Baget, tavuk karkasının en lezzetli ve etli kısmı olarak kabul edilir.
Tavadaki kabuklar çok sağlıklı değil, şüphesiz ki herhangi bir garnitür için harika bir katkı olacak çok lezzetli bir yemek.
Tavada butlar - pişirme temel ilkeleri
Bacakların hazırlanmasında ana şey şarap turşusuEtin bir süre önceden kuluçkaya yatırıldığı veya kızartmadan hemen önce kaplandığı. Pek çok marine yemek tarifleri var. Prensip olarak, baharat ve sosları deneyerek, kendi marine etme seçeneğinizle kendiniz gelebilirsiniz. Marine edilmiş krema, domates suyu, mayonez vb. Hazırlanır.
Ayrıca, kabuklarını tavada kızartırsın. meyilli veya ekmekli. Tavadaki bacaklar ayrı bir yemek olarak ve bir garnitür ile birlikte pişirilir.
Yeşillikler, baharatlar, sarımsak, bal, soya sosu - bu malzemeler tavuğun tadını mükemmel bir şekilde çıkarır, böylece onları sosunuza veya sos marineine güvenle ekleyebilirsiniz.
Tavuk sopaları yıkanır ve hafifçe kurutulur. Marine et ayrı ayrı hazırlayın, içine koyun ve bir süre bırakın. Sonra tavada kızartın. Et bir sosta pişirilirse, kızartıldıktan sonra, tavaya sebzeler ekleyin, her şeyi birlikte kızartın ve ekşi krema, krema, mayonez veya domates. Birkaç dakika sosta yahni haline gelir, sonra ocaktan alınır ve garnitür ile birlikte servis edilir.
Tarif 1. Domates sosunda bir tavada butlar.
malzemeler
bir parça tavuk baget;
altı diş sarımsak;
350 gram domates;
zeytinyağı;
tuz, kurutulmuş kekik ve baharatlar;
maydanoz - demet.
Pişirme yöntemi
1. Tek kullanımlık kağıt havlu üzerine yıkayın ve kurulayın. Sarımsak soyulur ve her bir sapta başlayacağımız büyük parçalar halinde kesilir. Et baharat ve tuz serpilir.
2. Kızartma tavası ocakta ısıtılmış. Bir miktar yağ dökün, hazırlanan ızgaraları üzerine yayın ve ateşi en aza çevirin. Dörtte bir saat boyunca her taraftan kızartın.
3. Domates kaynar su dökün ve cildi çıkarın. Soyulmuş domatesler büyük kesilmiş, bir blender içine koyulmuş ve patates püresinde öğütülür. Kekik ve biraz şeker, tuz ve tat ekleyin.
4. Bacakları domates sosu ile doldurun, kaynatın ve iki dakika pişirin. Ateşi kapatın, kıyılmış maydanoz veya dereotu serpin ve masaya servis yapın.
Tarif 2. Yeşil bezelye ile bir tavada Drumsticks
malzemeler
kg tavuk baget;
50 g soya sosu;
biber ve tuz;
ayçiçek yağı - 50 ml;
100 g tereyağı;
limon suyu;
50 gram yeşil bezelye;
bir tutam şeker ve zerdeçal.
Pişirme yöntemi
1. Tavuk bagetini yıkar, derin bir kaba koyun, tuzlayın, tuzlayın, iyice karıştırın ve üç saat boyunca buzdolabına koyun.
2. Yağı geniş bir sote tavasında ısıtın ve her iki taraftan küçük bir ateşte bacakları kızartın. Biraz su döküyoruz, yavaş ateş yakıyoruz, kapağı kapatıyoruz ve zaman zaman çevirerek 20 dakika daha işkence yapmaya devam ediyoruz. Soya sosuyla eti dökün ve 10 dakika daha pişirin.
