Capelin lezzetli ve oldukça yağlı bir balıktır.
Bazı ülkelerde, gerçek bir muamele olarak kabul edilir.
Bunu pişirmenin birçok yolu var. Hamuru pişirilir, kızartılır, baharatlarla pişirilir ve fırında pişirilir.
Konuşacağımız fırında pişmiş capelin hakkında konuşacağız.
Fırında capelin - pişirmenin temel prensipleri
Yemek yapmak balık alımı ile başlar. Esas olarak dondurulmuş satılmaktadır. Balık alırken capelin görünümüne özellikle dikkat edin. Taze balık tam, yeterince yoğun ve donmamış olmalıdır. Balık gözleri donuk olmamalıdır.
Pişirmeden önce capelin eritilir. Oluk ya da olmayın, herkes kendisi için karar verir, küçük balığı bir bütün olarak yerler, ama sizi rahatsız eden bir şey olursa, elbette onu gut edebilirsiniz. Hazırlanan balıklar tuzlanır, karabiber ve limon suyu serpilir ve bir süre bekletilir. Limon, balığı belirli bir kokudan koruyacaktır.
Yağ bir kalıba veya fırın tepsisine dökülür, balık unu içine alınır ve üst üste sıkıca döşenir. Capelin kızarıncaya kadar fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
Böyle bir balık, hem sıcak hem de zaten soğutulmuş lezzetlidir.
Balık sosu veya folyo ile pişirilebilir. Capelin pişirmeden önce marine edilebilir.
Tarif 1. Fırında Capelin
Maddeler
yarım kilogram capelin;
limon;
60 gr ekmek kırıntıları;
bitkisel yağ;
tuz ve karabiber.
Pişirme yöntemi
1. Oda sıcaklığında capelin çözülme. Arzu ederseniz, balığa bağırın ve başlarını çıkarın. Capelin'i bir kaba koyun. Limonu ikiye bölün ve üzerine balık, tuz, karabiber dökerek suyunu sıkın ve elle karıştırın. Balıkları 20 dakika bekletin.
2. Pişirme tabakasını pişirme kağıdı ile örtün ve bitkisel yağla gresleyin. Ekmek kırıntılarını bir tabağa dökün ve her balığın içine yuvarlayın, fırın tepsisine sıralara bile yayın.
3. Fırını 190 derece ısıtın ve gevrek bir kabuk oluşana kadar 20 dakika boyunca capelin'i pişirin. Bir garnitür patates ile capelin servis yapın.
Tarif 2. Fırında Capelin, soya sosu içinde turşu
Maddeler
capelin - yarım kilogram;
soya sosu - bir çorba kaşığı;
köri ve şeker - 1/2 çay kaşığı;
karabiber ve tuz - bir tutam.
Pişirme yöntemi
1. Bir kevgir içine capelin ekler ve akan su altında iyice durulanır. Balıkları suyu bir bardak kağıdın üzerine koyuyoruz. Ondan sonra bir kaseye aktarıyoruz. Tuz, şeker, köri, karabiber, soya sosu ekleyin ve iyice karıştırın. Capelin, periyodik olarak karıştırırken, birkaç saat boyunca marine edilmeye bırakılmıştır.
2. Fırını iki yüz derece ısıtın. Fırın tepsisini fırın kağıdı ile örteriz ve kepelin üzerine sıralar halinde yayarız. Balıklar pembe renkli olana kadar 20 dakika süreyle fırına göndeririz. Bitmiş balığı bir tabağa alın ve ince doğranmış yeşil soğan ile süsleyin.
Tarif 3. Fırında Capelin, folyo ile pişirilmiş
Maddeler
kilogram capelin;
iki soğan;
yarım limon;
dereotu ve yeşil soğan;
tuz, balık baharatları, defne yaprağı ve karabiber;
bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
1. Balıkları akan su altında yıkar, aşırı nemi almak için bir kağıt havluya koyarız. Capelini bir kaba aktarın ve üzerine tuz, karabiber ve balık baharatları ekleyin. İyice karıştırın ve bir saat kadar bırakın, böylece baharatlara doyurulur.
