Balıkların ve diğer deniz ürünlerinin bir besin, iz element ve vitamin deposu olduğu bir sır değil.
Her kişinin diyetinde çeşitli balık yemeklerinin bulunması gerekir.
Peki ya görev sırasında? Ne tür bir balık yemeye izin verilir ve ondan ne lezzetli ve en önemlisi sağlıklı yemekler pişirebilirsiniz?
Oruç günlerinde balık
Herhangi bir gönderide balık yiyebileceğiniz günler vardır. Örneğin, içinde Harika gönderi bu iki gün Palm Sunday ve En Kutsal Theotokos'un Duyuru Günü; içinde Varsayım yayını - Rab'bin Başkalaşımının bayramı; içinde Noel postası - Cumartesi ve pazar günleri; içinde Petrov sonrası - Salı, perşembe ve hafta sonları.
Ayrıca balıkların herhangi bir günde çocuklar, emziren ve hamile kadınlar, yaşlılar ve mide-bağırsak sistemi ile bağlantılı bazı hastalıklar yaşayan ve katı olmayan oruç tutanlar tarafından tüketilmesine izin verilmektedir.
Gördüğünüz gibi, görev sırasında dinlenebileceğiniz çok gün var. Öyleyse neden kendinize lezzetli bir etsiz balık yemeğiyle davranmıyorsunuz?
Yağsız balık çeşitleri
Mercimek balık yemeklerini pişirmek için çok yağlı çeşitler kullanmamanız önerilir: pollock, hake, pike levrek, crucian sazan, pisi balığı, capelin. Kırmızı balıktan alabalık, somon, pembe somon alabilirsiniz. Konserve yiyecek kullanımı da yasaktır: uskumru, sardalya, somon, sockeye somon, pembe somon ve diğerleri.
Balığın içindeki balık sadece kaynatılıp buharda değil, aynı zamanda pişmiş, kızartılmış, haşlanmış da olur. Yemeğe postada yasaklanmayan çeşitli malzemeler ekleyebilirsiniz: herhangi bir sebze, baklagiller, tahıllar, otlar, baharatlar ve baharatlar.
Kızarmış balık ve sebze "içten" ile mercimek salatası
İştah açıcı kızarmış balık ve şaşırtıcı derecede sulu ve tatmin edici haşlanmış patates içeren lezzetli bir salata. Parlak notalarda taze sebzeler ve yeşillikler bulunur. Balık ile mercimek salatası masanıza bağımsız bir yemek haline gelebilecek kadar besleyicidir.
maddeler:
• 250 gram beyaz etli deniz balığı filetosu;
• üç orta boy patates;
• üç küçük etli domates;
• bir pırasa sapı;
• beş ila altı yeşil soğan tüyü;
• birkaç dal taze maydanoz;
• öğütülmüş karabiber (beyaz ve siyah);
• 15 ml büyür. yağ;
• 15 ml zeytinyağı;
• 30 ml taze sıkılmış limon suyu;
• tuz;
• 15 gram şeker.
Hazırlama Yöntemi:
1. Balık filetolarını küçük porsiyonlara bölün, tuzlayın, karabiber serpin, birkaç damla limon suyuyla serpin. Plastik bir torbada on beş dakika çıkardık.
2. Balıklar marinlenirken, patatesleri soyun, hafif tuzlu suda hazır oluncaya kadar kaynatın. Chill, küçük küpler halinde kesin, fakat çok küçük değildir, böylece salata karıştırılırken patatesler patates püresine dönüşmez.
3. Pırasayı ince halkalara kesin. Serpin soğan halkaları, şeker, tuz, karıştırın. Şimdilik kenara koymak.
4. Marine edilmiş balığı kızarana kadar bitkisel yağda kızartın.
5. Domatesleri soğuk suyla yıkar, patates ve balıklardan biraz daha küçük küpler halinde keseriz.
6. Kızarmış balık, patates, domates, soğan turşusu derin bir salata kasesine yayın.
7. Kıyılmış maydanozu ve ince yeşil soğan halkalarını ekleyin.
8. Mercimek balık salatası ile zeytinyağı ve kalan limon suyunu baharatlayın, tadına beyaz ve karabiber ekleyin, gerekirse biraz tuz ekleyin.
