Rus hostesleri kokusuz reçelleri her şeyden yapabilir. Meyveler ve meyveler, portakal ve karpuz kabukları, limon dilimleri ve hatta genç çam kozalakları - tatlı bir muamele yapmak için pek çok şey iyidir.
Sebze reçeli olan kimseyi şaşırtmayacaksınız: kabak ve balkabağından çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
Fakat domatesler? Ekşi tatlı bir sulu meyve, geleneksel bir Rus tatlısına dönüşebilir mi?
Başka ne yapabilirsin düşünün! Ayrıca eşit başarıya sahip reçel kırmızı ve yeşil meyvelerden pişirilebilir. Kristal vazodaki büyülü bir yakut veya zümrüt tatlılığının hiç kimse ateşli bir Signor Domates olduğunu tahmin edemez. Ürünün tadı, sıradan reçel ile tamamen aynıdır. Ancak aroma ile biraz oynayabilirsiniz. Portakal, vanilya, yıldız anason, limon, alkol, domates reçeli için farklı renk tonları verir.
Domates reçeli - genel hazırlık prensipleri
Olgun, ancak güçlü kırmızı meyveler reçel yapmak için domateslerden seçilir. Soğuk suda yıkanmaları ve sonra soyulmaları gerekir. En kolay yol, kaynar suda haşlamadır. Meyveyi, sapın bağlandığı yerde daha önce çapraz olarak kestikten sonra kaynamış suda iki ila üç dakika indirmek gerekir. Sonra çıkar ve soğuk suyla dökün. Kontrast bir “banyo” nun ardından, kabuk domatesden kolayca ayrılır.
Genellikle reçeldeki birkaç domates turunçgillerdir. Tatlıya şenlikli bir aroma ve daha rafine bir tat verir. Portakallar ve limonlar iyice yıkanmalı, kaynar su ile durulanmalı, sonra soyulmalı ve eti tohumdan çıkardığınızdan emin olun. Tohumları çıkarmazsanız, reçel acı çıkacaktır.
Tarifte yer alan zencefil iyice yıkanmalı ve ince rendelenmelidir. Büyük zencefil dilimleri ürünün görünümünü bozabilir.
Küçük parçalara kesilmiş domatesler şeker ile kaplanmalı, doğranmış meyveler ve baharatlarla karıştırılmalıdır, normal reçel gibi kısık ateşte pişirin. Şurup için hem su hem de domates suyu alabilirsiniz. Su nihai ürünü daha sıvı ve hafif hale getirecektir. Pişirme, kural olarak, iki veya üç aşamada birkaç saat aralıklarla gerçekleştirilir.
Mümkünse, reçete kuru pektin ekleyebilirsiniz. Bu, sıvının buharlaşma zamanını azaltacaktır ve tatlı kalınlaşacaktır.
Domates reçeli normal oda sıcaklığında iyi saklanır. Tamamen soğuduktan hemen sonra deneyebilirsiniz.
Domates Reçeli "Elma-Limon"
Taze şenlikli aroması elma ve limon ile domates reçeli vardır. Yemek yapmak çok basittir. Geleneksel ve egzotik meyveler, domatesleri bir aile çay partisi için mükemmel olan harika bir tatlı ve ekşi tatlıya dönüştürür.
maddeler:
• bir kiloluk domates;
• bir pound şeker;
• bir veya iki ekşi elma;
• bir limon.
Hazırlama Yöntemi:
Etli olgun domatesleri seçin.
Yukarıda açıklandığı gibi soyun.
Böylece kimse reçelin domates orijini hakkında bir tahminde bulunmaz, tohumları çıkarmanız gerekir. Orta kısmı küçük bir bıçakla kesebilir veya domates hamurunu bir elek veya kevgir ile ovalayabilirsiniz.
Bir blender içinde domatesleri ezip kalın bir püre haline getirin.
Limon kabuğunu çıkarın, kalan meyveleri suyunu sıkın.
Domates püresini şeker, limon suyu ve kabuğu ile karıştırın, her şeyi gece boyunca serin bir yerde bırakın. Kabı hazırlanmış patates püresi ile peçete veya havlu ile örtün.
Elmanın kabuğunu soyun ve elmayı ince bir rende ile ovalayın.
Domates tabanını ve rendelenmiş elma püresini bir tencereye alın. Yaklaşık kırk dakika pişene kadar pişirin.
Pişirmenin sonunda, reçel içerisine bir bardak rom veya konyak dökebilirsiniz - bu işlem güneşli İtalya'da yapılır.
Soğutulmuş reçelleri steril kavanozlara yerleştirin.
Naylon veya metal kapakların altında serin bir yerde saklayın.