3. Ocakta kalın duvarlı bir tencereye koyun, içindeki tereyağını eritin, zerdeçal, tuz ekleyin ve karıştırın. Buraya aynı şeker ve yeşil bezelye ekleyin ve bir kapak ile kaplı, beş dakika pişirin. Limon suyunu sıkın, karıştırın ve tavayı ocaktan alın. Bir tabağa shin yayıp baharatlı tereyağı ve bezelye ile dökün, dereotu veya maydanoz ile süsleyin ve masaya servis yapın.
Tarif 3. Un ekmeklerinde bir tavada butlar
malzemeler
kuru beyaz şarap - 100 ml;
tavuk baget;
zeytinyağı - 50 g;
tuz ve aromatik otlar;
tereyağı - 30 g;
un - 60 g
Pişirme yöntemi
1. Durulayın, tek kullanımlık bir havluyla elbisenizi daldırın ve derin bir kaba koyun. Üzerine et serpin, tuz, karabiber ve şarap dökün. Her şeyi karıştırın ve bir saat boyunca soğutun.
2. Siyah ve tatlı öğütülmüş karabiber, hindistan cevizi ve tuzu unu ekleyin. Her bir sapı bir un ve baharat karışımında bir havlu ve havayla kurutun. Eti önceden ısıtılmış bir tavaya yayın ve birkaç dakika boyunca maksimum ateşte kızartın; böylece bacaklar iştah açıcı bir kabukla kaplanır. Sonra ateşi döndürün, bir kapakla örtün ve sürekli pişene kadar kızartmaya devam ederek çevirin.
3. Bir tavada tereyağını eritin, yavaş yavaş unu ekleyin. Elde edilen viskoz sosta istediğiniz kalınlığı elde edene kadar ince bir turşusu akıtın. Yaklaşık beş dakika kaynatın, tuz, karabiber ve mevsim kokulu bitkilerle karıştırın. Örtün, ısıyı söndürün ve 15 dakika bekleyin.Geçenekleri geniş bir tabağa koyun ve sosu üzerine dökün.
Reçete 4. Krema soslu Tibia tavası
malzemeler
tavuk budu - 700 g;
200 ml krema (ekşi krema ile değiştirilebilir);
baharatlar ve tuz;
60 ml ayçiçek yağı.
Pişirme yöntemi
1. Tavuk ızgaralarını bir peçete ile yıkayıp kurulayın. Biraz ekleyin.
2. Krema derin bir kaba dökülür, tuz eklenir ve baharatlarla karıştırılır. Doğranmış yeşillikleri ekleyebilirsiniz. Her şeyi iyi karıştırıyoruz.
3. Önceden ısıtılmış tavada bacakları düzenleyin ve krema sosu dökün. Kapağı kapatın ve yaklaşık 20 dakika orta ateşte pişirin. Et sosu emdiğinde, tereyağını dökün ve kızartın, 20 dakika boyunca çevirerek iştah açıcı bir kabukla eşit şekilde kaplanana kadar kızartın.
Tarif 5. Meyilli tavada Drumsticks
malzemeler
tavuk ızgaraları - kg;
peynir - 100 g;
beş yumurta;
un - 200 g;
susam, kişniş, tuz, dereotu ve kimyon.
Pişirme yöntemi
1. Yumurtaları derin tabaklara bölün ve köpürtülerek çırpın, yavaş yavaş unu ekleyin, topaklanmayacak şekilde çırpmaya devam edin. Rendelenmiş peyniri hamura dökün, tuzlayın, baharatlarla baharatlayın ve her şeyi iyice karıştırın.
2. Kabukları musluğun altında yıkar, tek kullanımlık bir havluya döşeriz ve hafifçe kurulayın.
3. Tencereye yağ ile ocağı koyun ve ısıtın. Her bir baget çubuğunu bir peynir hamuruna batırın, böylece tüm yüzeyi eşit bir şekilde kaplar. Bir tavaya yayıldık ve her tarafa kadar kızartılmış orta ateşte kızartın. Geniş bir tabağa yayıldık ve sosla servis yaptık.
