Yararları, içerdiği çok sayıda faydalı madde ile açıklandığı gibi inek sütü, eski zamanlardan beri insanoğlunun bildiği bir üründür.
Bununla birlikte, son yıllarda inek sütünün yararları hakkında farklı görüşler ortaya çıkmıştır: Bazı araştırmacılar hala sütü insanlar için en yararlı ve gerekli ürün olarak görürken, diğerleri ürünün yetersiz olduğunu ve insan vücudu üzerinde olumsuz bir etkisi olduğunu söylemektedir.
Hangi fikrin daha doğru olduğunu anlamak için, rakiplerin ve süt tüketimini destekleyenlerin argümanlarını dikkatlice incelemelisiniz.
İnek sütü - menşe kaynağı, işleme yöntemleri ve kimyasal bileşimi
İnek sütü, meme bezlerinin salgılanmasının bir ürünüdür. Bu durumda, en faydalı olan, bir ineğin meme bezlerinin içinde bulunan ve asla hava ile temas etmeyen süttür. Bunun nedeni, havaya maruz kalmış sütteki yağların kısmen oksitlenmiş olmasıdır. Bununla birlikte, böyle bir süt bile kaybedilmez besin değeri insan vücudu için.
İnek sütünün kalori içeriği 100 gram başına 52-64 kcal yağ içeriğine bağlı olarak. İnek sütü, insan vücudu için gerekli bazı maddeleri içerir. Her şeyden önce, bu B12 vitaminidir. Bu madde, insan sinir sisteminin düzgün çalışması için hayati öneme sahiptir ve ayrıca hematopoez sürecinde de rol oynar. Aynı zamanda diğer B vitaminlerini, D, E, PP, beta-karoten, laktoz ve diğer vitaminleri içerir. Süt, insanlara faydalı proteinler, yağlar, karbonhidratlar ve amino asitler içerir. İnek sütünde kalsiyumun en değerli olduğu bir çok mikro element vardır. İnek sütünün kimyasal bileşimi çeşitli faktörlere bağlı olarak sürekli değişmektedir: hayvandaki laktasyon aşaması, ineğin cinsi, beslenmesi ve koşulları.
Genel olarak, modern üretim ve sütün depolanması yöntemleri dikkate alındığında, bunu ayırt edebiliriz. bu ürünün çeşitleri:
• Tam yağlı süt. Süzme dışında herhangi bir etkiye maruz bırakılmayan tamamen doğal bir üründür. Isıtma, seyreltme, yağ alma, buharlaştırma sütün ilk kimyasal bileşimini değiştirir, böyle bir ürün artık tam süt olarak adlandırılamaz. Şimdi, bu tür süt yalnızca tarımsal çiftliklerde ve köylülerden satın alınabilir.
• Pastörize süt. Isıtılmış süt pastörize edilebilir. Sütü pastörize etmenin birkaç yolu vardır: ürünün yarım saat boyunca 63 - 65 ° C sıcaklığa ısıtıldığı uzun süreli pastörizasyon; sütün bir dakika boyunca 85 - 90 ° C'ye ısıtıldığı kısa pastörizasyon; Ürün 98 ° C'ye ısıtılırken birkaç saniye içinde gerçekleştirilen anlık pastörizasyon Bu işlem, süt içindeki çeşitli mikroorganizmaları tahrip etmek ve bu ürünün raf ömrünü artırmak için gerçekleştirilir. Birçok uzman, böyle bir ürünün besinsel değerinin pratikte değişmediğine inanmaktadır. Bununla birlikte, diğer araştırmacılar, böyle bir ürünün değerinin, tüm süte kıyasla daha düşük olduğuna inanmaktadır, çünkü sütteki yüksek sıcaklıkların etkisi altındaki proteinler, vitaminler ve eser elementler, ilişkilerini ve formüllerini değiştirmektedir.
• Ultra pastörize süt Tek bir tam sütün tek bir ısıtması ile 125 - 150 ° C'ye 2-3 saniye süreyle yapılan bir üründür. Bundan sonra, steril koşullar altında süt steril ambalajın içine dökülür. Bu işleme yöntemi sütü bir aydan daha uzun süre saklamanızı sağlar. Bununla birlikte, bu işlem, sütteki faydalı maddelerin neredeyse tamamını tahrip eder.
