Mantar ve krema - bu iki kişilik daima dayanamayacağınız lezzetli lezzetler üretiyor.
Hafif bir akşam yemeği, doyurucu bir öğle yemeği, basit bir atıştırmalık veya şenlikli masaya servis yapın - her yerde mantar ve krema yer alacak.
Ormanın ince aroması, hassas krema sosu - en titiz gurme bile böyle bir kombinasyona dayanamaz.
Kremalı mantarların açlığı kolayca sağlamasına rağmen, yüksek protein içeriğinden dolayı, düşük kalorili ve Tüm sağlıklı yiyecek severler gibi.
Belki de, eskiden beri Rusya'da mantarların geleneksel bir ulusal yemek olarak kabul edildiğini söylemek mantıklı değil. Her şey açık. Mantarlar bir yüzyıldan fazla bir süre boyunca toplandı, işlendi ve hasat edildi, bu nedenle tarifler toplandı - sayılmaz. Ekşi krema, krema, peynirler mantar yemeklerine özel bir hassasiyet katar. Bu nedenle her ev hanımı en az birkaç lezzetli, hoş kokulu yemek pişirebilmelidir.
Kremalı Mantarlar - Genel Pişirme Prensipleri
En popüler mantarlar mantarlar, beyaz mantarlar ve mantarlar - bunlar orman sakinleri ve yılın herhangi bir zamanında satın alınabilecek mantar ve istiridye mantarları rekabet dışıdır. Yukarıda belirtilen orman mantarları uzun süren tedavilere ihtiyaç duymazlar, saf formda bile hazırlanabilirler, ancak yalnızca onları kimin ve nerede topladığından eminseniz bile. Herhangi bir şüpheniz varsa veya kendi reasüransınız için, yıkamadan sonra yirmi dakika boyunca yıkanmadan önce orman mantarları kaynatılmalıdır. Sadece sera mantarları ön ısıl işlem gerektirmez.
Mantar satın almadan önce veya onları toplamadan önce görünüşüne dikkat et. Eski, buruşuk mantarlar, karanlık lekeler içeren mantarlar almayı reddedin.
Tarif 1. Kremalı Kızarmış Mantar
maddeler:
• 300 gram orman mantarı;
• iki soğan;
• tuz, karabiber;
• 20-30 gram tereyağı;
• 300 ml krema;
• İsteğe bağlı yeşillikler ve rendelenmiş peynir.
Hazırlama Yöntemi:
1. Ampulleri soyun ve ince, şeffaf yarı halkalar halinde kesin.
2. Mantarları yıkayın, gerekirse kaynatın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Mantar almaya karar verirseniz, o zaman onları kesin ve gerek yok.
3. Yağı derin bir tavada veya tavada ısıtın, hazırlanan soğanı yayın, yumuşayana kadar kızartın. Sebzenin rengi altın olmalıdır.
4. Mantarları soğana gönderin, yüksek ateşte kızartın, beş ila sekiz dakika boyunca sürekli karıştırın.
5. Mantardan gelen fazla sıvı buharlaştırılır dökülmez, kremanın bir kısmını dökün - belirtilen miktarın yarısı, kabı tuzlayın, karabiber. Tomim 10 dakika orta ateşte.
6. Kalan kremayı dökün, karıştırın, on dakika daha pişirin.
7. Krema ile hazır mantarları bolca taze otlar ve gerekirse rendelenmiş peynir serpin.
2. Kremalı ve sebzeli mantarlar
maddeler:
• yarım kilo petrol;
• üç diş sarımsak;
• bir kırmızı soğan;
• limonun dörtte biri;
• 30-50 gram pırasa;
• tuz; maydanoz yaprakları;
• karabiber;
• yarım paket tereyağı;
• 30 ml zeytinyağı;
• 100 ml krema.
Hazırlama Yöntemi:
1. Bir kazanın içine zeytinyağı dökün, yumuşatılmış kremayı ekleyin. Isınırız.
2. Soğanları tereyağ ile karıştırıp kızartın.
3. İnce kıyılmış sarımsakları ekleyin ve karakteristik aroması gider gitmez derhal dilimlenmiş mantarları ve pırasaları yerleştirin. Tüm malzemeleri yumuşayana kadar kızartın.
4. Üzerine limon suyunu sıkın, üzerine tuz ekleyin, biberi ekleyin. İyice karıştırın ve kremayı dökün.
