Sarımsakları herkes sevmez ve kış için acıka stoklamak gerekir! Kışın sarımsaksız domateslerden yapılan Acıka farklı, bunu yapmanın birçok yolu var, bu yüzden her birini denemelisiniz. Yemek sosu kolaydır, adzhika uzun süre saklanır, böylece güvenle koruyabilir ve tüm kış için contaları bırakabilirsiniz.
Acıka olmayan ürünlerin hayranları için bile, Acıka kitlesel bir şekilde hazırlanabilir tarifleri vardır. Sarımsak eklemeden Acıka nasıl lezzetli yapılacağını anlatacağım.
Kış için sarımsaksız Acıka - pişirme genel ilkeleri
Tüm ürünleri stoklamaya başlamadan önce yıkayın. En iyi seçenek onları bol suya batırmak olacaktır. Bir, iki saat gibi sebzeler için böyle bir "banyo" oldukça yeterli olacaktır.
Aşağıda önerilen tarifler, yalnızca pişirme biçiminde değil, aynı zamanda bileşenlerde de birbirinden farklıdır. Ana olanlar da dahil olmak üzere listede her şeyi hazırladığınızdan emin olun: domatesler, biberler ve baharatlar.
Biber her zaman tohumlardan ve çekirdeklerden temizlenmelidir. Acı çekirdeğin adzhika tadında tıkanmayacağı şekilde yapılır.
Domatesler kaynatılmalıdır. Ve en az 10 dakika sıcak suda kalırlarsa daha iyi olurlar. Daha sonra tabanda bulunan domates cildini kızartmak ve sebzeden ayırmak için kolayca bıçak veya çatalla yapabilirsiniz.
Adzhika'nın parlak renginin, sadece eklediğiniz zaman, sıcak, acı biber ilavesi verdiğini, periyodik olarak denemeyi unutmayın, aksi halde aşırıya kaçabilirsiniz. Biberleri küçük porsiyonlara koyun.
Abhaz adjika
maddeler:
• Domates - 3 kg;
• Tatlı kırmızı biber - 1 kg;
• Kırmızı biber - 150 gr;
• Şeker - 3 yemek kaşığı;
• Sofra tuzu - yarım bardak.
Pişirme yöntemi
Kuyrukları dikkatlice domateslerden ayırın ve çekirdeği tatlı biberler halinde kesin, biberin duvarlarında istenmeyen taneleri olmadığından emin olun.
Şimdi öğütücüyü hazırlayın ve içinden tatlı ve acı biberleri geçirin, ardından domatesleri ekleyin. Domates çok fazla meyve suyu veriyorsa ve dokunun çok sulu çıktığını görürseniz, çekirdeklerinden kurtulun.
Sebzeleri işledikten sonra, onlara tuz ve şeker ekleyin.
Sos hazır olduktan sonra en az bir gece buzdolabında bekletin. Acıkanın zamanla gerilmesi, içindeki sıvı seviyesini kontrol et, eğer normu aşarsa, dikkatlice boşaltmaya çalış.
Şimdi adjikada saklanacak ve sosu dökecek olan bir su banyosu kutusuyla sterilize edin. Acıka hazırdır, bu hazırlama yöntemi bütün kış boyunca ayakta kalabileceği buzdolabında veya mahzende depolamayı içerir.
Yaban turpu kökü ile domates Acıka
Yaban turpu oldukça spesifik bir bileşendir ve çoğunlukla bağımsız bir ürün olarak kullanılır ve salatalarda, kabarıklığı ve özgünlüğü adjikaya keskin bir aroma verir.
maddeler:
• İki kilogram olgun domates;
• Bir torba karabiber;
• Bulgar biberinin kilogramı;
• Taze yaban turpu kökü;
• Bir bardak yüzde 9 sirke;
• Bir bardak tuz.
Pişirme yöntemi
Pişirmeye başlamadan önce, ana sebzeyi hazırlayın - domates. Bunu nasıl yapacağınızı, pişirmenin temel prensiplerini öğrenebilirsiniz.
Şimdi adzhika pişirme ana aşamalarına devam edin. Bunu yapmak için, yaban turpu kökü nazikçe temizleyin, kırmızı biberi daha önce söylediğimiz gibi soyun.
Kışın sarımsaksız domatesden adzhiki yapmak için bir kıyma makinesinden domatesleri ve tatlı biberleri kıyın, sonra yavaşça ve küçük miktarlarda karabiber dökmeye başlayın, adzhika'nın tadını kontrol edin. Ondan sonra yaban turpu kökü kıyın.
