Yaz domatesinin büyülü aroması, keskin tatlı ve ekşi kokulu bir turşu ile gölgelenir. Bu nedenle, domates ile kış hasadı her zaman en çok tercih edilenidir. Tuzlu domates olmadan kış bayramını hayal etmek zordur.
Ama her zaman böyle alışılmadık, özgün bir şeyler denemek istersiniz. Örneğin, kış için domates dolması. Acayip baharatlı otlar, yeşillikler, pirinç, kökler, biberler, patlıcanlar - doldurmak için birçok seçenek var. Her biri kendi yolunda iyidir ve kesinlikle hane halkına ve misafirlerine hitap edecektir.
Doldurulmuş domatesler şenlikli bir masa süsleyebilir, et yemeklerini ve baharatları hazırlar - taze patates püresi. Ancak bağımsız bir yemek olabileceği için solo parçalarla mükemmel bir iş çıkarıyorlar.
Kış için domates dolması - genel pişirme ilkeleri
Doldurma için, içi boş çeşitlerde domates almak daha iyidir: "Don Kişot", "Bulgaristan", "Sarı Staffer", "Stripet Staffer", "Doldurma", "Novogogoshary". Kalın yoğun duvarları ve çok az kağıt hamuru ve çekirdeği olduğu için biberlere (hatta bazı şekillerde) çok benzerler.
Ama özel domates olmasa bile, farketmez! Sıradan "krema" doldurma için oldukça uygundur. Sadece ön hazırlıkları için biraz daha çaba sarf etmeniz gerekiyor. Domatesin içinde istenen boşluğu elde etmek için, hamurun bir kısmını ortasından seçmeniz gerekir.
Keskin bir bıçakla fetusun üst kısmını kırpmak gerekir, ancak tamamen kesmeyin. Çeşitlilik oyuk değilse, oldukça keskin bir kenar ile çekirdeğin bir kısmını temizleyin. Hamuru, ikinci yemekler, salatalar, sebze çorbaları, et sosları veya sadece kavanozlara koymak için kullanılabilir. Daha yoğun bir tat, zengin tuzlu su alın.
Kıyılmış et hazırlamak için, sebzeler yıkanmalı, bölümleri biberden kesin, tohumları çıkarın. Kökleri deriden çıkarın ve ince rendeleyin. Gerekli malzemeleri öğütün, kıyılmış eti tariflere göre karıştırın.
Kış için doldurulmuş domates kavanozları soda ile yıkanmalı, buharla sterilize edilmeli, fırında kurutulmalı, metal kapakları beş dakika kaynatılmalı veya manganez, furatsilin çözeltisi içinde işlenmelidir.
Eğer domatesle doldurulmuş reçeteli kıyılar sterilize edilmek zorunda ise, bir litrelik kaplar bir saat kaynar suda, üç litrelik kaplar bir saat on beş dakika bekletilir.
Domates turşusu kökleri ile kış için domates dolması
Harika bir domates sosunda kış için çok lezzetli doldurulmuş domatesler baharatlı tatlı yemek severlere hitap edecek. Soğanın baharatlı aroması, defne yaprağı, yenibahar, maydanoz ve havuç kökleriyle mükemmel uyum sağlar. İki litre kavanozun tuzlanmasına yetecek malzemeler.
maddeler:
• tuzlamak için kalın kırmızı domateslerin kilosu, domates turşusu için aynı;
• 250 gram havuç;
• 25 gram maydanoz kökü;
• 15 gram maydanoz
• 200 gram soğan;
• 100 ml bitkisel yağ;
• defne yaprağı;
•% 6 yemek kaşığı sirke;
• iki büyük kaşık şeker;
• üç kaşık tuz;
• yenibahar.
Hazırlama Yöntemi:
Soğanı halkalara kesin, şeffaf olana kadar kızartın.
Soyulmuş maydanozun kökünü ince dilimler veya şeritler halinde kesin.
Havuç rendeleyin veya şeritler halinde kesin.
Biraz su ekleyerek kökleri çıkarın.
İnce maydanoz doğrayın.
Kızartılmış soğan, haşlanmış havuç ve maydanoz kökü, otlar karıştırın.
Salmastraları özenle hazırlanmış domateslerin içine yerleştirin, bir "kapak" ile örtün.
Domatesleri kavanozlara koyun.
