Bezelye yaygın olarak dağıtılmaktadır ve ondan çorbalar birçok ulusun mutfaklarında bilinmektedir.
Sosisli bezelye çorbalarının avantajı, her çeşit malzemeyle herhangi bir temelde pişirilebilmeleridir.
Pişirme sırasında yemeğe ilave edilen ilave malzemeler benzersiz bir renk tonu verir.
Sosisli bezelye çorbası - genel pişirme ilkeleri
• Sosisli bezelye çorba tariflerinin temeli bezelye, havuç, soğan, tuzdur. Tarifte listelenmemiş olsalar bile baharatlar eklenebilir.
• Bezelyenin önceden, beş saat boyunca, düzenli aralıklarla değişen soğuk suya batırılması önerilir. Bu prosedür sadece pişirme süresini azaltmakla kalmaz aynı zamanda bitmiş yemeğin tadını da etkiler.
• Çorbaları sadece kuru bezelye ile değil, konserve, dondurulmuş ve taze olarak pişirmek de gelenekseldir.
• Kurutulmuş bezelye tabağını çok sıvı olmayan ya da tam tersi şekilde elde etmek için aşağıdaki ilişkilere uymalısınız: bir litre sıvı için 200 gramlık bir bardak bezelyenin üçte birini alın.
• Döşeme öncesi sosis, tavada biraz kızartılmalıdır. Bu durumda, yiyecek daha doygun ve kokulu hale gelecektir.
• Hazır çorbanın ocakta kapalı bir kapağın altında yarım saat bekletilmesi önerilir. Bu süre zarfında, pişirme sonunda eklenen baharatlar ve baharatlar yemeğin eşsiz aromalarıyla dolup harika bir buket oluşturur.
• En iyi baharatlar kimyon ve kişniştir. Kimyon tanelere konulur ve kişniş ince öğütülür. Kendinizi bir kahve değirmeni içinde veya özel bir değirmeni üzerinde yapmak daha iyidir. Beyaz biber onlarla iyi uyum sağlar.
• Masada servis yapılırken genç soğanların, dereotu, maydanozun yanı sıra ekşi kremanın yeşillikleri tadacak.
"Çifte" soslu bezelye çorbası
Bu yemek genellikle Doğu Avrupa mutfağına atfedilir, benzer tarifler Macar ve Avusturya mutfağında ve hatta Çingene gibi egzotiktir.
maddeler:
• Su - 800 ml;
• Tütsülenmiş sosis - 300 gr;
• Bir bardak bezelye gevreği;
• Patates - 2 yumru;
• Orta boy soğan;
• Havuç - 1 adet;
• 200 gram kan sosisi;
• Krem% 10 - 40 ml;
• Lavrushka - 2 yaprak;
• Karabiber, elle çekilmiş;
• takdirine bağlı olarak tuz;
• Taze yeşillikler.
Hazırlama Yöntemi:
1. Bir tencerenin içine dökün, kaynar su, küçük küpler halinde kesilmiş patatesler.
2. Birlikte verilen plakaya koyun, defne yaprağı ekleyin.
3. Kaynamaya bırakın, ısıyı azaltın.
4. Havuç, soğanı ince doğrayın, kaynattıktan yedi dakika sonra tavada uyuyakalın.
5. Patatesler yarı pişmiş halde pişirilirse bezelye gevreği, krema ekleyin.
6. Yaklaşık 10 dakika boyunca sürekli karıştırarak kaynatın. Tat vermek için tuz ve karabiber ocağı kapatın.
7. Kapağın altında on beş dakika bekletin.
8. Sosisleri yağda kızartın veya bir tencerede ısıtılmış smaltse.
9. Tabaklarda, sosis parçalarını yerleştirin, pişmiş kokulu çorbayı dökün.
10. Tercihen hemen servis yapın.
Ekmek kapları içinde soslu bezelye çorbası
Çok doyurucu bir tarif, hamur ve hamur işleri ile uğraşıyoruz, ama ne kadar orijinal görünüyor!
maddeler:
• Bir havuç;
• Soğan - bir kafa;
• Orta boy patates;
• Su - iki litre;
• Bir bardak ezilmiş kuru bezelye;
• Domates salçası - 1/3 bardak;
• Pişmiş "Doktor" veya "Çocuk" sosisi - 200 gr.