5. Kremayı kaynamasına izin vermeyerek, mantarları ve kremayı sıcaktan uzaklaştırarak, tam anlamıyla beş dakika ekleyin.
6. Kıyılmış maydanozu koyun, karıştırın, haşlanmış patates veya başka bir geleneksel garnitür ile servis yapın.
3. fırında krema ile mantar
maddeler:
• 600 gram chanterelles;
• 200 ml krema;
• 200 gram mozzarella peyniri;
• 100 gram sert peynir;
• iki soğan;
• iki yumurta;
• altı patates;
• tuz, biberiye;
• sarımsak, biber;
• yağ.
Hazırlama Yöntemi:
1. Doğranmış soğanı tereyağında kızartın.
2. Kıyılmış biber ve sarımsakları ekleyin, hazırlanan mandalinaları, tuzu yayın. Kızarıncaya kadar kızartın.
3. Yumurtaları krema, tuz ve rendelenmiş sert peynir ile çırpın.
4. Mantar rostoyu bir fırın kabına koyun, üzerine mozzarella dilimlerini eşit bir şekilde serpin, bir sonraki katman ince halkalar halinde kesilmiş patateslerdir. Yumurta ve peynir dolgusu bileşimini tamamlar.
5. Yirmi beş dakika boyunca 180 derecede pişirin.
6. Bitmiş yemeği taze biberiye dallarıyla süsleyin.
4. bir tencerede krema ile mantar
maddeler:
• bir kiloluk beyaz mantar;
• 230 ml yağ kremi;
• yüz gram peynir;
• tuz, karabiber;
• tereyağı.
Hazırlama Yöntemi:
1. Porcini mantarları iyice yıkayın, kaynatın, soğutun, doğrayın.
2. Sıvı buharlaşana kadar tereyağında kızartın.
3. Peyniri ovalayın ve krema, tuz ve karabiberle karıştırın.
4. Kızarmış beyaz mantarları bir tencereye koyun, krema karışımını dökün.
5. 170-180 derecede fırında onbeş dakika pişirin.
5. Kremalı ve tavuklu mantarlar
maddeler:
• 300 gram beyaz mantar;
• 400 gram tavuk fileto;
• 300 ml krema;
• 20 gram un;
• tuz, karabiber, sarımsak - tatmak;
• kavurma için - bitkisel yağ.
Hazırlama Yöntemi:
1. Fileto ve mantarları yıkayın ve kesin: küçük kareler halinde tavuk, ince tabak mantarları.
2. Sarımsakları kesin ve bir dakika kadar tereyağında kızartın.
3. Hazırlanan mantar ve et, tuz, karabiber ekleyin. Pişmiş tavuk kadar kızartın.
4. Küçük bir kapta 100 ml krema dökün, pürüzsüz hale gelene kadar un ile karıştırın.
5. Un karışımını mantarlara dökün, karıştırın, beş dakika pişirin, sonra kalan kremayı ekleyin.
6. En sessiz yangını açığa çıkarın, on dakika daha kaynatın.
6. Peynir başlığı altında krema ile mantar
maddeler:
• 350 gram petrol;
• 200 gram yeşil fasulye;
• 220 ml ağır krema;
• tuz;
• 100 gram hafif tuzlu peynir.
Hazırlama Yöntemi:
1. Mantarlara daha zengin bir tat vermek ve aşırı nemi elimine etmek için, ince kıyılmış petrolleri bir fırın tepsisine yayın. Tuz ve 200 derece fırında on dakika bekletilir.
2. Petrol kuruduğunda peyniri ovalayın. Fasulye, donmuşsa, defrost yapın.
3. Mantarlı bir fırın tepsisini çıkarır, yeşil fasulye ekleriz, kremayı dökünüz, peynirle uyuyakalırız.
4. Aynı sıcaklıkta 190 gr. Peynirin altın, kokulu bir kabukla kaplandığı ana kadar. Genellikle on dakikadan fazla sürmez.
7. Kremalı ve Peynirli Mantarlı Kek
Hamur için Malzemeler:
• bir bardak un;
• tuz;
• bir paket tereyağı;
• 70 ml soğuk su.
Doldurma için Malzemeler:
• 25 ml zeytinyağı;
• 25 gram tereyağı;
• yaklaşık bir kilo mantar;
• 60-80 gram peynir;
• 500 ml süt;
• 450 ml krema;
• yeşil soğan;
• küçük hindistan cevizi, tuz, kekik, karabiber;
• altı yumurta.
Hazırlama Yöntemi:
1. Un ve tuzu karıştırın, su ve tereyağı ekleyin. Homojen plastik hamur yoğurun.
2. Hamuru bir top haline getirip, bir filme sarıp bir saat boyunca buzdolabına koyarız.
3. Pişirme kağıdı ile pişirme kağıdını fırında pişiriyoruz.
4. Hazır hamurunu ince bir şekilde açın, kağıdın üzerine yayın, kalıpları tüm yüzeylere düzgünce dağıtın, yüksek taraflar yapın.
