Herkesin en sevdiği çocukluk çağı - ekşi krema, krema, annem mutfağa dönerken parmağınızı yalamak için çok lezzetliydi.
Çok az insan bu tatlıyı pişirmenin o kadar zor olmadığını biliyor, sadece doğru malzemeleri, sabrı, doğruluğu, mutfak aletlerini ve çok az bir zamanı belirtmeniz gerekiyor.
Tarif smetannyh kremleri çok farklı olabilir. Eski ve modern yemek kitaplarında ekşi krema yapmak için onlarca yemek tarifi bulabilirsiniz. Bu bir diyet seçeneğidir ve özellikle yüksek kalorili, kalın, sadece birkaç dakika içinde sertleşen ve amacı kuru kum kekleri mümkün olduğu kadar ıslatmak olan sıvıdır. Seçtiğiniz en popüler beş pişirme yöntemini sunuyoruz.
Ekşi krema - pişirme sırları
Pişirmenin prensibi son derece basittir: ekşi krema ve ilave bileşenler belirli oranlarda karıştırılır.
Yoğunluğa ulaşmanın temeli şekerden kaynaklanmaktadır. Bunun için, o peretiraetsya ve ekşi krema - çırpılmış. Bu yüzden eski zamanlarda, blenderin icadından önceydi. Şimdi onları birbirleriyle karıştırmak ve saf (başlangıç) formda düşük hızda kırbaçlamak yeterlidir.
Önemli olan - aşırıya kaçmayın. İstenilen kıvamı elde etmek için geçen süre her zaman 10 ila en fazla 15 dakika arasında değişir.
Ekşi kremalı pasta tarifi (geleneksel)
Bu sadece orantılı ekşi krema ve şeker karışımıdır.
maddeler:
• Şeker: 1,5 su bardağı (yaklaşık 200 g)
• Ekşi krema - 500 g, her zaman çok taze!
Hazırlama Yöntemi:
Ekşi kremayı buzdolabında önceden soğutun. Bu yüzden daha iyi çırpılmış olacak.
Bir karıştırıcı tankına veya karıştırıcı olarak çalışacak kadar geniş fakat yeterince geniş bir kaseye yerleştirin.
Ekşi kremayı ayrı olarak çırpmaya başlayın, yavaşça birkaç dakika devam edin.
Şeker ekleyin.
Hafif ve kabarık bir kütle elde edene kadar hepsini bir araya getirin, parmağınızla deneyin, sağlam olmamalı ve içinde şeker parçacıkları olmamalıdır.
Düzgün pişmiş krep bir kabın üzerine yayılmamalı veya parmağa damlamamalıdır (işaretliyse).
Artık onları keklere batırabilir, kekleri dekore edebilir veya meyve ve çikolata parçalarıyla güzel dondurma kaselerinde servis edebilirsiniz.
Ekşi kremalı pasta tarifi (cevizli)
Başka türlü fındık da kullanabilirsiniz. Örneğin, kaju fıstığı, badem, fındık, antep fıstığı, vb. Ancak en ucuz ve en tanıdık cevizdir.
maddeler:
• Somunlar (ceviz veya başkaları) - 100 g'a kadar (yaklaşık bir bardak).
• Ekşi krema - 700g. ekşi krema, yağlı ve taze ise (yaklaşık üç veya dört bardak);
• Şeker - 1-1,2 bardak.
• Vanilyanın tadına bakmak (isteğe bağlı).
Hazırlama Yöntemi:
Öncelikle somunları iyice kurutup öğütmeniz gerekir, bunları bir toza getirin, böylece parçacıklar bitmiş mutfak ürününün tadını çıkarmaya engel olmaz.
Şekeri ve ekşi kremayı karıştırın, en yoğun duruma kadar iyice çırpın (kremanın tereyağına dönüşmediğinden emin olun!). Sonra öğütülmüş somunları ekleyin ve iyice karıştırın.
Krema hazır: ne istersen, mutfak başyapıtlarından yaratabilirsin.
Ekşi kremalı pasta tarifi (jelatin ile)
Daha sonra sufle benzeri olan kremin yoğun ve havadar bir koşulunu elde etmeniz gerektiğinde, onu ilave bir bileşen olarak kullanabilirsiniz. jelatin. Önemli olan, pişirme sırasında doğru şekilde işlem yapmak ve fazla arttırmamaktır. Oranlara saygı gösterin.
maddeler:
• Taze ekşi krema - 300 g (1,5 - 2 yemek kaşığı);
• 4-5 Sanat. pudra şekeri kaşık (önceden eziyet);
• 1 çay kaşığı. jelatin;
• Yarım bardak süt veya su (veya kuru karışımı sulandırabilir);
• Vanilya şekeri tadı (6 g'a kadar);
• İsteğinize bağlı olarak birkaç damla tat ve boya damlası (isteğe bağlı).
Hazırlama Yöntemi:
Her şeyden önce - seyreltilmiş jelatin. Bunu yapmak için, ayrı bir metal kapta sütle (veya suyla) karıştırın ve tamamen ve eşit şekilde kabarıncaya kadar bırakın. Bu, türüne bağlı olarak genellikle 15 ila 40 dakika arasındadır.
Bir süre sonra, kap yavaşça ateşe atılmalı ve tamamen çözülene kadar ılık olmalıdır. Kaynatılması imkansız - jelatin özelliklerini kaybedecek.
Bundan sonra, sıvıyı vücut sıcaklığına soğutun.
Başka bir kapta, ekşi krema, şeker ve ek malzemeleri geleneksel şekilde karıştırın - bir karıştırıcıda.
Sonunda jelatin ekleyin.
