Pembe somon - somon ailesinin yararlı, bütçe balık.
Ancak, örneğin somon veya alabalıktan farklı olarak, pembe somon oldukça kuru kuruludur ve yanlış hazırlarsanız, lezzetli, sağlıklı bir yemek yerine saçma bir şey alabilirsiniz.
Bunu önlemek için fırında folyo içinde pembe somon pişirin - ürünün bu ısıl işlem yöntemi balıkların kurumasına izin vermez, sulu, yumuşak ve lezzetli bırakır.
Fırında folyo içinde pembe somon - pişirme genel ilkeleri
Folyoda pembe som balığı kızartmak için, hem taze hem de dondurulmuş bütün balıklar uygundur. Ayrıca biftek veya pembe somon da alabilirsiniz. Taze donmuş balıklar önceden eritilmelidir. Pembe somonun tadını kaybetmemek için, oda sıcaklığında veya buzdolabının alt rafında buzunu çözmek en iyisidir, ancak hiçbir durumda mikrodalgada ve hatta sıcak suya bırakmadan.
Çözülmüş balıklar temizlenir, yüzgeçleri ve kuyruğu keser ve sonra ya doldurulur, ya da doğru büyüklükte parçalar halinde kesilir ya da filetoyu kemiklerden ayırır; bunların hepsi arzunuza ve tarifinize bağlıdır. Marine edilmiş pembe somonları kesin ya da baharatları dökün ya da sosları dökün. Balık folyoya sarılır ve pişirilene kadar önceden ısıtılmış bir fırında pişirilir.
Ancak fırında folyoda pembe somon pişirmeye yönelik bu basit yaklaşım, balıklara çeşitli ürünler eklenerek değiştirilebilir: sebzeler, mantarlar, peynirler, soslar, baharatlar, ekşi krema, krema ve çok daha fazlası.
Balık, herhangi bir klasik garnitür ile ağırlıklı olarak servis edilir - yemeğin parçası olarak pembe somonun kendisinden başka bir şey yoksa veya bağımsız, tam teşekküllü bir yemek olarak.
Tarif 1. Sebze ile fırında folyo içinde Pembe somon
maddeler:
• Bir pembe somon (0.8 - 1 kg);
• 155 gr yağ peynir (mozzarella gibi);
• Soğan;
• Büyük havuçlar;
• İki tatlı biber;
• Kiraz domates (8-10 adet);
• Kuru maydanoz ve biberiyenin tadına varmak;
• Bitkisel yağ, tuz;
• 220 gr Brüksel lahanası.
Hazırlama Yöntemi:
1. Pembe somonu orta büyüklükte parçalar halinde kesin, daha önce tüm kemikleri, pulları ve yüzgeçleri temizleyip çıkarın.
2. Tüm sebzeleri soyun ve doğrayın: soğanı dört parçaya bölün, geniş bir saman ile biber, lahana çiçekleri ve ikiye bölünmüş kiraz domates, kaba havuç veya ince payetle doğrayın.
3. Peyniri küçük parçalar halinde doğrayın, kurutulmuş otları ve tuzu iki veya üç yemek kaşığı bitkisel yağla karıştırın.
4. Pişirme tabakasını folyo ile örtün, hazırlanan sebzeleri balığın üstüne koyun, peynirleri üstüne eşit bir şekilde yayın, tüm malzemeleri baharatlı tereyağ ile dökün.
5. Balıkları, ikinci bir folyo parçası olan sebzelerle kapatın, alt folyoyu dikkatlice üst kısımlarına tutturun.
6. Yirmi beş dakika pişirin.
Tarif 2. Ekşi krema ve peynir ile fırında folyo içinde Pembe somon
maddeler:
• 500-600 gram pembe somon;
• 200 g ekşi krema;
• tuz;
• maydanoz yaprakları;
• 200 g Rus peyniri.
Hazırlama Yöntemi:
1. Pembe somon filetoyu uzun şeritler halinde kesin.
2. İnce rendelenmiş peynir ve tuzu ekşi krema ile karıştırın.
3. Maydanoz yapraklarını durulayıp doğrayın, krem peynir sosu üzerine otlar ekleyin.
4. Balıkları sosun içine koyun, 30 dakika bekletin, sonra folyodan yapılmış doğaçlama bir cebe koyun.
5. Sosun geri kalanını pembe somona dökün, folyoyu tek bir çatlak oluşmayacak şekilde kapatın.
6. On beş dakika pişirin, ardından üst cebi dikkatlice kesin ve folyoyu hafifçe açın.
7. Gevrek bir peynir kabuğu oluşana kadar on dakika daha pişirin.
Tarif 3. Zeytinli fırında folyo içinde pembe somon
maddeler:
• kilogram balık;
• 210 g Parmesan;
• 400 g siyah çekirdeksiz siyah zeytin;
• iki çorba kaşığı pesto makarna;
• iki kaşık mayonez;
• küçük soğan;
• tuzlu, baharatlı otlar.
