Son zamanlarda, mercimek haksız yere unutulmuş ve tablolarımızda çok nadir görülür. Birçoğu sadece garnitür olarak pişirilebileceğine inanıyor, fakat değil. Mercimek pirzola - ailenizin tüm üyelerine hitap edecek lezzetli ve en önemlisi, sağlıklı bir yemek.
Mercimek Köfteleri - Genel Pişirme Prensipleri
Köfteler her çeşit mercimekten pişirilir. Tadı etkilemeyecek. Aradaki fark sadece baklagiller pişirildiği zamandır, bu nedenle yeşil mercimeklerin uzun süre pişirilmesi gerekir ve öğütülmesi oldukça zordur. Kırmızı, aksine, hızlı bir şekilde pişirilir ve yumuşak kaynatılır.
Uzun süre pişirilen mercimeklerin, önceden birkaç saat ılık suda bekletilmesi önerilir.
Beşamel sos bir tavada kızartılır veya fırında pişirilir. Sebze, tahıl gevreği veya kıyma ile pişirilebilirler. Burada, diyetinizi çeşitlendirmenize yardımcı olacak en iyi tarifleri topladık.
Mercimek kaynatın, bir blender veya kıyma makinesinde öğütün, malzemelerin geri kalanını ekleyin ve kıyılmış eti karıştırın. Daha sonra, köfteleri şekillendirin ve sıcak yağda kızartın veya fırında pişirin. Mercimek pirzolalarında kızarmış veya çiğ soğan, sarımsak, baharat, ot, yumurta ve haşlanmış veya çiğ sebzeler eklenir.
Mercimek köfteleri ekşi krema veya başka bir favori sos ile servis yapın. Garnitür olarak haşlanmış pilav veya sebze güveci servis edebilirsiniz.
Tarif 1. Mercimek köftesi
Maddeler
yeşil mercimek - cam:
soğan;
sarımsak - iki karanfil;
yumurta;
yulaf ezmesi - 50 g;
1 çay kaşığı jeera, kişniş, siyah ve yenibahar;
bir tutam tuz;
ekmek kırıntıları - 100 g;
yağsız yağ
Pişirme yöntemi
1. Mercimek tortusu ve kabuğundan soyulur, iyice durulanır ve birkaç saat ılık suda önceden ıslatılır. Tencereye iki bardak su dökün ve kaynatın. Kaynayan suya mercimek ekleyin ve pişene kadar yaklaşık yarım saat kadar pişirin.
2. Soğanlar ve sarımsaklar kabuktan arındırır ve ince kıyılır.
3. Haşlanmış mercimekleri tuzlayın, baharatlarla baharatlayın ve bir blender ile püre haline getirin. Sarımsak ve soğan, yumurta ve yulaf ezmesi ekleyin. Peki ellerini yoğur.
4. Kaşığı kullanarak, pirzola yapın ve ekmek kırıntılarına koyun.
5. Tavayı ateşe koyun, tereyağını dökün ve her iki taraftaki köfteleri kızartın. Çok hızlı bir şekilde kızartılırlar, bu nedenle önceden köfte yapmak ve göğüslerini kesmek mantıklıdır. Ekşi krema veya diğer soslarla servis edilir.
Tarif 2. Yalın mercimek köftesi
Maddeler
400 gram portakal mercimek ve Çin lahanası;
250 g kabak;
iki havuç ve ampul;
un - 100 g;
irmik;
5 diş sarımsak;
bitkisel yağ;
baharatlar ve tuz.
Pişirme yöntemi
1. Mercimekleri kabuğundan ve enkazdan soyun, iyice durulayın, bir tencereye dökün, 1: 3 su ekleyin, tuz ilave edin ve hazır olana kadar pişirin.
2. Havuç, kabak, soğan ve sarımsakları soyun ve durulayın. Bir blender içinde sebze eziyet. Kıyılmış sebzeye un ekleyin ve baharatlarla karıştırın ve karıştırın.
3. Mercimeklerden suyu süzün ve bir kıyma makinesinde çevirin. Kıyılmış sebzelere ekleyin ve elinizle karıştırın. Küçük, oval şekilli bir köfte oluşturur ve irmikle yuvarlanır.
