Doktorlar, diyet püresi çorbaları sindirim problemleri olan ve anjin veya bronşit rahatsızlığı çekenlere eklemeyi teklif ediyor.
Çocuklar için (özellikle bebekler için), bu yemek birçok vitamin ve “yetişkin” beslenmesinin yolunu sunar.
Kremalı çorba, kendine ve sağlığına özen gösteren insanlar için hala faydalı ve önemlidir.
Püresi çorbalar - genel pişirme prensipleri
Her çeşit sebzeyi (lahana, brokoli, havuç, patates, pırasa, kabak ve diğerleri), tahıl gevrekleri, karaciğer, dana eti, balık, tavuk, kaz, hindiyi temel çorba püresi şeklinde kullanabilirsiniz. Püresi çorba pişirme düzeni basittir. Ürünler hazırlığı getirip, suyunun bitmiş kütlesini daha da silip ekliyor.
Sebzeler gibi öğütülmesi kolay olan malzemeler bir elek ile silinir. Dikkatli ol Et ile ilk önce bir kıyma makinesinde doğranmış ve ancak daha sonra çamaşır makinesine gönderilmelidir. Et suyu çorba için tavuk, et veya gastronomik küpler temelinde olabilir (ancak taze et çorbasının daha lezzetli olduğunu unutmayın). Süt, beyaz sos, yumurta sarısı ya da sadece yağsız krema ile doldurulabilir. Çorba neredeyse hazır olduğunda, son aşamada ilave edilen bir parça tereyağı yemeğin yumuşak ve hoş kokulu hale getirecektir. Sonunda patates püresinde topaklar olmamalıdır. Tutarlılık ile homojen bir kütleye benzemeli, bu nedenle bileşenleri taşlamadan önce filtrelenmelidir. Çorba, sonuçta krem ve süt sayesinde daha büyük veya beyaz olan yiyeceklerin rengine benzer olacaktır.
"Mantar toplayıcıları". Püresi champignon çorbası
Patates ve soğan ilavesi ile hoş krema bazlı, çok yumuşak ve havadar çorba.
maddeler:
• mantar: 600 gram.
• patates: 450 gram.
• maydanoz kökü: tek parça.
• Soğan: 2 adet.
• ağır krema (% 25-30): 550 mililitre.
• maydanoz (kurutulmuş değil): 1 demet.
• ayçiçek yağı: 2,5 kaşık (çorba).
• Tuz (büyük): 3 tutam.
• Biber: 2 tutam.
• beyaz ekmek: 3 adet.
Hazırlama Yöntemi:
1. Patatesleri kabuğundan soyun, büyük parçalar halinde kesin, su ekleyin ve bir tencerede kaynatın.
2. Soğanı doğrayın ve kızarana kadar kızartın.
3. Mantarları kesin (çok iyi değil) ve ayrı bir tavada hazır oluncaya kadar kızartın.
4. Mantarlar kızartılırken soğan ve patateslere güvenilir, çorba için kraker yaparız. Beyaz ekmeği kesin ve on dakika fırında bırakın.
5. Patateslerden suyu süzerek tavada 3-4 santimetre su bırakın. Sıvının bir kısmını kabın içine dökünüz, sonradan işe yarayacaktır.
6. Mantar ve soğanı tavadaki tencereye ekleyin. Bütün bunlar bir blender ile iyice öğütülmüş.
7. Krema ve baharatları püre haline ekleyin. Bir kez daha, her şeyi yendi.
8. Çorba biraz kalın olduğu ortaya çıktıysa, depolanan suyu patateslerden ekleyin.
9. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve neredeyse kaynatın. İçeriğin kaynamamadığından emin olun.
10. Yeşillik ve kraker ile servis yapın. Afiyet olsun!
"Külkedisi". Püresi Balkabağı Çorbası
maddeler:
• kabak: 500 gram.
• tereyağı: 60 gram.
• krem: 20 gram.
• Süt 300 mililitre.
• havuç: iki orta.
• tuz (tadına bakmak).
Hazırlama Yöntemi:
1. Kabağı temizleyin ve dilimleyin.
2. Sütü kaynatın ve hemen kabak (yarım) ile doldurun.
3. Balkabağını süt ile tuzlayın ve kısık ateşte ayarlayın.
4. Balkabağını hazırlarken havuçları temizleyin ve pişirin.
5. Kabak pişirildikten sonra, sütün geri kalanını ekleyerek öğütün.
6. Elde edilen karışım tekrar ocakta koyun ve kaynatın.
7. Sıvı kaynatıldıktan sonra krema, tereyağı, hazırlanmış havuç ekleyin ve bir karıştırıcıdan geçirin.
8. Çorba hazır. Güzel kokulu sarımsaklı krutonlarla servis yapın. Afiyet olsun!