Ekmeklik için:
• Tereyağı veya bitkisel yağ - 30 gram;
• Bir çorba kaşığı şeker ve tuz;
• İki bardak un;
• 1.5 Sanat. süt tozu kaşıkları;
• Fırıncının kuru maya çay kaşığı;
• Su - 200 ml.
Hazırlama Yöntemi:
1. Süt tozunu bir bardak su içinde çözün. Oda sıcaklığının biraz üstünde bir sıcaklığa ısıtın.
2. Ardışık maya, tuz, şeker enjekte edin ve çözünme tamamlanıncaya kadar karıştırın.
3. Elenmiş un dökün, elastik olmayan elastik hamurları yoğurun.
4. Maya hamurunu yağ kaplı kalıplara koyun, bırakın.
5. "Saksı" hacmindeki artış 45-50 dakika altın hazır olana kadar pişirin.
6. Bu sırada hazırlanan bezelyeyi kaynar suya dökün ve yarıya hazır olana kadar pişirin.
7. Patatesleri küçük parçalar halinde kesin.
8. Kıyılmış patatesleri çorbaya ekleyin.
9. Soğan, havuç sizin için uygun bir şekilde doğrayın. Domates salçası ekleyerek kızarana kadar bir tavada kızartın.
10. Patatesler hazır olduğunda kızartmayı tavaya koyun, tuz ekleyin ve beş dakika kaynatın.
11. Soğutulmuş ekmek durumunda, üst kısmını kesin, ortasından bir kırıntı seçin. Biraz kuruması için fırına koyun.
12. Çorbayı nadir bir süzgeçten geçirin, “ekmek kaplarına” dökün, masaya servis yapın, haşlanmış küp küp sos ile süsleyin.
Bezelye et çorbası, soslu
Olduğu gibi klasik! Çorba basit, ev yapımı, yemek pişirmede karmaşık değildir ve diğerlerinden farklı olarak baharatlarla doludur.
maddeler:
• Domuz eti (boyun) - 500 gram;
• Premium sosis, tütsülenmiş - 200 gram;
• Ampul, büyük;
• küçük havuçlar;
• Kuru bezelye - ölçüm kabı;
• Patates - hacimle 5-6 kat daha fazla soğan;
• Defne yaprağı;
• Tuz;
• Smiletler.
Hazırlama Yöntemi:
1. Etleri, orta ateşte ılık suyla kaynatılmış suyla bir tencereye bölünmüş parçalara dökün.
2. 90 dakika sonra önceden ıslatılmış bezelye ekleyin.
3. Bezelye yarım saat sonra uykuya dalmak için küçük küpler halinde dilimlenmiş patates, zayıf bir ateşte kaynatın. Defne yapraklarını atın.
4. Sosis besiyerini, 3-4 cm payet kesti.
5. Kıyılmış havuçlar, ince kıyılmış soğan, domuz yağı veya yağda amber renginde sote edin.
6. Sosisleri bir broilde şeritler halinde kesin. Pişmiş sebzelere kadar güveç.
7. Kök sebzelerini yapıştırın ve sosları çorbaya ekleyin. tuz ile Sezon.
8. Düşük kaynamada biraz kaynatın.
9. Ekşi krema ve doğranmış genç soğan tüyleriyle servis yapın.
Sosisli Domates ve Bezelye Çorbası
Macar mutfağının bir başka yemeği. Macarların bunu Türklerden ödünç aldıklarını ve sonra da Orta Doğu'dan getirdiklerini söylüyorlar. Küçük porsiyonlarda servis edilir, keskin krutonlarla mümkündür.
maddeler:
• Taze domates - 6 adet;
• Mercimek - 50 gr;
• Bir limon;
• tütsülenmiş sosis;
• Kuru bezelye - 150 g;
• Kimyon, öğütülmüş kişniş, doğranmış zencefil kökü, bir çay kaşığı içindeki bütün baharatlar;
• Kızartma yağı için;
• Ekşi krema, taze dereotu ve soğan tüyleri.