Kek ve tatlılar için mükemmel bir kremdir. Özellikle onunla güzel kuş sütü prensibi üzerine kek vardır. Kremayı şekle dökün ve buzdolabına 3-4 saat koyun, sonra buzlanmayı dökün, soğutun, dilimleyin ve tadını çıkarın.
Ekşi kremalı pasta tarifi (süzme peynir)
Bu tarif iki seçenek içermektedir: Kuruyemiş ilavesi olmadan. Her ikisi de çok lezzetli ve hazırlamak kolaydır!
maddeler:
• Ekşi krema - 250g., Çok fazla yağ seçmeyin -% 20 yeterli olacaktır, yağ ve yoğunlukta süzme peynir verir.
• 200 g çok yağsız, en önemli şey - taze peynir.
• Şeker - 100 gr (öğütmek daha iyi olacaktır).
• 1-2 Sanat. l. takdirinize göre fındık (susam ile değiştirilebilir)
Hazırlama Yöntemi:
Süzme peyniri ve ekşi kremayı dikkatlice yavaşça karıştırın. Bir blender ile karıştırın (karıştırıcı kullanamaz). Bu aşamada topaklar olmadan çok şey almak önemlidir. Bunu yapmak için süzme peyniri önceden yoğurup elek ile ovalayabilirsiniz.
Yavaş yavaş çırpma işleminde karışıma şeker tozunu ekleyin. Fındıkları kızartmak daha iyidir, bu yüzden kek için ekşi krema daha kokulu ve lezzetli olur. Ezin, hafifçe kremayla karıştırın.
Buzdolabında 1-2 saat bekletildikten sonra kekle çalışmak için krem kullanmak daha iyidir.
Ekşi kremalı pasta tarifi (limonlu)
Limon reçete orijinal bir katkı maddesidir, kremaya ekşi kremadaki laktoz bolluğundan dolayı fazla belirgin olmayacak şekilde sourness ile ilginç bir tat verecektir. Buna ek olarak, limon, bir boya bile eklemeden kremaya oldukça parlak sarı bir renk verir.
maddeler:
• Ekşi krema - en fazla 2 bardak, yüksek yağ içeriği ile seçin, bunun için ev yapımı krema ile karıştırabilirsiniz.
• Bir buçuk bardak şeker;
• Jelatin - 15-20 g (bir paket);
• Bir limon.
Hazırlama Yöntemi:
Jelatini önceden hazırlayın. 40-50 dakika şişmesine izin verin, sonra çözünmesi için biraz ısınması gerekir.
Şekeri ve ekşi kremayı çırpın (ortalama 7-10 dakika) ve biraz şeker ekleyin.
Limon suyu ve rendelenmiş kabuğu rendesi ekleyin ve sonra yavaş yavaş hazır soğutulmuş jelatini ekleyin. Her şeyi çırpın, 15 dakika bekletin, sonra kek katmanlarını koyun ve birkaç saat buzdolabında beklediğinizden emin olun.
Ekşi kremalı pasta - pişirme püf noktaları ve kullanımı
- sonraki her ürünün bazına yavaşça ekleyin, eşit bir şekilde her şeyin çırpıldığı bir kabın içine dökerek / dökerek. Bir mikser ve bir blender, hatta bir mutfak robotu olabilir.
- Elektrikli bir cihazda minimum hızı seçin. Çok hızlı ve güçlü bir şekilde yendiyseniz - iyi bir ekşi krema (evde) tereyağa dönüşebilir ve ardından her şey mahvolur.
- mağaza ürünlerinin bileşiminde daha az miktarda yağ vardır ve krem ya da ekşi kremanın yağ içeriğine ne kadar bağlı olduğunu gösterir. Deneyimli ev hanımları kremi hazırlar, eşit oranda krema ve ekşi krema karışımıyla karıştırır veya depolar ve pazarlar (evde).
- çok kalın ve yoğun ekşi krema, aynı blender içinde az miktarda süt ile eşit şekilde karıştırılarak "seyreltilebilir".
- Tüm malzemeleri önceden buzdolabında veya derin dondurucuda soğutmak daha iyidir (aşırıya kaçmayın!).
- pudra şekeri kullanın veya bir kahve değirmeni içinde iyice ovalayarak şekeri istenen duruma getirin.
- Hangi kekleri kullandığına göre gerekli olan hazırlama yöntemini seç. Bu, bitmiş gastronomik ürünün her bir bileşeninin tat özelliklerinin birbirleriyle güzel bir şekilde birleştirilmesi için yapılır.
Pandispanyalar için Yoğunluk tutarlılığı idealdir, ardından krem, kek katmanları ve yarım santimetre kalınlığında eşit bir şekilde bulaşabilir, böylece aralarındaki boşluğu doldurabilir ve hafifçe pastanın içine geçebilir.
Kısa pasta daha akışkan bir hal elde etmek için en iyisi. Gerçek şu ki, hamurun pişirilmesinden sonra kuru, çıtır çıtır ve kırılgan, hatta bazen sert hale geldiğidir. Sıvı krem tüm kabuklarını eşit şekilde emebilir, yumuşatabilir ve onunla karıştırabilir. Bunu yapmak için, kaplamanın ardından ekşi kremayı oda sıcaklığına sahip bir yerde kek üzerine batırmak için birkaç saat (ideal olarak gece) bırakmak daha iyidir. Ve yaz aylarında - serin (buzdolabı yapacak).
Beze kek (pişmiş çırpılmış protein) çok yoğun bir kıvamla en iyi şekilde yağlanır, daha sonra bitmiş ürünler parçalanmaz ve sıvı ve yağ ile doyurulmaz.
