Füme yumurta - mağazadaki tezgahta her zaman bulunamayan özgün tadı olan bir ürün.
Ve bir düzine açısından onun fiyatı oldukça ısırıyor. Bu nedenle, füme testisleri evde pişirmek çok daha ilginç ve kazançlıdır.
Füme Yumurtalar - Genel Pişirme Prensipleri
Tütsülenmiş yumurta pişirmenin en kolay yolu, diğer ürünlerle birlikte bir sigarahaneye koymaktır. Yağ veya balık arasında bir yer bulun, haşlanmış yumurtayı yayın ve birkaç saat sonra lezzetin tadını çıkarabilirsiniz. Ancak istenirse ayrı ayrı kolayca hazırlanabilir.
Başarılı sigara içmenin üç bileşeni:
1. Yüksek kaliteli yumurtalar.
2. Duman veya ev emsallerinin varlığı.
3. İyi bir ruh hali.
Klasik bir sigara içme fırsatı bulamayanlar için harika bir ürün var - hızlı ve kolay bir şekilde aromatik bir atıştırmalık yapabilirsiniz. Gıda renkleri renk vermek için kullanılır, ancak doğal bir analog kabuğu soymak daha iyidir.
Yumurtalara ve sigara teçhizatına ek olarak, kokulu baharatlara, iyi talaşa (tercihen meyve ağaçlarından veya kızılağaçtan), folyoya ihtiyacınız olabilir, fakat bunların hepsi seçilen hazırlama yöntemine bağlıdır ve tarifte belirtilmiştir. Füme yumurtaları tercihen buzdolabında, en fazla bir haftadan fazla olmayan sıkıca kapalı bir kapta saklayın, ancak hemen kullanılması daha iyidir.
Tarif 1: Klasik Füme Yumurta
Sigara makinesinde hiçbir katkı maddesi ve hoş kokulu baharatlar olmadan hazırlanır. Bu tür tütsülenmiş yumurtalar, çeşitli atıştırmalıklarda ve tarifleri aşağıda verilen Minsk salatalarında kullanılır. Ancak, çeşitli soslar ve baharatlarla birlikte, saf haliyle kullanabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
• 10 yumurta;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• litre su.
Pişirme yöntemi
1. Yumurtaları 5-6 dakika kaynatın. Sonra soğuk suyla dökün, soğutun ve kabuktan temizleyin.
2. Tuzlu su çözeltisi hazırlarken yumurtaları koyun ve 2-3 saat bekletin.
3. Sudan çıktık, peçetelerle silerek kurularız, duman haznesini ızgara üzerine bıraktık ve yüzey altın rengi olana kadar pişirelim.
Benzer şekilde, kabuklu tütsülenmiş yumurtaları da pişirebilirsiniz, ancak arıtılmış ürünün tadı ve aroması çok daha parlaktır.
Tarif 2: Füme Yumurta
Bu yumurtaları pişirmenin özelliği, ürünün tadını zenginleştiren özel bir marinaya batırılmasıdır. Belarus Soligorsk tavuk çiftliğinin popüler molodetsky yumurtaları bu teknolojiye göre hazırlanmaktadır.
Gerekli Malzemeler
• yumurtalar;
• 3 kaşık şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 2 diş sarımsak;
• hardal kaşığı;
• litre su;
• karabiber.
Pişirme yöntemi
1. Yumurtalar soğuk suya batırılır, ocağa konur, kaynatılır ve 5 dakika kaynatılır, soğuk, kabuğundan temizlenir.
2. Su, tuz ve şekerden salamura kaynatın, soğutun. Kıyılmış sarımsak, hardal kaşığı, tadı biraz karabiber ekleyin. İsterseniz başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.
3. Yumurtaları marine ete daldırın, en az 5 saat dayanın. Daha sonra baharatları yüzeyden yıkamak için akan su ile durulayın, silerek kurutun veya havada kurutun.
4. Duman haznesine koyun ve 20-30 dakika sıcak, 2-3 saat boyunca soğuk bir şekilde pişirin. Zaman, ünite içindeki sıcaklığa bağlıdır ve sadece ürünün rengine odaklanabilirsiniz.
Tarif 3: Sıvı Dumanlı Füme Yumurta
Kokulu, son derece lezzetli ve güzel tütsülenmiş yumurta basit bir şekilde pişirilir. Yemek tarifi çok sayıda baharattır, ancak isterseniz, bazılarını dışlayabilir veya başka baharatlarla değiştirebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
• 5-7 haşlanmış yumurta;
• 2 kaşık sıvı duman;
• 10 karabiber;
• bir parça zencefil;
• 0.7 litre su;
• 1 kaşık tuz;
• 1,5 yemek kaşığı şeker;
• bir avuç soğan kabuğu;
• küçük soğan.
