir mutfak sanatı şaheseri haline getirecektir. İki tür et kullanılır: kıyma ve kuzu kaburga.
maddeler:
• dört yüz gram un;
• 150 gram tereyağı;
• yüz gram doğal yoğurt;
• iki yüz gram ekşi krema;
• bir yumurta;
• yarım kaşık soda;
• tuz, karabiber;
• bir parça kıyma;
• üç yüz dört yüz gram koyun eti kaburga;
• iki soğan;
• beş patates;
• bir kaşık kişniş ve kimyon.
Pişirme Yöntemi:
Yüz gram tereyağını eritin.
Sarısı, yoğurt, ekşi krema, yağ, sosu soda karıştırın.
Hamur yoğurun.
Hamuru topun içine yuvarlayın, sarılmak film ile sarın ve buzdolabına gönderin.
Eti kaburgalardan kesin ve çok küçük küpler halinde kesin.
Et suyunu kaburgalardan pişirin, havuç, soğan, defne yaprağı, biber, tuz, yeşillik ekleyin.
Soğanı ince ince doğrayın.
Patatesleri küçük küpler halinde kesin.
Kıyılmış et, kuzu, patates, soğan karıştırın.
Tuz, baharatlarla baharatlayın, karıştırın.
Hamuru iki daire halinde açın, bir turta haline getirin.
Kalan yağı dolgunun üzerine koyun.
Bir saat kadar pişirin.
İstenirse, pastanın başlangıcından yarım saat sonra pastanın içine bir miktar su dökün.
Pişirdikten sonra, pastayı bir ara verdiğinizden emin olun.
Et suyu ile servis yapın.
Tatar etli börek - püf noktaları ve püf noktaları
Pasta dolgusunda, tatmak için herhangi bir baharatı ekleyebilirsiniz. Anason özel bir tat verir.
Ev yapımı puf böreği, sirke eklerseniz her zaman başarılıdır.
Hamuru elinizle değil, bir tahta kaşıkla yoğurmak daha iyidir. Gerçek şu ki, margarin ve tereyağı ellerinizin sıcaklığından hızla erir, hamura daha fazla un eklemeniz gerekir. Bundan erime hava, dışarı çıkmaz.
Dolguyu yerleştirirken, börek dibine zarar vermemeye çalışmalısınız. Aksi takdirde, et suyu dışarı akacak ve dolgu kuru hale gelecektir.
Masanın ortasına yerleştirilmiş bir tavada geleneksel bir Tatar keki servis edilir. Keskin bir bıçakla kabuk bir daire şeklinde kesilir ve her bir tabağa kısmen bölümlenir. Sonra doldurma yapılır. Yemeğin en sonunda, turtanın dibi kesilir. Üçgenlerle kesmelisin.
Belish (veya Balesh) 'e yalnızca et suyu ile değil aynı zamanda katık ve salamura ile de hizmet ederler.
