Haftada en az üç kez balık yemekleri tabağımızda görünmelidir.
Çorbalar, biftekler, balık turtaları, diyet için kolayca sindirilebilir proteinler ve sağlık için gerekli yağ asitlerini zenginleştirir. Ayrıca balık yemekleri inanılmaz lezzetli. Uygun şekilde pişirilmiş, güzelce pişirilmiş balıklar sadece mükemmel şekilde doymaz, aynı zamanda neşelenir.
Balık birçok sebzeyle birleştirilir: patates, salatalık, marul, patlıcan. Özellikle domatesli lezzetli balıklar. Bu yemeği pişirmenin yolları çoktur. Balıklar için domatesler taze, ince dilimlenmiş ve balık filetoları veya bütün karkaslar ile termal olarak işlenmiş ürünlerdir. Taze domatesler parlak bir balık yemeği hazırlar, yazın mükemmel mevsim otları ile birleştirilir: kişniş, maydanoz, dereotu, yeşil soğan. Balıkla doldurulmuş domatesler yumuşak bir şekilde yumuşar ve lezzetlerini tamamen gösterir.
Domates, balık etine hassasiyet, yumuşaklık ve tazelik verir. Küçük bir deneyim, arzu ve hayal gücü - balık ve domateslerin gerçek bir mutfak şaheserinin hazırlanması için gerekli olan tek şey bu.
Domatesli Balık - Genel Pişirme Prensipleri
Balık ile domates pişirmek göründüğü kadar zor değildir. Asıl şey, karkasın nasıl temizleneceğini bilmek ve iki zorunlu kurala uymaktır: asit ve tuz. Domates, bu arada, balıkları mükemmel şekilde asitleştirir, bu yüzden düetleri çok başarılıdır. Balıkların nasıl temizleneceği aşağıda açıklandığı gibi.
Kızartma, fırınlama, tavada kullanılan yemekler için çeşitli seçeneklerin hazırlanması için. Her biri kendi yolunda iyidir ve balık menüsünü çeşitlendirmenize izin verir. Farklı tariflere göre pişirilmiş bir çeşit balık bile onlarca ilginç orijinal yemeğin temelini oluşturabilir.
Ancak, tüm balıklar domateslere bir şirket yapmaz. Bu yöntemlerin ısıl işlem için uygun morina, levrek, pisi balığı, halibut, büyük akarsu balığı, alabalık, pembe somon balığı. Morina, domates sosu, fırında pişmiş soğan ve domates dilimleri ile pişirilir. Pisi balığı, halibut ve nehir balığı (ama turna balığı) yağda kızartılır ve domates dilimleri ile birlikte servis edilir. Alabalık ve pembe somon bir folyo tekneye konulabilir ve domates ve sebze "kürk manto" altında pişirilebilir.
Pişirmeden önce balık pul, visse, yüzgeçlerden iyice temizlenmelidir. Büyük karkas, filetolarda kesilebilir veya porsiyonlarda kesilebilir. Kızartma için saf bitkisel yağ alınması ve ekşi krema ya da domates sosunda yahnisi daha iyidir.
Balık Sandviçli Balık ve Domates
Bir aceminin bile taşıyabileceği en basit yemek hafif bir akşam yemeği için mükemmel bir seçenek olacaktır. "Fish Sandwich" peynirinin altındaki domatesli balıklar çok çabuk hazırlanır. Sarımsı pembe somon sulu ve çok lezzetli çıkıyor.
maddeler:
• pembe somon;
• iki veya üç domates;
• 100 gram peynir;
• balık için baharat karışımı;
• biraz un;
• iki kaşık mayonez.
Hazırlama Yöntemi:
Pembe somon, porsiyon halinde kesilmiş, her iki tarafına da balık unu ekmeği için baharatla daldırın.
Tavaya az miktarda bitkisel yağ ekleyin.
Balık parçalarını her iki taraftan kızarana kadar kızartın.
Bir damla yaprak bitkisel yağ ile fırın tepsisine gresleyin ve balığın yayılmasını sağlayın.
Domatesleri ince dilimler halinde kesin.
İnce peynir rendeleyin.
Balıklara mayonez sürün, bir domates halkası koyun ve peynir serpin.
Önceden ısıtılmış fırında 10 dakika boyunca 200 dereceye kadar pişirin.
"Sandviçleri" sıcak olarak servis edin. İstenirse, balıkları yeşillikli domateslerle baharatlayın, haşlanmış patateslerle birlikte sunun.
