Bir zamanlar, 1856'da Amerikan Gail Borden, sütün tazeliğini nasıl uzun süre koruyacağını buldu. Ürünü şekerle kaynatarak sevgili yoğunlaştırılmış sütüm ortaya çıktı. Bugün aktif olarak hem bağımsız bir yemek olarak kullanılır hem de çeşitli tariflere eklenir. Özellikle popüler olan yoğunlaştırılmış süt keki kremleri, sadece şaşırtıcı lezzetleri ile değil aynı zamanda doğallıkları ile de ayırt edilebilir. Tabii ki doğru ürünü seçmedikçe.
Yoğunlaştırılmış süt çeşitleri:
• şekerli klasik;
• katkı maddeleri ile (kahve, kakao, hindiba, vanilya);
• haşlanmış.
Kremler için, klasik ürün en sık kullanılanıdır, bu daha sonra diğer bileşenlerle karıştırılır. Gerçek yoğunlaştırılmış süt satın almak önemlidir; hurma yağı, şeker ve süt tozu karışımı değildir. Bunu yapmak için, ambalajı dikkatlice gözden geçirmeli ve üzerinde GOST ikonunu bulmalısınız. Veya kompozisyonu okuyun. Süt ve şekere ek olarak, içinde başka içerik olmamalıdır. Sadece böyle bir üründen yoğunlaştırılmış süt keki için gerçekten lezzetli ve sağlıklı bir krem alırsınız.
Süt ürünleri, tereyağı, kakao, çikolata ve kuruyemiş tarifini tamamlamak için yaygın olarak kullanılır. Bu bileşenlerin kalitesi ayrıca nihai ürünün tadını da belirler.
Yoğunlaştırılmış süt kreması: genel pişirme ilkeleri
Yoğunlaştırılmış süt keki için krema hazırlanması basittir. Genellikle tarif, karıştırılması veya çırpılması gereken en fazla 3-5 bileşen kullanır. Hazırlanırken, karışım ürünlerinin aynı sıcaklığa sahip olması önemlidir, bu, yağların ayrılmasını, topakların oluşmasını ve kütlenin homojen olmasını önler.
Meyveler ve meyveler ayrıca kullanılırsa, bozulmadan ve çürümeden uzak durmaları önemlidir. Aksi takdirde, krema hoş olmayan bir tat kazanacaktır. Ayrıca yoğunlaştırılmış sütten elde edilen meyveli kremalı keki uzun süreli depolamaya tabi olmadığını ve derhal kullanılması gerektiğini bilmeniz gerekir. Tazeliği uzatmak için ısıl işlem görmüş patates püresi kullanabilirsiniz.
Kremin ısıtılması gerekmiyorsa, pişirmek için alüminyum kaplar almayın. Plastik veya emaye kapları tercih etmek daha iyidir. Çırpma için geleneksel bir karıştırıcı kullanmak daha iyidir, blender kabarık bir kütlenin elde edilmesine izin vermez.
Tarif 1: Klasik yoğunlaştırılmış süt kreması
Klasik yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı kremi keklerin, hamur işlerinin ve kek katmanlarının dekorasyonu için mükemmeldir. Meyve, çikolata, karamel ve bal ile mükemmel bir şekilde birleşmiştir. Bir parça taze ekmek üzerine yayılabilir veya dondurma için dolgu maddesi olarak kullanılabilir. Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından vanilya kremasının tadına ilgisiz birini bulmak zordur.
Gerekli Malzemeler:
• yoğunlaştırılmış süt 200 gr;
• tereyağı 200 gr;
• yumurta sarısı 2 adet;
• vanilin 0,5 gr.
Pişirme yöntemi
Tereyağ önceden buzdolabından çıkarılmalı ve yumuşak hale getirmek için oda sıcaklığında 2 saat bekletilmelidir. Ancak erirse, yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı kremi işe yaramaz. Bu nedenle hiçbir koşulda yiyecekleri ocakta eritmemeli veya mikrodalga fırın kullanmamalısınız.
Daha sonra, yumuşak tereyağı kabarık beyaz bir kütleye kadar karıştırıcı ile karıştırılmalıdır. Yavaş yavaş bir yumurta sarısı ekleyin. Çırpmaya devam ederek, ince bir dere içinde yoğunlaştırılmış süt dökün. Çırpma işleminin sonunda vanilya ekleyin. Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı kremasını tatmak için biraz likör de ekleyebilirsiniz.
Ham yumurta sarısı yeme konusunda endişeler varsa, bunlar klasik süt ve tereyağı kremi tarifini ortadan kaldırabilir ve basitleştirebilir.
Tarif 2: Ekşi krema ile yoğunlaştırılmış süt kreması.