Hazırlama Yöntemi:
1. Bezelye ve mercimekleri bir gece su ile dökün.
2. Fasulyeleri durulayın, temiz suya dökün. Yarım saat kaynatın.
3. Kıyılmış kurutulmuş domatesler küçük parçalar halinde kesilmiş.
4. Bir tavada bulunan kimyonu, 15 dakika sıcak kremalı tereyağında doldurun.
5. Kalan baharatları, limon suyunu ekleyin, iyice kızartın.
6. Domatesleri koyun, demlenmeye devam edin, kapakla örtün, dört saatte bir.
7. Sosis, yarım halkalar halinde kesin, hafifçe bir tavada kızartılır.
8. Hazırlanan sosu bezelye ile tavaya dökün, kaynatın, biraz kaynatın.
9. Tat vermek için tuz.
10. Hazır çorba ekşi krema ve otlarla servis edilir.
Soslu bezelye çorbası
Baharatlı çorba ve ana lezzetlerden biri kimyonlu. Tamamen veya kısmen kimyon tohumları (Zira) ile değiştirilebilir, bu çorba daha baharatlı ve hoş kokulu olur, ancak aşırıya kaçmayın, kimyon baharatı çok tuhaf olur, asıl şey moderasyona uymaktır.
maddeler:
• Et suyu veya sebze suyu;
• Dört av sosisleri;
• Kuru ezilmiş bezelye - 500 gram;
• Büyük soğan;
• Sarımsak - 4 diş;
• Yeşil kişniş, birkaç dal için dereotu;
• Şerbetçiotu-suneli - 1 yemek kaşığı. l.;
• Biber kıyması;
• Kişniş;
• Kimyon Tohumu;
• Susam, zeytinyağı yapabilirsiniz;
• Acıka baharatlı - tatlı kaşığı.
Hazırlama Yöntemi:
1. Bezelye suyu dökün, kaynatın ve yedi dakika kısık ateşte kaynatın.
2. Suyu boşaltın, kaynamış temiz kaynar su veya sebze suyu ekleyin, kaynatın.
3. Doğranmış soğanları ekledikten sonra, orta ateşte aşırı hassaslaşana kadar bekleyin.
4. Yeşilleri durulayın, kurulayın, doğrayın.
5. Av sosislerini birkaç parçaya bölün, kızartın.
6. Patates püresi içinde kaynatılmış kağıt hamuru ile suyu, baharat, karabiber, tuz dökün. Kıyılmış yeşillik, kızarmış sosis, doğranmış sarımsak, Acıka tanıtın.
7. Isıyı kapatın.
8. Servis yapmadan önce çorbaya zeytinyağı veya susam yağı serpin.
Soslu "Polonya" bezelye çorbası
Kereviz ve kümes hayvanı eti, Polonya yemeklerinin göstergesidir ve ev yapımı tütsülenmiş ülke tarzında, büyük et ve domuz etinden yapılan sosisleri satın almak için şanslıysanız, Polonya çorbalarına servis tabağı servis edilebilir.
maddeler:
• Tavuk - yarım karkas;
• Pişmiş tütsülenmiş sosis - 300-400 gr.
• Patates - 300 gr;
• Kuru bezelye - 200 gr;
• Kereviz sapı;
• Bir orta boy havuç;
• Büyük soğan;
• Lahana - ortalama sayının dörtte biri;
• Dört orta çatal sarımsak;
• 3-4 tutam kırmızı biber;
• İsteğe bağlı olarak - biber ve tuz;
• Dereotu, maydanoz - birkaç dal.
Hazırlama Yöntemi:
1. Tavuk suyunu kaynatın.
2. Sosisleri çubuklar halinde kesin.
3. Karkasları pişmiş et suyundan çıkarın, bezelye ekleyin. Bir buçuk saat boyunca pişirmeye devam edin.
4. Sote soğanı bitkisel yağda doğrayın ve bir tencereye koyun.
5. Kereviz çok küçük küpler halinde doğrayın, havuçu ince şeritler halinde kesin.
6. Üzerindeki soğan kızartılmış bir tavada sote yapmak için havuç ve kereviz küpleri. Sebzeler hazır olmadan bir dakika önce doğranmış sarımsakları ekleyin.
7. Hazırlanmış pansumanı doğranmış patateslerle çorbaya koyun.
8. Lahanayı ince ince doğrayın, tavaya gönderin.
9. Çorba kaynadığında, kırmızı biber, karabiber ekleyin ve tüm malzemeler hazır olana kadar pişirin, tuz ekleyin.
