Mercimek - en eski yemek kültürü. Ondan çorba, patates püresi, mısır gevreği, salata, ekmek ve kek pişirirler.
Mercimek severler eğlenceli ve kolay bir doğaya sahiptir. Neden? Basit: Mercimek şaşırtıcı amino asit triptofan içerir. Serotonin üretir - sevinç hormonu. Bu madde sayesinde, ruh hali gelişir, depresyon kaybolur, stres daha iyi tolere edilir.
Bu baklagil bitkisinin birçok çeşidi vardır: beluga havyarına benzeyen kahverengi, kırmızı, yeşil ve hatta siyah mercimek var! En güzel kokulu çeşidi ise Fransız puyudur. Genellikle salata, salata şeklini koruduğu, yumuşak kaynamamadığı ve harika bir biber tadı olduğu için kullanılır.
Tüm ev hanımları mercimek kullanmaz, boşunadır. Bu bitkinin besin değeri yüksek, hayvansal protein yerine tam bir alternatiftir ve çok çeşitli yemekler pişirmenize izin verir.
Mercimeklerin sırrı - farklı hazırlıkların farklı pişirme sürelerine sahip olmaları nedeniyle
Mercimek Salatası - Genel Pişirme İlkeleri
Bu bitkiye âşık olmak için basit bir işe başlayabilirsiniz: mercimek salatası hazırlayın. Süt ve et ürünleri, sebzeler ve meyvelerin yanı sıra çeşitli soslar ve soslar ile de uyumludur.
Mercimekleri doğru pişirmek için, tohumları mercimeklerin bir kısmına iki parça su alarak soğuk suyla doldurmanız gerekir. Kaynattıktan sonra zeytinyağını dökün. Fasulyelerin yol karakterini yumuşatmak için sadece bir çorba kaşığı yeterli olacaktır. O zaman her şey basit, ama kesinlikle: Amerika'da popüler olan kahverengi mercimek, yarım saat boyunca kırmızı, kırk dakika boyunca yeşil, bir saat dörtte bir kaynatılmalıdır.
Haşlanmış mercimek ile doğranmış keçi veya koyun peyniri, beyaz peynir, mozzarella peyniri ile kombine edilebilir. Domates, soğan, havuç, balkabağı, pancar, biber: baklagillerin mükemmel bir şirket taze veya pişmiş sebze olacaktır. Mercimek ve et, balık, tavuk ile çok lezzetli salata.
Kıyılmış malzemeler limon suyu sosu, balzamik veya kırmızı şarap sirkesi, zeytinyağı, bal ile doldurulabilir. Mercimek salatası aroması rezene, tarçın, nane, kimyon, fesleğen, sarımsak, soğan, köri, hardalla çeşitlendirilir.
Keçi Peynirli Mercimek Salatası
Siyah mercimekli orijinal salata, balkabağı ve keçi peyniri gurmelere aşık olacak. Kabak kabuğunun kendine özgü bir tat ve kavun tadı yoktur ve ısıl işlem sırasında liflere ayrılır. Kabak çekirdeği, hoş kokulu keçi peyniri, nane ve kimyon, tabağı kesinlikle harika ve inanılmaz güzel bir şeye dönüştürür.
maddeler:
• bir kabak meyve kabağı;
• siyah mercimek çorbası kaşığı;
• 150 gram keçi peyniri;
• bir bardak soyulmuş kabak çekirdeği;
• birkaç roka yaprağı;
• iki yemek kaşığı zeytinyağı;
• kaşık kırmızı şarap sirkesi;
• Beş adet taze nane yaprağı;
• büyük bir çorba kaşığı zira ve kırmızı biber;
• büyük deniz tuzu.
Hazırlama Yöntemi:
Mercimek ılık su dökün ve on dakika bekletin.
Suya batırılmış mercimekleri aynı suda pişirin. Yemek yapmak on ila yirmi dakika sürer.
Mercimekleri bir kevgir içine dökün, nemden tamamen kurtulmaya bırakın.
Kabağı soyun, küpler halinde kesin, zeytinyağı serpin, kırmızı biber ve kimyon ile kapatın ve yağ ve baharatlarla iyice karıştırın.
