Böyle bir kütüğün belirgin bir aroması ve baharatlı sulu tadı vardır.
Atıştırmalık hazırlamak oldukça basittir, temel şey pişirmenin temel prensiplerini takip etmektir. Doğru şekilde seçilen baharat oranları, dengeli bir doymuş turp yapmanıza izin verir.
Kışlık soğanlı domates salatası - genel pişirme ilkeleri
Tarif domates, soğan, sarımsak, tuz, şeker ve karabiber içerir. Sebzeler iyice yıkanmalı ve kurutulmalı, ardından kesmeye başlayabilirsiniz. Soğan, kıyma halkalarının veya yarı halkaların boyutuna bağlı olarak. Domates bütün olarak bırakılabilir, soyulabilir, dilimler, daireler, küpler halinde kesilebilir - dilediğiniz gibi.
Marine ayrı ayrı hazırlanır: suya şeker ve tuz eklenir, ardından kaynatılır. Sebzeler steril kavanozlara konur (katmanlar veya karışıklar), sonra kaynar turşusu dökülür. Bankalar suyla büyük bir kaba yerleştirilir ve kaynar sudan sonra 15-20 dakika daha sterilize edilir. Bundan sonra, salata toparlar.
İştah açıcıya diğer sebzeleri (salatalık, kabak, lahana, biber vb.) Ve baharatları ekleyebilirsiniz. Kıyılmış sebzeler büyük bir tencerede bir saat boyunca kısık ateşte haşlanabilir, daha sonra steril kavanozlara dağıtılabilir ve toplanabilir. Dönmeden önce kavanozlara biraz sirke ekleyin.
Kışlık soğanlı domates salatası (basit)
malzemeler
• domatesler;
• soğan;
• sarımsak;
• yeşillikler;
• litre su;
• 15 ml sirke;
• iki kaşık şeker;
• Tuz kaşığı;
• Lavrushka;
• karabiber (bezelye);
• bezelye;
• Kaşık ayçiçek yağı.
Pişirme yöntemi
Bir kavanoza sığdırabileceğiniz kadar sebze almanız gerekir. İki litre kutu için bir litre su yeterlidir. İlk önce sebzeleri hazırlamanız gerekir: domatesleri ve yeşillikleri kurulayın. Soğanı soyup yarım halkalara doğrayın. Domatesleri daireler halinde kesmek daha iyidir. Malzemeler temiz kavanozlara, alternatif domates tabakalarına, soğanlara ve doğranmış yeşilliklere konur. Sarımsak karanfilleri doğrayın, sebzelerin üstüne koyun.
Marine turşunun hazırlanması: Sirke, şekeri ve tuzu su ile seyreltin, karabiber ekleyin. Marine edip kaynatın ve hemen üzerine sebze dökün. Her bir kavanoza bir kaşık ayçiçek yağı ekleyin. Kavanozları kapaklarla örtün ve büyük bir kaba (örneğin bir alüminyum lavabo) yerleştirin. Kabın tabanı ilk önce kumaşla kaplı olmalıdır. Sterilize etmek için ateşe koyun, bir su havzasına dökün. Bir litrenin işlem süresi yaklaşık 10 dakika boyunca suyun kaynatılmasından sonra olabilir. Bankalar sıkı kapakları kapatır, baş aşağı bir havluya koyun. Koruma tamamen soğuduktan sonra, karanlık bir yerde saklananları çıkarın.
Kış için soğanlı baharatlı domates salatası (karanfil ve tarçın ile)
malzemeler
• domatesler;
• soğan;
• litre su;
• iki yemek kaşığı tuz;
• dört kaşık şeker;
• karabiber (bezelye);
• Lavrushka;
• tarçın;
• karanfil.