"Altın Balık"
Balık püresi çorbası.
maddeler:
• balık (levrek levrek): 500 gram.
• soğan: tek parça.
• havuç: 4 adet.
• sarımsak: 4 diş.
• karabiber (bütün): tadına bakmak için.
• tereyağı: 2 çorba kaşığı.
• krem: 2 tatlı kaşığı.
• yeşil bezelye: bir bardak.
• Un: 2 yemek kaşığı.
• Yeşiller (maydanoz veya dereotu): bir demet.
• tuz (tadına bakmak).
• Limon suyu: 3-4 yemek kaşığı.
Hazırlama Yöntemi:
1. Balıkları pullardan ve mümkünse kemiklerden temizleyin. Orta küpler halinde kesin ve 20 dakika boyunca orta ateşte biber ve doğranmış otlar ile pişirin. Kemik olmadığından emin olun, aksi takdirde tekniğe zarar verebilir ve çorbanın tadına bakabilirsiniz.
2. Soğanı ve havucunu yaklaşık olarak eşit parçalara bölün ve balığa ekleyin. Tamamen düşük ateşte pişene kadar pişirin.
3. Sebzeli balık hazırlarken, sarımsak pişirmeniz gerekir: sarımsak suyundan sıkın.
4. Balığı yakalayın ve bir kıyma makinesinde kaydırın ve sebzeleri bir elekle silin. Sonra blender sebzeleri balıkla doğrayın. Patates püresine benzer bir tutarlılık elde etmelidir. Balık ve sebze suyunu ayrı yemeklere dökün.
5. Unu eritilmiş tereyağında kızartın ve 3-4 dakika sonra et suyuna iki çorba kaşığı ekleyin.
6. Elde edilen sosu, püresi balık ve sebzelerle karıştırın, tuz, krema ve karabiber dökün. Tencereyi ateşe koyun, çorba kaynamalıdır.
7. Çorba hazır, taze otlarla sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
Sağlıklı Ovuşturdu Yulaf Ezmesi Çorbası
maddeler:
• yulaf ezmesi: 100 gram.
• yumurta: tek parça.
• süt: 800 mililitre.
• tereyağı: 70 gram.
• tuz (tadına bakmak).
• şeker (tadına bakmak).
Hazırlama Yöntemi:
1. Izgaraları iyice durulayın ve hazır olana kadar pişirin.
2. Mısır gevreği kaynarken suyuna çiğ yumurta ekleyerek kaynatın.
3. Yulaf ezmesi kaynağını süzün ve tanenin kendisini silin.
4. Et suyunu irmik ile karıştırın ve haşlanmış sütle yumurta ekleyin.
5. Elde edilen karışımı 10-15 dakika düşük ateşte pişirin.
6. Çorbaya tuz, karabiber, tereyağı ekleyin ve tabaklara dökün. Afiyet olsun!
Fransız peyniri peynir çorbası
Nazik ve zarif tat kayıtsız kimseyi bırakmaz!
maddeler:
• Sert veya eritilmiş peynir (sizin takdirinize göre): 120 gram.
• su: bir litre.
• patates: 3 adet.
• havuç: tek parça.
• soğan: tek parça.
• tuz (tadına bakmak).
• sarımsak: bir dilim.
• kişniş (tadında).
Hazırlama Yöntemi:
1. Tencereye su doldurup soyulmuş patateslerle birlikte ocakta kaynatın.
2. Patatesler kaynarken, üç havuç ve soğanı doğrayın. Soğan ile havuç kızartın ve tereyağı ekleyin.
3. Patatesler kaynamaya başladıktan sonra, kızarmış havuçları soğanla birlikte atın.
4. Sebzeleri hazır olana kadar pişirin.
5. Tavayı ocaktan alın ve homojen bir karıştırıcıya öğütün.
6. Tavayı tekrar ateşe koyun ve peynir eklemeyi unutmayın. Peynir tamamen eriyene kadar pişirin.
7. Karışımı dikkatlice karıştırın, kişniş, doğranmış sarımsak ve tuz ekleyin. Ayrıca çorbaya hazır mantar, jambon veya karides de ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Vitamin püresi sebze çorbası
Püresi sebze çorbası en çok yönlü, bileşenlerin oranlarını ve bileşimini kendiniz değiştirebilirsiniz! Ana şey, yoğunluk seviyesini gözlemlemektir.
maddeler:
• kabak (orta boy): 2 adet.