Şimdi tüm malzemeleri karıştırın ve yavaş yavaş sirke ekleyin, ardından bir bardak tuz ekleyin. Acıka içeren plastik bir ambalajla önceden sarılmış, birkaç saat boyunca Acıka kenara koyun.
Bir süre sonra, atık sıvıyı boşaltın ve Acıka'yı kutulara dağıtın. Bu sosu bütün kış güzelce tutulur. Bankalar normal kapron kapaklarıyla kapatılabilir.
Acıka - kabak sosu
Acıka ile deneme yapmak diğer yemeklerle aynı olabilir. Kış mevsiminde sarımsaklı domates olmadan Acıka pişirmeyi denemenizi öneririz.
maddeler:
• Bir kilogram domates;
• İki kilo kabak;
• 250 mililitre ayçiçek yağı;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• Bir bardak şeker;
• 0.5 bardak sofra sirkesi;
• Acı biber (zevkinize göre);
• İki demet yeşil.
Pişirme yöntemi
Domatesleri makarnaya çevirin. Bunu yapmak için, onları soyun ve bir blender ile püre haline getirin. Macuna biraz biber ve tuz ekleyin.
Şimdi sapları kabaktan kesin ve iyice soyun. Öğütücüyü hazırla. Kabağın bir kıyma makinesinden geçmesini kolaylaştırmak için, önceden öğütün. Öğütülmüş sebzeleri bir süre bırakın.
Şimdi, aynı öğütücü aracılığıyla, acı biberleri harca ve yulaf ezmesine bir demet yeşillik ekle, Abhaz sosu için en iyi seçenek kişniş veya maydanoz.
Elde edilen domates salçasını kabak ile birleştirin. Her şeyi iyice karıştırdıktan sonra, şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyin.
Sosu kısık ateşte pişirmeye başlayın ve yavaş yavaş arttırın. Karışımı, yanmayacak şekilde karıştırın. Acıka kaynattıktan sonra, 30 dakika daha pişirmeye devam edin, karıştırmayı unutmayın. Pişirme sonunda, sirke ile acı biber ekleyin ve otlar ile doğranmış.
Şimdi Acıka tamamen hazır. Soğumasına izin vermeyin, kuru sterilize edilmiş kavanozlarda kışın sarımsaksız pişirilmiş domates Acıka serpmeye başlayın. Çevirdikten sonra kavanozları tamamen soğuyuncaya kadar sıcak bir yere koyun. Artık sosu kilerde güvenle gizleyebilirsiniz, teneke kutuların içeriğinin kalitesi ilkbahara kadar bozulmayacaktır.
Hassas olmayan adjika tarifi
Acıka ne zaman keskin değildi? Bu tarif daha az baharatlı içerik anlamına gelir. Kışın sarımsağı olmayan bu Acıka domatesleri, diğer tariflere göre keskinlikte gerçekten yetersiz kalıyor, bu yüzden herkes istisnasız olarak beğenecek.
maddeler:
• 3 kg olgun domates (krema olabilir);
• Havuç 1 kg;
• 10 adet dolmalık biber
• 12 tatlı ve ekşi elma (yeşil olanları almak daha iyidir);
• 4 baharatlı biber kabuğu;
• 150 ml sirke;
• 150 gr. şeker;
• Deniz tuzu 30 g;
• Küçük bir bardak zeytinyağı.
Pişirme yöntemi
İlk önce sebzeleri genel prensiplerde belirtildiği şekilde hazırlayın.
Elmaları alın: onları soyun ve çekirdeklerini kesin. Tatlı biber iki yarıya kesilmiş. Sonra iç duvarları suyla temizleyin. Havuçları soyun, birkaç küçük parçaya bölün.
Bir kıyma makinesi hazırlayın ve tüm sebzeleri kaotik bir şekilde doğrayın. Yavaş yavaş acı biber ekleyin, ancak keskinliği ile abartmamak için Acıka deneyin. Domatesler çok büyükse, bunları sizin için uygun birkaç parçaya önceden kesin.
Elde edilen karışımı kaynatmak için, bir demir tava kullanın, adjikaya pişirin. Sos kaynamaya başladıktan sonra, bir saat boyunca karıştırmaya devam edin ve düşük ateşte pişirin. Acıkmak için adjikayı karıştırmaya değer, böylece tahta spatula ile bunu yapmak en iyisidir.
Yangını söndürmeden önce, hazır olana kadar on dakika kadar, karışım halinde zeytinyağını, 150 mililitre sirkeyi, ürün listesinde belirtildiği gibi iki çorba kaşığı tuz ve şekeri ekleyin. Acıka'yı denemeyi unutma. Sıcak formda, sosu sizin için uygun kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve ılık bir battaniye ile örtün. Yaklaşık bir gün sonra adjika tamamen soğutulur ve kilerde depolanması için çıkarabilirsiniz.