Yoğunlaştırılmış süt ve ekşi kremalı krema hafif bir sos ile hoş, hafif bir tada sahiptir. Bisküvi ve ballı kekler için harika. Ayrıca, kremalı kekleri doldurmak için yoğunlaştırılmış süt ve ekşi kremalı krema da kullanılabilir. Sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda kullanışlı. Bebek mamasında güvenle kullanılır. Kalori içeriğini azaltmak istiyorsanız, ekşi krema yerine doğal yoğurt kullanabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
• yoğunlaştırılmış süt 300 gr;
• ekşi krema en az% 20 yağlı 300 gr;
• vanilin 1 gr;
• Konyak 1 yemek kaşığı.
Pişirme yöntemi
Ekşi krema bir karıştırıcı ile çırpılmalıdır, ancak 3 dakikadan fazla olmamak kaydıyla dikkatlice yapınız. Aksi takdirde, bir tane tereyağı alabilir ve ayran ayrılacaktır. Daha sonra, çırpma işlemini durdurmadan, parçalara yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Sonunda vanilyayı dökün, brendi ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Bazen yoğunlaştırılmış süt ve ekşi kremadan gelen krema sıvı olabilir. Bu durumda durumu tereyağı yardımı ile düzeltebilirsiniz. 200 gr çırpın. yemyeşil bir köpükte ve yavaş yavaş, küçük porsiyonlarda ürün sıvı bir krem ilave edin. Sonuç, herhangi bir tatlıda da kullanılabilen yoğunlaştırılmış süt ve tereyağlı ekşi kremadır.
Yoğunlaştırılmış süt ve ekşi kremalı kremin kalorili içeriğini artırmak için tereyağı veya istek yoksa jelatin kullanabilirsiniz. Bunun için 10 gr. Toz 50 ml su veya süt dökülür, 30 dakika boyunca şişmeye bırakılır. Daha sonra bir su banyosunda ısıtılır ve yoğunlaştırılmış süt kreması ve ekşi kremayla birleştirilir. Buzdolabında kitle yarım saatliğine kaldırılmalıdır, daha yoğun hale gelecektir.
Tarif 3: Kaynamış kondanse süt kreması
Kaynamış kondanse süt çocukluktan itibaren bir inceliktir. Ancak, daha önce satın almak her zaman mümkün olsaydı ve sık sık yemek yapmak zorunda kalırsa, bugün mağazada tüketime hazır bir ürün satın alabilirsiniz. Pasta, hamur işleri, çeşitli tatlılar ve hatta en sevdiğiniz fındıklı kurabiyeleri süsleyecek inanılmaz derecede lezzetli bir kremalı kaynamış yoğunlaştırılmış süt yapmak kolaydır.
Gerekli Malzemeler:
• kaynamış kondanse süt 400 gr;
• tereyağı 300 gr;
• istenirse vanilya.
Pişirme yöntemi
Yumuşatılmış tereyağı çırpılır, yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Kaynamış kondanse süt kreması homojen hale geldiğinde vanilin ekleyebilirsin. Aynı zamanda önceden kızartılması ve doğranmış olması gereken fındıklarla iyi gider. Kaynamış kondanse süt kreması çok kalın olursa, fındık kırıntısı daha da fazla puan alır. Kütlenin kek üzerine bulaşması zor olacaktır. Bu durumda, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt keklerinin kreması ile bulaşmış olan somunları serpmek daha iyidir.
Evde kaynamış yoğunlaştırılmış süt yoksa, ancak sıradan bir süt varsa, onu pişirebilirsiniz. Ancak aynı zamanda bitkisel yağlar olmadan gerçek ve tam yağlı sütün oluşması önemlidir. Banka bir tencereye yerleştirilmeli, etiketten çıkarılmalı, su ilave edilmeli ve 2 saat pişirilerek kaynatıldıktan sonra ısının düşürülmesi gerekir.
Tarif 4: Muzlu yoğunlaştırılmış süt kreması
Hava, muzlu yoğurt ve tereyağlı krema, bağımsız bir tatlı olarak, kek ve hamur işlerinde kullanılabilir. Jelatin veya agar-agar eklerseniz, sufle benzeyen bir tatlı alırsınız. Kuş sütünün tadına bakmak için yol vermez. Fazlalık varsa kremi kullanmak için bu harika bir yol.
Gerekli Malzemeler:
• yoğunlaştırılmış süt 300 gr;
• muzlar 2 adet;
• tereyağı 200 gr.
Pişirme yöntemi
Yemek pişirmek için, yağı buzdolabından yumuşak bir şekilde alın. Beyaz ve kabarık olana kadar çırpın, sonra yavaş yavaş süt ekleyin. Hepsi dikkatlice ezilir ve soğutulur. Muz temiz, bir blender koymak ve patates püresi içine parçalamak. Olgun olmaları önemlidir, ancak siyah lekeler olmadan. Kremayı buzdolabından çıkarın ve yavaş yavaş muz püresini ekleyin.
Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağlı muz kremasının lezzetli ve hoş kokulu olduğu ortaya çıktığında, iyi bir meyve seçmeniz gerekir. Görünüşe göre değil, koku ile gezinmek daha iyidir. İyi ve tatlı muzlar her zaman hoş kokuludur, ama kokmazlarsa, geçmek daha iyidir. Tatsız ve sabunlu meyveler sadece krem kalitesini bozar.
Tarif 5: Yoğunlaştırılmış sütlü çikolata kreması
Yoğunlaştırılmış süt ve çikolata, hiçbir tatlı dişe dayanamayan iki üründür. Peki neden onları birleştirmiyorsun? Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından yapılan lezzetli çikolatalı krema, harika bir şekilde bisküvi, puf, kumlu ve ballı keklerle birleştirilir. Çikolatalı hamur olarak tatlı sandviçler için de kullanılabilir.
Gerekli Malzemeler
• Çikolata barı% 72'den az olmayan kakao 100g;
• yoğunlaştırılmış süt 200 gr;
• tereyağı 200 gr.
Pişirme yöntemi
Çikolata çubuğunu parçalara ayırın ve eritmek için su banyosuna koyun. Bu sırada tereyağını çırpın ve buzdolabına koyun. Yoğunlaştırılmış sütü bir kaseye dökün ve bir karıştırıcı ile çırparken ince bir akışta eritilmiş çikolata ekleyin. Yağı buzdolabından çıkarın, karıştırıcıyı batırın ve çikolatalı süt karışımını yavaş yavaş ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
Benzer şekilde, beyaz çikolata ile krema yapabilirsiniz. Biraz hindistancevizi eklerseniz, tadı popüler bir baunt bara benzeyecektir. Her iki seçenek de fındık ile iyi gider. Tarifin onlarla ağırlıklandırılması gerekli değildir, bir kahve değirmeni içine küçük bir avuç öğütülmesi yeterlidir. Ve lezzetli lezzet garantilidir.
Tarif 6: Süzme peynir ile yoğunlaştırılmış süt kreması
Tatlı hem lezzetli hem de sağlıklı yapılabilir mi? Tabii ki! Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ile lor kreması kullanıyorsanız. Nazik, kalsiyum açısından zengin ve protein ürünü, süzme peynir sevmeyenleri bile sevecek. Bebek mamasında özellikle önemli olan nedir.
Gerekli Malzemeler:
• süzme peynir 200 gr;
• yoğunlaştırılmış süt 200 gr;
• tereyağı 50 g;
• vanilin 0,5 gr.
Pişirme yöntemi
Kremayı nazik, havadar hale getirmek için turta tadı yapmadan peyniri iyice doğramak önemlidir. Bir elek ile silerek bunu yapabilirsiniz, ancak bir blender kullanmak daha iyidir. Kütle çok kalınsa, birkaç yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt ekleyebilirsiniz. Tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütü ayrı olarak karıştırın, dikkatlice yumruklayın. Her iki kütleyi birleştirin, yavaş yavaş lorun içine süt ekleyin, vanilin içine dökün ve karıştırın.
Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağlı lor kremasının temel tarifine dayanarak tatlılar için farklı katmanlar hazırlayabilirsiniz: fındıklı, çikolata, meyve ve meyve. Ancak, özellikle güzel kekler, jöle katmanları veya marmelat şeritleri ile değişen krem katmanları ile elde edilebilir. Ayrıca bu tarif ekleri doldurmak için kullanılabilir.
Tarif 7: Kaynamış kondanse süt kreması
Kaynamış kondanse süt ve kaymak kreması hafif, havadar. Sadece kekler için değil, ekler doldurmak için de harikadır. Ve, en azından, bu ürünün kalori içeriği, yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı kreminden daha düşüktür.
Gerekli Malzemeler
• kaynamış kondanse süt 400 gr;
• en az% 30 yağ kreması.
Pişirme yöntemi
Yoğunlaştırılmış süt bir kabın içinde kavanozdan çıkarılmalıdır, bir mikser ile iyice delin ki böylece kütle homojen hale gelsin. Başka bir kapta, krema dökün ve yemyeşil bir köpük içinde çırpın. Özellikle çırpma için tasarlandılarsa daha iyi olur, bu durumda bir karıştırıcı ile çalışmak 2-3 dakika sürer.
Daha sonra, karıştırıcının en yavaş moda geçmesi ve kademeli olarak, dayak durmadan, yoğunlaştırılmış süt eklenmesi gerekir. İstenirse, vanilin veya herhangi bir esansı ekleyebilirsiniz, ancak haşlanmış yemeğin tadı zengindir ve krem bruline benzer.