Pişirme yöntemi
Domatesleri yıkayın, silin, dilimler halinde kesin. Soğan halkalarını doğrayın. Marine için, suyu tuz, şeker, karabiber, defne, tarçın ve karanfille kaynatın. Bir litre domates ve soğan kavanozu koyun, alternatif tabakalar. Sebze üzerine haşlanmış turşuyu dökün. Kavanozu suyla bir kaba yerleştirin, 15 dakika boyunca sterilize edin. Eğirme işleminden önce, kavanoza eksik bir çay kaşığı sirke ekleyin. Depolamaya koruma gönderin.
Kışlık domates, karabiber ve soğan salatası
malzemeler
• iki kilogram domates;
• bir miktar Bulgar biber;
• iki soğan;
• birkaç diş sarımsak;
• öğütülmüş karabiber;
• Lavrushka;
• bir çay kaşığı tuz;
• şeker kaşığı;
• Yarım çay kaşığı sirke.
Pişirme yöntemi
Soğanı soyup hafifçe doğrayın. Yıkanmış domates dilimler halinde kesin. Tohumları biberden çıkarın, biberleri küpler halinde kesin. 700 g kutu hazırlayın. Kaynamış su Kıyılmış sebzeleri kavanozlara yerleştirin (karıştırabilir veya katmanlara yerleştirebilirsiniz). Kavanozlara tuz, şeker, lavrushka, karabiber ekleyin. Kaynar su dökün. Kapakları sıkıca vidalayın. Kavanozları su içeren bir kaba yerleştirin, yaklaşık 20 dakika sterilize edin. Kavanozları çıkarın, kapakları açın, yarım çay kaşığı sirke dökün. Bankaları sıkın ve soğumaya bırakın. Serin bir yerde saklayın.
Kışlık soğanlı domates salatası (havuçlu)
malzemeler
• yaklaşık bir kilo biber (kırmızı);
• iki kilo domates;
• iki kilo havuç;
• iki kilo soğan;
• bir bardak ayçiçek yağı;
• bir bardak şeker;
• yarım bardak sofra sirkesi;
• üç yemek kaşığı tuz;
• karabiber.
Pişirme yöntemi
Biber yıkanır, tohumlardan temizlenir, küpler halinde kesilir. Bir kaseye biber dökün. Domateslerim sapları keser, dilimler halinde kesin. Onları bir kaseye yay. Havuçlarım temiz, kaba bir rende üzerine sürülür, aynı şekilde gönderilir. Soğanları temizliyoruz, küpler halinde kesiyoruz, bir leğene döküyoruz. Sebzeli bir kaba yağ dökün, tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Malzemeleri karıştırın, ateşe verin. 40 dakika kısık ateşte kaynamadan sonra (zaman değişebilir, asıl mesele sebzelerin iyi pişirilmiş olmasıdır). Sebzeye sirke dökün, karıştırın. Kütleyi steril kavanozlara yayın, steril kapakları toplayın. Korumayı bozduk, battaniyeyle örtdük. Ertesi gün soğukta temizleriz.
Domates ve soğan kışı için salata (salatalıklı)
malzemeler
• domatesler;
• soğan;
• iki diş sarımsak;
• dolmalık biber;
• salatalık;
• iki kaşık ayçiçek yağı;
• yarım litre su;
• şeker kaşığı
• 20 ml sirke;
• iki çay kaşığı tuz;
• taze dereotu;
• yenibahar (bezelye).
Pişirme yöntemi
Bankalar ve işlenecek kapaklar. Biber bezelye temiz kavanozlara koyun. Tereyağı ekleyin. Soğanları soyup halka şeklinde kesin, bankalara dağılın. Biber yıkayıp, tohumları kesin, şeritler halinde kesin. Biberleri kavanozlara koyun. Salatalıkları yıkayın, kuyrukları kırpın, küp veya yarım daire şeklinde kesin (boyutuna bağlı olarak), kavanozlara koyun. Bir sonraki katman, domatesleri orta büyüklükte dilimler halinde kesin. Bunu doğranmış dereotu ve doğranmış sarımsak takip eder. Üzerine tuz serpin, şekerli ve sirke dökün.