İnek sütü - sağlık yararları
Sütün kimyasal bileşimi onu insanlar için eşsiz bir besin kaynağı yapar. Vücudumuz üzerinde önemli bir olumlu etkiye sahiptir ve gerekli vitamin ve mineralleri sağlar.
Yani, çok teşekkürler kalsiyumSüt, dişlerin durumunu, bir insanın kemiğini olumlu yönde etkiler. Bu nedenle süt tüketen kişiler diş sorunu riskini azaltır. Kemikleri güçlü tutmak ve osteoporoz riskini azaltmak için de süt tavsiye edilir.
proteinÇok miktarda inek sütü içeren insan kaslarının büyümesini ve güçlenmesini sağlar. Bu nedenle, bu ürün özellikle kas kütlesi oluşturmak ve güçlendirmek isteyen sporcular arasında popülerdir.
vitaminlerİnek sütünün içerdiği insanlardaki stresi azaltmaya yardımcı olur. Bu nedenle, bir bardak ılık süt, gün boyunca biriken stresi azaltmak ve rahatlatmak için en iyi yoldur. Kadınlarda premenstrüel sendromun belirtilerini azaltabilir, vücudu gevşetebilir ve bu dönemde sinir gerginliğini azaltabilir.
İngiltere'deki bilim insanları sayısız araştırmayı analiz etmiş, sütün kan basıncını düşürmeye yardımcı olduğu, felç ve diğer kardiyovasküler hastalıklar riskini azalttığı sonucuna varmışlardır. Buna ek olarak, ineğin sütü mide ekşimesi kurtulmak için yardımcı olur, sindirim iyileştirmek yardımcı olur, bir kişiye dolgunluk hissi verir ve böylece kilo azaltmaya yardımcı olur.
Bu nedenle, süt, insan vücudunu iyi fiziksel biçimde destekleyebilen ve aynı zamanda çeşitli hastalıkların önlenmesinde de hizmet edebilen sağlıklı ve lezzetli bir doğal üründür. Bu nedenle, birçok insan bu ürünü günlük diyetlerine dahil etmelidir.
İnek sütü - insanlara zarar
Birçok bilim insanı sadece faydaları hakkında değil aynı zamanda sütün tehlikeleri hakkında da konuşur. Özellikle, sık alerjik reaksiyonlar süt için. Bu tür reaksiyonlar, içinde bulunan süt şekeri (laktoz) intoleransına neden olur. 15% nüfus. Bu hoşgörüsüzlük şu şekilde ifade edilir: Süt tüketildikten sonra, kişi güçlü bir şişkinlik ve ishal başlar. İnek sütünde büyük miktarlarda bulunan kazein proteinine alerjik reaksiyonlar da nadir değildir.
Ancak süte alerjik reaksiyonlardan bahsederken, bu reaksiyonların sıklığının farklı olduğu akılda tutulmalıdır. farklı ülkeler arasında. Avrupa etnosu temsilcileri süt hoşgörüsüzlüğünü çok sık hoş görmezler, ortalama olarak etnoların% 2-5'idir. Aynı zamanda, süt intoleransı, etnik grubun% 50-75'ine kadar, Asya ve Afrika halkları arasında çok daha yaygındır. Bunun nedeni, Avrupalı halkların, bu ürünü genetik düzeyde kullanmaları için Asyalılar ve Afrikalılardan daha iyidir.
Ayrıca birçok teorisyen vejetaryenlik ve çiğ gıdalar inek sütünü tüketmenin diğer eksilerini konuşurlar. Bu nedenle, bazı araştırmacılara göre, mide suyunun asiditesi sütten artar, bu da mide ülseri gelişme riskini arttırır.
Bazı bilim adamları inek sütü içmenin meme kanseri, prostat kanseri ve mesane kanseri riskini arttırdığına inanıyor. Ancak, sütün hangi bileşeninin bu riski arttırdığı bilinmemektedir. Bazı bilim adamları bunun için süt şekerini suçlar, diğerleri - sütte bulunan östrojen hormonu. Aynı zamanda, sütün bağırsak kanseri riskini azalttığı bilinmektedir.
