Karidesler denizlerin sakinleri ve kabukluların dünyadaki yaygın tatlı su kütleleridir.
Bu eklembacaklılar, en fazla 30 cm uzunluğa ulaşan çeşitli boyutlarda gelir.
Uzakdoğu'nun sularında karides avı endüstriyel bir ölçekte, 100'den fazla türü var.
Karideslerin kimyasal bileşimi ve kalorik içeriği
100 gram karidesin besin değeri yaklaşık 87 kcal'dir (ancak bu deniz ürünleri yağda kızartılırsa, kalorik içerik 242 kcal'a yükselir). Kompozisyonundan dolayı, karides eti sadece lezzetli bir lezzet değil, aynı zamanda kullanışlı bir üründür.
İhale kabuklu etlerin günlük tüketilmesinin sağlık için çok faydalı olduğu kanısında, rakamı korumak biçiminde, aklını parlak tutmak için ve güçlü hafıza. İstatistiklere göre, günlük olarak balık ve deniz ürünleri içeren insanlar daha sağlıklı, daha uzun ömürlü ve hiç yemek yemeyen ya da küçük dozlarda yiyenlerden daha uzun ömürlüdür.
Ürün içerir:
• proteinler;
• Su;
• Yağ;
• Doymuş yağ asitleri;
• Karbonhidratlar (az miktarda).
Karidesin vitamin bileşimi zengin ve çeşitlidir.Tüm vücut hayati aktivitesi için gereken günlük dozun çoğunu içerir:
• PP Vitamini (2 mg / 100 g)
• E vitamini (2.3 mg / 100 g)
• A vitamini (16, 01 µg / 100 g)
• Tiamin (B1 vitamini) (0.06 mg / 100 g)
• Riboflavin (B2 vitamini) (0.07 mg / 100 g)
• B5 Vitamini (0,35 mg / 100 g)
• Piridoksin (0.1 mg / 100 g)
• B9 Vitamini (13 µg / 100 g)
• B12 Vitamini (0.85 µg / 100 g)
Karideslerin kimyasal bileşiminde bulunan makro ve iz elementler:
- Kalsiyum;
- kükürt;
- fosfor;
- magnezyum;
- potasyum;
- sodyum;
- demir;
- çinko;
- manganez;
- molibden;
- kobalt;
- çinko;
- selenyum;
- iyot.
Karideslerin vücuda sağladığı faydalar nelerdir?
Karidesler - deniz ürünleri, hayati unsurlar içeren. Örneğin iyot Tiroid bezinde hormon üretimi için gerekli, kalsiyum - kemikler için yapı malzemesi; kükürt yağ bezlerini düzenler ve bağ dokularının yapımına katılır. Çoklu doymamış yağ asitleri Karides bileşimine dahil edilen (Omega-3 ve Omega-6) kalbin işleyişini artıran, kan damarlarının elastikiyetini artıran, kanser, kalp krizi ve felç gibi yaşamı tehdit edici hastalıklar geliştirme riskini azaltan değerli bileşenlerdir. Organizma bu asitleri bağımsız olarak sentezleyemez, bu nedenle dışarıdan gelip besin alımı ile gelmeleri gerekir.
Karidesin bir parçası olan kolesterol, lezzetli et yemek isteyenleri korkutup kaçırabilir. Ama korkmaya değer mi? Çalışmalar hayır göstermiştir. Kolesterol vücut için kabul edilebilir sınırlar içinde önemlidir. Hücre zarlarının ayrılmaz bir parçasıdır, “antidepresan” serotonin üretimini sağlar, adrenal hormonları (hidrokortizon ve aldosteron) sentezler. Yine de, yüksek kolesterolü olan kişilerin çok az miktarda yemek için bir karides almaları gerekir, kolesterol seviyesinin artması plak oluşumuna neden olabilir.
Astaksantin - benzersiz antioksidankarides dahil. E vitamininin etkileri bakımından beş yüz kat, meyvelerde bulunan antioksidanlardan 10 kat daha güçlüdür. Vücudun sağlığı üzerinde olumlu etkisi vardır, hücreleri erken yaşlanmaya karşı korur, stresli koşulları etkisiz hale getirir, toksinleri uzaklaştırır. Antioksidanlar, romatizma, romatoid artrit, gut, varis ve diğer birçok hastalığın tedavisinde vazgeçilmezdir.
Protein içeren karidesler yiyerek, kollajen vücutta üretilircilt elastikiyetini artıran, sağlıklı bir renk veren, tırnakların ve saçların durumunu iyileştiren, kırışıklıkların oluşumunu yavaşlatan,
Genel olarak, diğer deniz ürünleri gibi karidesler de vücut için paha biçilmezdir, gençliği uzatır, sağlığı iyileştirir, zindeliği arttırır.
İnsanlar için zarar karides
Nadir durumlarda, tüm deniz ürünleri gibi karides de bireysel hoşgörüsüzlük arka planına karşı sağlık sorunlarına veya bileşimlerindeki maddelere karşı alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Bu kabukluların düşük kalorili içeriğe sahip olmasına rağmen, kızarmış halde kullanımlarını en aza indirmeye değer. Bu tedavi seçeneği ve kalorik içeriği ile önemli ölçüde artar ve sindirim sistemi üzerinde olumsuz bir etki.
Bir ürün seçerken ülke üzerindeki verilere dikkat etmelisiniz - üretici. Asya ülkelerinden gelen deniz ürünleri (örneğin, Tayland veya Vietnam) yapay olarak yetiştirilebilir. hormon kullanımı, büyüme uyarıcılar, antibiyotik kullanımı. Doğal olarak, bu karides etinin kimyasal bileşimini önemli ölçüde değiştirecektir. Ek olarak, deniz ürünleri sağlığı için tehlikeli olan ağır metalleri biriktirebilir.