Kaynatın su, neredeyse bankaların ağzına kadar dökün. On dakika sterilize edin, kapakları toplayın. Korumayı korumak için soğumaya bırakın.
Domates ve soğan kışı için kokulu salata (biberiye ile)
malzemeler
• kilogram domates;
• bir kilo soğan;
• sirke (0,5 litre kavanoz başına iki kaşık);
• iki yemek kaşığı ayçiçeği yağı (kavanoz başına);
• biberiye;
• litre su;
• dört yemek kaşığı şeker;
• üç çay kaşığı tuz.
Pişirme yöntemi
Soğanı temizleriz, halkaları keseriz. Yıkanmış domates halkalar halinde kesilmiş. Sebzeleri teneke kutulara koyun. Bazı katmanlar arasında biberiye ekleyin. Sonunda sirke ile yağ dökün. Suya şeker ve tuz ekleyin, kaynatın. Sıcak turşuyu kavanozlara dökün. Yaklaşık 15 dakika sterilize ediyoruz, sonra yuvarlanıyoruz. Soğuduktan sonra, depolamayı çıkarın.
Kış için soğanlı domates salatası (patlıcanlı)
malzemeler
• domatesler;
• iki küçük patlıcan;
• üç Bulgar biber;
• soğan (2 büyük baş);
• bir kaşık sirke;
• bir kaşık şeker;
• yarım kaşık tuz;
• çeyrek bardak bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
Bu miktarda sebze bir litre kavanoz için yeterli. Sebzeleri hazırlayın: yıkayın, silin, saplarını, tohumlarını, soğanı temizleyin. Patlıcan dilimler halinde kesilmiş, domates - dilimlenmiş, soğan - yarım halkalar, karabiber - şeritler. Sirke ile yağ derin bir tavaya dökün. Oraya sebzeleri yaydık, tuz, şeker dökün. Tomim kapağın altında düşük ısıya kadar bitirin. Bitmiş sebze karışımını steril kavanozlara yerleştirdik, kapaklarla kapattık. Kavanozları 20 dakika boyunca bir leğen su içerisinde sterilize edin. Dönüyoruz, dönüp soğumaya gidiyoruz.
Kış "Soğanlı" soğanlı domates salatası
malzemeler
• havuç;
• 2,5 bardak domates suyu;
• kilogram domates;
• bir kilo soğan;
• kilogram biber;
• yarım bardak bitkisel yağ;
• tuz - kaşık;
• sirke - beş kaşık;
• şeker - üç kaşık;
• iki yemek kaşığı kırmızı biber.
Pişirme yöntemi
Havuç yıkayın, bıçakla kazıyın, rendeleyin. Domatesleri küçük dilimler halinde kesin. Biber tohumlarından arındırılır, çöreklerle doğrayın. Soğan yarım halkalar halinde kesin. Havuç ve domatesleri derin bir tencereye koyun. Domates suyunu dökün, kaynattıktan sonra yarım saat pişirin. Tavaya biber, soğan, tereyağı, tuz, şeker ve kırmızı biber ekleyin. 20 dakika sür. Isıdan çıkarmadan önce sirkeyi dökün. Sebze kitlesini hazırlanan kavanozlara yerleştirin. Su ile bir tavada sterilize edin (yarım litre kavanoz için). Bükülecek bankalar.
Kış için domates, soğan ve lahana salatası
malzemeler
• lahana;
• biberler;
• salatalık;
• havuç;
• soğan;
• domatesler;
• iter litre sirke;
• beş yemek kaşığı şeker;
• bir bardak bitkisel yağ;
• 5 çay kaşığı tuz.