10. Dökülen çorbayı bulaşıklarda süsleyin, ince kıyılmış yeşillik serpin, ayrı sayfalarda demonte edilmiş maydanoz.
Bezelye çorbası, sosis ve fındık ile
Bu gerçekten oldukça farklı ürünler - bezelye ve kuruyemiş, ancak bunun sonucu olarak alışılmadık bir lezzet elde edilir. Pişirmeden önce biraz sarkmaya zamanınız varsa, yiyicilerin erkek yarısı kesinlikle boş tabaklı tariflere oy verecektir.
maddeler:
• Tütsülenmiş sosis - 250 gram;
• Bir bardak kurutulmuş bezelye, beyin çeşitleri;
• Beş patates;
• Bir küçük soğan;
• Bir bardak ezilmiş ceviz tanesinin dördüncü kısmı;
• Karabiber, elle çekilmiş - tadında;
• Tuz;
• Çavdar krakeri;
• Maydanoz, taze - 3 dal.
Hazırlama Yöntemi:
1. Kıyılmış bezelye suyunu dökün ve yarıya kadar pişene kadar orta ateşte kaynatın.
2. Bezelye dilimlenmiş patates ekleyin ve hazırlayın.
3. Kızartma soğanını yarı şeffaflık durumuna getirin.
4. Kıyılmış havuç, doğranmış sosisleri dökün.
5. Havuç ve soğan kızartıldığında, çorbayı çorbaya koyun, ısıyı kapatın, kapağı bir süre kapalı bırakın.
6. Dökülen çorbayı kruton, yeşillik sapı ile süsleyin.
Soslu Bezelye Çorbası (Dondurulmuş Bezelye)
Yanlışlıkla dondurulmuş bezelyeler ve çok az sayıda başka ürün varsa, basit ama tatmin edici bir çorba ile evinizi mutlu etmeye çalışın.
Maddeler üç litrelik bir tencerede:
• Dondurulmuş bezelye - 350 gr;
• Büyük pastırma ile tütsülenmiş sosis - 250-300 gr.
• Füme tavuk kanadı - 6 adet;
• Büyük soğan;
• Orta boy havuç;
• Altı patates;
• Kereviz, dereotu, doğranmış yeşil soğan;
• İki defne broşürü;
• İsteğe bağlı olarak tuz, karabiber, öğütülmüş kişniş tohumu.
Hazırlama Yöntemi:
1. Patatesleri ince kıyın, suyla doldurun.
2. Bir tencereye tavuk kanadı yerleştirin, ateşe verin. Çeyrek saat boyunca kaynatın.
3. Dondurulmuş bezelye et suyu içine atın.
4. Soğanı ezin, havuçları küçük dilimler halinde doğrayın, rafine edilmiş ayçiçek yağında sote edin. Bezelye on beş dakika kaynatıldığında kabın içine ekleyin. Tuzluyuz.
5. Bir tavada küçük halkalar halinde kesilmiş sosis kızartın.
6. Doğranmış yeşillik, sosis, Lavrushka yaprakları uykuya dalmak.
7. Küçük bir ateşte hazırlıklıyız.
Yavaş bir tencerede haşlanmış et ve füme etli bezelye çorbası
Düdüklü tencere hızlı pişirme ile eş anlamlı gibi görünüyor, bu durumda her şey tam değil, ancak bu harika cihazın rahatlığı hala çok zaman ve emek tasarrufu sağlıyor.
Maddeler 2-3 litre:
• Kaburga veya sırttan domuz eti füme et - 400 gr.
• Kurutulmuş av sosisleri - 200 gr;
• Düşük yağlı domuz pastırması - 60 gr;
• Kuru bezelye;
• İki soğan;
• Orta boy havuç;
• Bulgar biber - 1 biber;
• Maydanoz kökü;
• Patates - 3 adet;
• Biber kıyması;
• Üç diş sarımsak;
• Tuz;
• Lavrushka yaprağı.
Hazırlama Yöntemi:
1. Sergi modu "Kızartma".
2. Çok pişirici haznesine yağ dökün. Dilimlenmiş domuz pastırmasını hafifçe kızartın, birkaç parça sosis haline getirin.
3. Bir soğanı ezin, havuç. Pastırmaya ekleyin, 10 dakika boyunca sürekli karıştırarak geçirin.
4. Yavaş pişiriciyi kapatın.
5. Küçük şeritler halinde kesilmiş tatlı biber, doğranmış patates.
6. Maydanoz kökünü soyun.
7. Tütsülenmiş domuz eti, bezelye, bütün soğan, doğranmış patates ve tatlı biber, maydanoz kökü, Lavrushka. Tıraş oluruz.
