Som balığı tuzlamak ve tuzlanmış som balığı almak mümkün mü? Tabii ki! Her şeyi tarife göre yaparsanız ve en önemlisi - balığa fazla maruz bırakmayın. Bütçeli bir balıktan kraliyet meze elde etmenizi sağlayan somon "somon" u pişirmenin birçok lezzetli yolu var; sandviçler, salatalar, tatiller ve günlük atıştırmalıklar için harika bir bileşen. Yemek yapar mıyız?
Tuzlu somon "somon" - hazırlık genel prensipleri
İyi bir tuzlu pembe somon için "somon balığı" için kaliteli bir balık satın almanız gerekir. Kağıt hamuru, doğal olmayan tonlarda parlak lekeler olmadan, yoğun, renkli olarak aynı olmalıdır. Taze balık alırsanız (daha önce donmamışsa), daha sonra yüzeye tıkladığınızda, çukurun hızlı bir şekilde restore edilmesi gerekir. Balık bir kafa ile ise, o zaman gözlere dikkat edin. Şeffaf olmalı, hiçbir durumda bulutlu veya kanlı olmamalıdır.
Tuzlu pembe somon hazırlanmasının genel prensibi:
1. Balık fileto halinde kesilir. Bütün somon balığı tuzlu değildir, büyükelçi güçlü olacaktır. Filetolar deri ile veya deri olmadan yapılabilir. Çeşitli boyutlarda parçalar halinde kesilebilir. Tarifine bağlıdır.
2. Baharatlar hazırlanır. Kuru yöntem için, basit bir şekilde karıştırılırlar, ıslak preparasyon için, bir tuzlu su yapılır.
3. Balık baharatlarla işlenir veya salamura dökülür. Doğru zamana dayanır.
4. Pembe somon silinir veya yıkanır, kullanım amaçları için kullanılır.
Tariflerde belirtilen tuzlama süresi yaklaşık değerlerdir. Parçaların boyutuna, ürünün sıcaklığına, odaya ve lezzet tercihlerine bağlı olarak dalgalanma gösterebilir. Yanlış hesaplamamak için, zaman zaman yaratımı tadabilirsiniz.
Tarif 1: Basit tuzlu somon "somon"
Bu tarife göre hazırlanan balıklar 10 saat içinde pişirilecektir. Ancak daha tuzlu bir ürün almanız gerekiyorsa, daha uzun süre tutabilirsiniz. Böyle tuzlu pembe somon için "somon altında" en az ürün gerektirir.
Maddeler
• tuz;
• pembe somon;
• yağ;
• şeker.
hazırlık
1. Karkasın kesilmesi gerekir. Pembe somon yemeklerini daha hızlı yapmak için cildi çıkarmanız gerekir, ancak bir gün varsa, bırakabilirsiniz. Kafayı kesin, çekirdeği tohumlarla çıkarın ve temiz filetoyu 5 cm'lik dilimler halinde kesin.
2. Tuzu ve şekeri eşit miktarda karıştırın. 1 kg'a kadar küçük balıklar için, her bir baharatın 2-3 yemek kaşığı yeterlidir.
3. Kabın dibine biraz tuz dökün, ilk pembe somon tabakasını katlayın ve üzerine serpin. Birbirine yakın parçaları istiflemenize gerek yok. Bütün pembe somonu serpin ve 3 saat boyunca serin bir yere gönderin. Sonra onu çıkarır ve yavaşça karıştırır, alt ve üst parçaları değiştiririz.
4. Balığımız istenen duruma getirildikten sonra, fazla tuzu giderin. Bunu yapmak için, balıkları peçetelerle silin, kabın içeriğini dökün.
5. Pembe somonu yağla doldurun, bu şekilde buzdolabında bir haftadan fazla saklamayın.
Tarif 2: Tuzlu somon salamura "somon"
Bu tarife göre balık pişirmek için, 3-4 mm kalınlığında dilimlenmiş filetoyu ince bir şekilde kesmeniz gerekir. Dondurulmuş bir fileto ile bunu yapmak daha uygundur. Tuza ek olarak, hiçbir şey tuzlu suya girmez, ancak bir parça ile kuruduktan sonra, başka baharatlar, otlar veya soğanlarla serpilir, biberle rendelenebilir.