Modern süt üreticilerinin çok sık hayvan enjekte ettiklerini belirtmekte fayda var. hormonal ilaçlar ve antibiyotikler. Elbette bu yöntemler, sütün kalitesini ve yararlı özelliklerini olumsuz yönde etkiler. Bu bağlamda, en yararlı olanı ineklerin doğal koşullarda yaşadıkları, taze yiyecek ve ot yedikleri, hormonal ilaçlara ve antibiyotiklere maruz kalmadıkları köylerde çiftçiler tarafından üretilen süt olarak adlandırılabilir.
Hamile ve emzikli kadınların diyetinde inek sütü
Hamile ve emzikli kadınlar, kalsiyum, protein ve vitaminler için büyük bir ihtiyaç var. Bu vücut ihtiyacını karşılamak için ineklerin sütlerini diyetlerine dahil etmeleri gerekir. Bu ürünün hamilelik ve emzirme döneminde sağladığı faydalar aşağıda açıklanmıştır:
• Süt, iskelet sisteminin ve bebeğin oluşumu için gerekli olan kalsiyum kaynağıdır. Bu ürün aynı zamanda annenin vücudundaki kalsiyum rezervlerinin yenilenmesine de yardımcı olur.
• Hamilelik ve bebeğin beslenmesi sırasında süt, fetusun oluşumu ve bebeğin uygun fiziksel gelişimi için gerekli olan hayvansal kökenli bir protein kaynağı haline gelir.
• Sütün kullanımı, hamile bir kadının cilt, saç ve tırnaklarının durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
• Sütte bulunan süt şekeri, kalsiyumun daha iyi emilmesini sağlar. Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirir.
Bu nedenle, inek sütü ve ondan yapılan diğer ürünler hem hamilelik sırasında hem de emzirme sırasında vazgeçilmezdir. Bireysel hoşgörüsüzlük ve alerji durumlar hariç.
Çocuklar için İnek sütü: yarar veya zarar?
Uzun yıllar boyunca inek sütü, anneleri anne sütü ile besleyemeyen bebekler için uygun bir gıda olarak kabul edildi. Bununla birlikte, son araştırmalar, inek sütü ile bebeği beslemenin daha önce sanıldığı kadar faydalı ve güvenli olmadığını göstermektedir.
Tabii ki inek sütü birçok faydalı element içerir. Bununla birlikte, böyle bir süt bileşimi, bebeğin vücudu için hiç faydalı değildir, çünkü bu maddeleri ememez.
• İnek sütündeki enzimler bebek için normal değildir. Bu nedenle, vücudu bu tür beslenmeyi tamamen ememez ve sindirilmemiş besin kalıntıları bebeğin bağırsaklarını tahriş eder.
• İnek sütündeki çok fazla kazein proteini alerjik reaksiyonlara neden olabilir;
• İnek sütündeki çok yüksek yağ içeriği, çocuğun vücudunun aşırı yüklenmesine neden olur;
• İnek sütündeki vitamin ve demir miktarı büyüyen vücut için yeterli değildir;
• Aksine, inek sütünde çok fazla mineral var. Bu nedenle inek sütü ile beslenme, bebeğin böbreklerinde çok fazla strese neden olabilir.
Yukarıda listelenen nedenlerden dolayı, modern doktorlar tavsiye etmiyorum 2 yaşına kadar inek sütü ile bebekleri besleyin. Anne sütü bu bebekler için ideal bir diyettir ve emzirmek mümkün değilse, bileşimi anne sütü bileşimine mümkün olduğu kadar yakın olan doğru karışımı bulmanız gerekir.
Bu nedenle, inek sütünü tüketmenin zararı ve yararları, birçok faktörden: Ürünün tabi tutulduğu işleme yöntemlerinden, hayvanın yaşadığı koşullardan, her bireyin bireysel özelliklerinden ve diğer faktörlerden. Bu nedenle, bu ürünü kullanma gereği sorusu, her bireyin bireysel özelliklerini dikkate alarak ayrı ayrı karar vermelidir.
