Balık köftesi - genel prensipler ve pişirme yöntemleri
Balıklar fosfor ve diğer faydalı elementler bakımından zengindir, bu yüzden diyetle haftalık olarak tanıtılmalıdır. Bir aile balıkçı olması iyidir - o zaman buzdolabındaki değerli hammaddeler transfer edilmeyecektir. Diğerleri, örneğin, hamburger pişirmek için balık pazarına veya mağazaya gitmek zorunda kalacaktır. Neredeyse herhangi bir balığın hamurunun uygun olduğu, ancak nefret, pollock, gümüş sazan, morina, sazan, zander, turna pirzolalarının en popüler olduğu kabul edilir. Kıyılmış etin bileşimi genellikle yumurtalara, ekmeğe veya patateslere eklenir, ayrıca sebzeleri, süzme peyniri, limonu içerir; Herkesin zevkine rehberlik eder. Köfteler kızartılmış, buğulanmış, pişmiş, haşlanmış, hem normal yollarla - bir kızartma tavası ve fırın ve daha modern ev aletleri - çift kazan, yavaş ocak, ızgara, mikrodalga fırın kullanılarak.
Balık Köfteleri - Yiyecek Hazırlama
Köfteler balık filetolarından hazırlanmışsa doğranmış olmalıdır. Genellikle, bunun için büyük ızgaralı bir kıyma makinesi kullanılır, böylece kıyma taneleri et suyunu korumak için daha büyük olur. Öğütme sırasında görünür kemikler filetodan manuel olarak çıkarılır ve geri kalan kısım et kıyma bıçağının altında basitçe öğütülür veya toplanır. Turna gibi kuvvetli kemikli balık türleri, özellikle çocuklar için yemek yapıyorsanız, en iyi şekilde iki kez bükülürler.
Fishcakes - en iyi tarifler
Tarif 1: Balık köftesi
Lezzetli kızarmış balık pirzola yemek pişirmek için en kolay reçete. Yağsız çeşit balıklar kullanıyorsanız - pike, zander, pollock, hake, meyve suyu için 100 gr domuz yağı ekleyin (bir kıyma makinesinde bükün).
maddeler: balık filetosu - 1 kg, 1 yumurta, 150 gr beyaz ekmek, süt (ekmek dilimlerini ıslatmak için), domuz yağı (gerekirse) - 100 gr, tuz, kraker ekmek için, kızartma için bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
Ekmek dökün süt ve yumuşaklık için ıslatın. Salo ve balık filetosu, parçalar halinde kesin ve çevirin. Yumurta, ıslatılmış ekmek, tuz ekleyin. Toplu yoğurun ve kör köftesi. Kıyma nedeniyle zayıf bir şekilde oluşurlarsa, viskozite için az miktarda un ekleyin. Bir tavada tereyağını ısıtın, pirzola yumuşayana kadar kızartın. Sulu, güzel bir kabuklu kabukla çıkıyorlar.
Tarif 2: Kızarmış soğanlı balık köftesi
Kıyma için en ucuz balığı kullanabilirsiniz, pirzola hala çok lezzetli olacak. Reklamda dedikleri gibi - fark yoksa, neden daha fazla ödeyesiniz. Bu nedenle, her şey "kedi" ringa balığı bile harekete geçebilir. Tarifin ayırt edici bir özelliği - kıyılmış kızarmış soğan eklenir. Özel bir tat verir ve balık kokusunu susturur.
malzemeler: balık filetosu - 0,8 kg, 3 dilim beyaz ekmek (100-150g), bitkisel yağ, 2 yumurta, 2 soğan, şeker - 0.5 yemek kaşığı., tuz, karabiber. Söndürmek için: su, tuz, 1 adet soğan, 1 adet defne yaprağı, karabiber ve bezelye.
Pişirme yöntemi
Ekmek veya somun ıslatın. Soğanlar rastgele doğrar ve kızartır. Kıyma makinesinde balık filetosunu ve kızarmış soğanları atlayın. Yumurta, ıslatılmış ekmek, şeker, karabiber, tuz ekleyin. Kıyılmış eti yoğurun, pirzola yapın ve kızartın. Hazırlık getirmeyin, sadece güzel bir kabuk oluşturun. Sonra onları tavaya aktarın, soğanı yukarıdan parçalayın, defne yaprağı, 2-3 bezelye yenibaharı ve aynı siyahı ekleyin. Tuz ve suyu dökün ki neredeyse köftesi kaplar. Kapağı kapatın ve yaklaşık yarım saat, belki kırk dakika pişirin. Bu süre zarfında, pirzola sıvıları emecek ve çok sulu hale gelecektir. Kuru bir tabağa geçmeleri gerekir, kalan soğan ve et suyu artık gerekli değildir.