9. Malzemeleri yavaşça karıştırın, karıştırın.
10. Kepekli ekmekle birlikte servis edilen kaselere ayrılırız.
Balık ve fasulye ile mercimek salatası
Bu mercimek salatası oldukça hızlı ve basit bir şekilde pişirilir, bileşiminde karmaşık ve uzun bir hazırlık gerektiren herhangi bir bileşen yoktur. Bununla birlikte, yemeğin hem lezzetli hem de sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor ve en önemlisi, oruç sırasında güvenle yiyebilirsiniz.
maddeler:
• 200 g beyaz fasulye kendi suyunda;
• bir büyük taze salatalık;
• biber, tuz, bitkisel yağ;
• pembe somondan teneke kutu;
• yeşillikler;
• 20 gram Dijon hardalı.
Hazırlama Yöntemi:
1. Önce, konserve yiyecekleri açın.
2. Fasulyelerdeki sıvıyı boşaltın, fasulyeleri kendilerini suyla yıkayın ve derin bir kaba yerleştirin.
3. Pembe somondan gelen su da boşaltılır ve balığın kendisi çatalla küçük parçalara ayrılır.
4. Ayrı bir kapta, baharatları, hardalı ve bir kaşık bitkisel yağı karıştırın.
5. Gerekirse salatalığım kabuğu kesilir, uçları kesilir ve küçük küpler halinde kesilir.
6. Yeşilleri ezin.
7. Hazırlanan tüm bileşenleri birleştirin, hardal karışımını doldurun.
Yağsız balık tabağı "Kalın çorba"
Bu tarife göre çorba yeşilliklerle süslenmeden önce çok besleyici ve zengindir. İstenirse, en sevdiğiniz baharatları ve baharatları pişirme sırasında ekleyebilirsiniz.
maddeler:
• 350-400 gram hake;
• litre su;
• defne yaprağı;
• havuç;
• tuz;
• iki veya üç patates;
• soğan;
• 15 ml bitkisel yağ;
• 20 gram un;
• yeşillikler;
• birkaç bezelye.
Hazırlama Yöntemi:
1. Balıkları temizleyin: cildi çıkarın, yüzgeçleri kesin, kemikleri çıkarın.
2. Bir tencerenin içine su dökün, üzerine biraz tuz ilave edin, dilimlenmiş hake karkasını yayın.
3. Yirmi ila otuz dakika kaynattıktan sonra kısık ateşte pişirin. Pişirmeden birkaç dakika önce tadına baharat ekleyin.
4. Soğan yarım halkalarını şeffaf olana kadar yağda kızartın, rendelenmiş havuç ekleyin, unu ekleyin. İyice karıştırın, malzemeler hazır olana kadar kızartın.
5. Bitmiş balığı çıkarın, soğutun. Et suyunu filtreliyoruz.
6. Doğranmış patatesleri çorbaya koyun, yumuşayana kadar pişirin, sonra sebze kızartmasını ekleyin.
7. Ostusennuyu balıklarını kesin ve çorbaya koyun.
8. Tom beş dakika, tabaklara koyun, doğranmış yeşilliklerle süsleyin.
Yağsız balık tabağı "Tencerelerde rosto"
maddeler:
• 300 gram balık filetosu;
• altı patates yumruları;
• kırıntıları;
• iki yay;
• tuz;
• 50 ml büyür. yağ;
• 30 gram kuru mantar;
• 100 ml balık suyu veya su.
Hazırlama Yöntemi:
1. İlk önce kurutulmuş mantarları yarım saat kaynatılmış suya batırın.
