Çeşitli ev yapımı tatlıları ve pastaları pişirmeyi seviyorum, ama onları nasıl etkili bir şekilde ayarlayacağınızı bilmiyor musunuz? Ayna sır tariflerine bir göz atın.
Birincisi, çeşitli malzemeler temelinde hazırlanabilir, ikincisi, göründüğü kadar zor değildir ve üçüncü olarak, hazır hamur işleri harika görünür.
Ayna sır - genel pişirme prensipleri
Ayna cilasının avantajları, fırının görünümünün harika olması, pişirme için karmaşık ürünlere ihtiyaç duyulmaması, bitmiş ürünün dondurulması, ayna cilasının suda çözünür boyalarla kolayca boyanmasıdır.
Dezavantajları sadece ayna perdesinin dövülebilirliğine bağlanabilir, kütle çok tatlıdır ve kesildiğinde bıçağın arkasına çekilebilir. Ancak bu, soğutulmuş keki hafif ılık bir bıçakla keserek önlenebilir.
Ayna sır hazırlanmasında ana zorluk kabarcıkların oluşumu. Bunları önleyebilirsiniz, malzemeleri hazırlarsanız, kasenin açılı olduğundan ve dönme hareketi sırasında kütlenin köpüklenmediğinden, dalgalar halinde yayıldığından emin olun. Ancak bu kitlenin köpüklenmesini sağlarsa, üst katmanı bir kaşıkla dikkatlice çıkarmanız gerekir.
Ayna sır, 37 derece ön ısıtma, mükemmel düz bir yüzeye dağıtılır. Pişirmeden önce, dondurucuda yaklaşık bir saat bekletilirse, pişirme ideal olarak çok soğuk olmalıdır.
Beyaz ayna sır
Beyaz bir ayna perdahı hazırlamak için pudra şekeri veya beyaz çikolata kullanın. İkinci durumda, sır daha pürüzsüz ve ipeksidir, bu da bitmiş ürüne mükemmel bir görünüm kazandırır.
maddeler:
• 140 gram beyaz çikolata;
• 100 ml% 35 krem;
• 100 ml süt;
• bir çay kaşığı jelatin;
• vanilya çimdik.
Hazırlama Yöntemi:
1. Bir bardak içine 50 ml soğuk su dökün, içinde jelatin içinde eritin. Kütleyi bir kenara bırakın, jelatinin kabarmasına izin verin.
2. Kremayı sütle karıştırın, kısık ateşte ayarlayın, kaynatın, tencereyi ocaktan alın.
3. Kıyılmış çikolata parçalarına koyun, eriyene kadar karıştırın.
4. Şişmiş jelatin ve vanilin ekleyin. Karıştırın, iştah açıcı bir kütleyi süzgeçten geçirin.
5. Aynanın perdesini 35-38 dereceye kadar soğutarak kapatın ya da buzdolabında saklamak için saklayın, ancak uygulamadan önce tekrar ısıtmayı unutmayın.
Ayna sır "Renk"
maddeler:
• 130 ml su;
• 150 gram şeker;
• 10 gram jelatin;
• 150 ml invert şurubu;
• 150 gram beyaz çikolata;
• 100 gram yoğunlaştırılmış süt% 8,5;
• 5-6 damla boya.
Hazırlama Yöntemi:
1. Küçük bir kaba 50 ml soğuk su dökün, içindeki jelatini çözün.
2. Ayrı bir kapta, şurubu kalan su ve şekerle karıştırın, kütleyi kaynatın, bütün şeker granülleri tamamen çözülene kadar pişirin.
3. Başka bir kapta çikolatayı eritin ve yoğunlaştırılmış sütle karıştırın.
4. Şurubu hafif ısıtılmış bir jelatin ve çikolata kütlesi ile karıştırın, birkaç damla boya ekleyin. Karıştırma işlemi sırasında kabarcık oluşmamasını sağlayarak tatlı kütleyi iyice karıştırın.
5. Ayna perdesini istenen sıcaklığa soğutun, süzün, pişirme yüzeyini kapatın.
Çikolatalı Ayna Buzlanma
maddeler:
• 60 gram bitter çikolata;
• 80 gram kakao;
• 100 ml krem;
• 150 ml su;
• 230 gram şeker;
• 10 gram jelatin.
