Hindi madalyonları bir fileto kısmı veya bir kuşun uyluk kısmıdır (kemiksiz). Etler çabuk pişirilir, fazla tüketilmemesi önemlidir. Orijinal formlarında, madalyonlar biraz kuru ve zevklerine göre pek ilgi çekici değildir. Yemeğin çeşitlendirilmesi için, ete dikkat çekecek baharatlar, soslar veya ilgili ürünler ekleyebilirsiniz.
Hindi madalyonu yapımında genel ilkeler
Herhangi bir yemeği pişirmeden önce birinci öncelik, yiyeceklerin iyice yıkanmasıdır. Hindi eti de akan su altında iyice durulanmalıdır. Deride şımarık yerler varsa, çıkarılması gerekir.
Çanak% 100 mümkün kılmak için, özellikle bir sığır filetosu yapılırsa, madalyonlar, atmak için daha iyidir. Bunun için hindiyi tahtaya yerleştirebilir, üstünü bir film ile sarabilirsiniz. Parçaları bozmamak için geri atmak gerekli değildir.
Eğer marine ederseniz, et her zaman sulu olur. En basit ve en hızlı şekilde birçok seçenek zeytinyağı veya bitkisel yağ, limon suyu ve tuz karışımı olacaktır. Madalyonlar en az yarım saat marine edilmiş olarak bekletilmelidir. Soğan, sarımsak veya başka baharatlar ekleyebilirsiniz.
Etin sululığının bir başka sırrı, fazla sıvı bırakmamasıdır. Bu durumda, çanak folyoya sarılabilir ve fırında pişirilebilir. Madalyonlar kendi suyunda hazırlanacak, böylece ihale edilecektir.
Fırında hindi madalyonları
maddeler:
• hindi (madalyonlar) - 0,5 kg.,
• domates - 1 adet,
• peynir - 100 gr.,
• fesleğen - 10g,
• zeytinyağı (veya bitkisel) yağı -10 ml.,
• ekşi krema (veya şekersiz yoğurt) - 15 ml.,
• baharatlar - tatmak.
Hazırlama Yöntemi:
Sosu ile başlamak gerekir. Bunu yapmak için fesleğeni ince doğrayın (kurutulmuş kullanabilirsiniz), tereyağı, ekşi krema ve biraz tuz ekleyin. Her şeyi iyi karıştır. Sonra, domatesleri ince halkalar halinde kesin ve peyniri rendeleyin.
Bir fırın tepsisine folyo koymak için, eti yukarıdan kaplamak için bir stok bırakmak gerekir. Madalyonları bir kağıda yerleştirin, sosun üzerine yayın. Domates ile üst ve peynir ile doldurun. Hindiyi folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
180 ° C sıcaklıkta, pişirme yaklaşık 40 dakika sürer. Fırında bir ızgara varsa, folyoyu açabilir ve kabuğunu 5 dakika boyunca kahverengi yapabilirsiniz.
Hindi pastırma madalyonları
maddeler:
• domuz pastırması dilimleri - 400g.,
• hindi madalyonları - 1 kg.,
• zeytinyağı - 8st.l (2 - kızartma için, 6 - marine edilmiş),
• balzamik sirke - 6st,
• biberiye - 4 dal
• sarımsak - 2 kafa,
• kekik - 1 çay kaşığı,
• baharatlar.
Hazırlama Yöntemi:
İlk adım madalyonları seçmek. Yağ ve sirke karışımına doğranmış biberiye, kekik, doğranmış sarımsak ve karabiber eklenmiş tuz ekleyin. Eti turşuyla dökün ve bir saat bekletin.
Bir peçete alın, yavaşça madalyonlara koyun, biraz kurulayın. Hindiyi 1-2 şerit pastırma ile sarın, böylece mafsallar aynı tarafta olur. Emin olmak için onları kürdan ile tamir edebilirsiniz.
Tavayı biraz ısıtın ve yağın içine dökün. Hindi madalyonlarını aşağıya "dikiş" koyun. Her iki tarafta 15-20 dakika kısık ateşte kızartın.
Türkiye'de ekşi krema ile madalyonlar
maddeler:
• ekşi krema - 15 ml
• türkiye (madalyonlar) - 1 kg
• soya sosu - 10 ml,
• soğan - 1 adet,
• sarımsak - 3 kafa,
• biber, tuz - çimdik,
• bitkisel yağ - kızartma için.
Hazırlama Yöntemi:
Sarımsakları prese doğru bastırın ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Ayçiçek yağı içinde düşük ateşte yaklaşık 4 dakika kızartın. Şu anda sosu hazırlayın. Ekşi krema, soya sosu, karabiber ve 150 ml su ile karıştırılmış bir miktar tuz.
Soğanlar yumuşak olduğunda hindi madalyonlarını tavaya koyabilirsiniz. Bir tarafta 3 dakika kızartın, ters çevirin ve 3 dakika daha pişirin. Bundan sonra sosu dökün ve en fazla 20 dakika pişirin.
