Tavuk suyu - genel pişirme prensipleri
Tavuk suyu, fırfırlar olmadan kendi başına iyi birkaç ilk derslerden biridir. Ancak sebzeler, mantarlar, makarnalar ve diğer malzemelerle tat çok daha zenginleşecek ve çorbanın kendisi daha besleyici ve besleyici olacaktır. Klasik tavuk suyu tavuk etinden kaynatılır (özel bir çorba seti alabilir veya göğsü alabilir) ve lezzet için soyulmuş havuç ve soğan koyabilirsiniz. Sebzeler pişirme sonunda dışarı çekilir, çünkü tüm tat ve vitaminler suyu zaten emmiştir. Çanak altın ve şeffaf çıktı, sıvı gazlı bez kullanılarak boşaltılmalıdır. Tavuk suyu en çok yeşillik, kruton veya haşlanmış yumurta ile servis edilir.
Tavuk suyu - yemek ve yemek hazırlama
İlk adım, tavuk suyu için yemekler hazırlamaktır. İki ila üç litre (hacmi et miktarına bağlıdır), bir kesme tahtası ve bir bıçak (sebzeler ve et kesimi için) için geniş bir tencereye ihtiyacınız olacak. Sebze sosu için ayrıca bir tavada hazırlanmalıdır.
Tavuk, soğuk suyla iyice durulanır (sıcak değil), parçalara bölünmeli ve hafif ateşte pişirilmelidir. Çorba için sebzeler şu şekilde hazırlanır: patatesler soyulur ve küp veya küp şeklinde doğranır, havuçları rendelemek daha iyidir, soğanlar ince yarı halkalar halinde doğrayabilir veya kesilebilir. Ayrıca otları servis için doğrayın veya fırında sarımsaklı kruton yapın.
Tavuk suyu tarifleri:
Tarif 1: Tavuk Suyu
Bu tarif tavuk çorbası pişirme en yaygın yöntemini açıklar. Çeşitli ilk kurslar için temel olarak kullanılabilir. Et suyu doymuş, altın ve şeffaftır.
Gerekli Malzemeler:
- Tavuk göğsü veya tibia;
- tuzu;
- Karabiber;
- Yeşiller.
Tavuk suyunun faydaları
Hazırlama Yöntemi:
Tencereye iki litre su dökün (ne kadar et olduğuna ve istenen doygunluğa bağlı olarak). Bir su göğsü için çok fazla gerek yoktur. Göğsü (veya çorba setini) soğuk suyla yıkayın, bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Tavuğu sıcak suyla yıkamayın - bu kısımdan etin tadına bakın. Tencereyi güçlü bir ateşe koyun. Tavuğa bir dakika kaynatın ve suyu çorbaya dökün. Bu tür suyla birlikte tüm zararlı maddeler ve "çöp" bırakacaktır. Tencereyi köpükten yıkadım, tavuğu oraya koydum ve tekrar su döktüm. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın, tencereyi kapakla biraz örtün ve çorbayı yarım saatten biraz daha fazla pişirin (etin hazırlığına bakmanız gerekir). Köpüğü çıkarmayı unutmayın. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce, tadı tuzlamak, hafifçe karabiber yapabilirsiniz. Çorba tedavi amaçlı beslenmeye hazırsa, bibersiz yapmak daha iyidir. Temiz ve berrak bir tavuk suyunu istiyorsanız, yine de sıvıyı süzebilirsiniz. Beyaz haşlanmış et parçaları ile çorba dökülen. İstendiğinde servis yaparken yeşillik eklenebilir.
Tarif 2: Sebzeli Tavuk Suyu
Tavuk suyu temelinde hazırlanan sade tavuk çorbası. Standart bir sebze kümesi kullanır: bazı patatesler, soğanlar ve havuçlar. Tadı baharat ve otlar ile eklenir. Daha belirgin bir lezzet ve zengin bir tat için, Bulgar biberini yine de ekleyebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- Çorba seti, ızgaralar veya meme;
- İki patates;
- Orta boy havuçlar;
- soğan;
- Bulgar biber - irade;
- baharatları;
- Yeşiller.
Tavuk suyunun faydaları
Hazırlama Yöntemi:
Tavuk eti soğuk suyla durulayın, bir tencereye koyun ve üzerine su dökün. Güveç koyuyoruz. Kaynadıktan sonra suyu dökün ve tekrar su dökün. Çorbayı orta ateşte pişirin. Bu arada sebzeleri hazırlayın: yıkayın, temizleyin, doğrayın. Biber şeritler halinde kesin. Önce havuçları soğanlı tereyağında haşlayın, ardından karabiberi oraya koyun. Birlikte beş dakika daha pişirin. Patatesleri kaynattıktan yaklaşık on dakika sonra tavuğa atıyoruz. Sekiz dakika sonra, sebze sosu ekleyin. Tüm malzemeler hazır oluncaya kadar çorbayı pişirin: Etler kolayca ayrılır ve beyazlanır, patatesler yumuşak olur. Yemek pişirmenin sonunda baharat ekleyin, yeşillikler de atabilirsiniz. Yeşiller taze ise, et suyu birkaç dakika kaynatılmalıdır. On dakika infüzyondan sonra tavuk suyunu servis edin.