4. Ateşte kalın bir tabana sahip yassı bir tava koyun, tereyağını ısıtın ve mercimek köfteleri kızartın. Yulaf lapası veya taze sebze salatası ile servis yapın.
Tarif 3. Kabuklu mercimek pirzola
Maddeler
300 g kabak ve mercimek;
3 yumurta;
150 gr havuç ve soğan;
450 gram lahana;
sarımsak başı;
Köri, öğütülmüş kırmızı biber, karabiber ve tuz.
Pişirme yöntemi
1. Mercimekleri numaralandırın, durulayın, 1: 3 oranında suyla kaplayın ve patates püresine dönene kadar pişirin. Mercimekleri boşaltın ve soğutun.
2. Soğanı ve sarımsağı soyun, durulayın ve bir bıçakla doğrayın. Kabak ve havuçları soyup rende ile doğrayın. Lahana ince şeritler doğrayın.
3. Ateşe derin bir kızartma tavası koyun, tereyağını ısıtın ve soğanları sarımsakla kızartın, ardından rendelenmiş kabak ve havuç, lahana ekleyin, az miktarda su dökün, örtün ve pişene kadar pişirin. Hazırlanan sebzeleri soğutun ve mercimek püre ile karıştırın.
4. Mercimek-sebzede kıyma sarısı ekleyip baharatlarla karıştırın. Küçük köfteler yapın ve her iki taraftaki bir tavada kızartın. Bir garnitür haşlanmış pirinç ile servis edilir.
Tarif 4. Fırında mercimek pirzola
Maddeler
mercimek ve yulaf ezmesi - bir bardak;
su - iki bardak;
yarım soğan;
küçük havuç;
20 ml soya sosu;
yarım bardak kırıntı;
baharatlar ve tuz.
Pişirme yöntemi
1. Mercimekleri soyup iyice yıkayın ve hazır olana kadar pişirin. Çekirdekler hazır olduğunda, fırını 180 dereceye ısıtın.
2. Bir kahve değirmeni içinde, yulaf ezmesini unu öğütün. Havuçları temizliyoruz ve küçük bir rende parçasına sürüyoruz. Soyulmuş soğanları durulayın ve parçalayın.
3. Yulaf ezmesi ekmek kırıntıları, rendelenmiş havuç, soğan ve soya sosu ile karıştırın. Hepsi iyice karıştırın. Mercimek suyunu boşaltın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcı ile öğütün. Sebzeli ekmek kırıntılarına mercimek ilave edin, eğer doldurma kuru görünüyorsa, mercimeklerin pişirildiği suyu ekleyebilirsiniz.
4. Fırın tepsisini parşömenle örtün ve pirzolaları üzerine yayın. Köfteler 20 dakika fırında pişirilir.
Tarif 5. Domates ile mercimek köftesi
Maddeler
mercimek - 150 g;
domates - 400 g;
soğan;
köri - tutam;
kişniş ve öğütülmüş karabiber;
zeytinyağı;
un.
Pişirme yöntemi
1. Ampulü soyun, durulayın ve ince doğrayın. Domatesleri yıkayın, kaynar su ile haşlayın, soyun ve doğrayın.
2. Mercimeklerin arasından geçin, iyice durulayın, bir tencereye koyun, doğranmış domatesleri ve soğanları buraya ekleyin. 1: 3 oranında su dökün, örtün ve yarım saat kaynatın. Sonra doğranmış yeşillikleri ekleyin, köri ve karabiber ekin, tuzlayın ve 10 dakika daha pişirin. Mercimekleri sebzeli ocaktan alın ve soğutun.
3. Soğutulmuş mercimeklerden pirzola yapın, unu iyice kızartın ve her iki taraftaki altın kahverengi olana kadar kızartın. Ekşi krema ile servis yapın.
Tarif 6. Mantarlı mercimek köftesi
Maddeler
bir bardak mercimek;
200 g petrol;
iki havuç ve ampul;
2 yumurta;
6 yemek kaşığı. irmik kaşıkları;
iki diş sarımsak;
tuz ve karabiber;
bitkisel yağ
Pişirme yöntemi
1. Sebzeler temiz ve durulanır. Mantarları iri doğrayın. Soyulmuş soğan ince doğranmış ve doğranmış havuç rendesi. Tavayı ateşe koyun, yağını dökün ve sebzeleri yumuşayana kadar kızartın. Soğumasını ve bir karıştırıcıda öğütmelerini sağlayın.
