Kiraz domatesleri lezzet bakımından sıradan domateslerden çok farklı değildir, ancak çok popüler hale gelen minyatür bir boyuta sahiptir.
Onları sandviçlerde kullanmak, çeşitli atıştırmalıklar ve salatalar koymak ve elbette konserve yapmak uygundur.
Küçük boyutu meyvelerin daha hızlı marine edilmesini, kavanozda yer kazanmasını ve sadece güzel görünmesini sağlar.
Ve elbette, minyatür meyvelerin temel avantajı, küçük kapların kullanılması olasılığıdır.
Kış için kiraz domates - genel pişirme prensipleri
Minyatür kirazların konservesi sıradan domateslerin hasat edilmesinden çok farklı değildir, ancak yine de bazı özellikleri vardır. Eğer büyük domatesler birkaç kez kaynar suya dökülüp buharda pişirilirse, bu tür işlemlerden elde edilen kiraz domatesler kolayca bozulabilir, patlayabilir ve güzel bir görünüm kaybedebilir. Korunması için yoğun, orta derecede olgunlaşmış sebzeler kullanılır. Çeşitli baharatlar ve baharatlar da eklenir: tuz, karabiber, şeker, karanfil, hardal. Ve sebzeler: Bulgar biber, havuç, sarımsak, salatalık. Tüm bileşenlerin yıkanıp kurutulması gerekir.
Genel pişirme ilkesi:
1. Kabı hazırlama. Bankalar yıkanır, sterilize edilir. İşlem kaynar su kapsar.
2. Bileşenlerin hazırlanması. Domates ve otların yıkanması, sarımsak, karabiber ve soğan temizlenmesi gerekiyorsa temizleyin.
3. Kavanozu işaretleyin. Her şeyi sıkı bir şekilde diziyoruz, alanı azami seviyeye kadar doldurmaya çalışıyoruz. Buharlamadan sonra çok daha fazla olacaktır.
4. Buharlama. Bir kutu sebze kaynar su ile doldurulur, 10-20 dakika demlenir ve su bir tencereye dökülür.
5. Pişirme salamura / turşusu. Drenaj suyuna eşit bir hacme kadar daha fazla sıvı ekleyin, ardından baharatları koyun. Her şey kaynatıldıktan sonra 2-3 dakika kaynar.
6. Son doldurma. Bankalar kaynar tuzlu suyla doldurulur, sirke eklenir ve hemen her şey kapaklarla kapatılır.
7. Yuvarlanma. Kapakları bir anahtarla kapatıp vidaları sıkıyoruz.
Daha sonra, kütük boynundan döndürülmeli, ılık bir şeyle örtülmeli (bir örtü, eski bir kat) ve tamamen soğumaya bırakılmalıdır. Bodrumdaki bankaları kaldırıyoruz ve iki ya da üç ay sonra ilk numuneyi alabilirsiniz.
Tarif 1: Soğanlı ve erikli kış için baharatlı kiraz domates
Kış için kiraz domates çok güzel hasat. Domateslere, eriklere ve küçük soğanlara ek olarak, bıldırcın yumurtasının büyüklüğü de eklenir ve lezzetli bir tat ve eşsiz bir aroma verir. Önceden sterilize edilmesi gereken küçük kavanozlarda muhafaza edeceğiz. Bu miktardaki üründen 3 litre 0,5 litre kavanoz almalıdır.
Maddeler
• 0.5 kg kiraz;
• 0,3 kg drenaj;
• 0,2 kg küçük soğan;
• 1 yemek kaşığı. l. İtalyan otlar;
• sarımsak, karanfil, dereotu şemsiyeleri, karabiber.
Marine için:
• 3 kaşık şeker;
• 1 litre su;
• 1 kaşık tuz;
• 1 kaşık sirke.
hazırlık
1. Hazırlanan kavanozların dibine, dereotu şemsiyelerini yerleştirin, bir karanfil, bezelye ile küçük bir karabiber atın ve bir tutam İtalyan otu serpin.