Hazırlama Yöntemi:
1. Jelatini suya batırın.
2. Bir tencerede şeker ve kakao, krema ve suyu karıştırın. Tatlı kütleyi kaynatın, kabı ateşten alın.
3. Çikolata parçalarını çikolata kütlesinin içine atın ve şişmiş jelatini karıştırın, ince bir elek ile süzün.
4. Ayna sırlarını 37 dereceye kadar soğutun, kek veya tatlı yüzeyine uygulayın.
Çikolatalı pandispanya yavaş bir tencerede pişirilir, ayna sır ile kaplanır
Pandispanya için malzemeler:
• bir bardak un;
• yedi yumurta;
• 120 gram kakao;
• bir bardak şeker;
• vanilin - tatmak.
Krema için Malzemeler:
• bir bardak ekşi krema;
• bir bardak yoğunlaştırılmış süt.
Dekorasyon malzemeleri:
• çikolata ayna sır;
• Ceviz
Hazırlama Yöntemi:
1. Yumurtaları önceden soğutun, derin bir kaseye dökün, küçük porsiyonlara şeker ekleyin, karışımı kalın ve yoğun bir köpük oluşana kadar karıştırıcı ile çırpın.
2. Unu vanilya ve kakao ile karıştırın, kuru karışımı bir elekle eleyin.
3. Unu sessizce yumurta karışımına dökün, kütleyi dibe kadar yumuşak hareketlerle yoğurun, topak oluşmamasına dikkat edin.
4. Çok pişirici haznesini yağ ile yağlayın, hamuru içine dökün.
5. "Pişirme" modunu ayarlayarak sünger kek 60 dakika pişirin.
6. Süre dolduktan sonra, çok pişirici kapağını açmadan, “ısıtma” modunu 15 dakika boyunca açın.
7. Tamamlanmış pandispanyayı kaseden çıkarmadan, kapağı açık şekilde soğutun.
8. Küçük bir kapta, yoğun süt kremasını yoğun kalın krem kıvamına getirin.
9. Bisküvi pastasını iki parçaya kesin, kremayla fırçalayın.
10. Pastayı buzdolabına altı saat, daha sonra bir veya iki saat dondurucuya koyun.
11. Pastayı ısıtılmış çikolata aynası krema ile doldurun.
12. Cevizlerle süsleyin.
Yoğunlaştırılmış süt ve ayna sır ile ekşi krema
Bir pandispanya için malzemeler:
• bir bardak ekşi krema;
• 50 gram kakao;
• yarım kutu yoğunlaştırılmış süt;
• 100 gram şeker;
• iki yumurta;
• 250 gram un;
• yarım kaşık soda.
Krema için Malzemeler:
• bir paket (200 gram) tereyağı;
• 50 gram kakao;
• vanilin - tatmak;
• 100 gram yoğunlaştırılmış süt.
Dekorasyon malzemeleri:
• çikolata ayna sır;
• fındık - istek üzerine.
Hazırlama Yöntemi:
1. Derin yumurta kabında çırpın, kakao tozu ve toz şeker ekleyin. Tekrar çırpın.
2. Ekşi krema ve soda ekleyin, karıştırın.
3. Elenmiş unu dökünüz, kütleyi homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırınız.
4. 20 dakika boyunca 180 derecede pişirin.
5. Yani yemek yapıp kek yapmalısınız.
6. Krema yapmak için yumuşatılmış tereyağı, kakao, yoğunlaştırılmış süt ve vanilyayı çırpın.
7. Kekleri çikolatalı krema ile yağlayın, bir saat kadar buzdolabında bekletin ve sonra pastayı bir saat daha dondurucuya koyun.
8. Soğutulmuş ekşi krema çikolata ayna kaplamasını dökün.
9. Somunlarla süsleyin.
10. Pişirme işleminin üç saat boyunca demlenip ıslanmasına izin verin.
Çikolatalı pandispanya kefir ile beyaz ayna sır
maddeler:
• bir bardak un;
• 60 gram kakao tozu;
• 400 gram şeker;
• 10 gram soda;
• bir bardak kefir;
• bir bardak bitmiş güçlü siyah kahve;
• iki yumurta;
• yarım bardak bitkisel yağ;
• vanilin - tatmak.
Dekorasyon malzemeleri:
• beyaz ayna sır.