2. Mercimeklere dokunur, iyice durulanır, 1: 3 oranında su dökün ve yumuşayana kadar kaynatılır. Suyu boşaltın, püre haline getirin ve soğutun.
3. Soğutulmuş mercimeklerde buharda pişmiş sebzeler bulunur, yumurta ve doğranmış sarımsak, tuz eklenir ve baharatla karıştırılır. Kıyılmış elleri yoğurun ve doğrayın. Onları iki taraftan kızartın. Mercimek köftesi ayrı bir yemek olarak servis edilir, ekşi krema ile sulanır.
Tarif 7. Karabuğday ile mercimek pirzola
Maddeler
bir bardak buğday ve mercimek;
iki soğan;
sarımsak - 3 diş;
yeşillik yemek kaşığı;
tereyağı;
öğütülmüş kırmızı biber ve tuz.
Pişirme yöntemi
1. Mercimekleri döküntü ve kabuklardan temizleyin, iyice durulayın, dört saat bekletin ve pişene kadar kaynatın. Karabuğday da ayrı bir tencerede kırılıp kaynatılır.
2. Soğanlar temizlenir, yıkanır ve ince kıyılır. Yeşilleri durulayın ve bir bıçakla ince doğrayın.
3. Soğutulmuş karabuğday ve mercimek kıyma. Bu karışıma yeşillikleri ve soğanın yarısını ekleyin, kıyın ve kıyma ile karıştırın. Oluşan köfteler un içinde yuvarlanır.
4. Tavayı ateşe koyun ve yağı ısıtın. Köfteleri koyun ve kızartın, çevirin, kalan soğanı ekleyin, kırmızıbiberle baharatlayın, örtün ve yumuşayana kadar pişirin. Garnitür taze sebzelerle servis yapın.
Tarif 8. Pirinçli mercimek köftesi
Maddeler
bir bardak mercimek;
iki bardak kahverengi pirinç;
bazı lahana yahnisi;
soğan;
4 diş sarımsak;
40 gram öğütülmüş keten tohumu;
zerdeçal ve biber bir tutam;
tuz ve karabiber;
Zeytinyağı
Pişirme yöntemi
1. Numaralandırılmış pirinç ve mercimek bir su akışıyla yıkanır ve ayrı bir şekilde pişirilene kadar pişirin.
2. Soyulmuş soğan ve sarımsakları durulayın ve ince bir şekilde doğrayın.
3. Mercimekleri püre haline getirin, pirinç, soğan, sarımsak, lahana ekleyin ve baharat ve öğütülmüş keten tohumu ile baharatlayın.
4. Köftesi oluşturmak için ıslak eller kullanın. Her iki tarafta zeytinyağında kızartın. Fırın tepsisini parşömenle dökün ve üzerine hazır pirzola koyun. Onları çeyrek saat boyunca 180 derece ısıtılmış fırına koyduk. Burger taze sebze salatası ile bağımsız bir yemek olarak hizmet vermektedir.
Tarif 9. Ekmek ve sebzeli mercimek köftesi
Maddeler
bir bardak mercimek;
havuç,
lahana - 150 g;
Bulgar biber - 2 adet;
dünkü beyaz somun - birkaç dilim;
süt - 50 ml;
kişniş - paket;
tuz ve baharatlar.
Pişirme yöntemi
1. Temizlenmiş ve yıkanmış mercimekleri gece için ıslatırız ... Ertesi gün tekrar durulayıp bir blenderde doğrarız. Ekmek parçalar halinde kesilmiş ve çeyrek saat boyunca süte batırılmış.
2. Kızartma kabını ateşe koyun, üzerine biraz tereyağı koyun ve baharatları kızartın. Havuçları temizleyin, bir tavaya iyice sürün, kızartın ve düşük ateşte pişirin.