5. Hamuru başka bir kağıt tabakasıyla örtün, üzerine eşit şekilde yükleyin, örneğin fasulye, pirinç veya başka bir tahıl.
6. Oturak börek tabanını otuz dakika boyunca 160 derecede pişirin.
7. Yükü dikkatlice çıkarın, keki serinleyin.
8. Mantarları kızarana kadar yağda kızartın, tuz, kekik, doğranmış yeşil soğan ekleyin, beş ila on dakika pişirin.
9. Yumurtaları krema, süt, hindistan cevizi ve biraz tuzla karıştırın.
10. Peyniri ovuyoruz.
11. Peynirin üçte birini kekiğin üzerine koyun, kızartılmış mantarların yarısı krema karışımının 1 / 2'sini dökün, tekrar peynir, mantar, krema dökün. Nihai katman rendelenmiş peynirin üçüncü kısmı olacaktır.
12. Yaklaşık bir saat boyunca 140 derecede pişiriyoruz.
8. Kızarmış lahana ve kremalı mantarlar
maddeler:
• yarım parça lahana;
• 400 gram mantar;
• bir yay;
• havuç;
• 100 ml krem;
• öğütülmüş kişniş, karabiber, tuz;
• yağ.
Hazırlama Yöntemi:
1. İnce lahana parçalayın.
2. Havuçları şeritler halinde, soğanlar küp şeklinde kesin.
3. Mantarları yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin.
4. Tereyağında kızartın, önce soğanlı havuç, sonra lahanayı ilave edin. Beş dakika kadar kızardık, sonra yarım bardak su içeriz, kabı bir kapakla kapatıp on dakika pişirin.
5. Petrolleri başka bir kapta sıcak yağda kızartın.
6. Buğulanmış sebzeleri kızarmış yağlı mantarlarla birleştirin, baharat ekleyin, kremayı dökün. Karıştırınız.
7. Tom beş dakika daha ateşten çıkardık.
8. Servis yapmadan önce, yaklaşık on dakika kapalı bir kapta ısrar edin.
9. Mantar, patlıcan ve kremadan Julien
maddeler:
• bir patlıcan;
• 200 gram mantar;
• 150 ml krema;
• 100 gram peynir;
• iki arpacık soğanı;
• tuz, baharatlar;
• 30 gram ekşi krema;
• 30 gram mayonez;
• kavurma için tereyağı.
Hazırlama Yöntemi:
1. Patlıcanları plakalar halinde kesin, bir süre kenara koyun, tuz ekleyin. Sonra, yıkayıp kurulayın. Küçük küpler halinde kesin.
2. Mantarlar temizlenir, durulanır, küçük parçalar halinde kesilir.
3. Doğranmış soğanı kızartın, mantar ve patlıcan ekleyin. Yaklaşık on dakika güveç yapın.
4. Kremaya dökün, mayonez ve ekşi krema ile karıştırın, tuz dökün, baharatları dökün. Kaynayana kadar, yaklaşık 7-9 dakika karıştırarak pişirin.
5. Kavrulmuş malzemeleri özel kalıplara koyun, rendelenmiş peynir serpin ve iyi ısıtılmış fırında beş dakika bekletin.
Kremalı Mantarlar - Püf Noktaları, İpuçları
• Mantarları kızartın, kaynatın veya kaynatın düşük ateşte olmalı, böylece güzel bir görünüm elde etsinler.
• Mantarları kızartırken, tereyağı, aşırı durumlarda bir tereyağı ve ayçiçeği yağı karışımı tercih edin.
• Hiçbir durumda mantar pişirmeyin, şüpheniz var.
• Bitmiş mantar tabağı 12 saatten fazla saklanmaz, bu nedenle gelecek için hasat etmemelisiniz.
• Kremi kaynatmamaya çalışın ki kıvrılmasınlar. Bu ürün yavaşça kabarmalı, fakat hiçbir durumda kaynatılmamalıdır.
• Baharatlar ile taşınmayın, sadece hassas aromatik notlar vermek için gereklidirler, fazlalık sadece yemeğin tadını bozar.
• Birçok ürünü mantar ile birleştirmek mümkündür. Ancak belirgin bir tadı olan ürünlerle, örneğin Bulgar biberiyle, denememek daha iyidir.
• Taze yeşillikler kremalı mantarlar için idealdir, dereotu bir demet maydanoz almaktan pişmanlık duymayın. Ancak biberiye ile dikkatli olmak daha iyidir, koku için birkaç dal eklemek yeterlidir.
• Küçük çocukların (yedi yaşına kadar) mantar yediklerini kontrendike olduğunu unutmayın.