Fırında balkabağını 220 dereceye kadar kızarana kadar fırında pişirin. Tamamen soğutun.
Soyulmuş kabak çekirdeğini kızarana dek kuru bir tavada kızartın.
Roka ellerinizi yırtıp geniş bir salata kasesine nane ile birlikte koyun.
Keçi peyniri zar ve yeşilliklere gönder.
Kabağı salata kasesine koyun, sonra kurutulmuş mercimekleri.
Sosu hazırlayın: Bir kaşık zeytinyağı ile bir kaşık şarap sirkesini karıştırın.
Malzemeleri suyla baharatlayın, salata kasesinin içeriğini yulaf haline getirmeyecek şekilde hafifçe karıştırın.
Kabak çekirdeği ile süsleyin.
"Akdeniz" mercimek salatası
Kırmızı soğan ve biber bu mercimek salatasına taze bir Akdeniz aroması verir. Fesleğen, balzamik sirke ve yeşil salata eşliğinde domates ve beyaz peynir, yemeği kendi kendine yeten özgün bir aperatif haline getiriyor. Keskin yapmamak için sirkeyi tariften çıkarabilirsiniz. Yeşil salata roka ile değiştirilebilir - çok dengeli bir tadı etkilemeyecektir.
maddeler:
• bir bardak mercimek;
• orta boy ampul;
• büyük domates;
• 150 gram beyaz peynir;
• iki diş sarımsak;
• iki adet kırmızı biber;
• yüz gram taze fesleğen;
• bir çorba kaşığı limon suyu;
• iki kaşık zeytinyağı;
• bir çorba kaşığı balzamik sirke;
• tatmak için öğütülmüş karabiber;
• bir demet yaprak marul (veya roka).
Pişirme yöntemi
Mercimekleri kaynatın, soğuk suyla durulayın, bir kevgir içinde bırakın.
Soğanları doğrayın, sarımsakları doğrayın (sadece bıçakla doğramak daha iyidir), yaklaşık üç dakika hazır olana kadar sıcak zeytinyağı ile bir tavada kızartın.
Mercimekleri derin bir kaba koyun, üzerine tereyağını ekleyin.
İnce Bulgar biber dilimlerini kesin, mercimeklere gönderin.
Tüm sirkeyi ve kalan zeytinyağı, tuzu dökün ve üzerine biber ve doğranmış fesleğen serpin. Tüm malzemeler iyice karışır ve bir saat boyunca marine edilir.
Salatayı servis tabağına ya da geniş bir salata kasesine koyun, kıyılmış marul ve beyaz peynir parçaları ile süsleyin.
Pancar Fantezi Mercimek Salatası
En basit, ama çok lezzetli orijinal mercimek salatası sıradan pancar, domates ve kırmızı soğandan yapılabilir. Doğal elma sirkesi, bal, öğütülmüş acı biber ve köri sos için gerekli olacaktır. Sabit beyaz peynir yemeği baharatlı ekmeklik verir.
maddeler:
• iki orta pancar;
• 150 gram yeşilimsi kahverengi mercimek (puis);
• iki domates;
• elma sirkesinin bir çorba kaşığı;
• yüz gram beyaz peynir;
• iki kırmızı soğan;
• şeker kaşığı;
• bal kadar;
• yarım kaşık kıyılmış kırmızı biber;
• köri yemek kaşığı;
• tuz.
Hazırlama Yöntemi:
Pancarları dört parçaya bölün ve tereyağ, sirke, bal, tuz, şeker, biber ve doğranmış sarımsakla bir saat boyunca folyoya pişirin. Fırın 200 dereceye ısıtılmalıdır.
Mercimekleri tuzlu suda kaynatın.
Zeytinyağında ince kıyılmış soğanı kızartın.
Dilimlenmiş domatesleri bir tavaya koyun ve soğanla kızartın, tuz ilave edin ve üzerine kırmızı biber serpin.
Ayrı bir kapta mercimek ve domatesleri karıştırın. Bir tabak ya da salata kasesine koyun.
Kıyılmış pancarları mercimeklerin üzerine koyun, sonra kıyılmış veya ufalanmış peynirle süsleyin.