Tazelik derecesi, aynı zamanda büyük önemi olan önemli bir noktadır. Eski bir ürün veya saklı depolamaya sahip bir ürün, mide rahatsızlığına veya değişken şiddette zehirlenmeye neden olabilir.
Karides nasıl seçilir? Yararlı ipuçları
Perakende satış noktalarında karides seçerken, aşağıdakilere dikkat edin:
• Karidesin kafası karanlıksa - ürün taze değildir, insan tüketimine uygun değildir;
• Kabuktaki beyaz çizgiler, karidesin donma olduğunu;
• Taze karides kuru deniz mahsulleri ise hafif nemli bir kabuğa sahiptir;
• Vücudun engebeli yüzeyi, sarı lekeler, eski karidesin kimyasal bileşiminin yeniden canlandırılmaya çalışıldığını, bunun sağlık üzerinde olumlu bir etkisi olması muhtemel olmadığını gösterir.
Taze karidesler hoş bir renge sahiptir, lekeler yoktur, kabuk nemlidir. Karides taze donmuşsa - şeklini korur ve ince bir buz kabuğu ile kaplıdır. Buzun bolluğu, yüksek kaliteli bir ürün için kabul edilemez olan tekrarlanan donma ve çözülmeyi gösterir. Kanıtlanmış üreticilerden sadece yüksek kaliteli ve taze deniz ürünleri seçin!
Çocuk beslenmesinde karides: iyi mi zarar mı?
Çocuk doktorları, deniz ürünlerinin (özellikle karidesin) çocuğun diyetine ne zaman katılabileceği konusunda hemfikir değildir. Ancak yine de çoğu çocuk doktoru, çocuklara üç yaşına gelmeden önce karides vermeyi tavsiye etmiyor.
İlk olarak, karidesleri oluşturan elementler üzerine, alerjik olabilir. Vücudun reaksiyonunu test etmek ve gözlemlemek için çocuğa az miktarda ürün (50-60 gram) vermelisiniz. Gelecekte, alerjik reaksiyonlar açığa çıkmazsa, kısım yavaş yavaş arttırılabilir.
İkincisi, çocuğunuzun deniz ürünleri lezzetinin tadını çıkarmasına izin vermeden önce, kesinlikle taze olduğundan emin olun. Deniz lezzetlerinin bir çiftlikte değil, doğal bir okyanus ortamında yetiştirilmesi daha iyidir.
Üçüncü olarak, aşırı yemekten kaçının. Haftada 1-3 kez tüketebilirsiniz.
Zengin vitamin kompleksi, makro ve mikro besinler, bu deniz ürünlerinin bir parçası olan protein, çocuğun vücudu için çok değerlidir. Bebek üç yaşına ulaştığında, tüm deniz ürünleri beslenmeye kademeli olarak dahil edilmelidir.
Tariflerde karides
Karidesler hem bağımsız bir yemek (haşlanmış, kızartılmış, haşlanmış) hem de diğer yemeklerin bir parçası olarak - çorbalar, salatalar, soslar vb.
Dondurulmuş karides buzdolabında özel, kademeli buz çözme gerektirir. Onları kaynar suya donmuş şekilde atmak veya işlemi hızlandırmak için bir mikrodalga kullanmak doğru değildir. Bu deniz ürünlerini tuzlu suda 2-3 dakika kaynatın. Eğer sindirirseniz (5 dakikadan fazla), et "kauçuk" olur ve içsel hassasiyetini kaybeder.
Bazı ev hanımları buğulanmış haşlanmış karidesleri ısıtmayı veya ilave bir ısıl işleme tabi tutulmadan çözüldükten hemen sonra onları yemeyi tercih eder.
Karidesler, diyet ve düşük kalorili salataların, et sularının, çorbaların ve diğer yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir. Aşağıda bazı tarifler var.
Karides ve avokado salatası
Bir avuç marul derin bir tabağa bölünür. 10-12 adet haşlanmış karides, dilimlenmiş avokado dilimi ekleyin. Yarım limon suyuyla serpin, tuzlayın ve 1 kaşık zeytinyağı ekleyin. Salatayı bıldırcın yumurtası yarım ve kiraz domates ile süsleyin.
Karidesli Sebze Salatası
- karides 200-250 gr;
- Domates 1 adet;
- Roka 1 demeti;
- Taze salatalık 1 adet;
- maydanoz, çeşitli dallarda dereotu;
- zeytinyağı;
- limon suyu;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Salatalık ve domates küpler halinde kesilmiş, soyulmuş karides ve doğranmış roka ekleyin. Tuz, karabiber, doğranmış yeşillikler, limon suyu serpin, zeytinyağı ile dökün. Roka, yaprak marul ile değiştirilebilir, bu durumda, kırın ve tabağın altına koyun. Salata hazır!
Karidesli peynir püresi çorbası
• 150-200 gram karides;
• 2-3 orta boy patates;
• 1 küçük biber (tatlı);
• karnabahar salkımına 150-200 g;
• maydanoz ve dereotu;
• işlenmiş peynir (tercihen çedar veya yumuşak eritilmiş peynir);
• tuz.
Tuzlu kaynar suda patates atılır (doğranmış), havuç, tatlı biber, karnabahar salkımına ayrılır. Sebzeler yumuşayana kadar pişince, soğumalarını ve bir blender ile doğrayın.
Et suyunu öğütülmüş sebzelere ekleyin, işlenmiş peyniri et suyuna sürün, kaynatın. Tabaklara dökün, her biri birkaç tane haşlanmış soyulmuş karides koyun, üzerine serpin ekleyin.
Afiyet olsun!
