Mantarlı tavuk çorbası, tüm aile üyelerine hitap edecek besleyici ve aromatik bir yemektir.
Bu lezzetli ilk kursu için tarifler bol miktarda bulunur. Tahıllar, makarnalar, sebzeler veya baklagiller ile pişirilir. Ancak, elbette, ana maddeler tavuk ve mantardır.
Mantarlı tavuk çorbası - pişirme temel ilkeleri
Her şeyden önce onlar yemek tavuk suyubütün sebzeleri ekleyerek, defne yaprağı ve baharatları ekleyerek. Sonra süzülür ve tavuk kemiklerden ayrılır ve tekrar et suyuna konur.
mantar soğan ile kızartın. Tavuk yağında yapmak daha iyidir, ancak bir tane yoksa, sebze veya tereyağı da iyidir.
Suyu içinde soyulmuş ve doğranmış patates, mantar kızartın ve patates hazır olana kadar pişirin.
Mantarlı tavuk çorbası pişiriyorsanız, ancak tüm malzemeler bir daldırma blenderiyle boğulur. Kural olarak, bu tür çorbalara krema eklenir.
Tarif 1. Tavuk Mantar Çorbası
Maddeler
üç patates;
havuç,
tuz, defne yaprağı ve karabiber;
tavuk göğsü;
maydanoz demet;
400 gr taze petrol;
yarım pişirme soğan;
60 g tereyağı.
Pişirme yöntemi
1. Tavuk göğsünü durulayın, tavalara koyun ve suyu kaynatın.
2. Petrolleri yıkayın, hafifçe kurulayın ve çok ince olmayan plakalar halinde kesin. Bir tavada tereyağını eritin ve içindeki dilimlenmiş mantarları kızartın.
3. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde parçalayın.
4. Tavuk etini et suyundan alın ve kızartılmış mantarları içine yerleştirin. Ateşe pişirin, orta yoğunlukta, bir saatte çeyrek. Sonra patatesleri çorbaya koyun.
5. Sebzeleri soyun ve durulayın. İnce soğanı doğrayın ve havuçları rendeleyin. Kızarmış olana kadar tüm sebzeleri kızartın. Kızartmayı suyu içine koyun.
6. Tavuk eti payetlere kesin ve tekrar çorbaya koyun. Defne yaprağını ve kıyılmış maydanozu koyun, bir dakika daha pişirin.
Tarif 2. Mantarlı Avrupa çorbası
Maddeler
iki litre su;
biberiye ve maydanoz;
tavuk göğsü;
iki diş sarımsak;
soğan başı;
öğütülmüş karabiber ve tuz;
yarım litre krema;
küçük bir parça tereyağı;
400 g petrol;
50 gr un.
Pişirme yöntemi
1. Yıkanan memeye su doldurun ve et pişirilene kadar suyu kaynatın. Tavuğu çıkarın, soğutun ve küçük parçalara bölün. Suyu süzün.
2. Dilimlenmiş mantarları ince dilimler halinde doğrayın. Soyulmuş soğan ince bir şekilde ufalanmış. Bir tencerede bir parça tereyağını eritin ve mantarları soğanlı olana kadar kızartın. Mantar kızartması soğuyunca, karıştırıcının haznesine koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar ezin. Patates püresi suyuna girip iyice karıştırılır.
3. Unu erimiş yağda kızarıncaya kadar kızartın. Sonra yavaş yavaş krema içine dökün, topaklar önlemek için sürekli karıştırarak. Krema karışımı çorbada ince bir akarsuya dökülür, karıştırılır ve ezilmiş sarımsak verilir.
4. Tabaklara sıcak çorba dökün, karabiber ekin ve doğranmış yeşillikleri serpin. Çorbayı kızartılmış kruton servis edebilirsiniz.
Tarif 3. Mantarlı kremalı tavuk çorbası
Maddeler
iki litre tavuk suyu;
80 ml rafine ayçiçek yağı;
iki soğan;
2 tutam öğütülmüş karabiber ve sofra tuzu;
havuç,
üç kereviz sapı;
50 gram pirinç;
200 ml krema;
250 gr taze petrol.
Pişirme yöntemi
1. Kereviz saplarını durulayın, kurutun ve küpler halinde kesin. Soyulmuş soğan ince doğranmış. Havuç temizlenir, yıkanır ve ince kısımlara bölünür.
2. Yağı bir tencerede ısıtın, tüm sebzeleri içine dökün ve soğanları şeffaf olana kadar kızartın.
3. Petrolleri yıkar ve tek kullanımlık bir havluda kuruturuz. Mantarları tabaklara kesin. Tavuk fileto suyundan çıkarılır, soğutulur ve çubuklar halinde kesilir.
4. Haşlama suyu içinde sebzeleri bir tavada haşlayın ve kısık ateşte bir saat kadar pişirin.
5. Sebzelerin kızartıldığı kızartma tavasında mantarları ve tavuğu koyun ve mantarlar pembe olana kadar kızartın.
6. Pirinci su temizlenene kadar yıkayın. Mantar ve pilav ile kızarmış tavuk eti suyuna koyun. Pirinç tamamen pişene kadar on dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Mevsim çorbası, tuz ve karabiber ile. Çorbayı sıcak halde servis edin.