Domates Reçeli "Narenciye Zencefil"
Kırmızı sulu domateslerin, portakalların, limonların ve zencefilin tatlısı harika, zarif bir aromaya sahiptir. Vanilya incelik oryantal bir dokunuş verir. Hamur işleri, çay veya tatlılar yapmak için domates reçeli servis edilebilir.
maddeler:
• bir kilogram kırmızı güçlü domates;
• kilogram şeker;
• bir limon;
• bir portakal;
• bir çanta vanilya şekeri veya vanilya;
• yarım çay kaşığı kuru zencefil veya taze bir dilim.
Pişirme yöntemi
Soyulmuş domatesleri küçük parçalar halinde kesin.
Kabuğu portakaldan ve limondan çıkarın, kemikleri çıkarın, meyveleri küçük küpler halinde kesin.
Cildi temizleyerek ince bir rendeğin üzerine taze zencefil rendeleyin.
Büyük bir tencerede, domatesleri, turunçgilleri, şeker ve zencefilleri karıştırın, suyunu izole etmek için bir saat bekletin.
Şeker suyu içinde erimeli ve şurup için temel olmalıdır.
Beş dakika kaynattıktan sonra tatlı kütleyi pişirin. Bir saat boyunca tamamen soğutun.
Tencereyi tekrar ateşe koyun, yarım saat daha kaynatın.
Domates ve narenciye reçeli hemen kavanozlara koyun ve soğumaya bırakın.
Domates reçeli "Kivi dilimleri"
Yeşil domates daha az lezzetli orijinal reçel üretmez. Kivi tatlısı ile karıştırılabilir. Tadı baharatlı, ancak domates ve şeker dışında hiçbir şey bu incelik parçası. Domates "Kivi dilimleri" ile yapılan bu reçel, sıradışı tatlılar yapmak, turtaları doldurmak veya süslemek için kullanılabilir.
maddeler:
• bir kilogram yeşil domates;
• altı bardak şeker;
• bir buçuk bardak su (300 gram).
Hazırlama Yöntemi:
Şurubu sudan ve şekerden pişirin. Bunu yapmak için, şekeri suya dökün ve yavaşça kaynayana kadar pişirin.
Domatesler küçükse, tamamen bırakılabilirler. Büyük olanlar iki ila dört bölüme kesilmelidir.
Soğutulmuş şurubu ile domatesleri dökün, bir gün havlu ile örtün.
Ertesi gün şurubu ayrı bir kabın içine dökün, kaynatılmasını bekleyin ve domatesleri dökün. Bir gün için tekrar bırakın.
Süzgeç şurubu tekrarlayın ve tekrar dökün. Bir gün için tekrar bırakın.
Şurubu boşaltmadan, tencereye domates ilave edin ve yumuşayana kadar pişirin. Domates şeffaf olmalıdır ve şurup yeterince kalın olmalıdır.
Tatlılığın hazır olup olmadığını kontrol etmek için kağıt üzerinde bir damla şurup bırakmanız gerekir. Yayılmazsa ve kağıt ıslanmazsa, tatlı tamamen hazırdır.
Domates Reçeli "Zümrüt Buz"
Yeşil domates ve limontan yapılan reçel daha taze bir tada sahiptir. "Dostu Aile" veya açık kekler için dolgu olarak kullanılan krepler veya sadece çay için servis edilebilir. Limondan dolayı tatlıların tadı daha belirgin hale gelir, hoş, yumuşak bir yumuşaklık kazanır.
maddeler:
• bir kilogram yeşil domates;
• kilogram şeker;
• bir limon;
• Bir çanta vanilya veya vanilya şekeri (isteğe bağlı).
Hazırlama Yöntemi:
Yıkanan domatesleri küçük dilimler halinde kesin, plastik bir torbaya veya plastik bir kaba koyun ve dondurucuya koyun.
Domates tamamen donduğunda, sökülüp tamamen çözülene kadar beklemeleri gerekir.
Elde edilen suyu boşaltın.
Bir kıyma makinesindeki limonu, kabuğu ile birlikte kaydırın.
Domates, şeker ve limonu karıştırın, gece boyunca veya on saat boyunca buzdolabında bekletin.
Domates tabanını tavaya aktarın, kaynatın ve on beş dakika pişirin. İki saat boyunca soğutun.
İki kez daha pişirmeyi ve ardından iki saat soğutmayı tekrarlayın.
Soğutulmuş sıkışmayı kavanozlara koyun ve saklamak için çıkarın.
Fesleğenli Domates Reçeli
Güzel kokulu domates ve fesleğen reçeli misafirleri gerçekten şaşırtabilir. Bu tatlı orijinal tadı uzun süre hatırlanacak. Harika bir tarif, her kalifiye ev hanımının yemek kitabındaki "kayıt" işlemine layıktır.
maddeler:
• kilogram olgun domates;
• kilogram şeker;
• 40 gram kuru pektin;
• bir limon suyu (bardağın üçte biri);
• ince doğranmış fesleğen dört yemek kaşığı.