Domates ile balık "Sadece lezzetli"
Beklenmeyen misafirler ile tanışmak için harika bir seçenek. Buzdolabında beyaz etli küçük bir balık, bazı sıradan sebzeler ve bir kavanoz domates varsa, yarım saat içinde harika bir yemek hazırlayabilirsiniz: yumuşak, ağzında erime, sulu, hoş kokulu. Sadece lezzetli!
maddeler:
• beyaz balık filetosu;
• kendi suyunda bulunan domatesler (veya domates sosu, tercihen ev yapımı);
• orta boy havuç;
• bir soğan;
• yeşillikler;
• bir diş sarımsak;
• Kızartma balık yağı.
Pişirme yöntemi
Soğanı ince ince doğrayın, havuçları ovalayın, yeşillikleri ve sarımsakları doğrayın.
Sebze sosu hazırlayın: kızartma soğan, rendelenmiş havuç, doğranmış otlar ve bitkisel yağda sarımsak. Domates veya domates sosu dökün. Tuz ve üç dakika boyunca bir kapağın altına koyun.
Balık fileto parçalarını tavaya koyun, bir kaşıkla sosun üzerine dökün.
On beş dakika orta ateşte pişirin.
Balıkları domatesli tabaklara koyun, istenirse kalan yeşilliklerle süsleyin.
Domates ve peynir ile balık "Yunan avlu"
İlginç bir porsiyon bu yemek bir restoran gibi yapar. Domates, limon, sarımsak ve peynir soslu kuru pembe somon balığı tüm çekiciliğini ortaya koyuyor. Pişmiş olduğu kasede bu tarif için domatesli balık servis edin.
maddeler:
• Her boyutta pembe somon;
• bir limon;
• üç etli domates;
• üç diş sarımsak;
• 200 gram sert veya yarı sert peynir;
• taze yeşillikler;
• 300 gram mayonez.
Hazırlama Yöntemi:
Pembe somon fileto, ağırlıkça 100-150 gramlık küçük parçalar halinde kesilir.
Tuz, karabiber, limon suyu serpin ve on beş dakika marine edip bırakın.
İki küp küçük küpler halinde kesilmiş, üçüncüsü ince halkalar halinde (dekorasyon için gerekli olacaktır).
Sarımsak doğrayın.
İnce peynir rendeleyin.
Bir damla yağla pişirme kabını şekillendirin, balık parçalarını yerleştirin.
Balıkları az miktarda mayonezle kaplayın.
Her bir parçaya bir domates çemberi yerleştirin, biraz sarımsak ve rendelenmiş peynir dağıtın.
Balık parçaları arasında kalan yeri doğranmış domateslerle doldurun.
180 derece ısıtılmış bir fırında yarım saat domatesli balık pişirin.
Derhal, formdan çıkarmadan ve dereotu veya maydanoz sapı ile süslenmiş olarak servis yapın.
Yumurta altında domatesli balık
Bu orijinal yemeği pişirmek için beyaz etli herhangi bir balık filetosunu kullanabilirsiniz. Yumurtaların altında domatesli balık servis yapın, sıcak olmalı, pilav veya haşlanmış yeşil fasulyeler daha iyi olmalıdır.
maddeler:
• 150 gram balık filetosu (hake, pollock);
• ortalama soğanın yarısı;
• Sert haşlanmış yumurta;
• küçük domates;
• bir dilim sert veya yarı sert peynir (20 gram);
• tuz;
• öğütülmüş karabiber;
• ekmek için bir miktar un;
• kızartma için yemeklik yağ;
• Yeşiller, dekorasyon için yeşil soğan.
Hazırlama Yöntemi:
Fileto kısımlarını ve tuzu kesin.
Unlu balık parçalarını ekmekle doldurun ve her iki taraftan tereyağında kızartın.
Balıkları fırın tepsisine yerleştirin.
Soğanlar ince halkalara bölünür ve kızarana kadar kızarılır.
Yumurta ve domatesleri ince dilimler halinde, peynir ise şeffaf dilimler halinde doğrayın.
Her bir fileto parçasına soğan, domates ve yumurta koyun.
Bir tabak peynir ile kaplayın ve karabiber serpin.
Fırında pişirin, yaklaşık 20 dakika 200 dereceye ısıtın.
Tabaklara yerleştirin, doğranmış yeşillikleri serpin.
Folyoda Domatesli Balık
Şenlikli bir yemek sırasında bu arada, folyoları domateslerle rahatça pişirmek için en basit, ama çok etkili bir yol gereklidir. Sadece çok lezzetli değil, ızgara eleklerini de yıkamanıza gerek yok! Limon ve baharatlar, pelengas balıklarının yoğun, hafif pembemsi etlerine çarpıcı bir aroma katar.
maddeler:
• bir karkas balığı pelengası (veya diğerinin tadına bakmak için);
• taze sıkılmış limon suyunun bir çorba kaşığı;
• üç domates;
• bir büyük soğan;
• Balık için baharat karışımı.