Tarif 3: Konserve Balık köftesi
Konserve balık pirzola? Neden olmasın? Harika bir ekonomi seçeneği ortaya çıkıyor ve aynı zamanda lezzetli. Çok büyük boylara ihtiyaçları yok mu? Şişen irmik mevcudiyeti nedeniyle köfte, iki olmasa bile, bir buçuk katı kadar artar. İrmik bazen un, patates, haşlanmış pirinç ile değiştirilir, ancak bu tarifte irmik belirtilir. 240g - bileşenlerin sayısı standart bir konserve balık konservesi kutusundan hesaplanır. Herhangi bir balık - sardalye, saury, uskumru.
malzemeler: 1 balık konservesinde balık, 3 yumurta, 6-8 masa. kulübeler. irmik, soğan, 1/3 çay soda, karabiber, tuz. Sos: 1 adet havuç, tuz, karabiber, sofra. kulübeler. salça, bitkisel yağ, 2 adet soğan, 1 adet defne yaprağı.
Pişirme yöntemi
Sıvıyı kavanozdan boşaltın, balığı iyice ezin. Bunu doğrudan bir kavanoz veya tabakta bir çatalla yapmak uygundur. Ürünlerin geri kalanını ekleyin - yumurta, bir doğranmış soğan, baharat, irmik ve kırk dakika bekletin. Krup şişmeli.
İnce soğan doğrayın, havuç rendeleyin ve kızartın. Sebzelere bir domates ekleyin ve bir dakika kadar soğan ve havuçla kızartın.
Küçük köfteler hazırlayın, kızartın ve kızartın. Tabanı, çiğ soğanı yarı halkalar halinde parçalayabileceğiniz bir tencereye katlayın. Kıyma sulanırsa, bir kaşıkla tavaya koyabilirsiniz. Köftelerin üzerine bir domates ile kızartılmış, bir Lavrushka yaprağı, tuz ve bir litre su dökün. Başlangıçta, burgerler yüzecek ve sonra suyu emecek ve aşağıya doğru batacaklar. 15-20 dakika hazırlarlar. Boyutlarına bağlı olarak yaklaşık 15-20 adet çıktı alın.
Tarif 4: Süzme peynirli balık köftesi
Sadece doldurmada peynirin varlığından korkmayın. Bozmadığı pirzolaların tadı, tam tersine onlara sululık verecek. Bir kıyma makinesinde sebzeleri doğramak daha kolaydır, ancak hazır bir kıyma makinesi kullanıyorsanız, özellikle bir kıyma makinesi toplamamak ve yerleştirmemek için soğan ve havuç rendeleyin. Havuçlar için küçük delikler ve soğan için kullanın - pürüzlü bir yüzey veya büyük delikler. Bu durumda, yayın kuyruğunun kesilmemesi daha iyidir - soğanın artıkları üzerine sürülürken tutulması uygundur.
malzemeler: 1 kg balık küspesi, 2 adet soğan, 1 adet havuç, 5 dilim beyaz ekmek veya uzun somun, yarım paket süzme peynir (125 gr), yarım bardak süt, karabiber, 1-2 yumurta, tuz, bitkisel yağ, isteğe bağlı olarak balık için baharat.
Pişirme yöntemi
Ekmek dilimleri süte daha iyi batırılmış, ancak su içebilirsiniz. Evde değilse, bir paket süt dükkanına gitmeyin. Dilimler, dilimleme ekmek veya öğle yemeği için somun gibi normal boyutta alınmalıdır.
Balık filetolarını kesin, karşınıza çıkan kemikleri çıkarın ve bir kıyma makinesinde büyük bir ızgaradan atlayın. Büyük ızgarayı ince bir taneye değiştirin ve soğan, ıslatılmış ekmek ve havuçları bükün. Kıyma ile karıştırın, yumurta, süzme peynir, tuz, baharat ekleyin. Bazıları ince kıyılmış taze dereotu da ekler. Ama bu bir amatör, dereotu olan balıklar iyi geçse de.
İyice yoğrup, burger oluşturmaya devam eder. Böylece daha çekici bir görünümleri ve net olmaları için ekmek kırıntılarında veya irmikte yuvarlanırlar. İlk önce, bir tarafı kapaksız olarak kızartın, sonra ters çevirin, kapağı buğulamaları için kapatın ve güzel bir kabuk oluşana kadar kızartmaya devam edin.
Balık köftesi - deneyimli şeflerin faydalı önerileri
“Soğan, balık köftesine meyve suyu verir, bu yüzden ne kadar az yağlı balık kullanırsanız, o kadar fazla soğan kıyılmış ette kullanılmalıdır.
- Bir kıyma makinesinde fileto öğütmek için, büyük bir ızgara kullanmak daha iyidir - bu yüzden burgerler daha lezzetlidir, çünkü daha fazla meyve suyu tutuyorlar.
- Bitmiş ürünlere hassasiyet vermek için, bazı şefler kıyma içine bir parça kıyılmış domuz yağı, az yağlı mayonez veya kıyma eklemenizi tavsiye eder.
- Gevrek elde etmek için kızartmadan önce irmik veya öğütülmüş ekmek kırıntılarında köfteleri kızartmak gerekir. Tereyağı bir tavada ısıtılır, sonra tekrar ekmek, sonra kızartılırken biraz bekletilir.
