Süzme peynir peynirli keklerde sık kullanılan bir bileşen haline gelmiştir ve bunların tümü ürünün ucuzluğu ve yaygınlığı sayesindedir. Yavaş yavaş klasik malzemelerin yerini alır ve tatlıların temeli haline gelir.
Ama aslında, süzme peynir olmadan birçok çeşit peynirli kek pişirebilirsiniz. Ve sadece yumuşak peynirlerden değil, aynı zamanda diğer oldukça basit ve ortak ürünlerin temelinde.
Bu tür dolgular, süzme peynirin sıkılaştırma özelliğine sahip değildir ve daha yumuşak ve havadar elde edilir. Yemek yapar mıyız?
Süzme peynir olmadan Cheesecake - hazırlık genel prensipleri
Süzme peynir içermeyen cheesecake'in yapısı ayrıca kek ve dolgudan oluşur. Tatlı, fırınlama ile veya fırınlama olmadan da hazırlanabilir. Pastalar esas olarak tereyağlı rendelenmiş kurabiye karışımından hazırlanır. Testle arkadaş olmayan ev hanımları için harika bir seçenek. Peynirli keki ayrılabilir bir şekilde toplamak en iyisidir, böylece tatlıyı çıkarmakta sorun yoktur. Ancak sadece durumda, alt parşömen kağıdı ile kaplıdır.
Dolgu hazırlayabilirsiniz:
• farklı peynir türleri;
• krem;
• ekşi krema;
• yoğunlaştırılmış süt;
• meyveler, meyveler ve hatta sebzeler.
Kütlenin kalınlaştırılması ve katılaştırılması için, un, nişasta, yumurta, jelatin ilave edilir. Ürünün türü ısıl işlem uygulanıp uygulanmamasına bağlıdır. Lezzet için tatlıya vanilya, tarçın, likör, çikolata, kakao, lezzet ilave edilir. Süzme peynir içermeyen peynirli kekler sır, çeşitli soslar, meyveler ve meyveler ile dekore edilmiştir. Kremalı bir dekorasyon yapabilirsiniz ve tatlı gerçek bir pasta şeklinde görünecektir.
Tarif 1: Ekşi krema sossuz tarçınlı peynirli kek
Süzme peynir olmadan cheesecake bu sürümü için bulabileceğiniz en yağlı ekşi krema gerekir. Tatlı keki, herhangi bir kurabiye kurabiyesinden hazırlanır.
Maddeler
• 800 gram ekşi krema;
• 200 gram toz;
• 150 gram yağ;
• 4 yumurta;
• 1 çay kaşığı tarçın;
• 2 yemek kaşığı nişasta;
• bir limon kabuğu rendesi.
hazırlık
1. Çerezleri kırıntıların içine sokun, tarçın ve eritilmiş tereyağı ile birleştirin. Hamuru yoğurun, formun altını ve kenarlarını yerleştirin. Sıkıca kurcalayın. Tabanı parşömen ile kaplamak daha iyidir, böylece bitmiş tatlı kolayca bir teneke ile ayrılır.
2. Tozu nişasta ile birleştirin, topakları zımparalayın ve ekşi krema ile karıştırın. Yavaş yavaş birer birer yumurtaları tanıtın. Bir kaseye bölünebilir, bir çatalla çalkalanabilir ve daha sonra bir kremaya gönderilebilir, böylece karıştırılması daha kolay olur.
3. Lezzetini ince ince doğrayın. Kurutulmuş kabukları kullanılıyorsa, kahve değirmeni üzerindeki bir toza ilerleyebilirsiniz. Kremaya dökün.
4. Dolguyu kek kalıbına dökün, karıştırın.
5. Önceden ısıtılmış fırında pişirmek için bir saat göndeririz. Sıcaklık 180
6. Tatlıyı çıkarın, oda sıcaklığına soğutun. Sonra formu bir kapakla kapatırız veya plastik bir ambalajı çeker ve 10 saat boyunca buzdolabına göndeririz.
Reçete 2: Limon Lorlu Mascarpone Tabanlı Peynirli Kek
Bu tatlı şekerli olmayan lezzetleri sevenler tarafından beğenilecektir. Süzme peynir içermeyen limonlu cheesecake, hafif asitlik ve taze narenciye aroması ile karakterize edilir. Hamur işleri ile tatlı, ancak ana özelliği hamur. Çerezlerden yapılmaz. Buğday unu dayalı.
Maddeler
• 2 su bardağı un;
• bir bardak toz (yaklaşık 150 gram);
• bir bardak eritilmiş tereyağı;
• bir kiloluk mascarpone;
• 3 yumurta;
• 40 gram süt;
• 2 yemek kaşığı limon kabuğu;
• 100 gram şeker;
• ekşi krema bir kaşık.
hazırlık
1. Unu toz ile eleyin, erimiş tereyağı ekleyin ve hamuru yoğurun. Formun alt ve yanlarına dağıtıp fırına gönderiyor ve yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz. Sıcaklık 190 derecedir.
