Yetişkinler için sodyum alımının günde 2 g'dan az olması gereken ve 5 g tuza eşdeğer olması gerektiğine göre, Dünya Sağlık Örgütü'nün yeni önerileri yayınlandı. Daha önce 5 g tuz tavsiye edildi. İlk defa, potasyum standartlarına ilişkin öneriler yayınlandı - günde 3,5 g'dan fazla, ancak 2 g'den az değil.
Çocuklar için normlar elbette düşüktür ve yaşa ve enerji ihtiyacına bağlıdır. Her ülkede, pediatrik servislerin kendileri, iki yaştan başlayarak her yaştan çocuklar için gereken sodyum ve potasyum miktarını hesaplamalıdır.
Sorun, dünya nüfusunun çoğunun çok az potasyum, ancak çok fazla sodyum tüketmesi, bu da kardiyovasküler, hipertansiyon, felç ve osteoporoz gibi hastalıklara önemli ölçüde katkıda bulunuyor.
Önerilerinde, WHO, sodyumun birçok gıdada doğal olarak bulunmasından ileri gelir. Yumurtalarda, örneğin 100 g'da yaklaşık 80 mg sodyum, süt ve süt ürünlerinde - 100 g'da yaklaşık 50 mg Pişirilmiş gıdalarda, bu element çok daha büyük miktarlarda bulunur. Çok fazla sodyum, 250 mg ekmek ve pastırma, cips ve patlamış mısırda 100 g ürün başına 1.5 g.
Potasyum bakımından zengin besinler arasında baklagiller (100 g ürün başına yaklaşık 1.3 g), fındık (100 g başına 600 mg), maydanoz, lahana, ıspanak (100 g başına 550 mg), muz, papaya, hurma (300 mg) ayırt edilir. 100 g başına). Pişirme işleminin gıdalardaki potasyum içeriğini önemli ölçüde azalttığı unutulmamalıdır.