2. Fırın tepsisini folyo ile kapatın ve bitkisel yağ ile yağlayın. Defne yaprağını dip kısmına dağıtın. Balıkları bile sıralara yayarız ve limon suyuyla serpin.
3. Soyulmuş soğanı ince yarım halkalara kesin. Dereotu ayıklarız, durulayıp ince bıçakla keseriz. Soğanı balığın üzerine yayın ve doğranmış otları serpin. Üst kısmı folyo ile örtün.
4. Tencereye yarım bardak su ekleyin, böylece balık yumuşak ve sulu olur. Bir saat boyunca 200 derece ısıtılmış fırına gönderiyoruz. 15 dakika sonra, folyoyu çıkarın ve onsuz pişirmeye devam edin. Bitmiş capelini bir tabağa koyun ve doğranmış yeşil soğanları serpin.
Tarif 4. Fırında Capelin
Maddeler
bir kilogram taze dondurulmuş capelin;
60 g un;
2 yumurta
bir biber ve tuz karışımı;
bitkisel yağ;
dekorasyon için yeşillik ve sebzeler.
Pişirme yöntemi
1. Çözülmüş capelini bir kevgir içine koyun ve akan su altında durulayın. Balığını bir kağıt havluya koyun, böylece biraz kurur.
2. Yumurtayı derin bir kaseye bölün ve bir çırpma teli veya çatalla hafifçe çırpın. Hazırlanan capelini yumurtalı bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Biber karışımıyla baharatlayın, tuzlayın ve balıkları baharatlara batırmak için yarım saat bekletin.
3. Unu düz bir tabağa dökün, her balığı her iki taraftan yuvarlayın.
4. Pişirme tabakasını folyo ile örtün, yağla gresleyin ve capelin'i sıralı sıralara yayın. Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika boyunca 200 dereceye kadar pişirin. Balıktan kalan yumurta karışımında başka bir yumurtayı kırın, isterseniz tuz ekleyin ve balık için baharat ekleyin. Balıkları fırından çıkarın ve elde edilen yumurta karışımıyla liberal olarak yağlayın.
5. Bir kabuk görünene kadar capelin fırına 15 dakika daha koyun. Balık sıralarını bir bıçakla katmanlara bölün, bir tabağa koyun ve taze sebzelerin bir garnitürüyle servis yapın.
Reçete 5. Folyoda pişirilmiş ekşi krema sosunda capelin
Maddeler
kilogram capelin;
bir bardak ekşi krema;
dereotu ve yeşil soğan bir demet;
bitkisel yağ;
biber ve tuz;
aromatik otlar ve limon suyu.
Pişirme yöntemi
1. Çözülmüş balığı bir kevgir içine koyun, iyice durulayın ve kurumaya bırakın. Bir kapta, bitkisel yağ, tuz, karabiber ve otlar ile karıştırın. Capelini bir kaba aktarın, iyice karıştırın ve 30 dakika bekletin. marine.
2. Fırın tepsisini folyo ile kapatın ve balığa eşit sıralar koyun. Önceden ısıtılmış fırına yarım saat kadar 200 derece koyduk.
3. Ekşi krema sosu pişirin. Derin bir tabağa ekşi krema, tuz serpin, limon suyunu, doğranmış soğanları ve otları ekleyin. Capelini fırından çıkarır, tabağa koyar, ekşi krema sos ile dökün ve servis yapın.
Tarif 6. Fırında bir soğan ceketi altında capelin
Maddeler
bir buçuk kg capelin;
15 orta boy soğan;
150 ml bitkisel yağ;
400 g un;
balık ve tuz için baharat.
Pişirme yöntemi
1. Fırını iki yüz derece ısıtın. Unu derin bir tabağa dökün, baharatları ekleyin, karıştırın, tuzlayın ve tekrar karıştırın.
2. Soğanı soyun ve yarım halka halinde kesin. Bir fırın tepsisine yağsız yağ sürün, hafifçe unu serpin. Yarım doğranmış soğan koyun.