2. Domates saplardan serbest bırakılır, yıkanır. Soğanları temizleyin, erikleri ikiye bölün ve kemikleri çıkarın.
3. Tüm malzemeleri birbiri ile değiştirerek kavanozlara koyarız.
4. Kaynar suyla doldurun, kapaklarla kapatın ve çeyrek saat boyunca demlenmesini sağlayın.
5. Suyu tavaya boşaltın, 1 litreye kadar ocakta koyun. Tuz ve şekeri dökün, 3 dakika kaynatın.
6. Sirke dökün, karıştırın ve boynuzun altına salamura domatesleri döküp anahtarla yuvarlayın.
Reçete 2: Kışın meyve suyu aspirinli kendi suyunda
Daha doğrusu sıradan domateslerin suyunda. Bu hazırlık için, taze sıkılmış meyve suyu kullanabilirsiniz veya daha önce korunmuş, çok önemli değil. Yarım litrelik kavanozlarda muhafaza edeceğiz, her biri sirke yerine aspirin ilavesi yapacağız.
Maddeler
• 800-900 gram kiraz;
• litre meyve suyu;
• Tuz kaşığı;
• 3 adet aspirin tableti.
hazırlık
1. Bir an için kaynamış suya bir süre kiraz domates koyduktan sonra musluktan soğuk su dökün. Cildi çıkarın. Onunla koruyabilirsiniz, ancak bu şekilde hasat daha yumuşak ve lezzetli olur.
2. Vişneyi kavanozlara ayırın.
3. Kaynar suyla doldurun ve 5 dakika bekletin, sonra suyu boşaltın ve her bir kaba aspirin atın.
4. Meyve suyu için taze domatesler kullanılıyorsa, bükülüp 15 dakika kaynatılması gerekir. Hazır meyve suyu alınırsa, tavaya dökün ve 5-10 dakika kaynatın, tuz eklemeyi unutmayın. Meyve suyu ekşi veya tatsızsa, az miktarda şeker veya sitrik asit ekleyebilirsiniz.
5. Hazırlanan kiraz meyvelerini salça ile doldurun ve rulo haline getirin.
Tarif 3: Elma dolumunda kış için kiraz domates
Bu tür kiraz domateslerin kışın hazırlanması için doğal elma suyuna ihtiyacınız var ya da satın alın, ancak kutularda paketlenmiş ürün çalışmaz. Litre kavanoz başına ürünlerin hesaplanması.
Maddeler
• kavanoza kaç kiraz vuracak;
• 0.5 litre elma suyu;
• 1 çay kaşığı sirke;
• Tepesiz bir kaşık dolusu tuz;
• 1,5 kaşık şeker;
• 3 diş sarımsak;
• bir biber;
• Yeşiller ve dereotu isteğe bağlı.
hazırlık
1. Dolmalık biberi dikey olarak şeritler halinde kesin. Sarımsakları temizler ve steril bir kavanozun dibine atarız.
2. Uykuya daldıktan sonra kiraz saplarından soyup soyun, kenarlarına biber şeritlerini yerleştirin.
3. Kaynar suyla doldurun, bir kapakla örtün ve dolguyu hazırlarken bir kenara koyun.
4. Elmanın suyunu tencerenin içine dökün, tuz ve şeker ekleyin, 2-3 dakika kaynatın.
5. Suyu domateslerden süzün, kaynar suyunu dökün, sirke ekleyin ve yuvarlayın.
Tarif 4: Kış "Şeker" için Kiraz Domates
Kış için lezzetli kiraz domates tarifi. Ağabeyleri gibi küçük domatesler de şeker sever ve ne kadar marine olursa o kadar iyidir.
Maddeler
• 2 kg kiraz;
• 300 gram şeker;
• 8 diş sarımsak;
• 6 karabiber;
• 2 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 2 yemek kaşığı sirke;
• Dereotu şemsiyeleri, frenk üzümü yaprağı.
hazırlık
1. Kiraz domatesleri yıkayıp kurulayın, her bir domuzu sapın yanında bir kürdan ile delin, böylece cilt patlamaz ve meyve bütün olarak kalır.