Tarif 4. Mantar ve erişte ile tavuk çorbası
Maddeler
yarım kiloluk tavuk karkas;
200 gram erişte;
üç litre saf su;
tuz, defne yaprağı, karabiber ve kokulu;
soğan ve havuç;
75 g bitkisel yağ;
200 g petrol.
Pişirme yöntemi
1. Tavuk karkasını musluğun altında yıkayın, parçalara bölün. Tek kullanımlık bir havlu koyun ve hafifçe kurulayın.
2. Tavuk parçalarını saf suyla bir tencereye koyun ve ateşe verin. Kaynamış suyu ile, skimmer bir skimmer ile çıkarın ve karabiber ve defne yaprakları ile sezon, suyu kapatın ve 40 dakika daha pişirin.
3. Soyulmuş havuç ve soğanları soyun. Mantar ve sebzeleri musluğun altında yıkayın. İnce soğan ezmek. Havuçları iyice ovalayın ve mantarları tabaklara doğrayın.
4. Yağı bir tavada ısıtın ve soğanın, şeffaf olana kadar bastırın. Sonra bir havuç ekleyin, tahta bir spatula ile karıştırın ve üç dakika daha kızartın. Sebzelere mantar ekleyin ve mantardaki nem buharlaşıncaya kadar hepsini birlikte haşlayın, sonra beş dakika bekleyin ve ocaktan alın.
5. Tavuğu tavadan çıkarın. Suyu süzün ve tekrar kaynatın. Eti kemiklerden ayırın ve parçalara ayırın.
6. Erişteyi kaynamış tavuk suyuna dökün ve üç dakika pişirin. Kızartılmış mantar, sebze ve tavuğu koyun. Tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın. Ocakta iki dakika daha bekletiniz, ısıyı kapatınız ve çorbayı 10 dakika demlenmeye bırakınız.
Tarif 5. Mantarlı kalın tavuk çorbası
Maddeler
üç tavuk uyluk;
konserve mısır - konserve;
patatesler - dört adet;
biber ve tuz;
tereyağı - 80 g;
süt - bir buçuk bardak;
un - çeyrek bardak;
marine edilmiş petrol - kavanoz.
Pişirme yöntemi
1. Tavuk baldırlarını musluğun altında durulayın ve kurutun. Su ile bir tencereye koyun ve suyu kaynatın.
2. Tencereyi ateşe koyun ve içindeki tereyağını eritin. Unu dökerek, sürekli karıştırarak eşit şekilde yayılmasını sağlayın. Karıştırmaya devam ederek, yavaş yavaş süzülmüş tavuk suyunu dökün. Topaklanmaları önlemek için karıştırın. Çıban.
3. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bir tencereye koyun ve kısık ateşte bir saat için çeyrek pişirin.
4. Tavuk eti kemiklerinden ayırın ve rastgele parçalara bölün.
5. Patatesler hazır olduğunda, ısıyı arttırın ve süte dökün. Tavuk eti, mantar turşusu ve konserve mısır koyun. Tuz, karabiber ekin ve beş dakika kaynatın.
Tarif 6. Mantar ve Arpa ile Tavuk Çorbası
Maddeler
altı tavuk göğsü;
soğan;
yarım bardak inci arpa;
defne yaprağı, karabiber karışımı ve tuz;
üç avuç kuru mantar;
tereyağı ve bitkisel yağ;
iki patates;
soğan baş ve küçük bir havuç.
Pişirme yöntemi
1. Arpa suyunu bir kevgirin üzerine yerleştirin ve musluğun altında durulayın. Bir tencerede su kaynatın. Set üstü taşlı kevgir, kapakla örtün ve yarım saat kadar bekleyin.
2. Bir buçuk litre suyu ısıtır, karabiber ekler ve defne yaprağı koyarız. Tavuğu yıkayıp suya koyarız. Suyu yarım saat kadar kısık ateşte pişirin.
3. Mantarları kaynar su ile doldurun ve bir saat için dörtte bir bırakın. Sonra suyu birleştiririz ve mantarları şeritler halinde keseriz. Tavuğu çorbadan çıkarın. Mantar ekstresi, tavuk suyu ve filtre ile karıştırılır. Bir tencerenin içine dökün, arpa ekleyin ve 20 dakika pişirin.
4. Sebzeleri temizleyin. Patatesleri küçük küpler halinde kesin ve çorbaya gönderin. On dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.
5. Bir tavada tereyağını eritin ve sebze ekleyin. Yağları ince doğranmış soğan ve havuç karışımıyla kızartın, yumuşayana kadar şeritler halinde kesin. Mantarları yayın ve beş dakika kızartın.
6. Tavuk şeritler halinde kesin ve çorbaya koyun. Burada mantarları kızartır, karıştırır ve beş dakika pişirin. Servis yapmadan önce on dakika ısrar edin.