Tarif 6. Tavada tavuk ızgaraları
malzemeler
tavuk sopaları - 4 adet;
havuç ve soğan;
defne yaprağı;
sarımsak dişi;
öğütülmüş tuz, kırmızı biber ve karabiber;
ayçiçek yağı.
Pişirme yöntemi
1. Havuç ve soğan kabuğu. Sebzeleri musluğun altında durulayın ve soğanı yarım halkada doğrayın ve havuçları uzun parçalara doğrayın. Sebzeleri bir tavada yumuşayana kadar kızartın ve bir tabağa koyun.
2. Çubukları durulayın, hafifçe kurulayın ve derin bir kaba yerleştirin. Baharatlar ve tuz ile mevsim eti. Sapı tavaya koyun, buharda pişmiş sebzelere eşit şekilde yayın. İnce sarımsak dilimlerinde kesilmiş bir defne yaprağı koyun ve bir miktar su dökün.
3. Tavayı bir kapakla örtün ve eti bir saat kadar kısık ateşte pişirin. Eti bir tabağa koyun ve sebzeleri üste serin.
Tarif 7. Bir tavada domates sosu içinde çeker
malzemeler
100 ml mısır yağı;
dört tavuk sopaları;
120 g un;
bir büyük soğan;
iki kereviz sapı;
bir Bulgar biber;
acı biber;
Derisiz 400 gr konserve domates;
300 ml tavuk suyu;
Tuz ve karabiber;
kekik sapları;
iki diş sarımsak.
Pişirme yöntemi
1. Tavuk çubuklarını yıkayın ve etin hafifçe kuruması için bir kağıt havlu üzerine yerleştirin. Sobaya büyük bir dökme demir tava yerleştirip içindeki yağı ısıtıyoruz. Onun bacaklarına yayıldık ve her taraftan yaklaşık on dakika kızarttık. Bir tabakta kavrulmuş incikleri kaydırın.
2. Soğanı temizleyin, durulayın ve parçalayın. Kereviz musluğun altında yıkanır ve ince şeritler halinde kesilir. Biberler ve biberler tohumlardan arındırılmış ve küp şeklinde kesilmişlerdir. Soyulmuş sarımsak ve sarımsak presinde eziyet edin.
3. Unu tavaya dökün ve sürekli karıştırın, kızarana kadar çok düşük ateşte kızartın. Ayrıca Bulgar biber, kereviz ve soğan ekleyin. Yaklaşık iki dakika kızartın. Biber ve sarımsak koyun ve bir dakika daha ateşe verin.
4. Domatesleri tavaya koyun ve yavaşça suyu içine dökün. Daha sonra kavrulmuş incikleri koyun, kapakla örtün ve 45 dakika kısık ateşte güveçleyin. Tuz ve karabiber. Kekik dallarıyla süslenmiş inciklere servis yapın.
Tarif 8. Ekşi krema bir tavada baget
malzemeler
sekiz tavuk ızgarası;
200 ml ekşi krema;
50 g yağlı mayonez;
20 g hardal;
20 g köri ve kuru fesleğen;
üç soğan;
tuzu;
Zeytinyağı
Pişirme yöntemi
1. Tavuk ızgaralarını yıkayın ve bir kaba koyun. Soğanlar temizlenir, durulanır, sebzeleri ikiye bölün ve ince tüylerle doğrayın.
2. Ekşi krema, mayonez ve hardalı derin bir kaba koyun. Her şey bir kaşıkla bir araya getirilir. Köri ve fesleğen ekleyin, tuz ve tekrar karıştırın.