Marine için hazırlanmış domatesler, bir blender içinde soyulmuş ve saflaştırılmıştır. Sadece ince bir rende ovalayın.
Domates püresini tavaya dökün, on beş dakika kaynatın.
Köpük kaybolduğunda sosuna lavrushka, tuz ve karabiber ekleyip on dakika kaynatın.
Boynuna iki santimetre eklemeden turşuyu kavanozlara dökün.
Kavanozları kapaklarla kapatın, kaynar suya koyun ve bir saat sterilize edin.
Mantar, serin ve saklayın.
Pirinç ile kış dolması domates
Zengin tadı ve eşsiz lezzeti, pilav ve sebzeli kış için doldurulmuş domates reçetesini ayırt ediyor. Domates dolgusu çok lezzetli. Bu tür domatesler bağımsız bir yemek olarak yenilebilir.
maddeler:
• turşu için üç kilogram domates ve turşusu için 1,2 kg daha;
• bir kilo dolmalık biber;
• 400 gram soğan;
• 300 gram pirinç;
• 400 ml yağ;
• doldurma için 100 gram tuz ve marine için altı çay kaşığı;
• kereviz kökü;
• maydanoz kökü;
• bir demet dereotu;
• sarımsak başı;
• iki büyük kaşık şeker;
• öğütülmüş karabiber;
•% 6 çorba kaşığı sirke;
• yenibahar (tadına bakacak bezelye miktarı).
Hazırlama Yöntemi:
Soğanı orta büyüklükte küpler halinde doğrayın.
Havuç rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin.
Biberleri ve köklerini şeritler halinde kesin.
Pirincin yarısını pişene kadar pişirin.
Kıyılmış eti pilav ve sebzeleri karıştırarak pişirin.
Pilavı sebze dolması domates ile doldurun.
İlk tarifte açıklandığı gibi domatesleri doldurmak için hazırlanan bütün domateslerden ve "ortaları" domates püresini hazırlayın.
Marine edilmiş kavanozların dibini dökün, sarımsak ve karabiber ekleyin, domatesleri iyice sıkın.
Sıcak turşuyu boyuna dökün, kenarları çatılarla örtün, sterilize edin.
Mantar ve havalı.
Kış "Yeşil Elma" için domates dolması
Kış mevsiminde dolması domates için en basit tarif yeşil meyvelerin korunması için düşünülmüş. Ürün acı biber nedeniyle oldukça baharatlı. Baharatlı otlar ve dolmalık biber, yeşil domatesin sıradışı tadını mükemmel bir şekilde tamamlıyor. Malzemeler üç litrelik bir kavanoz için belirtilmiştir.
maddeler:
• 1.7 kilogram domates;
• sarımsak başı;
• bir Bulgar biber;
• acı biberin yarısı;
• karabiber (tatlı, siyah - tadı);
• dereotu sapının ucu;
• defne yaprağı;
• yaban turpu yaprağı;
• ortalama soğanın yarısı;
• maydanoz, kişniş, dereotu - kabarık salkım;
• rendelenmiş yaban turpu kökü yemek kaşığı;
• 80 ml masa sirkesi;
• iki kaşık daha tuz;
• Bir buçuk yemek kaşığı şeker.
Hazırlama Yöntemi:
Ortasında kesilen domatesler sonuna kadar değildir.
Sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın.
Yeşillikleri ayrı dallara ayırın.
Domatesin ortasına bir tabak sarımsak, bir dal maydanoz, dereotu ve kişniş dalını yerleştirin.
Soğanı halkalara bölün.
Dolmalık biber şeritler halinde kesin.
Baharat, sarımsak, acı biber, rendelenmiş yaban turpu hacminin yarısı, yaban turpu yaprağı, defne yaprağı, dereotu şemsiyesini kavanozun içine koyun.
Domatesleri baharat ve baharat karışımına koyun.
Biber şeritlerini yerleştirmek için bankaların yanlarına.
Yaban turpu yaprağının kalan yarısı ile üstü domatesle kaplayın.
Kavanozu kaynar su ile boyuna dökün, sterilize bir kapak ile örtün, on dakika bekletin.
Suyu kavanozdan dökün, dökülen işlemi üç defa tekrarlayın.
Üçüncü suya dökmeden önce, tuz ve şeker karışımı ekleyin, beş dakika kaynatıp kaynatın.
Bir kavanoza sirke dökün, sonra turşuyu kaynatın.