Hazırlama Yöntemi:
1. Tüm kuru bisküvi bileşenlerini karıştırın: un, kakao, soda, toz şeker.
2. İki yumurta, bir bardak kefir, tereyağı, kahve ve vanilya ekleyin. Hamuru en az 5 dakika çırpın, ince olması gerekir.
3. Kütleyi iki parçaya bölün, en az 30 dakika boyunca 180 derecede ayrı olarak pişirin.
4. Bisküvileri herhangi bir kremayla ıslatıp bir ekmeğe sokabilirsiniz: ekşi krema, yoğunlaştırılmış protein. Veya bu biçimde bırakın.
5. Bisküvi veya keki dondurucuda soğutun, beyaz ayna sır ile kaplayın.
Çikolata ayna kaplamalı kuş sütü
maddeler:
• 250 gram margarin;
• altı yumurta;
• 500 gram toz şeker;
• 400 gram yüksek kaliteli un;
• 380 ml süt;
• iki limon;
• soda;
• 300 gram tereyağı;
• 60 gram irmik;
• çikolata ayna sır.
Hazırlama Yöntemi:
1. Margarini mikrodalgada eritin, soğutun.
2. 200 gram toz şeker, soda, sirke ile karıştırılmış ve yumurta ile iyice çırpın.
3. Küçük porsiyonlara elenmiş un ilave edin. Karıştırınız.
4. Kütleyi iki eşit parçaya bölün, kekleri 20 dakika pişirin.
5. Sütü küçük bir tencerede kaynatın, içine irmik dökün, irmik topaksız kaynatın.
6. Limonlar, iyice durulayın ve doğrudan lezzetle rendeleyin, irmikle karıştırın.
7. 300 gram şekeri eritilmiş tereyağıyla karıştırın, manna-limon karışımına koyun. Bir mikser ile çırpın. Buzdolabına limon kreması koyun.
8. Bir pastayı tabağa koyun, üzerine krema koyun, ikinci pastayı kapatın. Dondurucuda 2 saat boyunca kuş sütünü alın.
9. Pastayı çikolata ayna sosu ile doldurun.
10. Buzdolabında iki saat daha bekleyin.
Renkli ayna sırlı köpük kek
maddeler:
• 200 gram yumuşak peynir;
• 300 gram yaban mersini;
• 50 gram şeker;
• 60 ml süt;
• 10 gram jelatin;
• renkli ayna sır;
• Taze meyve ve çilek - istek üzerine.
Hazırlama Yöntemi:
1. Küçük bir kaba jelatin dökün, soğuk sütü dökün, karıştırın. Kütleyi bir kenara koyun, jelatinin kabarmasına izin verin.
2. Loru, yıkanmış ve kurutulmuş yaban mersini koyun ve karıştırıcı kabına zımparalayın. Çırpın, sonra jelatini ekleyin, tekrar karıştırın.
3. Dut kütlesini forma koyun, sertleşinceye kadar dondurucuya koyun.
4. Mus keki istenen duruma sertleştiğinde, kalıbı birkaç saniye kaynar suya maruz bırakın, böylece köpüğü kolayca çıkarabilirsiniz.
5. Yabanmersinli peynir tatlısını ızgaraya koyun, renkli ayna sır ile doldurun.
6. Pastanın yalnızca üst kısmını örtmeniz gerekirse, duvarlarına dokunmadan, köpüğü şekle sokabilirsiniz.
7. İsterseniz tatlıyı, taze meyve ve çilek dilimleri ile süsleyin.
Ayna sır - ipuçları ve püf noktaları
• Bir mikrodalga fırında uygulamadan önce ayna sırlarını ısıtmak mümkündür, ocak yoksa, iyi bilinen bir şekilde su banyosu kullanın.
• Izgara ürünü perdahlamak için kullanılıyorsa, tavayı aşağıya yerleştirin. Fazla ayna sırları toplanabilir ve başka bir şey için kullanılabilir.
• Donma öncesi pişirme işlemi daima dondurulmalıdır - bu, ayna sırlarının eşit şekilde dağılmasını sağlar.
• Ayna perdahı ile hızlı bir şekilde çalışmak gerekir, aksi takdirde soğumaya başlar veya düzensiz bir şekilde düşer.
• Ayna sırındaki kabarcıklar veya lekeli yerler gibi küçük düzensizlikler fındık, çikolata, kremayla süslenebilir.