2. Balık filetolarını orta dilimler halinde kesin, her birini breading içinde yuvarlayın, her iki taraftan iki kaşık bitkisel yağda hızlıca kızartın.
3. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
4. Mantarları doğrayın, patatesleri küçük dilimler halinde kesin. Her iki bileşeni de birbirinden ayrı olarak bitkisel yağda bir tavada kızartın, biraz tuz ekleyin.
5. Hazırlanan tüm malzemeyi katmanlar halinde saklayın: patateslerin yarısı, balık parçaları, kızarmış yağlı mantarlar, soğan, patateslerin ikinci kısmı.
6. Tüm bitkisel yağları dökün ve suyu ya da balık suyunu dökün, tadına tuz ekleyin.
7. Pişene kadar fırında güveç. Yarım saatten fazla sürmez, yemeğin hazırlığı patateslerin hazırlığı ile belirlenebilir.
Mercimek yemeği "Lahanada balık"
maddeler:
• 400 gram morina balığı filetosu;
• bir kiloluk beyaz lahana;
• bir soğan;
• küçük bir kereviz kökü parçası;
• havuç;
• tuz, karabiber, baharat;
• 25 gram domates salçası;
• 30 ml büyür. yağ;
• 20 ml limon suyu.
Hazırlama Yöntemi:
1. Balık filetolarını yıkayın, kurutun ve büyük porsiyonlara bölün.
2. Tuz, karabiber, limon suyu serpin, bir süre bekletin.
3. Lahanadan üstteki yaprakları çıkarın, ince şeritleri kesin.
4. Soğanı doğrayın, havuç ve kerevizi rendeleyin.
5. Yağı bir sote tavasında ısıtın, önce soğanı kızarana kadar kızartın, ardından havuç ve kerevizi ilave edin, birkaç dakika daha kızartın.
6. Kıyılmış lahana ve salça, tuz, karabiber, lahana hazır olana kadar güveç ekleyin, tüm sebzeleri sürekli karıştırın, böylece hiçbir şey yanmaz.
7. Haşlanmış sebzelerin yarısını pişirme kalıbına yayın, balık filetosunu dikkatlice üstüne koy, kalan lahanayı balığa koy.
8. Otuz dakika fırında pişirin.
Etsiz Balık Köfteleri "İştah Açıcı"
maddeler:
• Yarım kilo beyaz deniz balığı filetosu;
• Kabuksuz 350 gram ekmek;
• bir diş sarımsak;
• bitkisel yağ;
• tuz, karabiber;
• yeşillikler.
Hazırlama Yöntemi:
1. Ekmek akşamları hafifçe kurutulmalı, üstü kapatılmamış bir tabağa bırakılmalı, fakat pişirmeden önce, 300 gram somunu kırıntıya öğütün, bir ızgaraya sürün veya bir karıştırıcıda öğütün.
2. Kalan 100 gram ekmek az miktarda suya batırılır.
3. Balık filetolarını bir kıyma makinesinde kaydırın veya keskin bir bıçakla kesin.
4. Bir kaseye kıyılmış eti, şiş ekmeği, doğranmış yeşillikleri ve baharatları karıştırın.
5. Dikkatlice karıştırılmış kıyılmış balıktan küçük, düzgün kesikler oluşturur, avuç içlerini soğuk suya periyodik olarak daldırır, böylece doldurma ellere yapışmaz.
6. Her etsiz balık köftesini ekmek kırıntılarına batırın.
7. Bitkisel yağdaki köfteleri her iki taraftaki allıkta beş dakika kızartın.
8. Bitmiş balık ürünlerini bir fırın tepsisine yaydık, ısıtılmış bir fırında 10 dakika pişirin, fırın tepsisini folyo veya bir kapakla kaplayın.
9. İstenirse, pirzola kızartma yapamaz ve bir çift için pişirin, sadece bu durumda, bunları ekmek kırıntılarına kaydırmanız gerekmez.