Maddeler
• pembe somon;
• tuz;
• yağ;
• su.
hazırlık
1. Bir litre su içinde 5 çorba kaşığı tuz ekleyin. Tahıl kalmaması için iyice karıştırın.
2. Filetoyu ince dilimler halinde kesin ve salamura daldırın. Oda sıcaklığında 15 dakika ile yarım saat arasında tutun.
3. Tuzlanmış pembe somonu "somonun altından" tuzlu sudan alıyoruz, fazla nemi bir havluyla kurulayıp yağla dolduruyoruz. Bitti!
Tarif 3: Tuzlu limonlu somon balığı "somon"
Balık alışılmadık kokulu, sulu ve gerçekten som balığı hatırlatıyor. Yemek pişirmek için ince bir cilde sahip sulu bir narenciye almanız önerilir.
Maddeler
• 0.8 kg pembe somon fileto;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
• 1,5 yemek kaşığı şeker;
• biraz karabiber;
• yarım bardak yağ;
• 1-2 limon.
hazırlık
1. Filetoyu rastgele parçalara bölün. Ne kadar büyük ve kalınlarsa, balık o kadar uzun süre pişirir.
2. Tuz, şeker, karabiber ve ovalama dilimlerini her taraftan karıştırın. Yemek artıkları sadece bir kâseye balık parçaları dökün ve karıştırın.
3. Limon ince halkalar halinde kesin.
4. Balıkları limonla kaplanmış bir kaba koyun.
5. Pembe somonumuzu 7-10 saat sürdürüyoruz. Sonra üzerine bitkisel yağ dökün. 3 saat daha bekleriz ve örnek alabilirsiniz.
Tarif 4: Soğan ve soğan ile tuzlanmış pembe somon
Somon için bu tür tuzlu pembe somon hazırlanması için, kırmızı, beyaz veya mor salata soğan kullanmak daha iyidir. Ama eğer çok keskin değilse, normal olanı alabilirsin.
Maddeler
• yaklaşık 1 kg pembe somon;
• bir kaşık tuz;
• 0.5 yemek kaşığı şeker;
• 2 soğan;
• 5 yemek kaşığı yağ, herhangi bir sebze.
hazırlık
1. Pembe somonun başını kesin, sırtı, yüzgeçleri ve kuyruğu çıkarın. Deriyi büyük bir parçaya koyun.
2. Tuzu şekerle karıştırın, balığı ovalayın.
3. Soğanı ince halkalar veya yarım halkalar ile kıyın, bir tutam tuzla ellerinize iyice sürün.
4. Soğanları balığa gönderin, karıştırın, bir kaseye koyun, yağ dökün, bir tabağa koyun ve biraz bastırın.
5. Soğuk bir odada ya da buzdolabında, 12 - 15 saat arasında somon balığı için pembe somon balığı tuzağına sahibiz.
Tarif 5: Scallinavian Tuzlu Somon Balığı Somon
İskandinavlar bu tarifi som balığı tuzlamak için kullanıyorlar, ancak ortaya çıktığı gibi, pembe somon daha az lezzetli değil. Yemek pişirmek için oldukça fazla miktarda baharat kullanılır, bu nedenle balık baharatlı ve aromatik olur.
Maddeler
• Deri ile 1,2 kg fileto;
• 50 gram deniz tuzu;
• şeker 2 yemek kaşığı;
• votka yığını;
• 1 çay kaşığı kişniş;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 15 bezelye yenibahar;
• 2 yemek kaşığı kuru dereotu.
hazırlık
1. Filetoyu iyice yıkayın, kağıt havlularla silin. Cildi dikkatlice çıkarın, bir kenara koyun. Ama çok uzak olmayan bir zamanda, tuzlamak için gerekli olacak.
2. Kişniş bir harç içine itilir. Dereotu büyükse, o zaman avuç içi avuç içi veya aynı zamanda harç, kişniş ile birlikte ezin.
3. Tuzu votka, şeker, karabiber ve kişniş ile dereotu ile karıştırın. Yenibahar bezelye ekleyin.
4. Pembe somon fileto aromatik karışımını her taraftan ovalayın. Üst üste istifleyin.
5. Önceden bir kenara koyun, balığı etrafa sarın. Sonra üstünü sarılmak film ile sarın.