Yoğunlaştırılmış süt keki için krem kıvamının çok gür olduğu ortaya çıktıysa, yüksek hızlı karıştırıcıda yarım dakika boyunca zımbalayabilirsiniz. Köpük yerleşecek ve kütle işlem sırasında daha esnek hale gelecektir. Ve kremalı kekleri daha iyi yemyeşil kütleleri doldurmak için daha az cloying ve light.
Reçete 9: Yoğunlaştırılmış süt kreması
Yoğunlaştırılmış süt krema ve tereyağı için bu tarif, tatlı, zengin ve yüksek kalorili tatlı sevenler tarafından takdir edilecektir. En yumuşak ve ilkel pastayı bile tadıyla doldurur. Kaynamış yoğunlaştırılmış süt, hoş bir krem rengi ve karamel aroması verir.
Gerekli Malzemeler:
• 400 gr. İnek sütü;
• un 3 çorba kaşığı. kaşık;
• tereyağı 200 gr;
• kaynamış kondanse süt 300 gr;
• şeker 200 gr;
• Vanilin 1 gr.
Pişirme yöntemi
Süt, şeker, un, klasik bir muhallebi pişirmek gerekir. Bunu yapmak için sütü sobanın üzerine koyup, un ile karıştırılmış şekeri koyup süte dökmeniz gerekir. Kaynamaya devam etmek için yavaş yavaş karıştırın, kütle yüzmeye başlar başlamaz, kapanıp soğuyun.
Kremalı kitle soğurken yumuşatılmış tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütü karıştırmanız gerekir. Sonra yavaş yavaş soğutulmuş muhallebi kitlesini ekleyin. Hepsi öldür ve vanilyayı dök. Kremi, katılaşana kadar 2-3 saat buzdolabında çıkarın. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt reçeteden daha fazla eklenebilir. Bu durumda, tat daha tatlı ve daha doygun olacaktır.
Tarif 10: Raffaello yoğunlaştırılmış süt kreması
Popüler tatlılar Rafaello kimseyi kayıtsız bırakmaz. Bu lezzet birçoğuna tanıdık gelir, ancak çok az kişi bunu evde yapmanın çok kolay olduğunu bilir. Bu krem, tatlıların hazırlanmasında kullanılabilir, ancak özellikle taze bir kruvasan veya hava çöreği ile iyi bir şekilde birleştirilmiştir.
Gerekli Malzemeler:
• yoğunlaştırılmış süt 400 gr;
• tereyağı 200 gr;
• hindistancevizi gevreği 100 gr;
• beyaz çikolata 100 gr.
Hazırlama Yöntemi:
Hindistan cevizi cipslerinin önceden 100 gr. kaynatılmış, ancak soğutulmuş su. Ara sıra karıştırarak, demlensin. Kabın altındaki su kalmamalıdır.
Yağı çırpın, üzerine yoğunlaştırılmış sütün yarısını ekleyin ve iyice karıştırın. Su banyosunda çikolatayı eritin. Suyun kaynamasına izin vermemek önemlidir. Beyaz sır yüksek sıcaklıklardan hoşlanmaz ve kıvrılabilir. Aynı sebepten dolayı mikrodalga kullanmayın. Erimiş çikolatayı kalan yoğunlaştırılmış sütle karıştırın ve yavaş yavaş tereyağı karışımına ekleyin. Her şeyi yendi ve şişmiş hindistan cevizi cipsi ekleyin. Karıştırma ve krema kullanılabilir.
Yoğunlaştırılmış süt kreması: püf noktaları ve püf noktaları
• Toplu malzemeler eklerken (şeker, kahve, kakao), bunları süzgeçten geçirmeniz veya topakları yoğurmanız gerekir. Bitmiş kütlede yapmak zordur.
• Pişirme işleminin sonunda vanilin, esanslar ve hoş kokulu baharatlar eklenmelidir. Aynı zamanda, karıştırıcıyı minimum hız için açın.
• Yoğunlaştırılmış sütle karıştırılmadan önce tereyağı, ekşi krema, krema ayrıca çırpılmalıdır. Bu yüzden krem daha hafif, daha havadar ve daha az cloying olacaktır.
• Bitmiş krema eklenmiş bir kaşık brendi, cevizin tadını katar ve tadı daha derinleştirir.
• Kaynamış kondanse süt kreması yoğunluğu ile ayırt edilir. Diğer bileşenlerle karıştırmak zor olabilir. Bu nedenle, az miktarda taze süt, krema veya kaynamış su içeren bir karıştırıcı ile yoğunlaştırılmış sütü önceden delebilirsiniz. Kütle daha plastik hale gelecektir.
Bu basit ipuçları, hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek en lezzetli ve sağlıklı yoğunlaştırılmış süt kekinin hazırlanmasına yardımcı olacaktır.