Hazırlama Yöntemi:
Balıktaki kemikleri çıkarın, cildi çıkarın, karkası tuzla ovalayın.
Domatesleri daire şeklinde kesin, biraz tuz ekleyin ve balığın içine doldurun.
Halkaları kesin ve soğanları kızartın.
Limon suyu ile balık serpin.
Kızarmış soğanı üstüne yerleştirin.
Karkası folyoya sarın ve yarım saat fırında 200 derece pişirin.
Folyoyu genişletin ve on dakika daha pişirin, böylece balıkta lezzetli bir kabuk ortaya çıkar.
Domatesli balıkları kaynatın veya patates kızartması ile gönderin.
Domates ve ekşi krema ile balık
Çocuklar bile ekşi krema, domates ve yeşilliklerle pişirilmiş yumuşak alabalıklardan hoşlanırlar. İçinde küçük olanları büyük ölçüde memnun edecek hiçbir kemik yoktur ve et o kadar yumuşaktır ki ağızda erir.
maddeler:
• 700 gram ağırlığındaki alabalık (halibut, pangasius, pelengas, pisi balığı filetosunu değiştirebilirsiniz);
• büyük domates;
• yarım bardak ekşi krema;
• dört diş sarımsak;
• yüz gram sert veya yarı sert peynir;
• tuz;
• biber;
• yeşillikler.
Hazırlama Yöntemi:
Temizlenmiş karkasları filetolara, ardından kısımlara bölün.
Biraz tuzlayın, üzerine taze çekilmiş karabiber ve baharat için balık serpin (isteğe bağlı).
Yağ halini alabalığa koyun, kıyılmış sarımsak serpin ve ekşi krema ile sürün.
İnce dilimlenmiş domates, smetannoy tabakanın üzerine koyun ve biraz tuz.
İnce yeşillikleri doğrayın ve peyniri rendeleyin. Karıştır.
Balıkları, fırına koyup, önceden 200 derece ısıtılmış yeşil ve peynir karışımı domateslerle doldurun. Kızartma süresi - 10-15 dakika, daha fazla değil.
Pilav veya patates ile servis yapın.
Domatesli balık - püf noktaları
- Balıkları kolayca temizlemek için bazı önemli sırları bilmeniz gerekir. İşlem şu şekildedir: önce kanatçıkları kesin, sonra terazileri çıkarın. Kuyruktan temizlenmeli, dikkatlice kafaya doğru hareket ettirilmelidir. Mutfak makası yüzgeçleri kesmek için uygundur, keskin bir bıçak veya balık temizliği için özel bir makine terazileri çıkarmak için uygundur.
- Temizleme işlemi sırasında teraziler mutfak boyunca yayılır. Bu sorunla başa çıkabilmek için, balık su ile büyük bir kaba konmalı ve orada temizlenmelidir. Diğer bir seçenek de balığın plastik bir torbada temizlenmesidir.
- Bazı deniz balığı türleri (kadife balığı, uskumru, uskumru) çok kötü bir şekilde temizlenir. Kantarları daha kolay çıkarmak için, balık on saniye boyunca çok sıcak suya batırılmalıdır.
- Süreci kolaylaştırmak için bir başka seçenek de, bir süre için karkas sirke ile ovalamaktır. Balıkları temizlemek için on beş dakika yeterli.
- Kaygan bir balık karkasını daha iyi tutmak için ıslak parmakları tuza batırabilirsiniz.
- Safra kesesi çok dikkatli bir şekilde çıkarılmalıdır. Eğer delerseniz, safra eti çok tatsız ve acı hale getirir. Safra kesesi yine de kırıldıysa, derhal safra, tuz, iyice ovun ve buzlu suyla iyice durulayın.
- Balıklarla çalışmak için üç temel kural uygun şekilde temizlemek, iyice asitlemek ve iyice tuzlamaktır. Asitleştirme için, limon suyu hariç, sirke veya kuru şarap uygundur. Balığı serptikten sonra, buzdolabına koymanız ve marinaya çalışmak için biraz zaman vermeniz gerekir (yaklaşık on beş dakika). Bu, balık etini daha sulu yapar, baştan çıkarıcı bir aroma verir.
- Balıkların çok fazla meyve suyu vermemesine dikkat edilmelidir. Çok kuru olabilir. Balıkları marine etmek için tuz ve çeşitli baharatları, soğanları, kökleri karıştırmanız gerekir. Marine için en uygun zaman 20-30 dakikadır.