Pişirme yöntemi
1. Tencereye suyla ocakta koyun, kaynatın.
2. Soğanı ezin, tavaya dökün, diğer bütün baharatları, doğranmış zencefil ve soğan kabuğunu ekleyin. Kaynatın, 5 dakika pişirin, ocaktan alın, suyu süzün ve oda sıcaklığına soğutun. Sıvı duman ekleyin.
3. Yumurtalar temizlenir, hazırlanan çorbaya koyulur ve 4-5 saat bekletilir. Gece için buzdolabına koyabilirsin. Daha sonra yumurtaları çıkarın, silin ve masada servis edilebilir veya çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir.
Tarif 4: Füme Bıldırcın Yumurtası
Sadece tavuk tütsülenmiş yumurtaları değil bıldırcınları da pişirebilirsiniz. Masanın üzerinde çok daha kullanışlı ve ilginç bir görünüm var. Salatalarda ve mezelerde ise tamamen veya yarıya bölünebilir. Opsiyonel pişirme çay demlemek için kullanılan sıvı dumanlı tütsülenmiş yumurta.
Gerekli Malzemeler
• 10 bıldırcın yumurtası;
• 0,5 litre su;
• 2 çay kaşığı çay yaprağı;
• 1 kaşık sıvı duman;
• 1 kaşık tuz;
• 5 yenibahar biber.
Pişirme yöntemi
• Bıldırcın yumurtasını 3 dakika kaynatın, soğutun ve temizleyin.
• Su kaynatma, baharat, çay demliği. Hepsini 1-2 dakika kaynatın, sonra ısrar edin, süzün ve tekrar tavaya dökün. Sıvı duman ekleyin.
• Soyulmuş bıldırcın yumurtasını suyu içine koyun, kaynatın, ocağı kapatın ve tamamen soğumaya bırakın. Sonra sıvıdan çıkarın ve kurulayın.
Benzer şekilde, pişirip tavuk yumurtası da yapabilirsiniz, sadece ilk 5 dakika kaynama süresini eklemeniz yeterlidir. Bu yöntem iyidir çünkü ürünün uzun süre marine edilmesini gerektirmez.
Tarif 5: 7 dakika içinde sıcak tütsülenmiş yumurta
Bir sigarahanesi olmayanlar için, ancak bu dumanla ürünün tadını çıkarmak isteyenler için, yumurta pişirme seçeneği. Alttan 10-15 cm yüksekliğe yerleştirilebilen büyük bir kazan ve kafes alacaktır.
Gerekli Malzemeler
Herhangi bir miktarda haşlanmış yumurta.
Marine için:
• Tuz kaşığı;
• karabiber;
• yıldız karanfilleri;
• kişnişin çimdik;
• 1 litre su.
Sigara içmek için:
• bir avuç talaş;
• küp şeker;
• çay kaşığı çay yaprağı.
Pişirme yöntemi
1. Baharatları ve bir litre sudan gelen turşuyu hazırlayın, 3-4 dakika kaynatın, soğumaya bırakın.
2. Soyulmuş yumurtaları marine ile doldurun ve 1 saat bekletin.
3. Tencerenin dibine folyo koyarız, talaş dökün, bir parça şeker koyup demleyin. Talaş tamamen kuru ise, o zaman su serpin. Orta ateşte sobayı çevirin.
4. Yumurtaları marine etinden çıkarın, bir tel raf üzerine yayın. Tencereyi bir kapakla örtün. Duman belirir görünmez 7 dakikayı işaretleriz ve ocağı kapatırız. Tütsülenmiş yumurtaları bir saat beklettikten sonra örnek alabilirsiniz.
Tarif 6: Füme yumurtalı klasik Minsk salatası
İçilen füme yumurta salatası tarifi, vazgeçilmez bir maddedir. Bazı ev hanımları doğaçlama yapar ve bu ürünü füme peynirle değiştirmeye çalışır, ancak tadı aynı değildir.
Gerekli Malzemeler
• füme yumurta 4 adet;
• 0,3 kg Pekin lahanası;
• 0,2 kg jambon;
• 0,15 kg peynir;
• 0,15 kg tuzlu salatalık;
• yakıt ikmali için mayonez;
• 70 gr. çam fıstığı
Pişirme yöntemi
1. Pekin lahanası parçalamak çok sığ değildir. Bunun yerine, marulda da kullanabilirsiniz.
2. Jambon, salatalık ve peynirleri ince şeritler halinde kesin. Yumurtalar ayrıca çöreklerdir, ancak daha kalındırlar, böylece şeklini korurlar.
3. Her şeyi mayonez ile karıştırın, bir salata kasesine koyun ve üstüne çam fıstığı doldurun. İstenirse, kaju fıstığı ile değiştirilebilir.
