Neredeyse herkes patatesleri sever. Ve her ailenin bu sebzeyi pişirmek için kendi tarifleri var.
Kızartılır, haşlanır, tehlikede pişirilir ve buharda pişirilir.
Patates ayrıca çeşitli et, sosis, mantar, balık veya sebze dolgusu ile doldurulur.
Patates pişirmenin diğer bir yaygın yolu da pişirme.
Bütün bunlara gevrek gelirse, az sayıda insan fırında pişirilmiş patatesleri reddedebilir.
Fırında patates pişirmek basittir ve fazla zaman almaz.
Fırında sebze faydalı özelliklerini ve vitaminlerini kaybetmez.
İçerdiği nişasta, sindirim ve mide fonksiyonlarını iyileştirir ve potasyum canlılığın büyümesine katkıda bulunur. Patatesleri doğru pişirir ve tüm ipuçlarını izlerseniz, bağımsız bir yemek olarak güvenle servis edebilirsiniz.
Fırın cipsleri - genel pişirme prensipleri
• Pişirme için sarı veya kırmızı kabuklu bir patates seçin.
• Patatesleri soymadan önce iyice yıkayın.
• Soyulmuş patatesleri, tüm nişastayı yıkamak için uzun süre suda tutmayın.
• Patatesleri ince bir şekilde kesin.
• Patatesin gevrekleşmesi için iki dakika suda kaynatılır.
• Kıyılmış patatesleri, pişirmeden önce kağıt havlularla kurulayın.
• Pişirme sonunda tuz ilave edin
• Pişirmeden önce fırını önceden ısıtın.
• Yemekleri otlar ile serpdikten sonra servis edin.
Fırın gevrek - klasik tarifi
maddeler:
• dört patates;
• üç diş sarımsak;
• tuz;
• kurutulmuş kekik;
• litre su;
• biber;
• dört yemek kaşığı zeytinyağı;
• kurutulmuş biberiye.
Pişirme Yöntemi:
1. Sarımsakları soyun, durulayın ve küçük deliklerle rendeleyin.
2. Bir kaseye zeytinyağı dökün, biber, biberiye, tuz, sarımsak ve kekik ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve kapatın.
3. Turşuyu iki saat çıkarın.
4. Patates yıkadı, keskin bir bıçakla soyun ve ince tabaklara kesin.
5. Bir tencerenin içine su dökün ve kaynatın. Kıyılmış patatesleri üç dakika kaynar suya batırın.
6. Haşlanmış patatesleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir süzgene aktarın. Suyun tahliye olmasına izin verin.
7. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
8. Patatesleri bir kaseye marine edip yavaşça karıştırın.
9. Ardından sebzeyi bir fırın tepsisine bir kat koyun.
10. Patatesleri kızartın, kızarana kadar 20 dakika çevirin.
11. Peynir veya sarımsak sosu ile servis yapın.
İspanyol soslu fırında gevrek
maddeler:
• 900 g patates;
• iki yemek kaşığı kurutulmuş biberiye;
• biber;
• beş diş sarımsak;
• sekiz yemek kaşığı zeytinyağı;
• tuz;
• sekiz çorba kaşığı mayonez;
• yarım limon;
• iki çorba kaşığı Dijon hardalı.
Pişirme Yöntemi:
1. Orta boy patatesleri alın ve yıkayın. Sebzeler eskiyse soyun.
2. Patatesleri iki parçaya bölün ve kurutun.
3. Sebze dilimlerini fırın tepsisine koyun ve altı yemek kaşığı zeytinyağı ile doldurun.
4. Patatesleri, karabiberi tuzlayın ve biberiye ile baharatlayın.
5. Her şeyi elinizle karıştırın ve önceden 40 dakika ısıtılmış fırına 200 derece gönderin.
6. Sos için sarımsakları soyun ve sıkın. Üzerine limon suyu, mayonez, hardal ve kalan zeytinyağını ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
7. Patatesleri fırından periyodik olarak çıkarın ve her tarafına çıtır çıtır olacak şekilde karıştırın.
8. Hazırlanan sebzeleri plakalara koyun ve önceden hazırlanmış sos ile dökün.
9. Fırında pişmiş sığır eti veya domuz eti böyle bir yemekle birleştirilir.
Fırında İsveççe gevrek
maddeler:
• 9 patates;
• kırıntıları;
• 120 g peynir;
• tuz;
• 80 g tereyağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Patatesleri durulayın ve akan su altında soyun.