Mercimek ve ızgara biber salatası
Üç renkli ızgara biber, mercimek, zeytin ve domates salatasıyla çok şenlikli görünüyor. Onların baharatlı durgun aroması kokulu rezene, kişniş, yeşil soğan ve limon suyu ile mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir. Gurme davranır!
maddeler:
bir dolmalık biber, kırmızı, yeşil ve sarı;
• orta boy ampul;
• bir buçuk bardak mercimek çorbası;
• orta domates;
• yarım bardak yeşil soğan;
• tatmak için karabiber, tuz, bitkisel yağ öğütülmüş;
• bir defne yaprağı;
• kişniş salkımı;
• üçüncü bir bardak taze limon suyu;
• Çeyrek fincan çekirdeksiz zeytin;
• Bir çay kaşığı öğütülmüş rezene.
Pişirme yöntemi:
Soyulmuş biberleri yağ serpin ve ızgarada cildinizi aşağıya doğru pişirin. Yanmaya başlar başlamaz (yaklaşık on dakika sonra), sebzeleri ızgaradan çıkarın.
Biber tuzlayın, karabiber serpin, plastik bir torbaya koyun.
On beş dakika sonra, çıkarın ve kolayca soyun.
Biberleri küçük dilimler halinde kesin ve derin bir kaba koyun.
Mercimekleri defne yaprağı ve yarım soğan ile kaynatın.
Su, defne yaprağı ve soğanı süzerek atın ve mercimekleri biberlere koyun.
Karıştırın, tuz, karabiber serpin.
Domates, kişniş ve yeşil soğanları kesin, mercimek ve biberlere gönderin.
Limon suyu ile tatlandırın, tereyağını alın, rezene ve zeytin kesilmiş ya da yarıya kesilmiş zeytin ekleyin.
Yavaşça karıştırın ve bir salata kasesine yerleştirin.
Mercimek, Tavuk ve Brokoli Salatası
Baharatlı füme tavuk eti mercimek, brokoli ve kırmızı soğanlı bir salataya eşlik eder. Sarımsak, balzamik sirke ve hardal, yemeğe baharatlı lezzet ve baharat katar.
maddeler:
• 125 gram mercimek;
• 350 gram füme tavuk;
• 250 gram brokoli;
• orta kırmızı soğan;
• bir diş sarımsak;
• çeyrek bardak zeytinyağı;
• iki yemek kaşığı balzamik sirke;
• hardal kaşığı.
Hazırlama Yöntemi:
Brokoliyi çok ince doğrayın, iki dakika pişirin, daha sonra soğuk suyun üzerine dökün.
Sarımsak ve tuzu homojen bir kütleye kadar harç içinde öğütün.
Sarımsakları sirke, yağ ve hardalla karıştırın, karıştırın.
Kıyılmış soğan, şeffaf olarak zeytinyağında kızartılır, sonra lahana ve doğranmış tütsülenmiş tavuğu ilave edin.
İki dakika kızartın, sonra bir salata kasesine alın.
Haşlanmış mercimekleri ekleyin, sosu baharatlayın ve servis edin.
Mercimek Salatası "Et"
Orjinal tadı mercimek, kıyma, bezelye, salatalık, hindiba ve vişneli salatalardan oluşuyor. Kremalı kremalı sos yemeğin hassasiyetini ve hafif soğumasını sağlar. Fevkalade lezzetli salata!
maddeler:
• yüz gram kırmızı mercimek;
• iki yüz gram kıyma;
• iki soğan;
• tavuk yumurtası;
• 150 gram yeşil bezelye;
• kiraz domates kadar;
• bir salatalık;
• bir şey hindiba;
• tatmak için tuz ve karabiber;
• üç kaşık bitkisel yağ;
• bir bardak ekşi krema;
• üç yemek kaşığı krema;
• Bir demet dereotu.
Hazırlama Yöntemi:
Kıyılmış et bir yumurta ve ince doğranmış soğan ile karıştırın, ceviz büyüklüğünde kalıp toplayın ve bir tavada kızartın.