Tarif 3: Tavuk Şehriye Çorbası
Çok basit, ama aynı zamanda ilk yemek için doyurucu bir tarif. Erişte (veya erişte) ile tavuk suyu çok popüler, bu yemek her gün binlerce ev hanımı akşam yemeği için servis edilir.
Gerekli Malzemeler:
- Yarım kilo tavuk;
- Büyük soğan;
- Havuç - 1-2 adet;
- Birkaç küçük patates (isteğe bağlı, ancak çorba daha tatmin edici olacak);
- Birkaç avuç erişte;
- tuzu;
- biber;
- Yeşiller (taze veya kurutulmuş).
Tavuk suyunun faydaları
Hazırlama Yöntemi:
Tavuk parçaları su dökün. Su kaynadığı anda dökün ve tekrar dökün. Patatesleri havuçla temizliyoruz, patatesleri küpler halinde kesiyoruz ve havuçları küçük kareler halinde kesiyoruz. Havuç koyulabilir ve bütünleştirilebilir ve sonra çıkarılabilir. Soğanı temizleyin ve broth içine koyun. Et suyunu tuza ekleyin, soğan ve havuçla 40 dakika pişirin.Şimdi tüm lezzetlerini ve lezzetlerini verdikleri için bütün sebzeleri çıkarabilirsiniz. Eti kemikten ayırın ve tekrar patateslerle birlikte çorbaya koyun. Kıyılmış soğan ile birlikte rendelenmiş veya kıyılmış havuç yapıştırın ve çorbaya yayıldı. Pişirmenin bitimine 8 dakika kala makarna ekleyin. Sonunda, tuz ve karabiber tavuk suyu tadı için. Pişirmenin bitiminden sonra, çorbayı demlenip doğranmış yeşilliklerle servis edin.
Tarif 4: Yumurtalı Tavuk Suyu
Basit, ama aynı zamanda çok lezzetli, besleyici ve kolay tavuk suyu. Sebze, makarna ve diğer malzemelerle uğraşmak istemeyenler için harika bir seçenek. Bu çorba, yeşillik bolluğu yakınlarda yetişen ülkede yemek pişirmek için özellikle iyidir.
Gerekli Malzemeler:
- Tavuk eti;
- Tavuk yumurtası;
- Yeşiller: maydanoz, dereotu, yeşil soğan;
- sarımsak;
- tuzu;
- biber;
- Beyaz ekmek.
Tavuk suyunun faydaları
Hazırlama Yöntemi:
Hazırlanan tavuğu suyla doldurun ve kaynamaya ayarlayın, kaynattıktan sonra suyu dökünüz ve tavuğu temiz suyla tekrar dolduruyoruz. Tekrar kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve suyu 40-45 dakika kaynatın. Ateş küçük olmalı. Tavuğu hazır olup olmadığını kontrol ederiz - et beyazsa ve kemiklerden kolayca ayrılırsa, onu bir tabağa çekin ve suyu gazlı bezden süzün. Et kemiklerden ayrılır. Et suyu tuzunu süzerek tatlandırın. Tavuk yumurtası kaynamış olarak kaynatılır. Beyaz ekmek küçük küpler halinde kesilir, sarımsak kesilir. Ekmeği sarımsak ile karıştırın ve bir fırın tepsisine yayın, fırında kızarana kadar kurutun. Haşlanmış yumurta, doğranmış yeşillik ve sarımsaklı kruton ile tavuk suyu servis yapın.
Tarif 5: Mantarlı tavuk suyu
Mantarlı lezzetli, besleyici ve zengin tavuk suyu. Mantarlar yemeği daha besleyici ve kokulu yapar. İstediğiniz gibi yapmadan da, patates de kullanır.
Gerekli Malzemeler:
- Tavuk Göğsü - 1/3 kg;
- Petrol - birkaç;
- patates;
- soğan;
- Bitkisel yağ;
- tuzu;
- Yeşiller.
Tavuk suyunun faydaları
Hazırlama Yöntemi:
Tavuk göğsüm ve parçalara böldüm. Suyla doldurun ve pişirmeye başlayın. Patatesleri küpler halinde kesin, kaynattıktan 20 dakika sonra çorbaya atın. Soğan yarım halka, mantar - orta büyüklükte dilimler halinde kesin. Altı dakika soğanları mantarlı tereyağında kızartın. Mantar suyunu çorbaya koyun, tuz ekleyin, on dakika daha pişirin, sonra demleyin ve doğranmış yeşillikler ile servis yapın.
Tavuk suyu - en iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
- Tavuk eti hızlıca pişirilir - 40-50 dakika yeterlidir, tavuğu sindirmemelisiniz;
- İlk kaynatmadan sonra, suyun tahliye edilmesi önerilir - bununla birlikte tüm zararlı maddelerin bırakması. Bundan sonra, et temiz temiz suyla dökülür ve tekrar pişirilir;
- Tavuk suyunda bulunan tuz pişirme işleminin sonunda eklenmesi daha iyidir, çünkü kaynama sırasında sıvı kaynar ve bulaşık kolayca tuzlanabilir;
- Pişirme sonunda tavuk suyu süzülür. Her bir tabağa servis yaparken, haşlanmış eti kemiklerden ayırmanız gerekir;
- Tavuk, çok sıcak suda durulanmamalıdır.
