Somun Sosu - Genel prensipler ve pişirme yöntemleri
Fındık çok değerli ve besleyici bir üründür. Ceviz, sedir, fındık ağacı, yer fıstığı, badem, antep fıstığı, kaju fıstığı, kırmızı biber - her birimiz evcil hayvanlarımız vardır, bir avuç boş vakitlerinde zevkle çiğneyeceğimiz hayvanlar. Yemek pişirmek, hamur işlerine ilave etmek, una öğütmek, atıştırmalıklar, pastalar, tereyağında yaygın olarak kullanılırlar. Ve lezzetli fındık sosları yapıyorlar. Çanağı yeni, sıradışı bir tada, vücuda - minerallerle, vitaminlerle zenginleştiriyorlar ve lezzetli yemeklerden elde edilen hazzın tadını çıkarıyoruz. Sadece sosları kötüye kullanmayın - kesinlikle lezzetlidirler, fakat oldukça yüksek kalorilidirler. Etler, daha çok kümes hayvanları, haşlanmış sebzeler, baharatlı salatalar veya ekmeği ile yenen, sosu bir sandviç gibi yayan, et ile servis edilir.
Fındık Soslu - Yiyecek Hazırlama
Sosun temeli, çok ince tanelere ezilmesi gereken fındıklardır. Bazen yağdan daha küçük ezilip, harç içinde yağ salmadan önce öğütülürler. Sonra kalın bir somun kütlesi bir sıvı - su, et suyu, krema ile seyreltilir. Elde edilen yarı mamul ürün yeşillik, baharatlar, sirke ile baharatlanır, sosu hazırlanır ve istenen tada getirir.
Somun Sos - En İyi Tarifler
Tarif 1: Somun Sosu
Yağsız yemekleri çeşitlendirmek için, sebzeleri baharatlayın ve etin orijinal tadı bir fındık sosu hazırlamaktır. Fındıkları ezmek için elinizde bir blender olması, hazırlanması sadece birkaç dakika sürecektir. % 3 konsantrasyonda sirke elde etmek için, her zamanki% 6 oranında sirkeyi su 1: 1 ile sulandırmanız gerekir.
malzemeler: Ceviz tepeli bir bardak (200g), 1 çorba kaşığı soyulmuş. ekmek kırıntıları ve bitkisel yağlar, 2 haşlama sarısı, normal kullanıma hazır hardal - 1 çay, 2 diş sarımsak,% 3 sirke - 200ml, tadına bakmak için - tuz, karabiber ve soya sosu.
Pişirme yöntemi
Somunları, sarımsakları, sarıları ve tereyağını bir birleşik veya karıştırıcıda öğütün. Kraker ve hardalı ilave edin, karıştırın ve porsiyonlara sirke dökmeye başlayın. Derhal bütün sirkeyi dökmemelisiniz, aniden sizin için çok ekşi olacak. Her infüzyondan sonra sosu denemek ve zevkinize odaklanmak daha iyidir. Sirke eklenmeli ve sürekli kütle atılmalıdır. Sonunda soya sosu, karabiber ve gerekirse tuz tadı ekleyin. Bitmiş sosun kıvamı mayonez veya kalın ekşi krema ile aynı olmalıdır.
Tarif 2: Sebzeli Ceviz Sosu
Bu sos tavukla servis edilebilir, ancak özellikle haşlanmış yeşil fasulye, brokoli ve Brüksel lahanası ile çok iyi.
malzemeler: 100 gr soyulmuş ceviz, yeşillikler, 1 küçük soğan veya yeşil soğan tüyleri, diş sarımsak, 3-4 yemek kaşığı. sirke kaşıkları (şarap, elma), baharatlar: biber ve tuz, biber veya acı biber.
Pişirme yöntemi
Soğan, kaba kıyılmış, bir blender içine koymak, aynı fındık ve diğer bileşenleri ekleyin. Sosu pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar karıştırın. Sirke sosu denen parçalara istenen asitliğe dökülmelidir.
Numune Ceviz Sosu
Tarif 1: Domatesli bir fıstık sosunda domuz eti
Her ne kadar tarifin adı domuzdan da olsa, hem dana eti ve dana eti alabilirsiniz. Sadece etin yaşlı olmadığı için yumuşaklığın uzun süre beklemesi gerekecek. Kışın taze domates, kendi suyu ile konserve değiştirilebilir. Sosdaki fındıkların tadı neredeyse hissedilmiyor, sadece hafif bir kesinlik veriyorlar.
malzemelerEt: 0,8 kg, bir avuç (50 gr) soyulmuş fındık, domates - 0,5 kg, 2 büyük diş sarımsak, bitkisel yağ, karabiber ve tuz, tadına göre.