Türkiye'de biber madalyonları
maddeler:
• madalyonlar - 4 adet,
• biber sosu (firma "Bambu sapı") - 2-3st.l.,
• mayonez - 2 yemek kaşığı,
• baharatlar - tatmak.
Hazırlama Yöntemi:
Biber sosu, mayonez, tuz ve 100 ml su karıştırın. Bir tavaya dökün ve yavaş ateşe bastırın. Madalyonları çırpın ve bir kalburun içine yerleştirin. Her iki tarafta 10-12 dakika orta ateşte pişirin. Sos, tadına bakmak için kırmızı biber ile değiştirilebilir.
Peynirli meyilli hindi madalyonları
maddeler:
• hindi madalyonları - 500g.,
• yumurtalar - 2 adet,
• peynir - 50g,
• un - 2-3st.l.,
• Tuz, baharat - tatmak,
• ayçiçek yağı.
Hazırlama Yöntemi:
Kırılmış yumurtalarda, ince bir rende üzerine rendelenmiş peynir ekleyin. Sonra bir elek ile un, karabiber ve tuz dökün, her şeyi iyice karıştırın. Gerekirse, yaklaşık 30ml ekleyin. su. Karışım kalın olmalıdır. Birkaç hindi, baharat ve tuz serpin.
Tavayı biraz yağ ile önceden ısıtmak gerekir. Sonra bir meyilli içine tamamen batırılmış madalyonu izleyin ve çabucak tavaya kaydırın. Eti kızarana kadar orta ateşte kızartın, sonra ters çevirin. Yaklaşık 7 dakika daha pişirin.
Berry soslu hindi madalyonları
maddeler:
• türkiye madalyonları - 2 adet.,
• meyveler (tercihen asidik) - 200g,
• turuncu - 1 adet,
• zencefil - 0,5 hl,
• konyak - 1.
• şeker - 1.
• baharatlar - tatmak.
Hazırlama Yöntemi:
Hindiyi tuz serpin ve her iki tarafta 3-5 dakika kadar yüksek ateşte kızartın. Bu nedenle, meyve suyu ette "kapatılır". Sonra bir fırın tepsisine veya folyo ile bir fırın tepsisine yerleştirmek gerekir. Eti oraya yerleştirin, başka bir folyo ile kaplayın ve 20 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun.
Şu anda sosu yapabilirsiniz. Meyveyi durulayın ve varsa "kuyrukları" çıkarın, portakal suyunu sıkın ve kabuğunu rendeleyin. Baharatlar ve bir bardak su ekleyin. Tüm malzemeleri kaynatın ve 5 dakika daha pişirin. Daha sonra şeker ekleyin, 15 dakika kaynatın, brendi ekleyin (isteğe bağlı).
Madalyonları fırından çıkarın, bitkileri üzerine serpin ve sosu üzerine dökün. Gerekirse, sos buzdolabında yaklaşık 2 hafta saklanabilir.
Türkiye'de jambon ve mantarlı madalyonlar
maddeler:
• petrol - 150g.,
• hindi göğsü (madalyon) - 2 adet
• jambon - 100 gr.,
• tatlı biber - 1 adet,
• soğan - 1 adet,
• mayonez - 1.
• peynir - 100 gr.,
• biber, tuz,
• dereotu, maydanoz,
• bitkisel yağ.
Hazırlama Yöntemi:
Madalyonları çırpın, tuzlayın ve baharat ekleyin, her iki tarafta 2 dakika kızartın. Soğanlar yarım halkalara bölünür, yumuşayana kadar kızartılır, sonra mantar eklenir, tuzlanır ve 10 dakika kadar pişirilir.
Biber tohumları temizlenir ve halkalara ayrılır. Peyniri kabaca rendeleyin ve jambonu küçük küpler halinde kesin. Jambon, kızarmış mantar ve doğranmış otları mayonezle karıştırın.
Madalyonları bir fırın kabına koyun. Üzerine bir biber halkası yerleştirin, içine mantar ve jambon karışımı koyun, sonra peynir serpin. 160C'de 10 dakika fırında pişirin.
Türkiye'de aerogrill'de kuru erik ile madalyonlar
maddeler:
• madalyonlar - 5 adet,
• kuru erik - 5 adet
• tuz, rendelenmiş küçük hindistan cevizi - tatmak,
• keçi peyniri - 50g
• tereyağı - 5 adet 5 gr.
• zeytinyağı.
Hazırlama Yöntemi:
Kuru erik çok kurumuşsa, 40 dakika oda sıcaklığında suyla ıslatın. Hindi parçalarında, bir cep oluşturacak şekilde enine delikten kesilmiş. Madalyonun üstünde ve içinde biraz tuz, küçük hindistan cevizi ve zeytinyağı ile silin. Buzdolabını 1 saat boyunca pakete koyun.