Tarif 7: Füme yumurta ve somon salatası "Havai fişek"
Füme bıldırcın yumurtası ile alışılmadık derecede parlak ve güzel salata. Ayrıca taze sebzeler ve tuzlanmış somon içerir. Sos olarak zeytinyağı ve limon suyuna dayanan hafif sos. Levha salatası da kullanılır, ancak tadına bakmak için yeşillikleri ekleyebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
• füme bıldırcın yumurtası 5-7;
• 0,15 kg tuzlu somon balığı;
• kırmızı soğan;
• 1 tatlı biber, daha iyi sarı;
• 2 domates;
• 15 zeytin;
• bir demet marul.
Sos için:
• 1 çay kaşığı. bal;
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
• tadına bakmak için tuz;
• ½ limon suyu.
Pişirme yöntemi
1. Sebzeleri yeşilliklerle akan su altında yıkayın, kuruması için bir peçeteye koyun.
2. Soğanı soyun, ince, şeffaf yarı halkalar halinde kesin. Ayrıca Bulgar biberini de doğrayın.
3. Somonu ince şeritler halinde kesin. Salata parçalara ayırır.
4. Sos için bal suyunu balla karıştırın, biraz tuz ekleyin, zeytinyağı ekleyin. Hazırlanan ürünleri doldurup düz bir tabağa yerleştiriyoruz. Aynı katman kalınlığına sahip bir kaşıkla hafifçe düzleştirin.
5. Domatesleri dilimleyin, füme yumurta ve zeytinleri ikiye bölün. Somon ile karışık sebze yayıldı. En iyi salata biraz tuz olabilir.
Tarif 8: Kırmızı / siyah havyarlı füme yumurta
Füme yumurta havyar ile iyi gider, buna dayanarak basit ama çok güzel bir meze yapabilirsiniz. Doğal kırmızı veya siyah havyar kullanılması arzu edilir, ancak yokluğunda yapay kullanabilirsiniz. Turna havyarı ile lezzetli, ama çok güzel değil.
Gerekli Malzemeler
• 5 yumurta;
• mayonez kaşığı;
• taze maydanoz;
• tuz;
• 50-70 gr. havyar.
Pişirme yöntemi
1. Yumurtaları ikiye bölün, yumurta sarısını çıkarın.
2. Sarıları bir kaseye katlayın, mayonez ekleyin, kıyılmış maydanoz ekleyin ve her şeyi dikkatlice ezin.
3. Hazırladığımız yumurta kütlesinin yarısını dolduruyoruz. Dolguda küçük bir çentik oluştururuz ve yarım çay kaşığı havyarı bir kazık içine koyarız. Maydanoz yaprağını koyun. Basit, ama alışılmadık lezzetli aperatif hazır!
Tarif 9: Füme yumurtalı vitamin salatası
Özellikle zayıflama yapan insanları takdir edecek olan diyet sosları ile sağlıklı bir salata. Füme yumurtaların tadı, pansuman olarak kullanılan ve aynı zamanda tuzun yerini alan soya sosu ile iyi bir şekilde ayarlanır. Sağlıklı bir akşam yemeği için veya akşam yemeğine ek olarak mükemmel bir seçenek.
Gerekli Malzemeler
• 2 yumurta;
• 1 salatalık;
• 2 domates;
• 6-7 turp;
• yarım limon;
• soya sosu;
• Dereotu ve soğan yeşillikleri.
Pişirme yöntemi
1. Sebzeleri ve bitkileri yıkayın, rastgele doğrayın.
2. Limon suyu ve soya sosu ile doldurun, iyice karıştırın.
3. Her biri 6-8 parçaya bölünmüş dilimler halinde kesilmiş yumurtalar, salata sarısının üzerine konur. Masaya servis edilebilir!
Füme Yumurta - Püf Noktaları ve Püf Noktaları
• Yumurta ne kadar taze olursa, yüzeyi temizledikten sonra kabukla o kadar kötü kırılır, hasar görür ve çok çekici değildir. Bu nedenle, sigara içmek için, buzdolabında birkaç gün boyunca yağan bir ürünün kullanılması daha iyidir.
• Soğan kabuğu, yapay olarak tütsülenmiş yumurtaları boyamak için sıklıkla kullanılır. Kaynatma işleminden sonra, yüzeyinde çeşitli renk lekeleri ve lekeleri kalmayacak şekilde çıkarılmalıdır.
• Füme yumurtalar ellerde ve bulaşıklarda kırmızı lekeler bırakabilir, bu nedenle servis yapmadan önce bir peçeteye koyularak hafifçe kurutulmaları gerekir.
• Yumurtaları daha iyi marine edilmiş ve tütsülenmiş hale getirmek için birkaç yerde bir kürdan ile dürtebilirsiniz. Ancak, sadece renklendirici suyu olan yapay versiyon kullanılmazsa, sincap kesilirken kahverengi lekeler görünür.