Pişirme yöntemi
Somunları ve domatesleri ayrı ayrı ezin. Bunu bir blender ile yapmanın en hızlı yolu. Domates ilk önce cildi çıkarmalıdır. Birlikte karıştırın, doğranmış sarımsak ve tuz ekleyin.
Et dilimlerini kesin ve tereyağında kızartın. Tuz, karabiber ve domates karışımı ekleyiniz. Yarım saat kısık ateşte pişirin. Sos kalınlaşıp yanmaya başlarsa, su ısıtıcısından biraz su dökmeniz gerekir.
Tarif 2: Yerfıstığı sosunda dil
Daha çok şenlikli bir yemek, ancak hafta içi yemek pişirmek yasaktır. Aynı zamanda pratik yapabilirsiniz. Sos Satsivi gibi elde edilir, onlar için ceviz kullanılması arzu edilir, lezzet için özel bir lezzet verirler. Pişirme süresini azaltmak için, dili bir gün önce haşlayıp buzdolabındaki suyu içinde saklayabilirsiniz. Vejeteryanlar yemek yaparsa et bileşeni patlıcan veya mantar ile değiştirilebilir.
malzemeler: dil (domuz eti, sığır eti) - 0.5-0.8 kg, soyulmuş ceviz - tamamlanmamış cam, taze mantar - 150 g, sarımsak - 1-2 diş, 1 soğan, ekşi krema veya krema (% 20) - 100 ml, tuz , biber, kızartma için tereyağı - tereyağı ve sebze, maydanoz, istek üzerine - şerbetçiotu suneli bir tutam.
Pişirme yöntemi
1) Dilini kaynatın. Bunu yapmak için kaynar suya batırılmış ve yumuşayana kadar 2-3 saat kadar pişirilmelidir. Havuç, soğan, tuz kaynatmadan önce 40 dakika tuz koyun, karabiber ekleyin.
Etin çorba veya zengin et suyu için kaynatılması halinde, soğuk suya konduğuna inanılır, böylece ete daha fazla besin verir. Sadece eti kaynatmanız gerekirse, kaynar suya koyun, böylece aynı besinleri kendi içinde tutabilir. Proteinler kaynar suda çöker ve değerli meyvelerin suyuna tam olarak geçmesine izin vermez.
Cildin çıkarılmasını kolaylaştırmak için hazır dil soğuk su altında tutulmalıdır. Temizlenmiş dili, sıcak et suyuna geri getirin, böylece solmaz, soğumaya bırakın.
2) Pişirme için hazırlanmış bir kalıba dilimleyin ve 1 cm kalınlığa kadar dilimlenmiş kesip koyun.
Yağı bir tencerede eritin, biraz sebze ekleyin ve soğan yarım halkalarını kızartın. Soğanı biraz daha küçük doğrayabilirsiniz, fakat doğramaya gerek yoktur. Spatula yayını çıkarın ve dil dilimlerini örtün. Aynı yağda mantarları kızartın. Boyunca ya da boyunca plakalar halinde kesilirler. Nem buharlaşana ve kahverengileşmeye başlayana kadar bir tavada tutun. Sonra onları pruvadaki bir tabakaya koyun.
3) Sosu hazırlayın. Kıyma somunları - bir birleştirme, blender veya bir kıyma makinesinde. Sonra doğranmış sarımsaklı bir harç koyun. Bu, fıstık yağını ön plana çıkarmak için yapılır. Kolay parçaları itin.
4) Fındık sarımsak kütlesini bir kaba koyun, üzerine krema, tuz ve karabiber ilave edin, hop-suneli serpin. Kütle çok kalınsa, süt veya et suyu ile seyreltin ve dil üzerine dökün. 160 ° C'de 25 dakika pişirin. Maydanoz serpin.
Nutty Sos - deneyimli şeflerin faydalı önerileri
- Sosu daha lezzetli hale getirmek için beyaz yağlı bir çekirdek özel yağlı çeşitlerden fındık almak daha iyidir.
- Soyulmuş somunlar, dondurucuda saklanarak birkaç yıl taze tutulabilir.
- Kabuklu fındık satın aldığınızda, ağırlıkça en ağır olanları seçmelisiniz. Meyveleri hasarlı mermi, çatlak ve deliklerle birlikte almayınız. Onları sallayın - çekirdek çıngırak olmamalıdır.