2. Her sebzeyi bir mutfak havlusu ile silin.
3. Patatesleri bir kaşık üzerine birer birer yerleştirin ve bıçağı bitirmeden ince dilimler halinde kesin. Kaşığın kenarları bıçağın sonuna kadar düşmesine izin vermez. Akordeon gibi bir şey alın.
4. Katı yağı iki iki santimetre katmanında kesin.
5. Her bir yağ dilimini bir turp patatesin içine yerleştirin.
6. Fırın tepsisini folyo ile örtün ve patatesleri yerleştirin.
7. Çanağı fırında 220 derece 25 dakikada pişirin.
8. Geçen süreden sonra tavayı çıkarın. Patatesleri tuzlayın ve kırıntıları serpin. Çanağı 20 dakika boyunca fırına verin.
9. Pişirmeden 10 dakika önce, her bir patatesin üzerine rendelenmiş peynir serpin.
10. Peynir eridikten ve kızartıldıktan sonra, patatesleri fırından çıkarın.
11. Çanağı sirke ve konserve bezelye ile ıslatılmış kırmızı soğan ile servis edin.
Rustik Fırın Gevrek
maddeler:
• dokuz yumru kök yeni patates;
• bir kaşık tuz;
• dört diş sarımsak;
• biber;
• iki yemek kaşığı ayçiçeği yağı;
• kurutulmuş kekik kaşığı;
• tatlı kırmızı biber.
Pişirme Yöntemi:
1. Sebzeleri iyice yıkayın ve peçetelerle silin.
2. Her patatesleri uzunlamasına birkaç parçaya kesin.
3. Patatesleri bir kaseye koyun, bir parça sarımsak, tuz, kekik, karabiber ve kırmızı biber suyundan sıkılmış yağı ekleyin. Her şeyi karıştırın, böylece baharatlar her bir patates parçasına dağıtılır.
4. Pişirme kabını parşömen kağıdı ile örtün ve patates parçalarını birbirinden uzağa koyun, cildi parşömene yaslayın.
5. Önce patatesleri yarım saat boyunca 180 derecede pişirin. Daha sonra ısıyı 220 dereceye yükseltin ve patatesleri kızarana kadar pişirin.
6. Ana yemek olarak veya ekmekli tavuk için garnitür olarak sıcak olarak servis yapın.
Çıtır çıtır fırında patates dolması
maddeler:
• altı patates;
• bir kaşık tereyağı;
• 140 gr jambon;
• biber;
• bir kaşık buğday unu;
• tuz;
• bir soğan;
• maydanoz;
• yeşil soğan;
• yumurta;
• acı biber;
• 60 g peynir.
Pişirme Yöntemi:
1. Patatesleri bir fırçayla durulayın ve kabukları içinde kaynatın. Sonra suyu boşaltın ve sebzeyi soğutun.
2. Yeşil soğanları ve maydanozu çalkalayın, fazla nemden sallayın ve ince doğrayın.
3. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
4. Jambonda, filmi çıkarın ve küpler halinde doğrayın.
5. Soğanı ve jambonu tereyağına kadar tereyağında kızartın.
6. Peyniri rendeleyin ve bir kaseye koyun. Jambon ve soğan kızartması, maydanoz ve yeşil soğan ekleyin. Karıştırınız.
7. Haşlanmış patates, soyun ve ikiye bölün. İç hamuru yavaşça dışarı çekin ve küpler halinde kesin.
8. Patatesin etini peynir ve jambona ekleyin. Tuz ve biber ekleyerek tekrar karıştırın.
9. Patates yarımlarını doldurma ile doldurun ve bir araya getirin.
10. Ardından patatesleri unu içine alın ve daha önce çırpılmış yumurta kütlesine daldırın.
11. Fırın tepsisine bol miktarda bitkisel yağ dökün ve üzerine patatesleri koyun, tekrar un içine yuvarlayın.
12. Tabağı kızarana kadar pişirin, patatesleri periyodik olarak çevirin.
13. Doldurulmuş patatesleri yeşillik ile ana yemek olarak servis edin.
Fırın gevrek patates
maddeler:
• 1,1 kg patates;
• kimyon tohumu;
• kırıntıları;
• ekşi krema;
• tuz;
• iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
• sarımsak;
• yeşillikler;
• kırmızı biber tatlıdır;
• kurutulmuş kekik.