Tarif 7. Mantar ve karabuğday ile tavuk çorbası
Maddeler
150 g mantar;
tavuk fileto;
70 g ekşi krema;
üçüncü bir karabuğday kupası;
defne yaprağı;
soğan başı;
iki patates;
biber ve tuz
Pişirme yöntemi
1. Patatesleri soyun, durulayın ve küpler halinde kesin. Mantarları durulayın ve ikiye bölün. Tavuk fileto dilimler halinde yıkayın. Soyulmuş soğan başlığını yarım halka halinde doğrayın.
2. Tavuk fileto kaynar su ile bir tencereye koyun. On dakika kaynatın ve patatesleri ekleyin ve yıkanmış karabuğdayı dökün.
3. Bir tavada mantarları soğan ile kızartın. Mantarlı kızartma çorbaya koyun.
4. Çorbayı patates ve karabuğday tamamen pişene kadar pişirin. Sonunda, ekşi krema koyun, biber bezelye ve defne yaprağı ile sezon. Kaynatın ve ateşten alın. Çorbayı 1 saatte bir ısrar edin. Servis yaparken, çorbaya yeşillik serpin.
Tarif 8. Mantar ve lahana ile tavuk çorbası
Maddeler
iki litre saf su;
defne yaprağı, tuz ve karabiber;
yarı tavuk karkas;
maydanoz demet;
200 gram lahana;
yarım limon;
beş patates;
yumurta;
iki soğan;
50 g ekşi krema;
iki küçük havuç;
bir dilim margarin;
200 gr taze petrol.
Pişirme yöntemi
1. Tavuk karkasını yıkayıp, tencereye temiz suyla koyup kaynatın. Köpük, tuz çıkarın ve et tamamen pişene kadar et suyunu pişirin. Sonunda yenibahar ve defne yaprağı koyun. Sonra karkas çıkarın, eti kemikten ayırın ve parçalara ayırın. Suyu süzün.
2. Soğanlar ve havuçlar temizlenip yıkanır. Soğanları ince doğrayın. Havuç üç büyük. Bir tavada margarini ısıtın ve sebzeleri yumuşayana kadar kızartın.
3. Lahanayı ince dilimlere ayırın. Yıkanmış mantarlar şeritler halinde kesilmiş. Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Patatesleri kaynar suya daldırın ve on dakika pişirin. Sonra kavrulmuş sebzeleri, kıyılmış lahanayı ve mantarları koyun. 20 dakika daha pişirin. Sonunda yarım limon sıkılmış meyve suyunu ve ekşi kremalı çırpılmış yumurtayı ekleyin. Çorbayı tabaklara dağıtın ve kıyılmış yeşillik serpin.
Tarif 9. Mantar ve mercimek ile tavuk çorbası
Maddeler
tavuk bacağı - iki adet;
bitkisel yağ;
mercimek yeşili - bir bardak;
öğütülmüş karabiber ve bezelye, tuz ve defne yaprağı;
beş patates;
mantar - 300 g;
soğan ve havuç.
Pişirme yöntemi
1. Yıkanan bacakları suyla doldurun ve suyu, tuzu kaynatın ve karabiber ve defne yaprağı ekleyin.
2. Patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
3. Bitmiş et suyundan bacakları çıkarın, soğutun ve kemiklerden ayırarak parçalara ayırın.
4. Mercimekleri derin bir tabağa dökün, şeffaf hale gelinceye kadar birkaç suda sıralayın ve yıkayın. Fasulyeleri kaynar suya ekleyin. Ezilmiş patatesleri buraya koy.
5. Soyulmuş ve şeffaf olana kadar ayçiçeği yağında ince doğranmış soğan kızartın. Sonra doğranmış havuçları ekleyin, karabiber ekin ve yumuşayana kadar kızartın. Mantarları kızartmaya, parçalanmış tavuğu küçük parçalara koyun ve kızarana kadar kızartın. Kızartılmışları çorbaya koyun ve beş dakika kaynatın. Mayonez veya ekşi krema ile servis yapın.
Tavuk Mantar Çorbası - Şef İpuçları ve Püf Noktaları
- Kurutulmuş mantar kullanırsanız, önce onları iki ila üç saat bekletmelisiniz. Sonra kaynatın ve sadece çorbada doğrayın ve kullanın.
- Fry çorbası tereyağında yapmak daha iyidir. Çorbanın tadını daha yumuşak hale getirecektir.
- Olağanüstü tatların hayranıysanız, çorbaya fındık, kuru erik veya kuru kayısı ekleyin.
- Un veya irmik kullanarak çorbayı daha kalın ve yoğun yapabilirsiniz.
- Mantar çorbası 20 dakika ısrar edilmelidir.
- Marine edilmiş ve tuzlu mantarlar çorba yapmak için de kullanılabilir. Çorbaya alışılmadık bir tat verecekler.
- Yeşiller, çorbaya sadece pişirildikten sonra eklenir. Bu, tüm vitaminleri koruyacak ve kokulu yapacaktır.