Pişirme yöntemi
Tüm sebzeleri kilogram başına alın. Lahana üst yapraklarından çıkarın, başını durulayın. Lahanayı ince dilimler halinde doğrayın. Salatalık yıkayın, cilt ile yarım daire içine kesin. Rendelenmiş yıkanmış ve kaba bir rende üzerinde havuç soyulmuş. Domatesleri küçük dilimler halinde kesin. Tohumlardan biber, şeritler halinde kesin. Soğanı yarım halkada doğrayın. Sebzeleri bir emaye kabına katlayın, sirke ile yağ dökün, baharat ekleyin. Malzemeyi karıştırın, plastik bir örtünün altında bir çay için bırakın.
Kapakları ile kavanozları sterilize edin. Filmi pelvisten çıkarın, sebzeleri ateşe koyun. Kaynattıktan sonra, ısıyı azaltın, kabı bir kapak ile örtün, ardından düşük ateşte 15 dakika. Karışımı kavanozlara yerleştirin, her turşuyu ekleyin. Bankalar dönüyor, dönüyorlar. Soğuduktan sonra salata soğukta çıkarılabilir.
Kış için soğanlı sarı domates salatası
malzemeler
• üç kilo sarı domates;
• bir kiloluk biber;
• yarım kilo havuç;
• bir kilo soğan;
• iki yemek kaşığı tuz;
• yarım bardak şeker.
Pişirme yöntemi
Pedinkini çıkardıktan sonra domatesleri dilimler halinde kesin. Havuçları soyun, yıkayın ve rendeleyin. Biber tohumlarından arınmış, payetlerle doğrayın. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri bir kasede karıştırın, tuz ve şeker ekleyin, ateşe verin. Sebze karışımını yaklaşık iki saat boyunca çok düşük ateşte pişirin. Salatayı sterilize edilmiş tenekelerin üzerine dağıtın, kapakları rulo haline getirin, saklamak için soğutulduktan sonra düzeltin.
Kış için domates, soğan ve karnabahar salatası
malzemeler
• karnabahar pound;
• üç dolmalık biber;
• 800 gr domates;
• üç büyük soğan;
• iki havuç;
• küçük kabak;
• dört yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• üç kaşık şeker;
• Tuz kaşığı;
• ¼ fincan sirke;
• sarımsak;
• biber bezelye.
Pişirme yöntemi
Teneke ve kapaklar sterilize edilmiştir. Kesilmiş yıkanmış sebzeler: biber - şeritler halinde, havuçlar - şeritler halinde, kabak - küplerde, domateslerde - dilimlerde, soğanlarda - yarım halkada. Bir tencerede yağ ısıtın, şeker ve tuz ekleyin. Doğranmış sebzeleri oraya koyun, karıştırın. Kapağın altında on dakika bekletin. Karnabaharı salkımlara ayırın, kaynar suda iki dakika kaynatın, ardından yarık bir kaşıkla yakalayın ve soğuk suyla durulayın. Sebzelere lahanayı koyun, sirke ekleyin, 8 dakika daha güveç ekleyin. Sebzeleri kavanozlara yayıp, haşlama işleminde serbest bırakılan turşuyu dökün. Bankalar yuvarlanır, soğuması için bir battaniyeye sarılır.
Kış için soğanlı yeşil domates salatası
malzemeler
• üç kilo yeşil domates;
• kilogram havuç;
• bir buçuk kilo biber;
• bir buçuk kilo soğan;
• tuz - 100 g;
• şeker - 200 g;
• defne yaprağı;
• 1,5 bardak bitkisel yağ;
• karabiber;
• Sirke - yarım litre kavanoz sp çay kaşığı.
hazırlık
Domatesin saplarını kesin, meyveleri ince dilimler halinde kesin. Soğan halkalarını doğrayın. Biberlerden tohumları çıkarın, karabiberleri şeritler halinde doğrayın. Rendelenmiş havuç rendeleyin. Sebzeleri bir kaseye koyun, karıştırın. Ayrı bir kapta yağı tuz, şeker ve baharatlarla kaynatın. 10 dakika ısıtın, sürekli karıştırın. Sebzelerin üzerine marine edip dökün, 6 saat demlenmeye bırakın. Sebze kitlesinin steril kavanozlarını doldurun. Kavanoza suyu eritin. Her bir kavanoza sirke dökün. Kavanozları kapaklarla örtün, 20 dakika sterilize edin. Bankalar yuvarlanır, battaniyeyle örtülür ve ertesi güne kadar ayrılır.