Mantar ve gün boyunca ılık bir battaniyenin altındaki kapaklarla serinleyin.
Kış "Baharatlı" için yeşil domates dolması
Sarımsak biber dolgusu ile kış için çok keskin doldurulmuş domatesler et için iyi olacaktır. Bu atıştırmalık litre kavanozlarda pişirmek daha iyidir. Belirtilen domates sayısı dört kutu için yeterlidir.
maddeler:
• üç kilo yeşil domates;
• beş baş sarımsak;
• iki acı biber;
• muhteşem bir demet maydanoz;
• bezelye;
• defne yaprağı;
• litre su;
• altı büyük sirke kaşığı% 9;
• iki büyük kaşık şeker;
• büyük bir kaşık tuz (bir litre kavanoz için su, tuz ve şeker oranları belirtilmiştir).
Hazırlama Yöntemi:
Sarımsakları dilimler halinde kesin.
Acı biber, şeritler halinde kesin.
Kıyılmış et şeklinde sarımsak ve biber karıştırın.
Tam merkezinde olmayan domatesleri kesin, bir kaşıkla meyvelerin ortasına küçük bir çöküntü koyun.
Domatesleri sarımsak ve kıyma ile doldurun.
Yarımları birleştirin, aslına uygunluk için tahta kürdan ile sabitleyebilirsiniz.
Kavanoza biber, maydanoz, defne yaprağı, domates koy.
Suyu kaynatın, domatesleri dökün, yirmi dakika bekletin.
Konservelerden boşaltılan suyu şeker, sirke ve tuz ile kaynatıp marine edip pişirin.
Kaynamış turşusu, mantarı ve soğanı ilave edin.
Maydanoz ve hardallı kışın domates dolması
Fesleğen aroması, hardal dolgusunda pişmiş, kış için doldurulmuş domateslerin keskin tadını vurgular. Yeşil domateslerden oluşan lezzetli bir yemek, her ete baharat katacaktır. Üç litre kavanoz için belirtilen bileşenlerin sayısı.
maddeler:
• iki kilo yeşil domates;
• 200 gram maydanoz kökü;
• altı diş sarımsak;
• bir demet fesleğen ve maydanoz;
• defne yaprağı;
• karabiber (tadı);
• yaban turpu kökü;
• acı biber (isteğe bağlı);
• altı yemek kaşığı hardal tozu;
• litre su;
• üç büyük yemek kaşığı tuz;
• beş yemek kaşığı şeker;
• sirke esansının üç tatlı kaşığı (kutu başına bir kaşık).
Hazırlama Yöntemi:
“Kapağı” keserek ve bir kaşıkla merkezden keserek domatesleri hazırlayın.
İnce kıyılmış eti çıkarın.
Yeşiller doğrayın, sarımsak.
Maydanoz kökünü ovalayın.
Kıyılmış hamuru, bitkileri, kökü, sarımsakları karıştırarak kıyma yapın.
Kıyılmış yeşil domatesleri doldurun. "Kapağı" yerine takın, kürdan ile şakalar.
Kavanozların içine konan baharatlar, her iki çorba kaşığı hardal kaşıkının içine dökün.
Üst sıkıca domates koymak.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün, on beş dakika bekletin.
Büyük bir tencerenin içine su dökün, şeker ekleyin, tuz ekleyin, tahıllar çözülene kadar beş dakika kaynatın.
Kavanozların içine sirke özü dökün, kaynar su ve mantarı dökün.
Patlıcanlı kış dolması domates
Patlıcanlı kış için doldurulmuş domateslerden harika bir şeyler atıştırın. Mükemmel lezzet kombinasyonu, bu yemeği kış masasında en sevilen yapacaktır.
maddeler:
• iki kilogram olgun kırmızı domates;
• bir patlıcan Lirası;
• dört diş sarımsak;
• maydanoz;
• üç adet defne yaprağı;
• iki veya üç bezelye tadına bakmak;
• litre su;
• tuz yığını olmayan üç kaşık;
• kadar şeker;
• bir bardak sirke% 9.
Hazırlama Yöntemi:
Patlıcanı kesin ve bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda doğrayın.
Yeşilleri doğrayın.
Patlıcan ve doğranmış maydanoz ile karıştırılmış domateslerin ortasından kâğıt hamur, on beş dakika boyunca güveç.