8. Hepsini kaynar su ile doldurun.
9. "Söndürme" zamanlayıcısını iki saat boyunca ayarlayın.
10. Kapak kapalıyken pişirin.
11. Sinyalden sonra çoklu pişiriciyi kapatın.
12. Kemikleri çıkarın, eti onlardan ayırın ve tekrar çorbaya gönderin, sarımsak ekleyin, tabaklara kesin, tuzlayın.
Soslu bezelye çorbası (konserve bezelye ile)
Aşırı zamanı olmayan ev kadınları için özel olarak hazırlanmış, kolay pişirilebilir bir tarif.
maddeler:
• Sosisler - 150 gr;
• Tütsülenmiş av sosisleri - 300 gr;
• Patates - 6 yumrular;
• havuç;
• Soğan;
• Konserve bezelye - hostesin tadına göre (yarım litrelik kavanozdan 1/2);
• Yeşiller: fesleğen (biraz), dereotu, maydanoz;
• Ayçiçek yağı;
Hazırlama Yöntemi:
1. Üç litre su kaynatın.
2. Soğanı doğrayın - daha küçük, havuç - dilimler, patatesler - dilimler halinde.
3. Av sosislerini dilimler halinde kesin, sosisleri birkaç parçaya bölün.
4. Yeşilleri ezin.
5. Sebzeleri kaynar suya koyun, yarıya kadar pişirin.
6. Av sosisleri, sosis, bezelye ekleyin. Hızlıca kaynatın ve yumuşayana kadar pişirin.
7. Yeşillikleri, karabiberi, tuzu dökün ve ocaktan alın.
8. Çorbayı doyurmak için, hazır olana kadar soğanları ve havuçları baharatlayabilirsiniz. Mısır gevreğini tatmak için ekleyebilirsin, yemeğin zenginleşecek. Pişirme sırasında içine bir et yuvası (brisket) ile doğranmış pastırma koyarsanız çorba daha tatmin edici olacaktır.
Bezelye ile Bezelye Çorbası - Püf Noktaları ve Püf Noktaları
• Kızartma işleminin sonunda sebzelere taze domates veya patates püresi eklenir, aksi halde sebzeler katılaşır.
• Yeşil üzerine pişmiş çorbalar veya yeşil ve kurutulmuş bezelye karışımı en hassas tada sahiptir. Ayrıca vitaminleri bakımından zengindir ve iştah açıcı yeşilimsi bir renk tonuna sahiptir.
• Ana ürünler zaten yeterince pişirildiğinde ilk önce tuz önerilir. Tuzlu çok erken fasulye çorbası çok daha fazla aşçılar.
• Buna karşılık, bezelye, evinizdeki musluk suyunun kalitesinin mükemmel bir göstergesi olarak işlev görebilir. Eğer bir saat boyunca orta ateşte pişirilmiş ezilmiş bezelye ıslatılmazsa, yumuşak olmaz - kesinlikle düşük kaliteli suyunuz olur. Bu durumda, bir membran filtreden geçirilmiş veya şişelenmiş su kullanın.
• Pişirme sırasında et suyu, yiyeceğin her bölümünü ekledikten sonra hızlıca kaynatılmalıdır.
• Çorbayı çok kalın sulandırmak gerekirse, sadece sıcak su ekleyin.
• Ette pişirilen yiyeceğin tadı, et suyunun kalitesine bağlıdır. Düzgün haşlanmış et suyu kehribar rengi, şeffaf olmalıdır. Dört litre su için bir kilogram et seçmeniz önerilir.
• Bezelye çorbası ve diğer baklagillerden çorbalar, et ve kemik suyunu "sever". Kaburga kullanın, hatta sadece domuz bacağı kullanın, fazla yağ kolayca çıkarılır ve çorbanın kendisi kokulu ve zengin kalır.
• Defne yaprağı bitmiş çorbada bırakılmamalıdır. En kahverengi rengi olan yapraklar paketinden birini seçin, parlak yeşilin hiç koymaması, bir dereceye kadar bezelye kokulu biber ile değiştirilmesi iyi olur.
• Bezelye çorbası, bezelye beyninin çeşitlerini almak için hazırlanırsa daha yoğun ve hoş kokulu olacaktır.