2. Sarımsakları temizler, frenk üzümü yaprağı kaynar su ile dökün ve her şeyi steril kavanozun dibine koyarız.
3. Domatesleri katlayın ve kaynar su dökün. Kapağın altında 10 dakika ısrar ediyorlar.
4. Suyu boşaltın, miktarı iki litreye getirin ve sobaya gönderin. Tuz ekleyin, şekerleyin ve 3 dakika kaynatın, sirke ekleyin ve karıştırın.
5. Kutulara bezelyenin içine biber atıyoruz, kaynamış tuzlu suyla domatesleri dökün ve hemen bir anahtarla kapatın.
6. Baş aşağı çevirin, ılık bir battaniye ile örtün ve tamamen soğumasını sağlayın.
Tarif 5: Sirkesiz sarımsaklı kış için ballı kiraz domates
Bal domatesleri alışılmadık bir tada ve eşsiz bir aromaya sahiptir ve turşu ilk kavanozdan çıkar. Tarif sterilizasyon gerektirir. Bu miktardaki üründen iki litre kavanoz kütük alabilmelisiniz.
Maddeler
• 1,5 kg kiraz;
• Tuz kaşığı;
• 6-8 diş sarımsak;
• 3 kaşık bal;
• defne yaprağı;
• 4 karabiber;
• Dereotu şemsiyeleri.
hazırlık
1. Öncelikle, sapları domateslerden çıkarın ve yıkayın, kurumasını bekleyin.
2. Kaynayan suyla haşlayın ve kavanozlara koyun, aynı yere defne yaprağı, bezelye ekleyin.
3. Sarımsak karanfilini temizledik, uzun ve dilimler halinde kesin.
4. Her bir domatesi bir parça sarımsakla delip kavanoza atıyoruz. Kabı en üste doldurmak gereklidir.
5. Bir litre su kaynatın, tuz ekleyin, bal ekleyin ve domatesleri dökün. Kapaklarla örtün.
6. Bezin üzerine bir tencereye koyun, sıcak su dökün ve kavanozları 15 dakika sterilize edin.
7. Çıkarır ve yuvarlanır, baş aşağı soğuturuz.
Tarif 6: Kış "Hardal" Kış turşusu domates turşusu
Kış için doyurucu kiraz domates hazırlanmasında kuru hardal, baharat ve biraz serbest zaman gerekir. Isıl işlem uygulanmayan basit tarif. Suyun temiz, filtrelenmiş veya kaynak suyu olması gerekir. Ürünlerin sayısı üç litrelik bir kavanozda hesaplanır, domatesler boyutlarına ve paketleme yoğunluğuna bağlı olarak biraz daha az veya daha fazla sürebilir.
Maddeler
• 2 kg kiraz;
• 20 gram kuru hardal;
• şeker kaşığı;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• acı biberler;
• Ne kadar sarımsak yaprakları;
• yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyesi, defne, yeşillikler.
Ayrıca önceden buharda pişirilmesi veya ütülmesi gereken küçük bir parça pamuklu bez gerekir.
hazırlık
1. Sarımsak soyulmuş, uzun parçalar halinde kesilmiş.
2. Domatesleri sarımsaklı çubuklarla deleriz, bunu sapın yakınında yapmak arzu edilir.
3. Steril kabın dibine yeşillikleri ve baharatları dağıtıyoruz, acı biberleri ince şeritler halinde kesiyoruz.
4. Vişneyi sarımsak ile yatırın, istenirse yeşillikleri ve yaban turpu yapraklarını açabilirsiniz. Askıdan biraz daha yüksek domatesler koyuyoruz, kavanozun üstüne kadar doldurulması gerekli değil.