Yeşil domateslerden Acıka
Çeşitlendirilmiş çoban Acıka yeşil domates ekleyebilir.
maddeler:
• Bir kova yeşil domates;
• Bir bardak zeytinyağı;
• Bir bardak tuz;
• Bir bardak yaban turpu;
• Altı acı biber kabuğu.
Pişirme yöntemi
İlk adım, domatesleri doğramaktır. Yeşil olduklarından, cilt onlardan uzaklaştırılmamalı, gövdeyi kesmelidir. Bütün yemek bir kıyma makinesinden geçer, böylece domates kolaylık sağlamak için en iyi şekilde kesilir. Şimdi onları kıyın ve acı biber kıyın.
Elde edilen yağı karıştırın. Çok baharatlı yemeklerin hayranı değilseniz, biber miktarını azaltın. Kış mevsiminde sarımsaksız domatesli Acıka, hazırlığı sürekli tatma anlamına gelen bir sosdur.
Sonra, kalan malzemeleri ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın ve kuru, temiz teneke kutulara dağıtın.
Acıka'nın tadı ekşi ve hoş olacak, keskinliği yeşil domateslerin ardında kaybolacak.
Deneyciler için Acıka
Abhaz çobanlarının sosu tadını çıkarmak, hazırlanmasına çok karmaşık bir yaklaşımdır. Acıkanın icat edildiği tarihte, şu anki kadar ürün yoktu. Bu nedenle, tarif favori sosu biraz süslemek için göze verebilir.
maddeler:
- domates çeşidi "krem"
- 4 tatlı ve ekşi elma
- 2 dolmalık biber.
- Espelett biber,
- 1 yemek kaşığı. l. kuru biber,
- 1 pod taze acı biber.
- kırmızı şarap (masa) - 1 bardak.
- şeker 1 su bardağı
- 2 yemek kaşığı deniz tuzu
Pişirme yöntemi
Her zaman olduğu gibi, pişirme işlemine başlamadan önce, sebzeleri önceden yıkayın ve temizleyin. Kabuğu elmadan çıkarın ve çekirdeklerini bir bıçakla kesin. Onları dilimler halinde kesin ve şeker ekleyin, sonra şarabı dökün, tüm elmaları tamamen örtmesi gerekir. Karışımı 10 dakika bekletin.
Biberleri eşit parçalara bölün.
Elma şarabı karışımını hareket ettirin ve kaynamaya gönderin, şekerin tamamen çözüldüğünden ve karışımın yanmaya başladığından emin olun. Meyveyi en iyi tahta bir spatula veya kaşıkla karıştırın. Yemek pişirmek için yemekler olarak, bir kazan ya da kalın duvarlı bir tava kullanabilirsiniz.
Ocakta elmalar düzenlerken, domateslerle zaman geçirebiliriz. Tüm ürünleri pişirdikten sonra Acıka öğütmek istiyorsanız, domates soymak gerekli değildir, ancak bu işlem daha fazla emek gerektirir. Domatesleri 4 parçaya bölün.
Şimdi elmaya dönme zamanı. Tencereyi bir kenara koyun ve bir blender kullanarak içeriği bir patates püresine çevirin. Bundan sonra, ocağa bir tür kremalı çorba koyun ve kalan sebzeleri ve diğer malzemeleri ekleyin. Neredeyse hazır sos kaynatın ve ocaktan alın. Acıka bu durumda 20 dakika bekletilir, soğumaya bırakılır.
Zaman varken, kutuların sterilizasyonunu yapın. Acıka soğuduğunda tekrar karıştırıcıya koşun, herşeyi lapa haline getirin.
Kışın sarımsaksız domateslerden elde edilen Acıka - püf noktaları
Pişirmeden önce daima sebzeleri ıslatın, kirli yıkanmamış yiyecekleri koruyabileceğiniz için bu ihmal edilmemelidir.
Yüksek kaliteli bir tarif için domatesleri dikkatlice seçin, temel olduklarını unutmayın, bu da taze, olgun ve zaten tamamen kızartılmış sebzeleri seçmek anlamına gelir.
Bir dolmalık biber seçmek ve bu bileşen boşluklarımızda mevcut, sadece kırmızı sebzeler satın almak, biberin yeşil rengi tüm resmi bozacak, pişirildikten sonra kirli kahverengi hale gelecektir.
Acıka çok sıcak bir sosdur, bu yüzden acı biber ilavesine dikkat edin. Bu noktada eldiven giyin veya işiniz bittikten hemen sonra ellerinizi suyla yıkayın ve ardından zeytinyağı ile ovalayın.