Konserve balık ve patatesten mercimek köftesi
Yumurta sonrası yasak olduğundan, nişastayı bağlayıcı bir bileşen olarak kullanacağız. Normal günlerde, kıyılmış yumurta ekleyerek bu tarifi kullanarak balık köftesi pişirebilirsiniz.
maddeler:
• yağda konserve balık konservesi;
• üç patates;
• bir havuç;
• tuz, karabiber;
• iki kaşık nişasta;
• iki kaşık irmik.
Hazırlama Yöntemi:
1. Patatesleri ve havuçları kaynatın, kaba bir rende üzerine soyun ve ovalayın.
2. Nişasta, az miktarda su ile seyreltilir.
3. Balıkları kavanozdan kaseye çıkarın, yağı içeren balığa dökün. Malzemeyi bir çatalla iyice ezin.
4. İrmik balığa eklenir, karıştırılır, kaseye bir kenara konulur, irmik biraz kabarmaya bırakılır.
5. Rendelenmiş sebzeleri balık ve tuzlu su, şişkin nişasta, tuz ve baharatlarla karıştırın.
6. Kıyılmış etin küçük toplarını yapıyoruz, eziyoruz, temiz bir pasta şekli veriyoruz.
7. Her iki taraftaki etsiz balık köftelerini kızartmadan üç veya beş dakika önce kızartın.
8. Tavadaki pirzolaları fazla doldurmayın - malzemeler hazırdır ve yalnızca ısınmaları ve iştah açıcı bir kabuk almaları gerekir.
Domates sosunda pirinç ve mercimek ile mercimek balık köfte
Garnitür olarak veya sadece taze sebzelerle servis edilebilen çok doyurucu köfte.
maddeler:
• 300 gram balık;
• 130 gram pirinç;
• 100 gram yeşil mercimek;
• soğan, havuç;
• baharatlar;
• tuz;
• 50 gram domates salçası;
• şeker kaşığı;
• büyür yağ;
• iki kaşık un.
Hazırlama Yöntemi:
1. Filetoyu cilt ve kemiklerden ayırarak balığı kesin, filetoyu bir bıçakla kesin.
2. Mercimekleri yıkayın ve 200 ml suda düşük ateşte on beş dakika kaynatın.
3. Pirinç ayrıca mercimekten ayrı olarak pişirilene kadar yıkayıp kaynatın.
4. Soğanları küçük küpler halinde doğrayın, tatlı olana kadar tereyağında kızartın.
5. Hazır mercimekleri bir karıştırıcıda öğütün.
6. Kıyılmış tavuğu mercimek püresi, pirinç, soğan, tuz ve baharatlarla karıştırın.
7. Her yağsız balık köftesini bir tavada kızarana kadar sıcak yağda kızartın.
8. Başka bir tencerede, domates ezmesi, az tuz, un ve şekeri birleştirin, beş dakika pişirin, sonra aromalı sosu köftelere dökün.
9. Beş dakika daha bir araya getirin. Herhangi bir geleneksel garnitürle veya taze sebze ve otlar ile servis edilir.
Mercimek balık yemekleri - püf noktaları
• Hafifçe donmuşsa balık kesmek kolaydır.
• Kıyılmış etin yağsız balık pirzolalarını pişirirken biraz sulu olduğunu düşünüyorsanız, biraz irmik ekleyin.
• Bitkisel yağ, zeytinyağı veya mısır yağı ile değiştirilebilir.
• Tarifte belirtilen balıklar yerine, tat tercihlerinize odaklanarak diğer balıkları kullanabilirsiniz.
• Pişirmeden önce, pişirme sırasında belirli bir kokuyu gidermek için balığın tuz ve limon suyunda önceden marine edilmesi önerilir.
• Balık baharatları sever, en sevdiğiniz şeyleri ekleyin, ancak balığın tadını ve aromasını öldürmemek için çok fazla değil.