• Pırasa (isteğe bağlı): bir gövde.
• Patates: 3 adet.
• havuç: 2 adet.
• brokoli: 300-400 gram.
• karnabahar: 200 gram.
• dereotu: bir demet.
• krem (% 10-15): 250 mililitre.
• tereyağı: 60 gram.
• tuz.
• karabiber.
Hazırlama Yöntemi:
1. Lahanayı ve brokoliyi çiçeklere ayırın, durulayın, tuzlayın ve 15 dakika kaynatın.
2. Pırasaları eritilmiş tereyağında kızartın, kabı ekleyin ve 8 dakika pişirin.
3. Lahana ve brokoliden suyu ayrı bir kaba boşaltın. Pişirilene kadar tüm sebzeleri güveçleyin.
4. Sebzeler pişirilirken yeşillikleri kesin.
5. Ürünler hazır olduğunda, tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Sonra her şeyi bir karıştırıcıda öğüt.
6. Tuz, karabiber ve kremayla baharatlayın, ardından tüm sebzeleri bir blender kullanarak tekrar çırpın.
7. Elde edilen çorba düşük ateşte ısıtılabilir ve yeşilliklerle servis edilebilir (isteğe bağlı).
Püresi tavuk çorbası
maddeler:
• tavuk: bir karkas.
• su: 2,5 litre.
• havuç: tek parça.
• soğan: tek parça.
• maydanoz: bir kök.
• süt: yarım bardak.
• tereyağı: 60 gram.
• bitkisel yağ: 1 çorba kaşığı.
• yumurta (yumurta sarısı): tek parça.
• Un: 2,5 çorba kaşığı.
• defne yaprağı (kendi takdirinize göre).
• tuz.
• karabiber.
Hazırlama Yöntemi:
1. Tavuğu iyice durulayın, sakatatlardan temizleyin ve yumuşayana kadar kontrol edilmesi için ayarlayın.
2. Bu sırada sebzeleri doğrayın ve bitkisel yağ ile pişirin.
3. Bitmiş tavuğu kemiklerden ayırın, küçük parçalara bölün ve bir karıştırıcıda doğrayın.
4. Et suyu kullanarak, tavuğu puslu bir duruma getirin. Püre bir elek ile süzün ve 20 dakika boyunca buzdolabına koyun.
5. Tavuk soğurken sebzeleri silin ve sosu pişirin. Sos için, açık altın renk tonu oluşana kadar unu tereyağı ile kızartın. Sonra iki çorba kaşığı tavuk suyu unu ekleyin ve 15 dakika pişirin.
6. Tavuk ve sebze püresini sosla karıştırın. İyice karıştırın. Krema, yumurta ve maydanoz ekleyin. Tekrar bir karıştırıcıda öğütün ve ateşe verin.
7. Çorba kaynadıktan sonra, tabağa dökebilirsiniz.
Çorba püresi çorba pişirme Küçük hileler:
Başlangıçta öğütülmüş halde kullanılırsa, herhangi bir hububat çorbası çok daha hızlı pişirilir.
Tüm ürünler taze, iyi temizlenmiş ve yıkanmış olmalıdır.
Yemek pişirmek için dondurulmuş et kullanırsanız, doğal olarak daha iyi çözün. Mikrodalga şarkı burada tam olarak uygun değildir.
Çok garip ama etkili bir sır: çorba ne kadar küçükse, o kadar lezzetli olur. Bir hafta boyunca tencereyi pişirmeye çalışmayın.
Sık sık sorun: çok ince veya çok kalın. Aşırı kalın bir kıvamın oluşmaması için, sebzelerin kaynatıldığı suyun bir kısmını ayrı bir kaba boşaltın. Sıvı çorba ile ilgili soru basit bir küçük hile ile çözülecektir: porsiyon sayısına eşit su plakalarının sayısını kullanın.
Ürünlerin sırasını, yani pişirme sırasındaki sırasını saklayın.
Her ürünün kendi pişirme süresi olduğunu hatırlamak önemlidir. Bu nedenle, bazı ürünlerin birbirlerinden ayrı olarak hazırlanmaları gerekir.
En önemli sır: ruhla yemek yap.