Domatesleri kıyma ile doldurun, "kapakları" ile örtün, üstünü tahta kürdanlarla tutturun.
Bankalar baharat, sarımsak ve domatesle doldurulur.
Kutulara şeker ve tuz dökün, üzerine kaynar su dökün.
Kavanozları yirmi dakika sterilize edin.
Kapak ve mantarın altına sirke dökün.
Kış için doldurulmuş domatesler "Winter's Tale"
Önceki tarifin lezzetli bir versiyonu, biber ve soğanlı kışın domates dolması. Sıradan ve şenlikli bir masa için harika bir atıştırmalık. Bu bileşenlerin miktarları, üç litrelik bidonları tuzlamak için yeterlidir.
maddeler:
• iki kilogram domates;
• yedi yüz gram dolmalık biber;
• üç yüz gram soğan "
• Bir demet taze dereotu;
• üç adet defne yaprağı;
• tatmak için biber bezelye;
• litre suya, üç yemek kaşığı şeker ve tuz, bir bardak sirke% 6.
Hazırlama Yöntemi:
Domatesleri hazırla.
Biberlerden bölümleri ve tohumları çıkarın, ince doğrayın.
Soğanı çok ince doğrayın.
Domateslerden çıkan ortaları ezin, soğan ve karabiberle karıştırın.
Sebze doldurma domates doldurun.
Domateslerin üst kısımları kürdan ile aynı yere sabitlenir.
Kavanoza yeşillik ve biber koyup, tuz ve şeker ekleyip domatesleri yerleştirin.
Kutuların üzerine kaynar su dökün ve kapalı kapaklar altında yirmi dakika sterilize edin.
Kapakların altına sirke dökün, mantar ve serin.
"Gürcü" kışı için domates dolması
Kişniş, tatlı biber, soğan, sarımsak kış için doldurulmuş domateslere sunuluyor, bu tarife göre pişiriliyor, inanılmaz bir lezzet. Ceviz ekşi turta domatesine özgünlük, acı biber ise Gürcü keskinliğine katkıda bulunur.
maddeler:
• kilogram yeşil domates;
• iki acı biber;
• dört adet sarımsak;
• 250 gram dolmalık biber;
• 250 gram soğan;
• kabarık kişniş demet;
• 25 gram soyulmuş ceviz;
• 20 ml şarap sirkesi;
• 50 gram tuz;
• 50 ml yağ.
Hazırlama Yöntemi:
Kıyılmış kişniş ve tuz ile birlikte bir harç sarımsak sarımsak.
Soğanlar halkalara veya yarım halkalara bölünür.
Kuru bir tavada ısıtın ve üzerine fındık kızartın.
Somunları bir bıçakla mümkün olduğunca ince doğrayın.
Dolmalık biber şeritler halinde doğrayın.
Acı biber halkalar veya şeritler halinde kesilmiş.
Geniş bir tencerede, bitkisel yağda yarım saat boyunca biber, soğan ve cevizli güveç ekleyin.
Sirke, tuz dökün ve karıştırın.
Domatesleri fındık-sebze karışımıyla doldurun.
Kıyılarda domateslerin ve sebzelerin kalıntılarının tabakalarının dökülmesi, doğranmış sebzelerin önceden pişirildiği turşuyu dökün.
Kavanozları kaynar suda 25 dakika sterilize edin.
Mantar ve havalı.
Kış için doldurulmuş domatesler - püf noktaları
- Tuzlama domatesleri laktik fermantasyonun bir sonucu olarak ortaya çıkar. Yoğunluğunu arttırmak için salamura sadece sirke ile değil aynı zamanda peynir altı suyu ile de hazırlayabilirsiniz. 50 ml sirke yarım bardak serum ile değiştirilir.
- Doldurulmuş domateslerin mutlaka kavanozlara tuzlanması gerekmez. Bu naylon veya ahşap kaplarda, tavalarda yapılabilir. Meyveler tamamen tuzlu suyla kaplıydı ve ortaya çıkmadı, onları yabantur yapraklarıyla, sonra bir çarşaf veya pamuklu peçeteyle örtmelisiniz. Peçetenin üzerine düz bir plaka veya tahta bir daire yerleştirilmeli, baskı uygulanmalıdır - örneğin bir kavanoz su.
- Üç gün sonra ilk sınava girebilirsiniz. Domatesleri bankalara yerleştirin ve buzdolabında, mahzende, buzulda saklayın.