Hazırlama Yöntemi:
1. Balıkları soyun, ince bifteğe kesin.
2. Mayonezli pesto sosunu karıştırın, her bir pembe somon bifteği karışımını ortaya çıkan karışımla iyice kaplayın, balıkları buzdolabında bekletin, bir tabağa koyun ve kırk dakika boyunca bir torba ile örtün.
3. Soğanı ince ince doğrayın, zeytinleri dört parçaya bölün.
4. Salamura bifteği folyoya koyun, üstüne soğan ve zeytin koyun, üzerine ot ve tuz serpin, hafifçe parmesan koyun, ince talaşlarla ovalayın.
5. Folyoyu iyice sarın, tüm kenarları dikkatlice her taraftan birleştirin.
6. Otuz dakika pişirin.
Tarif 4. Fırında patates ile pembe somon
maddeler:
• 1,2 kg pembe somon;
• kilogram genç patates;
• mayonezi tatmak;
• 230 g peynir;
• tuz, bitkisel yağ;
• büyük soğan.
Hazırlama Yöntemi:
1. Küçük parçalar halinde oluklu, pul ve kemiklerle dolu, balıkları kesin.
2. Genç patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin, soğanı halkalara bölün.
3. Derin bir kalıbı folyo ile kaplayın, bitkisel yağla ovalayın.
4. Soğan halkalarını pembe bir somonun üzerine koyun, balığı az miktarda mayonezle kaplayın, üstüne patates koyun, üzerine tuz serpin, mayonezle fırçalayın.
5. Peyniri belirtilen malzemenin üzerine sürün, folyoyu dikkatlice sabitleyin.
6. Folyoyu açtıktan sonra otuz dakika pişirin ve on dakika daha pişirin.
Tarif 5. Yeşil fasulye ile fırında folyo içinde Pembe somon
maddeler:
• kilogram pembe somon;
• iki büyük havuç;
• yarım kilo dondurulmuş yeşil fasulye;
• büyük soğan;
• tuz, baharatlar;
• 250 g yarı sert peynir;
• bir limon suyu;
• 80 ml soya sosu.
Hazırlama Yöntemi:
1. Balıkları iyice temizleyin ve durulayın, pembe somon filetolarını kemiklerden ayırın, balıkları kısımlara bölün.
2. Hazırlanan parçaları limon suyu ve soya sosu ile serpin, soğuk bir yerde yaklaşık bir saat kadar marine edin.
3. Sebzeleri soyun, havuç rendeleyin, soğanı küçük parçalar halinde kesin.
4. Sebzeleri kızarana ve yumuşak olana kadar kızartın.
5. Yeşil çekirdekleri derin bir kaseye koyun, soğuk suyla kaplayın, sonra süzün.
6. Peyniri ince dilimler halinde kesin.
7. Folyoları kareler halinde kesin, her birine bir parça balık koyun, üzerine kızarmış soğan ve havuç, üstüne bir parça peynir koyun, yeşil fasulyeleri bir kenara koyun.
8. Bazı malzemeleri biraz tuzlayın.
9. Folyo dikkatlice sarın.
10. Tüm parçaları fırın tepsisine yerleştirin, kırk dakika pişirin. Fırın 180 dereceye ısıtılmalıdır.
Tarif 6. Mantarlı fırında folyo içinde pembe somon
maddeler:
• pembe somon fileto - yaklaşık bir kilogram;
• yarım kilo mantar;
• 300 g ekşi krema veya çok ağır krema;
• soğan;
• tuz, kuru safran;
• dereotu, maydanoz (taze, sadece yapraklar);
• 300 gram peynir;
• Kaşık limon suyu.
Hazırlama Yöntemi:
1. Fileto, kenarları yaklaşık 6-7 santimetre olan kareler halinde kesin. Her bir parça limon suyunu serpin, yarım saat ısrar edin, sarılmak filmle kaplayın.
2. Soğanları soyun, mantarları durulayın, her iki malzemeyi de küçük parçalar halinde kesin.
3. Önce soğanı kızartın, sonra mantarları ekleyin, kızarana kadar on dakika kızartın.
4. Orta rende bir parça peynir rendeleyin.
5. Rendelenmiş peynirin yarısını ekşi krema veya krema ile karıştırın, safran ve tuzu ilave edin, tekrar karıştırın.
6. Balıkları folyoya koyun, bir fırın tepsisine dizilmiş, üstüne mantarlı kavrulmuş bir soğan koyun, ekşi krema ve baharatlı sos ile pembe somon dökün.