Etin "cebine" bir parça tereyağı, kuru erik ve peynir koydu. Keçi peyniri eritilerek değiştirilmemelidir. Bir kürdan deliği bıçaklayabilirsiniz. Konveksiyonlu fırını ısıtın, hindi madalyonlarını 15 dakika 160 ° C'de yerleştirin, ardından ters çevirin ve aynı sıcaklıkta 10 dakika daha kızartın.
Türkiye'de ananas ve sebzeli madalyonlar
maddeler:
• madalyonlar - 7 adet,
• konserve ananas - 150g,
• kırmızı Bulgar biber - 1 adet,
• yeşil fasulye - 150g.,
• su - 120 ml.,
• bitkisel yağ - 3st.l.,
• soya sosu - 80 ml.,
• tuz - 2 g.
Hazırlama Yöntemi:
Ananas halkalarını küçük parçalara ayırın, bir tavada bitkisel yağ ile kızartın. Yaklaşık 4 dakika sürer. Bir tabak koyun.
Doğranmış karabiber ve fasulyeyi aynı tavaya koyun, tuz, yağ ve su ekleyin. Sebzelerden çıkan sıvı buharlaşana kadar kaynamaya bırakın. Farklı bir tavada tuzlanmış hindi madalyonlarını her iki tarafta yaklaşık 5 dakika kızartın (düşük ısıda).
Hindi ve ananasları sebzelere koyun, kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. Hizmet etmeli. Ananaslı sebzeleri bir tabağa koyun, eti üzerine yerleştirin.
Teriyaki soslu hindi madalyonları
maddeler:
• türkiye (madalyonlar) - 1 kg
• soğan - 2 adet,
• sarımsak - 3 kafa,
• beyaz şarap (tercihen kuru) - 100 ml,
• Teriyaki sosu - 50 ml.,
• ızgara için baharat - 1chl.,
• biber, tuz - tatmak,
• zeytinyağı - kızartma için.
Hazırlama Yöntemi:
Madalyonları derin bir kaba yerleştirin. İçinde, ince soğanı doğrayın ve sarımsağı bastırın. "Teriyaki" (soya sosu ile değiştirilebilir) içine dökün ve şarabı ekleyin, baharat, tuz ve biraz zeytinyağı ekleyin. Buzdolabında en az 2 saat, tercihen gece boyu marine edin.
Zeytinyağlı ön ısıtma tavası. Her iki taraftaki etleri 2 dakika boyunca 2 dakika kızartın. Sonra her tarafta 5 dakika kısık ateşte. Servis yaparken bir miktar sos dökün.
Bal hardal soslu hindi madalyonları
maddeler:
• madalyonlar - 700gr.,
• bal - 50g,
• balzamik sirke - 15 ml.,
• baharatlı hardal - 20 g.,
• yağ - kızartma için,
• baharatlar.
Hazırlama Yöntemi:
Kaplarda karıştırın: 25 ml bitkisel yağ, sirke, hardal, bal, baharat, tuz. Hindi madalyonlarını en az 3 saat boyunca yerleştirin. Tam emdirme işlemine periyodik olarak sallamak için karışımı ve eti paketteki ete aktarabilirsiniz.
Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın. hindi kaydırmak için bir fırın tepsisine, biraz sos ile serpilir. Folyo ile örtün. 20 dakika pişirin. Daha sonra madalyonlarla formu alın, sosu üzerine dökün ve 15-20 dakika daha çıkarın (sıcaklık 150C). Fırında bir ızgara varsa, eti 5-10 dakika boyunca tarayabilirsiniz.
Türkiye Madalyonları - Püf Noktaları ve Püf Noktaları
- Çiğ hindi buzdolabında uzun süre saklanır, bu nedenle dondurmayı planlamıyorsanız, pişirmeden hemen önce satın almak en iyisidir.
- Hindi madalyonları alırken, et rengine dikkat edin. Taze olduğunda, açık pembe bir tonu vardır ve sarı olmamalıdır. 16 kg'a kadar genç kuş madalyonları almak daha iyidir, daha yumuşaktırlar. Eti koklamak gerekir, keskin ve çürük kokuların olmaması iyi bir işarettir.
- Pişirme sırasında oda sıcaklığında olsaydı, et daha lezzetli olur. Bu nedenle, önceden madalyonları buzdolabından çıkarmanız ve ısınmaları gerekir.
- Hindi başarısız olmuş ve kuruysa, aşağıdaki şekilde kaydedilebilir. Herhangi bir kremalı sos hazırlayın (sütte olabilir), üzerine madalyonları dökün ve fırına 120СC'de 40-60 dakika gönderin.
- Türkiye herhangi bir sebzeyle mükemmel şekilde kombine edilmiştir. Ayrıca diyet ürünü olduğundan patates veya pilav ile güvenle servis edebilirsiniz.