Hazırlama Yöntemi:
Domatesleri soyup tohumlarından soyun (bu tarif için, tohumun ortasına küçük bir sebze bıçağıyla kesmek daha iyidir).
Domatesleri küçük dilimler halinde kesin.
Domatesleri bir tavaya koyun ve bir kapakla kaplayın, kısık ateşte on dakika kadar pişirin.
Fesleğen ince doğrayın.
Limon suyunu sıkın.
Domatesler püresi haline geldiğinde, üzerine limon suyu ve yeşillik ekleyin.
Şekeri ve pektini ayrı ayrı karıştırın, yavaş yavaş kaynayan domates tabanına ekleyin.
Kaynamaya bir dakika verin ve sıcağı kapatın.
Köpük oluşmuşsa, çıkarın ve tatlıyı hazırlanan kavanozların içine dökün.
Kavanozları sterilize edin, metal kapaklarla kapatın ve kilere koyun.
Domates Reçeli "Kokulu Tatlı"
Düzgün bir kiraz domates, lezzetli, güzel, orijinal bir tatlı için tam olarak ihtiyacınız olan şeydir. Onları limon şurubunda yenibaharla pişirirseniz fantastik domates reçeli elde edersiniz!
maddeler:
• bir parça kiraz domates;
• bir pound şeker;
• iki yemek kaşığı limon suyu;
• Yarım çay kaşığı öğütülmüş yenibahar;
• bir bardak su.
Hazırlama Yöntemi:
Kiraz domatesleri yıkayın, ince dallardan dikkatlice ayırın.
Yukarıda anlatıldığı gibi şuruptan şeker ve sudan pişirin. Tava derhal büyük bir tane almalıdır, çünkü içinde tatlı pişirilir.
Vişneyi kaynamış şekere batırın.
Domatesleri beş dakika kaynatın, ateşi kapatın, tavayı beş saat bırakın.
Her seferinde domatesleri beş dakika kaynatıp dört ila sekiz saat bekleterek, üç kez pişirmeyi tekrarlayın.
Soğutulmuş reçelleri kavanozlara koyun.
Yıldız anasonlu domates reçeli
Yıldız anasonunun limon aroması - domates reçeli ve gerçek limonun en güzel kısımları. Yemek pişirmek için küçük kiraz almanız gerekir. Şekillerini koruyacaklar ve festival masasının gerçek bir dekorasyonu olacaklar.
maddeler:
• iki kilogram kiraz domates;
• 850 gram şeker;
• yıldız anason yıldızı;
• bir limon;
• yarım limon suyu.
Hazırlama Yöntemi:
Domatesleri soyun.
Limonu ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
Domates ve limonu derin bir tencereye koyun, şeker ekleyin, yıldız anasonu koyun.
Karışımı orta ateşte kaynattıktan sonra bir saat boyunca (kaynattıktan sonra) kesin olarak karıştırın.
Ateşi kapatın ve bir gün tavada bırakın.
Ertesi gün, yarım limonun suyunu sıkın ve reçelin içine dökün. Karıştırınız.
Tencereyi tekrar ateşe koyun ve kaynattıktan sonra, karıştırmayı unutmadan bir saat daha pişirin.
Reçeli hazırlanan kavanozlara aktarın, mantarlayın ve serin bir kilerde temizleyin.
Domates Reçeli - İpuçları ve Püf Noktaları
- Reçel susuz pişirilirse, malzemeleri hemen bir tencerede karıştırmak daha iyidir. Emaye ve derin olmalıdır. Bu nedenle, meyve suyunu dökmeniz ve şeker eridikten sonra dilimleri kaydırmanız gerekmez.
- Yıldız anason ile reçel çok kokulu. Peynir ve et için mükemmel bir şirket oluşturur.
- Deriden soyulmuş domatesler “iki kase yöntemi” olabilir. Kaynar su ve kırılmış buz içeren kaplar hazırlamak gerekir. İlk kase ocakta durmalıdır (içinde su kaynar). Cildi kestikten sonra, domatesleri bir dakika boyunca kaynar suya batırın ve hemen bir kase buzlu suya aktarın. Kabuğu kolayca çıkarılır.
- Taze zencefil yoksa kuru toz kullanabilirsiniz. Bu bitmiş tatlı tadı değişmez.
- Tohumlu domateslerin kesilmiş çekirdeğinin atılmasına gerek yoktur. Çırpılmış yumurta, sebze çorbası yapmak veya sarımsak, tuz ve bitkilerle karıştırılmış haşlanmış patates ile servis yapmak için kullanılabilir.