2. Tabanı hazırlarken, peyniri süt, şeker ve yumurta ile birleştirin, doğranmış lezzetleri ekleyin, her şeyi karıştırın.
3. Elde edilen kremayı sıcak keki içine dökün ve 20-30 dakika daha fırına koyun.
4. Peynirli keki çıkarın, serin. Daha sonra üst kısmı ince bir tabaka ekşi krema ile yağlayın, buzdolabında en az 2 saat demlenmeye gönderin. Parçalanmış kekler halinde kesilmiş soğutulmuş peynirli kek, pudra şekeri serpebilirsiniz ve lezzetle süsleyin.
Tarif 3: Süzme peynirsiz Cheesecake krem "Karlı"
Bu tatlı havadar, zarif bir dokuya ve beyaz bir renge sahiptir. Süzme peynir olmadan karlı bir cheesecake yapmak için, en az% 33 iyi, ağır krema gerekir. Aksi takdirde, muamele işe yaramaz. Ayrıca, bitkisel yağlar olmadan yüksek kalitede yoğunlaştırılmış süte ihtiyacınız olacaktır. Bu ürün miktarı 22-23 cm çapında bir kalıp için yeterlidir.
Maddeler
• 500 gram krema;
• 380 gram yoğunlaştırılmış süt (bir kutu);
• Herhangi bir kekden 300 gram;
• iki limondan meyve suyu;
• 160 gram yağ.
Çikolata dökmek için:
• 100 gram çikolata (beyaz veya koyu);
• 3 yemek kaşığı ekşi krema;
• 50 gram yağ;
• bir kaşık toz;
• vanilya.
hazırlık
1. Pastayı rendelenmiş kurabiyelerden tereyağ ile pişirin. Formun altına ve yanlarına uzanıyoruz.
2. Kremi geniş bir kaseye dökün, görkemli olana kadar çırpın, kitlenin kalın ve hacimli olması gerekir.
3. Yoğunlaştırılmış süt kavanozunu açın, karıştırın ve kremayı içine koyun, çırpmaya gerek yok, sadece bir kaşıkla karıştırın.
4. Limonun suyunu sıkın, süzün ve kremaya ekleyin.
5. Kremayı kekin üzerine yayın ve peynirli keki tam olarak 12 dakika boyunca 180 derecede pişirin, ardından soğutun ve kremayı kalınlaştırmak için buzdolabında 12 saat bekletin.
6. Çikolata dökmek için her şeyi bir kaseye koymanız, çikolatayı küpler halinde kırmanız, tereyağını birkaç parçaya bölerek daha hızlı eritmeniz gerekir. Kütleyi su banyosunda homojenliğe getiriyoruz, aşırı ısınmamaya çalışıyoruz.
7. Doldurucu peynirli kek üzerine dökün, tatlıyı buzdolabında bir saat daha bekletin.
Tarif 4: Peynirli Lor Peynirsiz
Bu peynirli kek yapmak için hazır çikolatalı peynirlere ihtiyacınız olacak: mascarpone ve ricotta. Ancak, bir kıtlıkla, bir tür ürün kullanabilirsiniz. Kek için savoyardi gibi bisküvi kurabiyelerine ihtiyacınız olacak, ancak herhangi bir keki kullanabilirsiniz; bu durumda daha az yağa ihtiyacınız olacak, tutarlılık size rehberlik edecektir.
Maddeler
• 150 gram bisküvi kurabiyesi;
• 70 gram yağ;
• 2 yemek kaşığı nişasta;
• 250 gram çikolata mascarpone peyniri;
• 250 gram ricotta çikolatalı peyniri;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 3 yumurta;
• 120 gram krema;
• dekorasyon için çikolata ve hindistancevizi.
hazırlık
1. Bisküvi veya kek ufalanmış ve yumuşatılmış tereyağı ile karıştırılmış, ellerinizle ezin. Yağı eritmek gerekli değildir, kütle istenen kıvamı alacaktır. Çikolatalı bir temel yapmak istiyorsanız, bu aşamada bir kaşık kakao ekleyin veya uygun çerezleri kullanın. Elde edilen hamuru bir şekle yayar, düzleştirir, kenarları çizeriz.
2. Krema şeker ve nişasta ile çırpın.
3. İki peyniri karıştırın, yumurtaları ve çırpılmış kremayı ekleyin, karıştırın.
4. Elde edilen peynir kremasını bir kalıbın içinde bir kaşıkla hizalayın.
5. Gelecek tatlıyı fırına 1,5 saat boyunca gönderin. 160 derecede pişirin. O zaman serinleriz.
6. Sır için çikolatayı eritin, 70-80 gram yeterli. Cheesecake üzerine dökün ve hemen yapışmasını sağlamak için hemen hindistan cevizi gevreği serpin.
7. Tatlıyı buzdolabında en az 8 saat bekletiriz.
Tarif 5: Sonbahar Kabak Loru Olmadan Cheesecake
Süzme peynir olmadan cheesecake başka bir ilginç versiyonu. Krem için bir balkabağına ihtiyacınız olacak, tatlı ve olgun, tatlı daha lezzetli olacak. Ceviz ve kuru zencefil özel bir aroma verir. Tarif mascarpone kullanır, ancak gerekirse, başka herhangi bir krem peynir ile değiştirilebilir.