Kış için baharatlı domates salatası "Baharatlı"
malzemeler
• domatesler;
• patlıcan;
• havuç;
• dolmalık biber;
• sarımsak;
• soğan;
• karabiber bezelye;
• bir bardak ayçiçek yağı;
• yarım bardak sirke;
• karanfil tomurcukları;
• bir çay kaşığı kimyon;
• Lavrushka;
• iki kaşık şeker;
• tuz.
hazırlık
Sebzelerin eşit oranlarda alması, yıkanması, soyulması. Patlıcanları yarım dairelerde, büyük dilimlerde biber, dilimlerde domates, yarım halkalarda soğan, ince halkalarda havuç kesin. Büyük sarımsak dişleri ikiye bölündü. Büyük bir tencerenin içine tereyağını dökün, sarımsakla soğan ekleyin, tuz ve şeker karışımı ile serpin. Ardından karabiberi koyun, karabiber serpin, kimyon, karanfil ile Lavrushka, şeker ve tuz ekleyin. Sonra, havuç koymak, patlıcan, şeker ve tuz serpin. Sonunda, domatesleri koyun, her şeyi bir bardak suya dökün. Sebzeleri ateşe koyun, kaynattıktan sonra yangını en aza indirin. Bir saat kadar pişirin. Söndürme bitiminden 5 dakika önce sirke ekleyin.
Salatayı steril kavanozlara yerleştirin, suyunu ekleyin. Kutuları kapaklarla kapatın, bir battaniyeyle sarın, soğumaya bırakın.
Yeşil domates, kabak ve soğan kış için lezzetli salata
malzemeler
• büyük kabak;
• üç kilo yeşil domates;
• kilogram soğan;
• kilogram havuç;
• bir kaşık şeker;
• üç yemek kaşığı tuz;
• 350 g domates salçası;
• ayçiçek yağı.
hazırlık
Kabak çekirdeği ve kabuğunu temizleyin, küpler halinde kesin. Domates dilimler halinde kesin. İnce soğanı doğrayın, havucu rendeleyin. Soğanı ve havuç yağını geçirin. Bir tavaya kızartma koyun, sonra domatesleri ve kabakları oraya gönderin. Sebzeleri tuzlayın, onlara şeker ve salça ekleyin. Ateşe ver.
Kaynattıktan sonra, bir saat boyunca kısık ateşte pişirin. Salatayı steril tenekelerin üzerine yayın, kapakları yuvarlayın. Bozulmamasını sağlamak için, bankalar ve kapaklar kuru olmalıdır.
Kış için soğan ile Domates salatası - ipuçları ve püf noktaları
• Domatesleri olgunlaştırmak daha iyidir, fakat kesimleri daha kolay olacağından yoğun ve elastiktir;
• Aynı anda birkaç çeşit salata hazırlayabilirsiniz: sarı, pembe ve yeşil domates;
• küçük domatesler bir kavanozun içine koyulabilir, büyük dilimlerin dilimler halinde kesilmesi gerekir;
• Biber kullanılıyorsa, birkaç rengi de (sarı, kırmızı vb.) Birleştirebilirsiniz;
• En önemli kural: Sebzeler taze olmalı, çürük veya küflü meyvelerin saklanmasında kullanılmamalıdır. Küçük yüzey hasarı bıçakla kesilebilir;
• Hangi baharatların belirli bir sebze karışımına uygun olduğunu anlamak için, biraz haşlanmış kitle alabilir ve doğru baharatlarla baharatlayabilirsiniz.
