Antioksidanları inceleyen bilim adamları, tam tahıllı ürünlerin daha fazla dikkat edilmesi gerektiğine güvenmektedir, çünkü yalnızca bir sabah püresi tabağı kalp hastalığına ve diyabete karşı güvenilir bir şekilde korur. Profesör Stefan Lilloia (Illawarra Araştırma Enstitüsü), tam tahıllı ürünlerin kullanımı üzerine 11 çalışmanın bir analizini yapmıştır.
Neredeyse on yıl boyunca verileri kaydedilmiş yüzlerce katılımcının raporları incelenmiştir. Anlaşıldığı üzere, yaklaşık 40 gram tahıl tüketen insanlar kronik hastalıklardan daha fazla korunuyordu. Karşılaştırma için: büyük bir yulaf lapası yaklaşık 45 gram tam tahıl içerir.
Bu arada, insanların neredeyse% 80'i, tam miktarın doğrudan miktarla ilişkili olduğundan şüphelenmek yerine, tam tahılların yeterli miktarlarda kullanılmasını gerekli görmemektedir. En önemli şey, kepek ve tohumun (kepek tahılın büyümesi için gerekli maddeleri içerir) silmesinin kesinlikle imkansız olmasıdır. Aksi takdirde, gıdanın besin değeri önemli ölçüde azalır.
Bağırsaklara büyük yararlar sağlayan lif içeriği de azalacaktır. Vitamin ve besin bileşenleri içermez, ancak kolesterolü önemli ölçüde azaltır. Sindirim süreçleri üzerindeki olumlu etkisi nedeniyle, selüloz vücudu bağırsak tümörlerinin oluşumundan korur. Bilim adamları hatırlatmaktan yorulmazlar: tahıllarda bulunan aleron, antioksidan özellikleri ve anti-tümör etkisi ile bilinen ferulik asidin yanı sıra farklı gruplardaki mineraller, proteinler ve vitaminler açısından son derece zengindir.