3. Capelin çözülme, bir kevgir içine koyulur ve akan su altında durulanır, suyun akması için bırakılır. Her balığı her iki taraftan baharat ve un karışımıyla yuvarlayın.
4. Bir satırlık soğan tabakasına capelin yayın. Kalan soğanları balığa koyun. Fırın tepsisini fırına koyun ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Soğanın altın rengi alması gerekir. Balıkları bir tabağa alın, bitkilerle süsleyin ve servis yapın.
Tarif 7. Fırında patates ve peynir ile capelin
Maddeler
kilogram capelin;
7 patates;
100 gr ekşi krema;
200 g peynir;
70 g tereyağı;
Mad. bir kaşık un;
baharatlar ve tuz.
Pişirme yöntemi
1. Balıkları çözün, başları ve bağırsakları çıkarın. Akan su altında durulayın ve bir kağıt havlu üzerinde kurulayın. Unu ayrı bir tabağa, tuz, karabiber içine dökün ve iyice karıştırın. Kurutulmuş karkasları bu karışımda yuvarlayın ve gevrekleşene kadar kızartın.
2. Patatesleri temizliyoruz, tuzlu suda kaynatıyoruz ve daireler halinde kesiyoruz. Derin formu tereyağı ile yağlayın, üzerine kızarmış balık koyarak bir patates çemberinin üzerine koyun. Her şeyi ekşi krema ile yağlar ve rendelenmiş peynir serpin. Balık formunu ısıtılmış fırına çeyrek saat için göndeririz. Sıcakken porsiyon halinde servis yapın.
Tarif 8. Ekşi krema ve soğan ile fırında Capelin
Maddeler
yarım kilogram capelin;
Mad. ekşi krema bir kaşık;
balık için baharat kaşığı;
soğan.
Pişirme yöntemi
1. Capelin çözülme, bir kevgir içine koyulur ve akan su altında durulanır. Balıkları fazla su bardağı bırak. Capelin'i bir kaba aktarın, ekşi kremayı ekleyin, baharatlarla baharatlayın, karıştırın ve çeyrek saat bekletin.
2. Kalıbı yağsız yağla gresleyin. Soğanı soyup, yarım halkalar halinde kesin ve kalıba koyun. Balıkları soğanın üzerine sıra halinde koyun.
3. Fırın sıcaklığını iki yüz dereceye ayarlayın ve formu balıkla birlikte oraya gönderin. Fırında yarım saat pişirin, birkaç dakika önce ızgarayı açabilirsiniz. Capelin'i bir tabağa koyun ve bir garnitür patates ya da taze sebzelerle servis edin.
Reçete 9. Fırında patates, fırında patates
Maddeler
bir parça taze dondurulmuş capelin;
8 adet soğan ve patates.
doldurmak
3 yumurta;
50 ml ekşi krema ve mayonez;
50 g un;
tuz
Pişirme yöntemi
1. Soğan ve patatesleri soyun ve durulayın. Patatesleri halkalara, soğanı da yarım halkalara kesin. Fırın tepsisini yağ ile yağlayın, patates halkaları yerleştirin, üzerine soğan halkası koyun.
2. Capelin çözülme, kafayı çıkarın ve bağırsaklardan temizleyin. Bir kevgir içine koyar ve akan su altında durulanır. Kağıt havluya yaydık ve balığı kurutuyoruz. Capelin'i soğanlara hatta sıralar halinde yayıyoruz.
3. Yumurtaları bir kaseye bölün, mayonez ve ekşi krema ekleyin, un ve tuz dökün. Pürüzsüz kadar iyice çırpın. Elde edilen karışımın bulunduğu sebzeli capelin dökün ve yarım saat boyunca önceden ısıtılmış fırına gönderin. Patates yumuşak ve capelin kızarmazsa, yemek hazır olur. Bitmiş yemeği tabaklar halinde kısımlara koyun ve sıcak olarak servis edin.
Tarif 10. Fırında capelin, bir yumurtada pişirilir
Maddeler
kilogram capelin;
soğan;
2 domates;
yarım bardak un;
bir bardak süt;
200 g peynir;
bitkisel yağ;
baharatlar, tuz ve otlar.