6. Ambalajı kaba aktarıyoruz, küçük bir yük koyup buzdolabına gönderiyoruz. Tuzlu balık 30-36 saat içinde pişirilecektir.
Tarif 6: Dondurucuda "somonun altında" tuzlanmış somon
Somon balığı yapmak için orijinal tarif. Pembe somon, alışılmadık derecede hassas, sulu ve dondurucuya yerleştirildiği için hepsi ortaya çıkıyor. Salamurada hazırlandı.
Maddeler
• tuz;
• pembe somon;
• şeker.
hazırlık
1. Pişirme salamura. Bunu yapmak için, 5 çorba kaşığı tuz ve şekeri bir litre suda çözün. Salamurayı iyi soğutun.
2. Pembe somonu derisiz iki filetoya kesin, sonra her birini iki parçaya bölün.
3. Pembe somonu bir kaba koyun, soğuk salamura dökün.
4. Bir gün boyunca dondurucuya koyuyoruz.
5. Dışarı çıkıp defrost işlemini bitiriyoruz.
6. Balığı soğuk suyla yıkar, havluyla iyice siler, keser ve servis yaparız. Daha fazla sululık için, birkaç saat boyunca bitkisel yağ ile pembe somon dökün.
Tarif 7: Gazlı bezle tuzlanmış somon balığı
Bu tarif için, büyük bir deniz tuzu gerekir, küçük bir ürünle, dekapaj işe yaramaz. Ayrıca, herhangi bir eczaneden satın alınabilecek bir parça temiz gazlı bez gerekecektir. Tüm içerikler isteğe bağlı olarak alınır.
Maddeler
• pembe somon;
• gazlı bez;
• tuz;
• kurutulmuş dereotu.
hazırlık
1. Filetoyu yıkayın.
2. Gazlı bezi soğuk suyla ıslatın, sıkın ve bir parça pembe somonu sarın.
3. Dereotu ve kaba tuz serpin, pişman etmeyin. Parçanın boyutuna bağlı olarak ikinci bir kat gazlı bez ve üçte birini sarın.
4. Balıkları sıkı plastik bir torbaya koyun, iyice bağlayın ve buzdolabına koyun.
5. Bir gün sonra, gazsız pembe somonları çıkarırız, kalan tuzu temizler ve balığı sileriz. Tadı kesip tadını çıkardık! Biraz balığa ihtiyacınız varsa, kalan parçayı tekrar aynı gazlı bezle sarın ve buzdolabına yerleştirin. Birkaç gün boyunca depolanması harika olacak, ancak tuzun çalkalanması gerekiyor, aksi takdirde artık balık tuzlanmayacak.
Tuzlu pembe somon "somon için" - faydalı ipuçları ve püf noktaları
• Tuzlamadan önce balıklar daima soğutulur. Ayrıca soğuk tuzlu su kullanın. Pembe somonu ılık suya koyarsanız, rengi, tadı bozulacak, eti parçalanacak, gevşeyecek, parçalar iyi durumda olmayacaktır.
• Hafifçe tuzlanmış pembe somonu doğramanız gerekiyor mu? Dilimleri güzel ve ince yapmak için balığı dondurucuya gönderin. Dondurulduğunda ince dilimlerin bile kesilmesi kolaydır. Bu arada, çok fazla pembe somon balığı tuzluyorsanız, balıkları dondurucuda, sıkıca kapatmadan önce de saklayabilirsiniz.
• Limon suyu balık yağını nötralize eder. Pembe somonun kendisi kuru olduğundan, narenciye sadece yağlarla birlikte kullanılabilir. Aksi takdirde, balık daha sert ve daha kuru olacaktır.
• Kırmızı balıkların yoğun kalmaları ve parçalanmamaları için tuzlamada baskı kullanılması önerilir. Kuru ve ıslak - herhangi bir pişirme yöntemiyle konabilir.
• Makas - balık keserken vazgeçilmez bir araçtır. Kolayca yüzgeçleri, düzensiz cildi giderir, yağ göbeğini keser. Ancak mutfak makaslarının gerçekten yardımcı olması için büyük, keskin ve kaymaz saplara sahip olmaları gerekir.