Maddeler
• 200 gram kurabiye;
• bir bardak fındık;
• 2 yemek kaşığı nişasta;
• bir tutam zencefil;
• 300 gram kabak;
• 300 gram mascarpone;
• 120 gram yağ;
• 2 yumurta;
• 140 gram şeker.
hazırlık
1. Somunları kurutun ve bir kıyma makinesinden çerezler ile birlikte geçirin. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin, hamuru yoğurun. Yanları ile pasta yaparız.
2. Kabağı parçalar halinde kesin, bir tavaya koyun, birkaç çorba kaşığı su ekleyin ve yumuşayana kadar buharlayın. Sonra bir blender ile soğutur ve püre ederiz, ancak sadece bir elek ile ovalayın, kütle daha hassas hale gelir.
3. Kabak püresini şekerle (toz alabilir), mascarpone, zencefille birleştirin. Yumurtaları, nişastaları ekleyin ve iyice yoğurun.
4. Kabak kitlesini keki üzerine dağıtır, düzleştirir ve bir saat boyunca fırına göndeririz. 180 derecede pişirin, sonra soğumaya bırakın ve 3 saat boyunca buzdolabına gönderin. Sonbahar tatlısının tepesini kendi takdirimize göre dekore ediyoruz.
Tarif 6: Ahududu ile süzme peynir olmadan Mini Cheesecake
Küçük kalıplarda hazırlanan lezzetli ve orijinal bir tatlı için bir tarif. Böyle bir cheesecake'in hiç şüphesiz bir avantajı porsiyon porsiyonudur. Konuklara sunulabilir, çocuklara dağıtılabilir ve kolayca yanınıza alınabilir. Tek kullanımlık pişirme kağıdı tenekeleri veya silikon kaplarda yemek yapabilirsiniz. Ahududu yerine, diğer meyveleri kullanabilirsiniz.
Maddeler
• 80 gram çerez;
• 25 gram yağ;
• 250 gram ricotta peyniri;
• ahududu;
• 3 yumurta;
• 3 yemek kaşığı toz;
• bir kaşık un;
• vanilin;
• yarım limon.
hazırlık
1. Kurabiyeleri tereyağ ile öğütün, elde edilen kütleyi kalıpların altına dağıtın, kenarları yapmanıza gerek yoktur. Silikon değiller, kâğıtlarsa, sigortalamak için bir damla bitkisel yağ yağlamanız gerekir.
2. Kabuğu limondan çıkarın, suyunu sıkın.
3. Yumurtaları pudra şekeri ile karıştırın ve beyaz olana kadar çırpın. Sonra her şeyi ricotta peyniri, vanilya, limon suyu ve kıyılmış lezzet ile birleştiriyoruz. İyice karıştırın, çırpma.
4. Elde edilen kremayı kenarlara bir santimetreye ulaşmayacak şekilde kalıplara yerleştiririz.
5. Ahududu önceden yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Daha sonra, büyüklüğüne bağlı olarak her 3-5 parçadan oluşan keklerin üzerine koyun. Basmanıza gerek yoktur, pişirme sırasında düşerler.
6. Mini peynirli kek fırına yarım saat boyunca gönderilir, sıcaklık 180 ° C'dir. Sonra soğur ve buzdolabında bir saat bekletiriz.
Süzme peynir olmadan Cheesecake - yararlı ipuçları ve püf noktaları
• Peynirli kek kreması yoğun olarak çırpılmamalıdır. Pişirme sırasında hava kabarcıkları yükselecek ve çatlaklar oluşacaktır. Hasar küçükse kakao tozu veya pudra şekeri ile maskelenebilir. Tatlımın yüzeyi ciddi şekilde hasar görürse, üst kısmı ekşi krema, krema veya herhangi bir krema tabakasıyla kaplamak daha iyidir.
• Sır için çikolata erimek istemiyorsa ve kitle hamuru kalırsa, az miktarda krema, ekşi krema veya tereyağı ekleyebilirsiniz. İyice karıştırın. Sır tadı üzerine, bu çok fazla etkilemeyecektir. Beyaz çikolata, sıkışmış su nedeniyle erimeyebilir, bu durumda hiçbir şey sabitlenemez.
• Normal peynirli kek dolgusunu çeşitlendirmek için, kremaya çikolata parçaları, meyveler veya meyve dilimleri ekleyin. Ya da sadece biraz likör dökün, şeker şurubu ve tatlı yeni bir tat ile parlayacak.
• Su banyosunda gerçek bir cheesecake yapılmalıdır. Form, su ile fırın tepsisine yerleştirilir. Pişirme süresi 5-6 saate ulaşabilir, ancak her ev hanımı çok fazla beklemeye hazır değildir. Bu nedenle, genellikle zamanı azaltır ve fırına sıcaklık eklerler.