Pişirme Yöntemi:
1. İlk önce fırını ısıtmak için 220 dereceye getirin.
2. Ardından yıkanmış patatesleri soyun ve sebzeyi dilimler halinde kesin.
3. Bitkisel yağı kabın içine dökün ve içine patates parçalarını yerleştirin. İyice karıştırın.
4. Başka bir kapta, kimyon tohumu, tuz, kırıntı, kırmızı biber ve kekik birleştirilir.
5. Her patates dilimini ekmek kırıntılarıyla baharatlara batırın ve üst üste bir fırın tepsisine yerleştirin,
6. Patatesleri fırında 40 dakika pişirin. Pişirme sırasında bir kez karıştırın.
7. Bir kapta doğranmış sarımsaklı ekşi krema ve doğranmış otlar ile karıştırın. Patates sosu olacak.
8. Tabağı sosu ve ekmek dilimleri ile tabağa koyarak servis yapın.
Patateste fırında gevrek
maddeler:
• yedi genç patates;
• bitkisel yağ;
• soğan;
• hardal sosu;
• yeşillikler;
• tuz;
• sarımsak.
Pişirme Yöntemi:
1. Patatesleri bir fırça ile iyice yıkayın.
2. Suyu bir tencerede ısıtın ve içindeki patatesleri iki dakika kaynatın.
3. Daha sonra sebzeyi bir kevgire aktarın ve kurulayın.
4. Bir kaseye iki yemek kaşığı yağ dökün. Soyulmuş ve ince kıyılmış soğan, sıkılmış sarımsak, otlar ve hardal sosu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Patatesleri dilimler halinde kesin ve her dilimi marinein içine daldırın.
6. Soyulmuş patatesleri fırın tepsisine yayın.
7. Çanağı sadece önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderin.
8. Çanağı 20 dakika pişirin.
9. Gerekirse, tabağı bitkisel yağla dökün ve 15 dakika daha kahverengi olana kadar pişirin.
10. Bu şekilde hazırlanan patatesler sebze salatası veya balıkla iyi gider.
11. Bu yemek için baharat, istediğiniz gibi kullanın.
Baharatlı fırında çıtır tabaklar
maddeler:
• dört patates;
• kurutulmuş biberiye;
• dört yemek kaşığı zeytinyağı;
• provence bitkilerinin bir karışımı;
• kırmızı öğütülmüş karabiber;
• tuz;
• kurutulmuş kekik;
• patates baharatları;
• 1,3 l su;
• sarımsak.
Pişirme Yöntemi:
1. Sarımsakları bir kaseye sürün. Zeytinyağı, tuz, baharat, Provence otları ekleyin. Ayrıca kırmızı biber, kurutulmuş kekik ve biberiye serpin. Her şeyi bir kaşıkla karıştırın ve bir saat bekletin.
2. Patatesi soyun ve tabaklara kesin.
3. Kıyılmış patatesleri iki ila dört dakika kaynatılmış suda kaynatın, ardından kurutun.
4. Patates tabaklarını bir fırın tepsisine düz bir tabaka halinde koyun ve önceden hazırlanan karışımla doldurun.
5. Fırını önceden ısıtın ve patatesleri fırına gönderin.
6. Çıtır çıtır çırpınca tencereyi fırından çıkarın ve patatesleri masaya servis edin.
7. Yemeğin etli salata ve atıştırmalıklarla birleştirilmesi.
Fırında Çıtır Patates - Püf Noktaları
• Planlanan patatesler gevrekleşecek.
• Yemek pişirmek için, tatmak için baharat ve baharat kullanın.
• İsterseniz fırın tepsisini folyo veya parşömen kağıdı ile örtün.
• Yemek pişirmek için bitkisel veya zeytinyağı kullanın.
• Bir spatula kullanarak patatesleri birkaç kez çevirin.
• Patatesin sertleşmesini önlemek için, sıcak olarak servis edin.
• İsterseniz garnitür olarak servis yapın.