Pişirme yöntemi
1. Capelin buzunu çözün, iç kısımları ve kafaları çıkarın. Hazırlanan leşleri bir kevgir içine koyun ve akan su altında durulayın. Bir süre kevgirde suyu bardağa bırakın. Balıkları un içinde kemik haline getirin ve gevrekleşene kadar bir tavada kızartın.
2. Yumurtaları derin bir tabağa bölün, sütün içine dökün, baharatlarla baharatlayın ve bir blender ile çırpın. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Domateslerimi yıka, peçeteyle kurut ve daireler halinde kes.
3. Yağlanmış bir pişirme kabında capelin yayıyoruz, balığın üzerine domates ve soğan halkası koyuyoruz. Yumurta-süt karışımını dökün, rendelenmiş peynirin üzerine serpin ve fırında çeyrek saat bekleyin. Bitmiş yemeği bir sebze garnitürüyle porsiyonlar halinde servis edin.
Tarif 11. Fırında yağsız capelin
Maddeler
taze dondurulmuş capelin;
kurutulmuş sarımsak;
tuz
Pişirme yöntemi
1. Kılcalları oda sıcaklığında çözündürün, durulayın ve karkasları biraz kurutmak için bir kağıt havluya yayın.
2. Balıkları fırın tepsisine düz sıralara koyun. Üzerine kurumuş sarımsaklı capelin serpin ve biraz ekleyin.
3. Fırını 180 dereceye kadar ısıtırız ve gevrek bir kabuk oluşana kadar 20 dakika boyunca capelin içeren bir fırın tepsisine göndeririz.
Tarif 12. Fırın rulolarında capelin
Maddeler
10 gr taze mor fesleğen ve maydanoz;
250 g taze dondurulmuş capelin;
50 g peynir;
3 yemek kaşığı. zeytinyağı yemek kaşığı;
2 tutam öğütülmüş karabiber;
3 tutam tuz;
2 diş sarımsak.
Pişirme yöntemi
1. Capelin buzunu çözün, başlığı çıkarın, iç kısımlardan temizleyin ve çıkıntıyı dikkatlice çıkarın. Akan su altında durulayın ve peçete ile kurulayın.
2. Fesleğen ve maydanozu sıralayın ve durulayın. Kabuğundan bedava sarımsak. Yeşillikler ve sarımsakları ince bir bıçakla kesin. Peyniri rende küçük bir segmentinde eziyet. Her şeyi derin bir tabağa koyun, zeytinyağı ekleyin ve karıştırın.
3. Balıkları tuzlayın, karabiber, karkasın içine bir miktar baharat karışımı koyun ve ruloyu dikkatlice sarın.
4. Formu zeytinyağı ile yağlayın. İçine rulolar koyar ve kırk dakika boyunca 190 dereceye ısıtılmış fırına göndeririz. Bitmiş tabağı doğranmış yeşil soğanı serpin ve sebze tabağı ile servis yapın.
Fırında capelin - şefin püf noktaları
- Capelin oldukça spesifik bir kokuya sahiptir. Limon suyu ondan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Onları balık serpmek ve bir süre bırakmak yeterlidir.
- Un, ekşi krema veya balık suyuna dayalı soslar, capelin için mükemmeldir. Sonuncusu balık tadı daha rafine hale getirecek ve yemeğin daha aromatik olacaktır.
- Haşlanmış pirinç, pişmiş veya haşlanmış patates, fasulye yemekleri ve taze sebzelerden elde edilen salatalar, capelin için ideal bir garnitür olarak kabul edilir.
- Capelin bir bütün olarak pişirilebilir veya önce başınızı çıkararak bağırsaklarınızla yapabilirsiniz.
- Fırında pişirmeden önce, balıkları marine edebilirsiniz; bu, yemeğin tadının daha zengin ve zengin olmasını sağlar.
- Capelin kendisi oldukça yağlı bir balıktır, bu yüzden yağsız pişirebilirsiniz, bu da yemeği daha az kalorili yapar.