5. Bir bardak arıtılmış su içinde tuzu eritin, bir kavanozun içine dökün.
6. Filtrelenmiş suyu doldurun, üzerine hardal tozunu dökün, hazırlanan kumaşı ve ayrıca hafifçe hardalla toz haline getirin.
7. Kavanozu bir hafta ılık bir yerde bırakın, ardından sıkı bir kapakla kapatın ve iki hafta boyunca bodrum katına çıkarın.
Reçete 7: Sirkede ingilizce için kışın kiraz domatesleri
Sirkede mini domates toplamak için alışılmadık bir tarif. İngilizler bariz bir ekşi tadı ve kendine has bir aroması olan bu "turşu" tadı. Ve genel olarak, güçlü içecekler altında harika bir atıştırmalık. Böyle bir kütüğü buzdolabında saklamak daha iyidir, kirazlar ilkbahara kadar emin duracak ve onlara hiçbir şey olmayacak. Küçük kavanozlarda, tercihen vidalı kapakla pişirme.
Maddeler
• 0.25 kg kiraz;
• 0,5 litre sirke% 6;
• karabiber;
• Tuz kaşığı;
• küçük bir biberiye demet.
hazırlık
1. Kiraz yıkama, kuru. Biberiye durulandı.
2. Domatesleri kavanoza yeşilliklerle katlayın, karabiber ekleyin.
3. Tuzlu kaynamış sirke, soğutun.
4. Domatesleri doldurun, kapağı döndürün.
5. Saklama için buzdolabına alın, bir ay içinde bir örnek alabilirsiniz.
Tarif 8: "Akdeniz" yağında kışın kiraz domates
Benzer tarifler İtalyan mutfağında olup kurutulmuş domates esasına göre hazırlanmaktadır. Bu meze taze kiraz domates ile yapılır. Daha iyi zeytinyağı, tercihen doğrudan ekstraksiyon kullanın. Ayrıca kurutulmuş kekik baharatı stoklamanız gerekir, onsuz, hasat bu şekilde ortaya çıkmaz.
Maddeler
• 0.3 kg kiraz domates;
• 1 soğan;
• bir tutam tuz;
• 1 saat. kaşık kekik;
• 5 fesleğen yaprağı;
• 1 kaşık şarap veya elma sirkesi;
• zeytinyağı.
hazırlık
1. Kurutulmuş ve kurutulmuş fesleğen yapraklarını bir kavanoza katlayın, soğan işlenmiş kiraz ve ince soğan halkaları da gönderdik.
2. Kekik dökün.
3. Tuzu sirke ile karıştırın, kavanoza gönderin.
4. Tüm yağı ağzına kadar doldurun. Bir kapakla örtün ve en az iki ay buzdolabına koyun.
5. Sonra onu İtalyan mozzarella peyniri ya da onunla kullanırız.
Tarif 9: Kornişonlu Kışın Vişne Domatesleri
Minyatür domateslerden ve küçük salatalıklardan oluşan bir sebze tabağından daha büyüleyici ne olabilir? Böyle bir boşluk sadece bankada değil, aynı zamanda masada da güzel görünüyor. Minyatür sebzeler et, sandviç ve salata ile süslenebilir. Sebzelerinizin tadını damak tadınıza uygun, eşit olarak alabilir, daha fazla kiraz veya kornişon alabilirsiniz. Bankalar da kullanılabilir, ancak bir litreye kadar iyidir.
Maddeler
• Kiraz;
• turşusu;
• biber sarı ve kırmızı;
• sarımsak;
• havuç;
• Bir kavanoz için: maydanoz, yaban turpu yaprağı, sarımsak, dereotu şemsiyesi, dolmalık biber.
tuzlu su:
• Tuz kaşığı;
• 2 kaşık şeker;
• litre su.