7. Yağı iyice sıkıca kapatarak yirmi dakika pişirin.
8. Folyo üst tabakasını çıkarın, balıkları peynirin geri kalanıyla serpin, yaklaşık on dakika pişirin.
Tarif 7. Fırında domates ile folyo pembe somon
maddeler:
• pembe somon;
• 80 g ekşi krema;
• dört büyük domates;
• soğan;
• yarım limon;
• maydanoz yaprakları;
• havuç;
• baharat ve tuzu tatmak;
• 175 gram peynir.
Hazırlama Yöntemi:
1. Soyulmuş soğanları ve havuçları yumuşayana kadar kızartın.
2. Pembe somonu yıkayın, ince bifteğe (yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında) kesin, sıkılmış limon suyunu serpin.
3. Domatesleri yıkayın, tabanı kesin, 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
4. Peyniri 0,5 cm dilimler halinde kesin.
5. Yeşilleri durulayın ve sallayın.
6. Folyoyu birkaç kareye bölün - biftek sayısına bağlı olarak.
7. Her kareye, hazırlanan tüm malzemeleri şu sırayla yerleştirin: sote sebzeler, bir parça balık, iki bardak domates, peynir ve doğranmış maydanoz yaprağı.
8. Her porsiyonu folyo ile kaplayın, fırında, bir fırın tepsisine yayın, yirmi beş dakika.
Tarif 8. Fırında folyo içinde pembe somon, pirinç ile doldurulmuş
maddeler:
• büyük balık;
• iki yumurta;
• tuz;
• küçük bir dilim peynir (yeterli 70-80 gram);
• bir demet maydanoz;
• birkaç biberiye dalı;
• 70 gram pirinç gevreği;
• havuç;
• soğan.
Hazırlama Yöntemi:
1. Pirinci pişirene kadar iyice yıkayarak kaynatın, soğuk suyla durulayın.
2. Soğanı doğrayın ve kızartın.
3. Maydanozu çalkalayın ve aynı şekilde doğrayın.
4. Temizlenmiş havuçları ince şeritler halinde kesin.
5. Pirinç, havuç, kızarmış soğan, maydanoz, rendelenmiş peynir, yumurta ile karıştırın. Doldurucuyu istediğiniz gibi tuzlayın ve karabiber ekleyin.
6. Balıkları iyice durulayın, ortasından kesin ve çıkıntıyı dikkatlice çıkarın. Etin içindeki küçük kemikleri cımbızla çıkarın.
7. Sırtı solda kalan hamur, kemikten dikkatlice ayırın, pirinç dolgusunu karıştırın.
8. Pembe somonun bağırsağını bir dolgu ile doldurun, balık karkasını bir ip ile bağlayın.
9. Pembe somonu birkaç kat folyoya sarın, balığın üstünü tuzlayın ve üzerine biberiye koyun.
10. Bir saatte 180 derece fırında pişirin.
Fırında folyo içinde pembe somon - yararlı ipuçları, küçük hileler
• Yemeğin lezzetli olmasını sağlamak için, satın alırken dikkatlice balık seçin. Pembe somonun rengi aynı olmalı, kendisi yoğun olmalı, gevşek olmamalı ve donmamış olmalıdır.
• Bitmiş pembe somon biberiye dallarıyla süslenebilir - güzel görünürler ve lezzetlerini balıklara iletir.
• İlginç ve sıradışı tat kombinasyonları seviyorsanız, fırında füme veya eritilmiş peynirle pembe somon pişirmeyi deneyin.
• Pembe somon, birçok ürünle birleştirildiği için, herhangi bir tarifi kolayca değiştirerek yemeğe yeni bir şey getirebilirsiniz.
• Pembe somonu yarım saat dondurursanız, balık bifteklerini çok fazla çaba sarf etmeden sorunsuz ve güzel bir şekilde kesebilirsiniz.
• Peynir, pişirme işleminde kahverengileşmek için kullanılıyorsa, yemeğin hazırlanmasından beş veya on dakika önce folyo açılmalıdır.
• Zeytinyağında bir süre pişirmeden önce baharatlı olan pembe somon sulu ve lezzetlidir.
• Baharatlarla taşınmayın, pembe somonun aromasını ve tadını öldürmemek için biraz ekleyin.
• Doldurulmuş balıkları sulu yapmak için, dolguyla birlikte tereyağı koyun.
• Pembe somon dolması sadece pirinç değil aynı zamanda karabuğday, kavrulmuş sebze ve mantar, peynir, yumurta, yeşillik olabilir. Seçim sınırsız.
• Folyo, malzemelerin suları pişirme sırasında sızmayacak şekilde sıkıca sarılmalıdır. Folyo ince ise - birkaç katman kullanın.
