İsveç kirazı sos - genel prensipler ve pişirme yöntemleri
İsveç kirazı meyveleri oldukça kullanışlıdır, ancak acı acı tadı nedeniyle taze olarak tüketilmez. Ancak şefler, yaban mersininin kullanışlılığını hoş bir tat ile nasıl birleştireceklerini belirleyerek müthiş bir sos oluşturdular. Parlak renginden dolayı her yemeğe süs olarak hizmet eder ve birçok ürünle lezzetini birleştirir. Et, balık, kümes hayvanları, sebzeler, hatta meyveler bile İsveç kirazı sosuyla dökülürse her zaman daha rafine ve cılız olur. Bu sos özellikle nereden geldiği İsveç'te popüler. Orada köfte ve güveçten lüks yemeklere kadar her şeyi gerçekten güzelleştiriyorlar. Daha özgün bir tat için, az miktarda - brendi, şarap, votka gibi soslara alkollü içecekler getirilir. En yaygın bileşen, şeker veya baldır, az miktarda sirke, baharat ve baharatlar dahil edilebilir.
İsveç kirazı sos - yemek hazırlama
İsveç kirazı sosunu pişirmek için, meyveler önce yumuşak bir şekilde pişirilmelidir, daha sonra homojen hale getirmek için kütle öğütülür ve diğer bileşenler tanıtılır. Daha kalın hale getirmek istiyorsanız, nişasta ekleyin. Daha önce ayrı olarak su ile seyreltildi ve sonra toplam kütleye döküldü, karıştırıldı ve kaynamadan ısıdan uzaklaştırıldı.
Lingonberry sosu - en iyi tarifler
Tarif 1: İsveç kirazı sos
İsveç kirazı sosu için evrensel tarif. Et, balık, krep, süzme peynir gibi her şey için servis edilebilir ve reçel yerine çay içebilirsiniz. Herhangi bir yemeği parlak renkte dekore eder ve daima yerindedir. Ve hazırlık oldukça basittir.
Maddeler: yabanmersini meyveleri - 0,5 kg, su - 250 ml, şeker - 150 g, tarçın, patates nişastası (mısır) - 1 çay, 100 ml kuru beyaz şarap.
Pişirme yöntemi
Meyveleri suyla dökün ve kaynatın. Bir tutam şeker ve bir tutam tarçın dökün, birkaç dakika kaynatın. Meyve suyundan püresi patatesler karıştırın ve öğütülerek karıştırın. Kızılcık püresinde şarap dökün, kaynatın. Nişastayı soğuk suda (50-70 mi) çözündürün ve sosun içine dökün, iyice karıştırın ve hızlı bir şekilde ocaktan alın. Sos sosu jöle gibi görünmez, nişastanın ortaya çıkmasından sonra, kaynatılması ve özellikle kaynatılması gerekmez.
Tarif 2: Ayva ile İsveç kirazı sos
Sosun ilginç ve sıradışı genel tadı pek çok bileşenden oluşur - İsveç kirazı, ayva, bal, şarap, baharatlar. Et, balık ve pişmiş elmalar ile servis edilir. Ayva yerine yeşil elmalar alabilirsin.
maddeler: 1 bardak İsveç kirazı, şarap (liman, Madera, şeri) - 100 ml, 1 ayva, bir kaşık zeytinyağı, her biri 1 masa. kulübeler. tepesiz bal ve şeker, baharatlar: karabiber, bir çift karanfil, tarçın (veya kakule).
Pişirme yöntemi
Berry donmuşsa, defrost yapın. Meyve suyu göze çarpmak için tolkushkoy parçalamak. Şarabı dökün. Meyveleri örtmesi gerekir, belki biraz daha az, yaklaşık 100 ml'ye ihtiyacı olacaktır. Kase meyveleri bir kapak ile kapatın, böylece alkol buharlaşmaz ve yaklaşık bir saat boyunca demlenmeye bırakılır.
Bu sırada ayvayı temizleyin ve küçük küpler veya küpler halinde kesin. Yağları bir kabın içine dökün ve yumuşayana kadar kaynatın, yavaş yavaş şarap tentürünü ilave edin (meyvesiz kalana kadar). Söndürme sürecinde tüm şarapları kullandı. Ayva yumuşak olduğunda şekerli bal ekleyip küçük bir tutam baharat ekleyin. Her şeyi yapamazsınız, ama beğeninize.
Beş ila on dakika sonra, sos kararmaya başlar. İsveç kirazı ekleyip kaynatın ve kapatın. Meyveler pratik olarak ısıl işlem görmez ve maksimum miktarda vitamin atarlar.