Sirke litre kavanoz başına 1 çay kaşığı özü oranında koydu.
hazırlık
1. Kiraz saplarından arındırılmış bir havluyla yıkayın ve kurutun.
2. Kornişonlar da yıkanmış, her iki tarafta bıçakla kuyrukları kesilmiş ve kurumaya gönderilmiştir. Salatalık bayatsa, onları 3-4 saat önceden ıslatmanız gerekir. Bu süre zarfında su değiştirmek için birkaç kez.
3. Yaban turpu ve diğer yeşillikler durulanır, bankaları dibe koyun. Tadı sarımsaklı bezelye ekleyin.
4. Biberler soyulur, halkalar veya şeritler halinde kesilir. Havuç ince halkalar.
5. Kornişonlu vişne kavanozlarına katlayın, renkli biber ve havuç halkaları yerleştirin. Bunu kutunun duvarlarında yapmanız tavsiye edilir, daha güzel olacaktır.
6. Doldurulan kapları kaynar su ile doldurun ve her zaman olduğu gibi 10-15 dakika bekletin.
7. Suyu boşaltın, tekrar kaynatın ve baharat ekleyin, bir süre kaynatın.
8. İş parçasını doldurun, kapağın altına sirke ekleyin ve yuvarlayın. Boynunu çevirerek serinleyin.
Tarif 10: Baharatlı kiraz domatesleri, kışın havuç üstleriyle birlikte.
Keskin kiraz domateslerin kış için korunması için kırmızı, yeşil veya kırmızı biber gerekir. Kırmızı keskin, bu yüzden biraz daha az alabilir. Ayrıca, taze havuç üstleri, kütüğe özel bir tat veren kavanozun içine yerleştirilir. İstenirse, havuçun ince halkalarını ekleyebilirsiniz.
Maddeler
• 2 kg kiraz;
• 4 kaşık şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• Bir avuç havuç üstleri;
• 2 keskin kapsül;
• 6 diş sarımsak.
Bir litre kavanoz başına 1 çay kaşığı sirke.
hazırlık
1. Kiraz ve üstleri yıkanır, kurumaya bırakın.
2. Keskin bakla ince halkalar halinde kesilir, eldivenle biberle çalışmak daha iyidir.
3. Sarımsakları temizler ve her bir karanfili ikiye keseriz.
4. Domatesleri bankalara koyar, havuç üst tabakalarını bırakır, biber halkalarını ve sarımsakları serpin.
5. Kaynayan su ile dolduruyoruz, 10 dakikada birleşiyoruz.
6. İki litreye getirilen salamura suyunu süzülmüş sudan pişirin. Şekerli tuz ekleyin.
7. Keskin kiraz domatesleri doldurun, esans ekleyin ve kavanozları toplayın.
Kış için kiraz domates - püf noktaları
• Sıcak tuzlu su dökerken domateslerin çatlamasını önlemek için, önceden birkaç yerden delinebilir. Ayrıca, bu teknik meyvelerin daha hızlı marine edilmesini ve tuzlanma süresini birçok kez kısaltmasını sağlayacaktır.
• Kirazın içine sarımsak parçaları yerleştirmeniz gerekirse, sapın tam ortasına keskin bir bıçakla bir delik açmak ve daha sonra oraya bir parça yerleştirmek daha iyidir. Bu sadece zorlama işlemini kolaylaştırmakla kalmayacak, aynı zamanda içindeki suyu koruyarak, domateslerin güzel görünümlerini koruyacak.
• Çok miktarda baharat ve otlar domates aromasını gölgede bırakır, bu nedenle evdeki her şeyi koymayın. Bazı tariflerde baharata uymuyorsa, istediğiniz zaman silinebilir veya değiştirilebilir.
• Taze yaban turpu yaprağı yoksa, bir domates kavanozuna, kökün soyulmuş parçalarını ekleyebilirsiniz.
• Karabiberler, defne yaprağı ve yıldız işaretleri, lezzetlerini yalnızca depolama sırasında tamamen ortaya koyar. Bu nedenle, bu baharatları kötüye kullanmak gerekmez, aksi halde tuzlu su çok takıntılı hale gelir ve acıyı tadabilir.