3. Bulgar biberinde, bölmeleri ve tohumları temizleyip orta küpler halinde keseriz. Lahana pirzola şeritleri. Ekmek, biber ve lahana bir karıştırıcıya gönderilir ve patates püresi haline öğütülür.
4. Kıyılmış sebzeleri mercimek, kavrulmuş havuç, ince kıyılmış kişniş yeşillikleri ekleyip elinizle yoğurun. Köfteler oluştururuz ve bitkisel yağda kızarık bir kapla kaplanır, kızarana kadar.
Tarif 10. Süzme peynir ve tavuk ile mercimek pirzola
Maddeler
bir bardak mercimek;
bir paket peynir;
bir tavuk göğsü;
iki soğan;
patates;
birkaç diş sarımsak;
iki sarısı;
taze soğan, tuz ve karabiber.
Pişirme yöntemi
1. Mercimekleri döküntü ve kabuklardan arındırıp, yumuşayana kadar kaynatıyoruz. Kurutulmuş tavuk göğsünü peçetelerle yıkayın ve orta kısımlara bölün. Mercimek ve et bir karıştırıcıda öğütülür.
2. Soğanları temizleyin, durulayın, ince doğrayın ve yumuşayana kadar tereyağında kızartın. Soyulmuş patatesler rendelenir. Sarımsak ve yeşil soğanları bir bıçakla kesin.
3. Sebzeleri kıyma tavuk ve mercimeklere yayar, süzme peynir, yumurta sarısı, tuz ekleyip, baharatlı baharat ekleriz. Islak ellerle oval kesikler oluşturur ve her iki tarafta da altın rengine kadar kızarırız. Sos veya ekşi krema ile servis edilir.
Tarif 11. Fırında sarımsaklı ve Provence otlu mercimek pirzolaları
Maddeler
mercimek - bir bardak;
soğan - 3 adet;
sarımsak - kafa;
zeytinyağı;
baharat "Provence bitkileri" ve tuz;
irmik - 120 g;
Öğütülmüş safran ve Provence otları - Art. bir kaşık
Pişirme yöntemi
1. Mercimekleri yıkarız ve gece için ıslatırız. Ertesi gün, yine, bir kıyma makinesi, tuz, karabiberle yıkayın ve öğütün, Provence otları ile baharatlayın ve iyice karıştırın.
2. Sarımsak başını temizler, dişlere ayırırız, zeytinyağı serpin, otlarla serpin ve 10 dakika boyunca 200 derece fırında pişirin. Soğanlar temiz, ince bir şekilde parçalanır ve yumuşayana kadar kızarır.
3. Kızartılmış soğanı öğütülmüş mercimeklere ekleyin, iyice yoğurun, doğrayın. Safran ve Provence otlu karışık irmik, bu karışımın içinde pirzola ekmeği ve her iki tarafta da kızarana kadar kızartın.
4. Tabak pirzola ve sarımsak pişirdik, yeşilliklerle süsledik ve masaya servis yaptık.
Mercimek Köfteleri - Şef İpuçları ve Püf Noktaları
- Pişirmeden önce mercimekleri her zaman ayırmalısınız, çöpü çıkarın ve iyice durulayın.
- Zerdeçal, taze veya kurutulmuş zencefil, karabiber ve kişniş gibi mercimeklerin emilimini uyaran baharatlar kullanın.
- Mercimek tuzunun pişirme sonunda, eğer ilk önce tuz ise, pişirme süresi önemli ölçüde artacaktır.
Kıyılmış mercimek gün için hazırlanabilir ve buzdolabında saklanabilir. Köfteleri pişirmeden hemen önce şekillendirin.
Köfteler haşlanmış veya çiğ mercimeklerden yapılır. Mercimek kullanıyorsanız en az 10 saat içinde ıslatılmalıdır. Bu tür burgerler haşlanmış mercimeklerden daha uzun süre kızarır.
Mercimek pirzolalarına ilave edilen sebzeler sulu ve yumuşak olur.
Köfteler, tereyağı kullanmadan fırında buğulanabilir veya fırında pişirilebilir.
Beşameliler için ekşi kremaya dayalı bir sos veya baharat ve şifalı otlarla mayonez yapabilirsiniz.