3. Kazana yağ dökün ve orta ateşte koyun. Soğanı sıcak yağa koyun ve kızarana kadar kızartın.
4. Her bir drumstick'i krema sosuna batırın ve bir kazan içine yerleştirin. Kalan sosu etin üzerine dökün. Bir kapakla örtün, yangını daha sessiz hale getirin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık kırk dakika pişirin. Bu süreden sonra, ocağı kapatın ve kapak yarım saat daha kapalı tutularak demlenmeye bırakın.
Tarif 9. Mandalina ile bir tavada parlar
malzemeler
altı tavuk budu;
üç mandalina;
80 g tereyağı;
soğan başı;
havuç,
dört diş sarımsak;
baharatlar ve tuz;
Yarım litre su.
Pişirme yöntemi
1. Tavuk ızgaralarını yıkayın ve kurutun. Her birini biber ve tuzla ovalayın. Eti bir kaseye koyun, üzerine mandalina suyu serpin. Her boynuna bir dilim mandalina koyup buzdolabında birkaç saat beklettik.
2. Kuru ızgara tepsisine marine edilmiş ızgara çubukları yerleştirin, kapağı kapatın ve kızarana kadar kızartın. Sonra onu kazana kaydırıyoruz, bacakları örtecek şekilde su döküp yarım saat kaynamaya başlıyoruz. Kaynattıktan sonra tuz ekleriz.
3. Soğanları büyük tüyleriyle soyun ve doğrayın. Kıyılmış sarımsak küçük parçalar halinde doğranmış.
4. Yağı sıcak tencerede çözün. Kızartma soğan ve sarımsak içine şeffaflık için. Sonra havuçları ufak parçalara ayırın. Hafif tuz, kapakla örtün ve yaklaşık beş dakika kaynamaya devam edin. Fry bir kazan koyun ve pişene kadar kısık ateşte pişirin.
Tarif 10. Elmalı bir tavada Drumsticks
malzemeler
tavuk ızgaraları - 6 adet;
elmalı tatlı ve ekşi;
tuz ve karabiber;
kuru beyaz şarap - 300 ml;
adaçayı - tutam;
biraz limon suyu;
bitkisel yağ - 50 ml.
Pişirme yöntemi
1. Bacakları yıkar ve cildi onlardan kaldırırız. Kızarana kadar sıcak yağda kızartın. Tuz ve karabiber ekin.
2. Elmalarım musluğun altında, tohum kutularını çıkarın ve dilimler halinde kesin. Meyvelerin koyulaşmaması için limon suyuyla serpin.
3. Bacakları bir tencerenin içine, etlerin arasına yerleştirip elma dilimlerini serdik. Adaçayı serpin ve şarabın üzerine dökün.
4. Tencereyi orta ateşte yerleştirin. Kaynattıktan sonra, sıcağı azaltın ve kaynamaya devam edin, yarım saat boyunca kapakla örtün. Buzağılarınız, istediğiniz garnitürlere uyacaktır.
Tavada ızgaralar - deneyimli şeflerin püf noktaları
- Bacakların hazırlık süresi bedenlerine bağlıdır. Küçük gövdeler ne kadar hızlı pişirirse, etin çok çalışmadığını düşünmeye değer.
- Bacakları seçerken, görünümüne ve kokusuna dikkat edin. Taze ette, kabuğun lekeleri ve zararları olmadan pembe renkli olması gerekir. Dondurulmuş göğüsler satın alırsanız, kuru dondurulmuş et seçmek daha iyidir.
- İlk başta, kızartma yüksek sıcaklıkta saplar, böylece et bir kabuk ile kaplanır. Böylece, tüm meyve suyu içeride kalacaktır ve kabuk kuru olmayacaktır.
- Et ne kadar uzun marine olursa, lezzet o kadar zengin olur. Mümkünse, gece boyunca bacakları marine içinde bırakmak daha iyidir.
- Krema, ekşi krema, domates veya soya sosu, yahninin pişirileceği sos için mükemmeldir. Otlar, otlar ve sebzelerle birlikte tavuk suyunun tadını mükemmel çıkaran sosu çıkarır.