Mercimek ve bezelye kaynatın (ayrı ayrı). Tahliye edilecek su. Bölmeleri soğuk suyla yıkayın ve kurutun.
Hindiba, gözyaşı ellerini.
Bir kaseye hindiba parçaları koyun, kiraz domates, ince salatalık dilimleri ve bezelye dilimlerinin yarısını kesin.
İkinci soğanı şeffaf yarı halkalara kesin ve bir kaseye yerleştirin. Karıştırınız.
Mercimek ve kıyma köfteleri salatası ilave edin.
Krema, ekşi krema, doğranmış dereotu, karabiber ve tuzu dikkatlice karıştırarak sosu hazırlayın.
Salata sosu giydirin.
Mercimek ve somon salatası
Mercimek ile balık? Kolay! Mercimek ve somon salatası tatil masasını süsleyebilir. Mercimek ve somon konservesi kullanıldığı için çok hızlı pişirin.
maddeler:
• üçüncü bir bardak limon suyu;
• yarım kaşık karabiber;
• 850 gram konserve mercimek;
• Kendi suyunda 400 gram konserve somon;
• yarım soğan;
• iki kaşık Dijon hardalı;
• bir demet dereotu;
• bir kırmızı dolmalık biber;
• bir salatalık;
• üçüncü bir bardak zeytinyağı;
• tuz.
Hazırlama Yöntemi:
Limon suyu, hardal, karabiber, tuz, zeytinyağı ve dereotu sosu hazırlayın.
Biber küpler halinde kesilmiş, soğan yarım halkaları, salatalık ince dilimler. Karıştırınız.
Mercimek ve somonu küçük parçalar halinde kesin.
Yavaşça karıştırın, doldurun ve servis yapın.
Mercimek ve Kurutulmuş Meyve Salatası
Çok lezzetli, güzel, sıradışı mercimek, hurma, kuru kayısı ve çam fıstığı salatası ortaya çıkıyor. Mercimek mükemmel bir şirket bulgur - buğday kabuğu çıkarılmış. Yemeğin lezzetini tarçın, nane ve maydanoz verir.
maddeler:
• yarım bardak kırmızı mercimek;
• yarım bardak kuru kayısı;
• yarım fincan kararmış tarih;
• bir bardak bulgur;
• yarım kaşık tarçın;
• yarım bardak maydanoz;
• beş nane yaprağı;
• iki yemek kaşığı zeytinyağı;
• çeyrek bardak limon suyu;
• üç yemek kaşığı çam fıstığı;
• iki kaşık limon kabuğu;
• tuz.
Hazırlama Yöntemi:
Tuzlu suda tarçınlı bulgur pişirin. Soğutmak için.
Mercimekleri kaynatıp soğuk suyla yıkayın.
Somunları (yağsız) kızartın.
Kurutulmuş meyveler ve otlar kesilmiş, limon kabuğu rendesini çıkarın ve suyu sıkın.
Bütün malzemeleri karıştırın, limon suyuyla baharatlayın, lezzetlendirin, yağlayın ve servis edin.
Mercimek Salatası - Püf Noktaları ve Püf Noktaları
- Mercimek sadece bir protein kaynağı değil, aynı zamanda lifdir. Sindirimi artırır, bağışıklığı arttırır ve ürogenital sistem üzerinde yararlı bir etkisi vardır. Ancak mercimeklerin en şaşırtıcı özelliği, yüksek izoflavon içeriği nedeniyle kanseri önleme kabiliyetidir.
- Hassas bağırsaklara sahip kişilerin kuru mercimekleri beş ila yedi saat önceden ıslatmaları ve bütün gece daha iyi olması gerekir. Isıya batırılmış halde bırakmak daha iyidir, bu nedenle hızlı bir şekilde ustalaşması zor bileşenlerden vazgeçecektir. Daha sonra su şemaya göre boşaltılmalı ve kaynatılmalıdır.
- Fasulye kültürünün baharatlarla sindirimi kolaydır: kişniş, karabiber, zerdeçal, zencefil, asafoetida.
- Mercimek tuzlu suya gerek yoktur: uzun süre pişirir. Mercimek suyu boşaltmadan birkaç dakika önce tuzlanmalıdır.