İsveç kirazı soslu örnek yemekler
Tarif 1: Kızılcık soslu hindi filetosu
Kızılcık sosunda Noel kuşunun hazırlanmasının bir çeşit basitleştirilmiş hali. Elbette, bütün bir karkas pişirebilirsiniz, ancak bu biraz farklı ve daha uzun bir hikaye. Yemek yapmamız daha az zaman alacaktır ve tadı da aynı derecede iyi olacaktır. Fileto yerine hindi butunun etini kemikten keserek kullanabilirsiniz Ve sadece hindi değil, ördek veya kaz filetosu da uygundur. İsveç kirazı herhangi bir dondurulmuş veya taze kullanılır. Sos, tatlı ve ekşi bir tat ile elde edilir. Daha ekşi yapmak istiyorsanız, şeker miktarını azaltabilirsiniz.
Maddeler: hindi eti (fileto) - 0.5 kg, İsveç kirazı - 0.4 kg, su - 470 ml (kaynatma için 400 ml, nişasta seyreltme için 70 ml), nişasta - tepesiz - 2 yemek kaşığı, şeker - 100-125 g, tuz, Et kavurma için ayçiçek yağı, 50ml votka.
Pişirme yöntemi
Dondurulmuş veya taze kızılcıklar soğuk su dökün ve kaynatın. Meyveler oldukça hızlı bir şekilde yumuşak hale gelir.
Kaynayan yağda kesilmiş etleri her iki tarafta yaklaşık beş dakika kızartın. Bir miktar daha az, biraz sıvı suyu yabanmersini, yaklaşık yarısını dökün. Örtün ve yumuşayana kadar pişirin. Et genç ise, on beş veya yirmi dakika onun için yeterli. Tuzlamayı unutma.
Hadi sosu pişirelim. Berry suyunun içine votka dökün, şeker ekleyin ve bu karışımı hafif bir kaynatmayla birkaç yedi ila on dakika kaynatın.
Nişastayı soğuk suyla seyreltin ve kızılcık sosuna dökün. Karıştırın ve hemen ocaktan alın. Kütle kaynatılamaz, aksi takdirde jöleye benzer olacaktır. Eti pirinç ya da sebzelerle süsleyin, sosu üstüne dökün. Çilek parçaları ile elde edilir. Düzgün bir tutarlılık istiyorsanız, bir blender ile karıştırın.
Tarif 2: Kızılcık sosunda pişmiş domuz eti.
Gurmeler için gerçekten bir reçete - kızılcık sosunda portakallı domuz eti. Domuz eti ile, tabii ki, daha iyi tadı, ancak gerekirse tavuk hindi veya tavuk - kümes hayvanları filetosu ile değiştirilebilir. Yemeğin daha güzel görünmesini sağlamak için, portakal kabuğu rendesi bir bıçakla çıkarılmamalı, ancak varsa Kore renginde havuç için daha iyi rendelenmiş olmalıdır. Daha sonra kabuk, uzun ve ince çizgiler halinde kesilir. Yemeğin, bir damla yağ olmadan zarif, çok lezzetli ve dikkatini çeker.
maddeler: küspe veya domuz filetosu (kümes hayvanları) - 0,5 kg, tuz, bal - 2 yemek kaşığı, 1 portakal, yaban mersini - 0,3 kg.
Pişirme yöntemi
Kabuğu portakaldan çıkarın ve suyunu sıkın. Yarım bardak (100 ml) almalıdır.
İsveç kirazı ve balı karıştırıcı kabına koyun, portakal suyunu dökün ve karıştırın. Sonra kütleye portakal kabuğu rendesi ekleyin.
Etleri doğrayıp parçalara ayırıp, tuz atmaya gerek yok. Et diliminin kalınlığı yaklaşık bir santimetredir. Et biraz yağ alabilir.
İsveç kirazı karışımının yarısını pişirme için hazırlanan forma dökün, eti içine koyun, kalan sosu dökün ve bir saat (180 ° C) fırına koyun.
İsveç kirazı sos - deneyimli aşçıların faydalı püf noktaları
- En kolay kızılcık sosu yapmak için 200 g çilek gerekir, yarım bardak su dökün ve birkaç dakika kaynatın. Daha sonra, kütleyi pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar silin (veya tam meyveleri olduğu gibi bırakın), bir veya iki çorba kaşığı şeker ekleyin ve yaklaşık üç dakika kaynatın. Piquancy için bir çorba kaşığı brendi ekleyebilirsiniz.
Yorumlar
